วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งลูก: สูตรอาหาร

เบอร์รี่จะโดดเด่นออกมา ง่ายกว่าที่จะตักออกด้วยช้อนมากกว่าที่จะทาบนขนมปัง แม่บ้านบางคนเชื่อว่าการทำแยมสตรอว์เบอร์รีนั้นง่ายกว่า เพราะเคล็ดลับคือการสับเบอร์รี่เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ แต่แยมนั้นแตกต่างออกไป เบอร์รี่มีความสวยงามและโดดเด่น พวกมันถูกเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวังและกินแยกกัน ชวนให้นึกถึงฤดูร้อนที่ร้อนอบอ้าว คุณจะทำแยมสตรอว์เบอร์รีอย่างไรให้เบอร์รี่ทั้งหมดยังคงสภาพสมบูรณ์และไม่เสียหาย อะไรที่ช่วยให้พวกมันคงรูป ส่วนผสมลับ สารเพิ่มความข้นหรือสารคงตัว แต่สูตรอาหารส่วนใหญ่นั้นเรียบง่าย ดังนั้นเคล็ดลับจึงแตกต่างกัน และคุ้มค่าที่จะทำความเข้าใจ รวมถึงการเรียนรู้วิธีการเตรียม แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว-

แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยผลเบอร์รี่ทั้งลูก

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

สูตรคลาสสิกสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่ธรรมชาติแบบเต็มสูตรต้องการเพียง:

• สตรอเบอร์รี่ - 900 กรัม;
• น้ำตาล(ต้องมีทราย) - 700 กรัม

การตระเตรียม:

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือคุณต้องการแยม ไม่ใช่แยมผลไม้ ผลไม้จะนิ่มลงในแยม และเนื้อสัมผัสจะสม่ำเสมอกว่า เกลี่ยง่าย ส่วนแยมผลไม้ (ควรเป็นแยมผลไม้) จะเป็นผลไม้เต็มผล ลอยอยู่ในน้ำ

การฆ่าเชื้อขวดโหลทำได้ง่ายๆ เพียงล้างขวดโหลด้วยสบู่ ล้างออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นวางบนถาดอบ แล้วอบในเตาอบด้วยไฟปานกลาง ใช้เวลาไม่นาน แค่ 5 นาทีก็เพียงพอ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า สิ่งสำคัญคือเทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่อุ่นและแห้ง

การคำนวณปริมาณ: หากคุณใช้สตรอว์เบอร์รี 900 กรัม คุณจะได้ขวดขนาด 0.5 ลิตรเต็มสองขวด ซึ่งเป็นเรื่องปกติ พ่อครัวมือใหม่ควรทดลองทำแยมในปริมาณที่น้อยลง แม้ว่าแยมขนาดใหญ่ก็ต้องใช้ปริมาณที่น้อยลงเช่นกัน เมื่อคุณทำแยมจำนวนมาก แยมจะใช้เวลาปรุงนานขึ้นมาก เนื่องจากต้องต้มและอุ่นให้ร้อน นอกจากนี้ เวลาในการต้มยังทำให้รสชาติและคุณประโยชน์ต่างๆ หายไปมาก

ล้างสตรอว์เบอร์รี แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ธรรมดา (ซึ่งไม่ต้องกลัวว่ามันจะเลอะเทอะ) เมื่อแห้งแล้ว ให้คัดแยกสตรอว์เบอร์รีออก โดยตัดก้านและผลที่เน่าเสียออก

จำไว้ว่าโลหะสามารถออกซิไดซ์ได้ ดังนั้นควรใช้หม้อเคลือบหรือเซรามิกในการปรุงอาหาร วางสตรอว์เบอร์รีลงบนก้นชามหรือหม้อโดยตรง แล้วโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้น้ำสตรอว์เบอร์รีซึมเข้าไปในน้ำตาล คนเบาๆ ด้วยช้อนไม้ น้ำตาลยังช่วยให้สตรอว์เบอร์รีแข็งตัวอีกด้วย

