วิธีให้อาหารมะเขือเทศให้มีรสหวาน

คุณภาพของรสชาติมะเขือเทศไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลมากนัก แต่ขึ้นอยู่กับความสมดุลที่เหมาะสมระหว่างน้ำตาลและกรดในน้ำและเนื้อ แม้ว่ามะเขือเทศที่หวานมากหรือที่เรียกว่า "ของหวาน" มักจะได้รับคะแนนรสชาติสูง แต่มะเขือเทศที่เปรี้ยวเกินไปก็อาจถือว่าไม่ผ่าน ความเสี่ยงที่จะได้ผลผลิตที่ไม่น่ารับประทานจะเพิ่มขึ้นในช่วงฤดูฝน หรือในทางกลับกันคือช่วงฤดูร้อนที่แห้งแล้ง อย่างไรก็ตาม การใช้ปุ๋ยสามารถกระตุ้นการสะสมน้ำตาลในผลไม้ได้

อะไรเป็นตัวกำหนดความหวานของมะเขือเทศ?

มะเขือเทศจะมีรสหวานที่น่ารับประทานหากมีกลูโคสและฟรุกโตสในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งขึ้นอยู่กับสัดส่วนของวัตถุแห้งโดยตรง (น้ำตาลคิดเป็น 50% ของปริมาตร) ความเข้มข้นของกรด โดยเฉพาะกรดมาลิกและกรดกลูตามิก ไม่ควรสูงเกินไป โพลีฟีนอล กรดอะมิโน แคโรทีนอยด์ ไขมัน และวิตามินก็มีอิทธิพลต่อรสชาติของมะเขือเทศเช่นกัน

กระบวนการสะสมของสารเหล่านี้ในผลไม้ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

• ลักษณะพันธุ์ของพืช;
• ปริมาณแสงแดด;
• ระดับความเป็นกรดของดิน
• สภาวะอุณหภูมิ;
• ความถี่ในการรดน้ำ

คุณภาพของสารอาหารของพืชก็มีบทบาทสำคัญต่อรสชาติของพืชเช่นกัน การให้ปุ๋ยมีความสำคัญมากที่สุดในช่วงระยะการแตกตา หลังจากการติดผล และในช่วงการสุกของผล ในช่วงเวลานี้ พืชควรได้รับโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสอย่างเพียงพอ ในขณะที่ปริมาณไนโตรเจนในปุ๋ยควรจำกัด ไนโตรเจนช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของผล แต่ทำให้ผลมีน้ำและเปรี้ยว

การให้อาหารเพื่อความหวาน

ต้นมะเขือเทศจำเป็นต้องใส่ปุ๋ยทุก 10-15 วัน ขอแนะนำให้ใช้ปุ๋ยหลายชนิด ไม่ใช่แค่รดน้ำเฉพาะที่รากเท่านั้น แต่ควรใส่ปุ๋ยทางใบด้วย

ปุ๋ยแร่ธาตุ

ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมสามารถช่วยปรับปรุงรสชาติของมะเขือเทศได้ มีผลิตภัณฑ์หลายชนิดที่มีสารอาหารทั้งสองชนิดนี้ แต่คุณสามารถทำเองได้ ปุ๋ยมะเขือเทศสามารถใช้ได้ดังนี้:

