จัดเก็บพืชมันฝรั่งที่ไหนและอย่างไร: วิธีการจัดเก็บ

การปลูกและเก็บเกี่ยวผลผลิตมันฝรั่งให้ได้ผลดีนั้นเป็นเรื่องดี แต่เพื่อให้ผลผลิตนี้คงอยู่ได้นาน สิ่งสำคัญคือต้องรู้เคล็ดลับและกฎเกณฑ์ในการเก็บรักษามันฝรั่งอย่างถูกต้องภายใต้สภาพแวดล้อมต่างๆ

วิธีเก็บมันฝรั่งที่บ้านอย่างถูกวิธี

มันฝรั่งเป็นผักที่ได้รับความนิยมอย่างมาก อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งค่อนข้างต้องการการดูแลเป็นพิเศษ ไม่เพียงแต่ในช่วงการเจริญเติบโตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช่วงการเก็บรักษาด้วย เพื่อการเก็บรักษามันฝรั่งอย่างเหมาะสม คุณต้องมี:

• เก็บเกี่ยวตรงเวลา;
• เก็บไว้ในที่มืดประมาณ 4-7 วันเพื่อให้หัวแห้งก่อนจะเก็บไว้เป็นเวลานาน

ก่อนจัดเก็บ ควรคัดแยกหัวมันฝรั่งที่เสียหายออกก่อน หัวมันฝรั่งที่เสียหายจะเก็บไว้ได้ไม่นานและอาจทำลายผลผลิตที่เหลือได้ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ มันฝรั่งแต่ละพันธุ์มีความสามารถในการเก็บรักษาได้ไม่เท่ากัน

กำหนดเวลา

อายุการเก็บรักษาของมันฝรั่งไม่ได้ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาเพียงอย่างเดียว แต่ยังขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่เลือกด้วย มันฝรั่งที่สุกเร็วจะมีอายุเพียงถึงเดือนพฤศจิกายนเท่านั้น หลังจากนั้นมันจะเริ่มงอกและเหี่ยวเฉา- เฉพาะพันธุ์กลางฤดูและพันธุ์ที่สุกช้าเท่านั้นที่เหมาะสมต่อการเก็บรักษาในระยะยาว เก็บได้นานถึงฤดูร้อน

สภาวะการเก็บรักษา

เงื่อนไขที่สำคัญในการถนอมอาหารหัวมันมีดังนี้:

• ระบบอุณหภูมิที่ถูกต้อง
• ความชื้นที่เหมาะสม;
• การขาดการเข้าถึงแสงสว่าง;
• ชุมชนที่เหมาะสม;
• การควบคุมหัวมันในระหว่างการจัดเก็บ

ความชื้น

ความชื้นเป็นปัจจัยสำคัญ ระดับความชื้นที่เหมาะสมคือประมาณ 80-90% ความชื้นสูงหากไม่มีการระบายอากาศที่เพียงพออาจทำให้มันฝรั่งเน่าได้

อุณหภูมิในการเก็บรักษามันฝรั่งในแต่ละช่วงเวลาของปี

คำถามหลักคืออุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บหัวมันฝรั่งคือระหว่าง 2 ถึง 4 องศาเซลเซียส มันฝรั่งสามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่านี้ได้ อย่างไรก็ตาม หากอุณหภูมิลดลงเหลือ 0 องศาเซลเซียสหรือต่ำกว่า มันฝรั่งจะเย็นเกินไปและอาจถึงขั้นแข็งตัว ซึ่งจะทำให้คุณภาพของหัวมันฝรั่งลดลง และความเสี่ยงต่อการเกิดโรคในผลผลิตในอนาคตก็จะเพิ่มขึ้น ที่อุณหภูมิสูงกว่า 4 องศาเซลเซียส มันฝรั่งจะเริ่มงอก

การส่องสว่าง

เมื่อมันฝรั่งได้รับแสง มันฝรั่งจะเริ่มงอกอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ หัวมันฝรั่งยังเปลี่ยนเป็นสีเขียวและไม่สามารถนำไปบริโภคได้ ดังนั้น ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในที่ที่ป้องกันแสงให้มากที่สุด

เก็บมันฝรั่งไว้ที่ไหน?