ก่อนปรุงอาหาร ให้วางจานธรรมดาไว้ในช่องแช่แข็งแล้วแช่เย็น จานเหล่านี้เป็นจานทดสอบแยกต่างหาก ลดไฟลงต่ำแล้วใส่แยมลงไป ปล่อยให้น้ำตาลค่อยๆ ละลาย แทนที่จะคน ให้เขย่ากระทะเบาๆ น้ำตาลควรละลายหมดก่อนการต้มครั้งแรก ตรวจสอบโดยการจุ่มช้อนลงในกระทะอย่างระมัดระวัง พื้นผิวควรไม่มีผลึกน้ำตาล

เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เพิ่มไฟจนเดือดจัด ใส่มะนาวลูกใหญ่ลงไป ตั้งเวลา 8 นาที จากนั้นยกหม้อออก เทแยมหนึ่งช้อนชาลงบนจานที่แช่เย็นไว้ พักไว้ให้เย็นแล้วตรวจสอบส่วนผสม หากยังมีรอยยับและน้ำยังไม่ไหลออกมา แสดงว่าพร้อมแล้ว หากยังไม่พร้อม ให้ต้มต่ออีก 3 นาที แล้วทดสอบอีกครั้ง ต้มต่อจนสุก

เราขอแนะนำ:แยมกลีบกุหลาบชา: สูตรพร้อมรูปถ่าย

อย่าเทแยมที่เสร็จแล้วลงในทันที ไม่เช่นนั้นสตรอว์เบอร์รีจะลอยหมด พักไว้ให้ร้อนประมาณ 15 นาที แค่นี้ก็ถึงเวลาเทใส่ขวดโหลที่แห้งและอุ่นแล้ว

ความลับสองสามข้อ

คำนวณปริมาณน้ำตาลทุกครั้ง กุญแจสำคัญคือการทำให้สัดส่วนน้ำตาลต่อผลเบอร์รีเหมาะสม บางคนชอบหวานกว่า บางคนชอบน้อยกว่า แยมที่ประสบความสำเร็จคือแยมที่สตรอว์เบอร์รีลอยอยู่โดยไม่แตะต้อง เบอร์รีเป็นลูกเต็ม และน้ำเชื่อมไม่ข้นหรือใสจนเกินไป ยากไหม? ใช่ กุญแจสำคัญคือความอดทน แยมต้องใช้เวลาบ่มนานและใส่ใจกับขั้นตอนการปรุงส่วนผสมสตรอว์เบอร์รีอย่างละเอียด การเตรียมโดยรวมอาจใช้เวลาพอสมควร แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า!

ซื้อเฉพาะผลเบอร์รี่ธรรมชาติที่ปลูกเองในบ้านเท่านั้น หาซื้อได้ง่ายกว่าในช่วงฤดูที่มีสตรอว์เบอร์รีอุดมสมบูรณ์และชาวสวนกำลังพยายามขายส่วนเกิน บ่อยครั้งที่ "ผู้ประกอบการเอกชน" มักจะปรากฏตัวตามท้องถนนและนั่งถือถังหรือโหลใส่ผลเบอร์รี่สด หาซื้อได้จากที่นั่นหรือเดินสำรวจตลาดใกล้บ้าน ฤดูกาลสตรอว์เบอร์รีจะอยู่ในช่วงเดือนมิถุนายน (ตลอดเดือนมิถุนายน) และต้นเดือนกรกฎาคม ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

ขั้นแรกให้ล้างผลเบอร์รี่ จากนั้นเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดมือ (กระดาษเช็ดมือชนิดนี้เป็นแบบใช้แล้วทิ้ง เนื่องจากผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาเป็นจำนวนมาก จึงไม่สามารถล้างออกได้) จากนั้นจึงเริ่มเด็ดใบออก

คอยสังเกตกระบวนการปรุงอาหารโดยตักฟองออกทันที ซึ่งจะต้องปรุงอาหารแยกกัน 3-4 ครั้ง ครั้งละ 5-10 นาที ขนาดและจำนวนขวดโหลไม่สำคัญ เพียงแค่ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่เพียงพอสำหรับแยมทั้งหมด การฆ่าเชื้อทั้งขวดโหลและฝาปิดเป็นสิ่งสำคัญ