1. ซุปเปอร์ฟอสเฟต (แบบผสมหรือแบบธรรมดา) เป็นแหล่งของฟอสฟอรัส สามารถรดน้ำหรือฉีดพ่นลงบนใบพุ่มได้ การฉีดพ่นสารสกัดซุปเปอร์ฟอสเฟตลงบนรังไข่มีประโยชน์อย่างยิ่ง ในการเตรียมปุ๋ยสำหรับการรดน้ำ ให้ละลายปุ๋ยผงหรือเม็ดในน้ำเดือดปริมาณเล็กน้อยในอัตราส่วน 1:10 แล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว สำหรับการฉีดพ่น ให้ลดความเข้มข้นของปุ๋ยพื้นฐานลง โดยเติมปุ๋ยผงหรือเม็ดประมาณ 15 กรัมลงในน้ำเดือด 1 ลิตร ควรเจือจางส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยน้ำ 10 ลิตรต่อน้ำเข้มข้น 300 มิลลิลิตร สามารถเติมโพแทสเซียมซัลเฟต (แบบผสมสำเร็จ) หรือโพแทสเซียมไนเตรต (ก่อนใช้ทันที) ลงในสารละลายได้
2. โพแทสเซียมซัลเฟต ใช้สำหรับใส่ปุ๋ยโพแทสเซียม สำหรับการรดน้ำมะเขือเทศ ให้ละลายโพแทสเซียม 20 กรัมในถังน้ำ สำหรับฉีดพ่น ให้ละลาย 10 กรัม สามารถเติมลงในสารละลายซุปเปอร์ฟอสเฟตหรือเถ้าไม้ โดยผสมโพแทสเซียมกับปุ๋ยฟอสฟอรัส
3. โพแทสเซียมไนเตรต เป็นทางเลือกแทนโพแทสเซียมซัลเฟต เหมาะสำหรับใช้บำรุงราก สารละลายเตรียมโดยการละลายผง 20 กรัมในน้ำ 10 ลิตร สามารถเติมไนเตรตลงในสารละลายเถ้าหรือสารสกัดซูเปอร์ฟอสเฟตได้ ในกรณีหลังนี้ ควรใช้สารละลายทันทีโดยไม่ต้องเก็บไว้ ควรใช้โพแทสเซียมไนเตรตครั้งสุดท้ายไม่เกินหนึ่งเดือนก่อนการเก็บเกี่ยว
4. โมโนโพแทสเซียมฟอสเฟต ประกอบด้วยธาตุทั้งสองชนิด สำหรับการบำรุงราก ให้ละลาย 15 กรัมในถังน้ำ สำหรับการฉีดพ่น ให้ละลาย 2 กรัม เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ ควรเลือกแบบเม็ด เนื่องจากผงจะละลายน้ำได้น้อยกว่า
5. ไดแอมโมฟอสกาเป็นปุ๋ยเชิงซ้อนที่ประกอบด้วยฟอสฟอรัส 26% โพแทสเซียม 26% และไนโตรเจน 10% ใช้ปุ๋ย 1 ช้อนโต๊ะต่อตารางเมตร หรือครึ่งช้อนชาต่อหลุมปลูกในฤดูใบไม้ผลิ จากนั้นรดน้ำให้ชุ่ม การใช้ปุ๋ยนี้ไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ยฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมเพิ่มเติมตลอดฤดูกาล ยกเว้นในฤดูร้อนที่มีอากาศหนาวเย็นหรือฝนตก
6. ฮิวเมตยังช่วยเพิ่มความหวานให้กับผลมะเขือเทศได้อีกด้วย ควรใส่ปุ๋ยเหล่านี้ที่ราก ละลายปุ๋ยเช่น "ฮิวเมต-80" "ฮิวเมต ยูนิเวอร์แซล" หนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำ 10 ลิตร รดน้ำต้นไม้ให้ชุ่มก่อนใส่
7. แมกนีเซียมซัลเฟต ธาตุนี้จำเป็นต่อการสังเคราะห์แสง ซึ่งคุณภาพของแมกนีเซียมซัลเฟตเป็นตัวกำหนดความหวานของผล การฉีดพ่นต้นมะเขือเทศด้วยสารละลายแมกนีเซียมซัลเฟต 15 กรัม ต่อน้ำ 10 ลิตร สองครั้งตลอดฤดูจะเป็นประโยชน์ สำหรับมะเขือเทศที่ปลูกในเรือนกระจกพลาสติก ควรฉีดพ่นอย่างน้อยเดือนละสองครั้งในช่วงฤดูฝน