วิธีการเก็บมันฝรั่งไว้ที่บ้านขึ้นอยู่กับทรัพยากรของคุณ วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาผลผลิตคือการเก็บรักษาไว้ในห้องใต้ดิน ซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุด หากคุณต้องการเก็บมันฝรั่งในปริมาณน้อย ก็สามารถเก็บไว้ในโรงรถ อพาร์ตเมนต์ ทางเดิน ระเบียง หรือชานพัก หรือแม้แต่ในตู้เย็นก็ได้

สามารถเก็บมันฝรั่งไว้ในกล่องไม้สำเร็จรูป กล่องตาข่ายพลาสติก หรือตะกร้าหวายได้ หลีกเลี่ยงการใช้ถุงพลาสติกหรือโพลีโพรพิลีน เพราะถุงพลาสติกเหล่านี้ระบายอากาศไม่ดีและเน่าเสียง่าย

ในห้องใต้ดิน

การเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดหากมันฝรั่งเย็น ควรเก็บเทอร์โมมิเตอร์ไว้ในห้องใต้ดินและติดตามอุณหภูมิในการเก็บรักษาทุกสัปดาห์ คุณสามารถสร้างภาชนะสำหรับเก็บมันฝรั่ง (พาเลท) ตามแนวผนังห้องใต้ดินได้โดยการเคาะแผ่นไม้เข้าด้วยกันและกองมันฝรั่งให้ลึกไม่เกิน 50 ซม. หากอุณหภูมิในห้องใต้ดินลดลงต่ำกว่า 2 องศาเซลเซียสในฤดูหนาว ให้คลุมมันฝรั่งด้วยผ้ากระสอบ

มันฝรั่งจะถูกบรรจุในถุงเป็นชุดเล็กๆ ในกล่อง หัวมันฝรั่งควรถูกเก็บเป็นชั้นบางๆ โดยเว้นช่องว่างระหว่างกล่องเพื่อให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก

ทางเข้า

การเก็บมันฝรั่งไว้ในโถงทางเดินนั้นแย่กว่าการเก็บในห้องใต้ดิน แต่ดีกว่าการเก็บในอพาร์ตเมนต์ อุณหภูมิในโถงทางเดินจะต่ำกว่าในอพาร์ตเมนต์ ทำให้เก็บได้นานกว่า อย่างไรก็ตาม ข้อเสียคืออุณหภูมิในโถงทางเดินจะผันผวน (เช่น ในช่วงฤดูร้อน) และมีความเสี่ยงต่อการถูกขโมย

ในโถงทางเดิน

โดยทั่วไปแล้ว อากาศในโถงทางเดินจะแห้ง เมื่อเก็บไว้ในสภาพเช่นนี้ มันฝรั่งอาจเริ่มงอกและเหี่ยวได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้น เพื่อเพิ่มความชื้น ควรวางภาชนะใส่น้ำไว้ข้างๆ มันฝรั่ง

บนระเบียง

หากคุณต้องการเก็บรักษาผลผลิตไว้ในร่มและไม่มีห้องใต้ดิน คุณสามารถทำได้บนระเบียงหรือชานพัก คุณสามารถเก็บไว้ในถุงผ้าใบ ตาข่าย หรือแม้แต่กล่องก็ได้ อย่างไรก็ตาม อย่าลืมปกป้องมันฝรั่งจากแสงแดดโดยตรง หากระเบียงไม่ได้เคลือบกระจก ควรบุฉนวนภายในตู้เก็บด้วยโฟมหนาๆ และเจาะรูระบายอากาศ

ในตู้เย็น

มีภาชนะพิเศษติดตั้งไว้ที่ส่วนล่างของช่องแช่เย็นสำหรับเก็บผัก รวมถึงมันฝรั่ง ภาชนะเหล่านี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมและยาวนาน อย่างไรก็ตาม วิธีนี้เหมาะสำหรับการเก็บมันฝรั่งปริมาณน้อยหรือมันฝรั่งใหม่ที่ไม่ได้ซื้อจำนวนมากเท่านั้น

ในอพาร์ทเมนท์

เพื่อจัดเก็บมันฝรั่งในอพาร์ตเมนต์อย่างเหมาะสม โดยเฉพาะในฤดูร้อน ควรวางไว้ในที่เย็นและมืด อาจเป็นตู้กับข้าว ใต้ขอบหน้าต่าง หรือใต้ซิงค์ล้างจาน เมื่อเก็บมันฝรั่งไว้ใต้ซิงค์ล้างจาน ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นมากเกินไป

กล่องมันฝรั่ง DIY

หากคุณไม่มีเงินซื้อภาชนะเก็บมันฝรั่ง คุณสามารถทำเองได้ สร้างโครงขนาดที่ต้องการจากคานไม้ ยึดคานเข้าด้วยกันด้วยเหล็กฉาก จากนั้นตอกตะปูยึดแผ่นไม้เข้ากับโครง ระยะห่างระหว่างแผ่นไม้เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศที่เพียงพอสำหรับหัวมันฝรั่ง

