การเก็บเกี่ยว: ทำอย่างไรกับผลโรวันสีแดง
หลายคนอาจไม่ชอบโรวันเบอร์รี่แดง แต่สรรพคุณทางยาของโรวันเบอร์รี่แดงเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว เนื่องจากมีธาตุอาหารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากโรวันเบอร์รี่แดงนี้สามารถนำมาใช้รักษาโรคหวัดและเสริมสร้างความแข็งแรงของหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวโรวันเบอร์รี่แดงขึ้นอยู่กับวิธีการนำไปใช้ โดยทั่วไปจะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก
กำหนดเวลาในการจัดเก็บ
โรวันแดงเป็นพืชที่ไม่ต้องการการดูแลมาก ทนทานต่อน้ำค้างแข็งได้ดี เจริญเติบโตได้ในป่า สวน และสวนสาธารณะ มีสองรูปแบบ:
- โรวันแดงป่าให้ผลขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 ซม. มีรสขมเล็กน้อยและคงความสดได้นาน
- ผลโรวันพันธุ์นี้มีขนาดใหญ่กว่า โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 เซนติเมตร ผลจะเก็บเป็นช่อขนาดใหญ่ แตกกิ่งก้านสาขา และมีรสหวาน ผลโรวันสดเก็บรักษาได้ไม่ดีนัก
ระยะเวลาเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์การใช้งานของผลไม้ ผลสุกเต็มที่ในวันที่ 20 สิงหาคม อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้รับประทานในช่วงเวลานี้เนื่องจากมีรสขม เพื่อรักษาความสดของผลไม้ไว้หนึ่งเดือน จึงเก็บเกี่ยวในเดือนกันยายน ช่วงเวลานี้อาจล่าช้าออกไป 1-2 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ
ในภูมิภาคมอสโก การเก็บเกี่ยวโรวันจะถูกเลื่อนออกไปจนถึงกลางเดือนกันยายน ส่วนในไซบีเรียและภูมิภาคอูราล จะเริ่มเก็บผลเบอร์รี่ได้ในช่วงต้นเดือนตุลาคม ในช่วงเวลานี้ ผลเบอร์รี่จะมีเนื้อแน่น รสเปรี้ยวเล็กน้อย และมีรสขมเล็กน้อย ผลเบอร์รี่เหล่านี้จะถูกนำไปใช้ทำยา โดยเก็บเกี่ยวในช่วงที่อากาศแห้ง ในตอนเช้าหลังจากน้ำค้างละลาย พวงที่ปกคลุมไปด้วยความชื้นจะเก็บไว้ได้ไม่นาน
หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกในฤดูใบไม้ร่วง รสชาติของผลเบอร์รี่จะเปลี่ยนไป ความขมจะหายไป และจะชุ่มฉ่ำ นุ่มขึ้น และง่ายต่อการดึงออกจากก้าน โรวันเบอร์รี่ชนิดนี้ใช้ทำไวน์ น้ำผลไม้ แยม และไส้พายโฮมเมด ผลเบอร์รี่ที่รอดจากน้ำค้างแข็งจะถูกนำไปตากแห้ง บ่ม หรือแช่แข็ง ผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวหลังจากหิมะตกครั้งแรกเหมาะสำหรับการแช่แข็งหรือบดกับน้ำตาล
คุณอาจสนใจ:การจัดซื้อและจัดเก็บ
เก็บรักษาโรวันเบอร์รี่สดไว้ในที่เย็น แขวนเป็นพวงด้วยเชือก รสชาติของผลไม้จะคงอยู่นานสองเดือน หากต้องการโรวันเบอร์รี่แห้ง จะต้องคัดแยก ล้าง และตากแห้ง จากนั้นนำไปวางเรียงบนถาดอบเป็นชั้นเดียว แล้วนำไปอบในเตาอบ การอบแห้งจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 40-65 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง คนเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน โรวันเบอร์รี่ที่อบแห้งด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในขวดแก้วได้นานถึง 3 เดือน
เบอร์รี่แช่แข็งเหมาะสำหรับการอบแห้ง โรยด้วยน้ำตาลทรายและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง หลังจากสะเด็ดน้ำแล้วให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมและราดลงบนเบอร์รี่เป็นเวลา 10 นาที ล้างเบอร์รี่อีกครั้ง โรยลงบนถาดอบเป็นชั้นบางๆ แล้วอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส เก็บผลโรวันเบอร์รี่แห้งไว้ในขวดแก้วสีเข้ม สำหรับการแช่แข็ง ให้นำผลที่ล้างและตากแห้งแล้วใส่ในถุงพลาสติก มัดปากถุง แล้วนำไปแช่แข็ง รสชาติและสรรพคุณทางยาทั้งหมดจะคงอยู่ได้นาน 5 เดือน โดยไม่ต้องแช่แข็งซ้ำ
สูตรโรวันเบอร์รี่
ในการทำแยม ให้ล้างเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม และเด็ดก้านออก จากนั้นเติมน้ำ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำเบอร์รี่และผึ่งให้แห้ง ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม และน้ำ 500 มิลลิลิตร ใส่ลูกโรวันลงไป เคี่ยวไฟอ่อนต่ออีก 20 นาที พักแยมไว้ 8 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง จากนั้นเทแยมร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท
เพื่อเก็บรักษาผลไม้ในน้ำตาล ให้เด็ดจากกิ่งแล้วล้างให้สะอาด ใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเป็นชั้นๆ หนา 1-1.5 ซม. จากนั้นเติมน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน สลับชั้นไปเรื่อยๆ จนเต็มขวด โดยยังคงน้ำตาลไว้ด้านบน เพื่อให้ขวดปิดสนิท ให้เขย่าขวดเป็นระยะๆ แต่อย่าให้แน่นจนเกินไป เก็บผลไม้ไว้ในภาชนะนี้ได้นาน 6 เดือน ที่อุณหภูมิระหว่าง 0-6°C
เตรียมทิงเจอร์โดยล้างผลไม้ 1 กิโลกรัม ทำน้ำเชื่อมจากน้ำ 1 ลิตรและน้ำตาล 1 กิโลกรัม เทน้ำเชื่อมลงบนผลเบอร์รี่แล้วพักไว้ให้เย็น จากนั้นเติมวอดก้า 1 ลิตร ปิดฝาภาชนะให้แน่น ทิ้งไว้ในห้องมืด 20 วัน เขย่าเป็นครั้งคราว กรองน้ำผ่านผ้าขาวบางแล้วบรรจุขวด เก็บไว้ในที่เย็นได้นาน 5 ปี
คุณอาจสนใจ:ระยะเวลาการเก็บเกี่ยวผลโรวันเบอร์รี่แดงขึ้นอยู่กับวิธีการนำไปใช้ ผลโรวันเบอร์รี่ซึ่งมีประโยชน์มากมาย สามารถรับประทานสด ทำเป็นแยมและเหล้า ตากแห้ง บ่ม หรือแช่แข็งได้