ปุ๋ยอินทรีย์

ขี้เถ้าไม้ถือเป็นปุ๋ยอินทรีย์ที่ดีที่สุดสำหรับการปรับปรุงรสชาติของผลมะเขือเทศ ปุ๋ยชนิดนี้มีโพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียมในปริมาณสูง ชาเขียวก็มีองค์ประกอบคล้ายคลึงกัน ควรใช้ปุ๋ยคอกและมูลนกอย่างประหยัดหลังดอกบานเนื่องจากมีไนโตรเจนเข้มข้นสูง

สูตรปุ๋ยอินทรีย์ :

1. การแช่เถ้าไม้ เทเถ้า 1 กิโลกรัมลงในถังน้ำเดือด ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง รดน้ำต้นด้วยน้ำแช่ที่เตรียมไว้บริเวณราก ครึ่งลิตรต่อต้นที่โตเต็มที่ ใส่ปุ๋ยสามครั้งต่อฤดูกาล ห่างกัน 14 วัน การรดน้ำด้วยน้ำแช่เถ้าจะให้ผลมะเขือเทศที่มีรสชาติดีที่สุดเมื่อผลเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
2. การแช่สมุนไพรสีเขียว ปุ๋ยสมุนไพรสีเขียวที่ดีที่สุดคือตำแย แต่คุณสามารถใช้สมุนไพรได้เกือบทุกชนิด เช่น แดนดิไลออน แพลนเทน หรือหญ้าสนามหญ้า เพียงแต่ต้องหลีกเลี่ยงพืชที่มีพิษ ควรสับวัตถุดิบจากพืชแล้วผสมกับน้ำในอัตราส่วน 1:2 ทิ้งไว้ให้หมักโดยปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ สามารถเติมยีสต์เพื่อกระตุ้นการหมักได้ แต่ถ้าอากาศอบอุ่น การวางภาชนะไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงก็เพียงพอแล้ว ควรเจือจางน้ำ 5 ลิตรของส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับแช่มะเขือเทศ

กลลวงพื้นบ้าน

ชาวสวนที่มีประสบการณ์นอกเหนือจากปุ๋ยแบบดั้งเดิมแล้วยังแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เป็นปุ๋ยสำหรับมะเขือเทศ:

1. โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ระหว่างการออกดอก ควรรดน้ำต้นไม้ด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตความเข้มข้น 0.02-0.03% โดยต้นไม้แต่ละต้นต้องการสารละลาย 0.5 ลิตร
2. ไอโอดีนสารละลายไอโอดีนเจือจางสามารถนำไปใช้กับรากหรือฉีดพ่นลงบนต้นได้ สำหรับแบบแรก ให้เจือจางสารละลาย 3 หยดลงในน้ำ 10 ลิตร เทสารละลาย 0.7 ลิตรใต้ต้นแต่ละต้น สำหรับมะเขือเทศสูง ให้เท 1 ลิตร ควรใช้ไอโอดีนสำหรับฉีดพ่นเฉพาะในส่วนผสมนมเท่านั้น คือ 1/4 ลิตร ต่อน้ำ 1 ลิตร เติมไอโอดีน 5 หยดลงในสารละลายนม
3. กรดบอริก สารนี้ใช้เป็นหลักสำหรับการให้อาหารทางใบ เนื่องจากรากมะเขือเทศดูดซับโบรอนได้น้อยลง ละลายกรดบอริก 10 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร ฉีดพ่นหลังจากติดผล
4. เวย์นม ผสมผลิตภัณฑ์ 1 ส่วนกับน้ำ 4 ส่วน รดน้ำมะเขือเทศด้วยสารละลายนี้ 1 ถังต่อต้น ประมาณ 3-4 ครั้งต่อฤดูกาล