พันธุ์มันฝรั่งที่เก็บได้ดีที่สุด

แม้จะมีความเชื่อกันโดยทั่วไปว่ามันฝรั่งพันธุ์ที่สุกเร็วจะเก็บรักษาได้ไม่ดี แต่นักเพาะพันธุ์ในปัจจุบันได้พัฒนาพันธุ์มันฝรั่งที่ไม่เพียงแต่อ่อนแอต่อโรคและให้ผลผลิตสูงเท่านั้น แต่ยังเก็บรักษาได้ดีอีกด้วย สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว ควรเลือกซื้อพันธุ์ที่มีอายุการเก็บรักษาเฉลี่ย 90-95%

พันธุ์ที่สุกเร็ว:

"เบลล่า โรซ่า" ("กุหลาบขาว") - เนื้อสีเหลืองอ่อน เปลือกสีชมพู มีปริมาณแป้งปานกลาง

"กาลา" - ปลูกได้เกือบทุกพื้นที่ เนื้อสีเหลือง มีปริมาณแป้งปานกลาง

‘Red Scarlet’ – เปลือกสีชมพู เนื้อสีขาวหรือเหลืองอ่อน มีปริมาณแป้งปานกลาง

"Lyubava" - ผิวสีชมพู เนื้อสีขาว ปริมาณแป้งไม่เกิน 20%

พันธุ์กลางฤดู:

"Nevsky" เป็นพันธุ์องุ่นพันธุ์กลางถึงปลายที่ปลูกในทุกภูมิภาค มีเนื้อครีม เปลือกสีเหลืองอ่อน และมีปริมาณแป้งต่ำ

"โคลอมโบ" ("โคลอมบา") - ผลกลางต้น เนื้อสีเหลือง ผิวสีเหลืองอ่อน

"Slavyanka" - ผิวสีชมพู เนื้อครีม มีแป้งเล็กน้อย

"Sineglazka" - ผิวสีชมพูมีจุดสีน้ำเงิน เนื้อสีขาว มีปริมาณแป้งปานกลาง

"Tuleevsky" เป็นพันธุ์รัสเซียช่วงกลางต้น มีหัวและเนื้อสีเหลือง

ช้า:

‘อีวาน ดา มารีอา’ (หนูน้อยหมวกแดง) – หัวมันสีเหลืองมีจุดสีชมพู เนื้อเป็นสีครีม

"ปิกัสโซ" - เนื้อครีม ผิวสีเหลือง มีปริมาณแป้งปานกลาง

โรคที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษา

ระหว่างการเก็บรักษา หัวมันฝรั่งอาจเสี่ยงต่อการเกิดโรคเชื้อราและแบคทีเรีย

โรคเชื้อรา:

• โรคใบไหม้ระยะท้าย
• ตกสะเก็ด,
• ฟูซาเรียม

โรคที่เกิดจากแบคทีเรีย:

• ขาสีดำ
• แบคทีเรียเน่าเปียก
• สะเก็ดแผลทั่วไป

วิธีเดียวที่จะต่อสู้กับโรคเหล่านี้ระหว่างการเก็บรักษามันฝรั่งคือการรักษาสภาพการเก็บรักษาให้เหมาะสมและกำจัดหัวมันฝรั่งที่เน่าเสียหรือติดเชื้อออกทันที หากไม่เป็นไปตามเงื่อนไขการเก็บรักษา หัวมันฝรั่งอาจผิดรูป แตก ขาดอากาศหายใจ เปลี่ยนเป็นสีเขียว และได้รับผลกระทบจากโรคเมลาโนซิส

บทวิจารณ์

ทาเทียน่า

ฉันแนะนำให้ใส่แอปเปิลสักสองสามลูกลงในภาชนะที่ใช้เก็บมันฝรั่ง เพราะจะช่วยชะลอการงอกของมันฝรั่ง

อิริน่า

เพื่อป้องกันมันฝรั่งเน่า ฉันจึงใส่ขิงลงในกล่องพร้อมกับมันฝรั่ง

คลาฟเดีย เอฟิมอฟนา

ห้องใต้ดินของฉันชื้นเกินไปเป็นบางครั้ง และมันฝรั่งก็เก็บได้ไม่ดีนัก ฉันใช้บีทรูทธรรมดาเพื่อแก้ปัญหานี้ โดยวางไว้ข้างๆ มันฝรั่ง แล้วเกลี่ยให้กระจายเป็นชั้นบางๆ