รสชาติและความหลากหลาย

ปุ๋ยสามารถเพิ่มรสชาติของมะเขือเทศได้เพียงระดับหนึ่งเท่านั้น พันธุกรรมของพืชผักมีอิทธิพลอย่างมากต่อกระบวนการสะสมน้ำตาลในผล มะเขือเทศพันธุ์ที่หวานที่สุดได้รับการเพาะพันธุ์โดยเกษตรกรดั้งเดิม ในขณะที่ผลของมะเขือเทศลูกผสมสมัยใหม่มักจะมีรสเปรี้ยวหรือไม่มีรสชาติ ในการแสวงหาน้ำหนัก อายุการเก็บรักษา ความสามารถในการทำตลาด และการสุกก่อนกำหนด ผู้เพาะพันธุ์มักมองข้ามรสชาติของผลไปชั่วคราว โชคดีที่หนึ่งในเทรนด์ล่าสุดในการเพาะพันธุ์มะเขือเทศคือการกลับมาให้ความสำคัญกับรสชาติอีกครั้ง

นอกจากนี้ ยังมีความสัมพันธ์กันระหว่างรสชาติ น้ำหนัก สี และระยะเวลาการสุก พันธุ์ที่ออกปลายฤดูและกลางฤดูมักจะมีรสหวานกว่าพันธุ์ที่ออกเร็ว และโดยทั่วไปมะเขือเทศลูกเล็กจะมีปริมาณน้ำตาลสูงกว่าพันธุ์ใหญ่ พันธุ์สีชมพูและสีดำถือเป็นพันธุ์ที่มีสีหวานที่สุด

พันธุ์มะเขือเทศหวานผลใหญ่:

• น้ำผึ้งสีชมพู (600-1500 กรัม);
• ดอกคาเมลเลีย (800 กรัม);
• ราสเบอร์รี่ยักษ์ (600-700 กรัม);
• ปากอินทรี (300-800 กรัม);
• สตรอเบอร์รี่สีส้ม (300-700 กรัม);
• มีอัธยาศัยดี (400-600 กรัม);
• น่ารับประทาน (400 กรัม);
• ฮันนี่เซเวียร์ (200-600 กรัม);
• ราชาแห่งไซบีเรีย (300-400 กรัม)

พันธุ์ผลไม้ใหญ่รสหวานสำหรับปลูกในร่ม:

• ซาริน (300-600 กรัม);
• อเล็กซานเดอร์มหาราช (300-350 ปีก่อนคริสตกาล)
• ช็อกโกแลตลายทาง (350-500 กรัม)

พันธุ์มะเขือเทศหวานต้นฤดู:

• ดอกสโนว์ดรอป (100-120 กรัม);
• เมโลดี้ (180-230 กรัม);
• อิริน่า (100-120 กรัม);
• บากีร่า (200-250 กรัม);
• ปริศนา (100 กรัม);
• เสือดาวหิมะ (150 กรัม)

พันธุ์ต้นหวานสำหรับปลูกในร่ม:

• ไฟ (150-180 กรัม);
• เมเจอร์ (200-270);
• กล่องมาลาไคต์ (250-300 กรัม);
• ปะการัง (300-320 กรัม)

พันธุ์ผลไม้เล็กหวานมาก:

• ลูกปัด (15 กรัม);
• พิณวิเศษ (20 ก.);
• น้ำตก (20-25 ก.);
• น้ำผึ้งหยด (30 กรัม);
• เดอ บาราโอ (60-90 กรัม);
• โรม่า (80 กรัม)

อย่าประมาทผลกระทบของการดูแลต่อรสชาติของมะเขือเทศ หากต้นมะเขือเทศไม่ได้รับแสงเพียงพอ เจริญเติบโตในดินที่เป็นกรดสูง หรือได้รับความชื้นมากเกินไป การใส่ปุ๋ยหรือเลือกพันธุ์ที่มีรสหวานก็ช่วยไม่ได้ เพราะผลจะมีรสเปรี้ยว มะเขือเทศจะไร้รสชาติเมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 35°C หากรดน้ำไม่เพียงพอ หรือหากพุ่มไม่ได้รับการดูแล