แตงกวาดองด่วนในกระทะ

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยได้หลากหลายสูตร สูตรหนึ่งอาจใส่เครื่องเทศและสมุนไพรหลายชนิด อีกสูตรหนึ่งอาจใช้น้ำส้มสายชูหรือผงมัสตาร์ดเป็นสารกันบูด บางคนนิยมทำแตงกวาดองโดยใช้เกลือเพียงอย่างเดียว ในขณะที่บางคนเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหวาน คุณสามารถลองชิมของว่างชนิดนี้ได้หลายแบบ ทั้งแบบที่ใช้กระเทียม ตามสูตรดั้งเดิม หรือแบบที่ใส่ผงมัสตาร์ดลงไป แต่ละสูตรจะมีความแตกต่างกันในสูตร และแน่นอนว่าจะส่งผลต่อแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยที่ปรุงสุกแล้วตามสูตรแบบปรุงเร็วในหม้อ (พร้อมภาพประกอบ) สำหรับตอนนี้ ลองพิจารณาตัวเลือกต่างๆ ในการทำ แตงกวาเค็มเล็กน้อยในรูปแบบเค็มเล็กน้อย จึงสามารถเตรียมเองและมอบเป็นของขวัญให้ครอบครัวได้

สูตรดั้งเดิมแตงกวาเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• กิ่งสมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอม - อย่างละช่อ
• กระเทียมหอมเผ็ด 1 หัว;
• น้ำแร่หรือน้ำกรอง – ประมาณ 0.5 ลิตร
• แตงกวาสดขนาดเล็ก – 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1.5 ช้อนต่อปริมาณผลไม้ทั้งหมด

วิธีการปรุงอาหาร:

ในการเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยโดยใช้สูตรดองด่วนในหม้อ (วิดีโอ) คุณต้องเลือกแตงกวาคุณภาพดีสำหรับดอง แม้ว่าแตงกวาที่บรรจุขวดจะดีที่สุดสำหรับแตงกวาที่มีรูปร่างสม่ำเสมอที่สุด แต่แตงกวารูปทรงใดก็ได้ก็สามารถใช้ดองผักดองเค็มเล็กน้อยได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแตงกวาที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้ดองได้ทั่วถึง วิธีนี้จะช่วยให้น้ำเกลือซึมซาบผักแต่ละชนิดอย่างทั่วถึง และแตงกวาทุกลูกจะพร้อมเสิร์ฟพร้อมกัน

ควรเลือกแตงกวาที่ไม่มีส่วนกลวง หากมี ควรนำแตงกวาใส่ชามขนาดใหญ่แล้วแช่น้ำไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้น้ำจะไหลเข้าไปในช่องว่าง ทำให้ผักดองได้เร็วขึ้น ควรล้างแตงกวาหลังจากแช่น้ำแล้ว และตัดส่วนปลายออกเพื่อให้น้ำเกลือซึมผ่านได้ง่ายขึ้น

ระหว่างที่แช่แตงกวาในน้ำเย็น คุณสามารถเตรียมภาชนะได้ โถขนาดใหญ่จะดีที่สุด เพราะจะดองแตงกวาได้ง่ายกว่า แต่หม้อขนาดเล็กก็ใช้ได้เช่นกัน ล้างภาชนะให้สะอาด แล้วใส่พริกหวานหั่นบาง ๆ ลงไปด้านล่าง (ถ้าต้องการ) หากไม่ต้องการใช้พริกหวาน พริกไทยเม็ดก็ใช้ได้เช่นกัน พริกไทยดำและพริกไทยออลสไปซ์ก็ใช้ได้เช่นกัน เพราะชนิดหนึ่งให้รสเผ็ดเล็กน้อย ในขณะที่อีกชนิดหนึ่งให้กลิ่นหอมแรง จากนั้นปอกเปลือกกระเทียมสดแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด วิธีนี้จะช่วยให้น้ำในกระเทียมออกมามากขึ้นและยังคงความเผ็ดไว้ หากคุณต้องการให้แตงกวายังคงความกรอบ ให้ใส่ใบโอ๊คและใบฮอร์สแรดิชลงในหม้อ ส่วนผสมทั้งสองนี้จะช่วยรักษาความกรอบของผลไม้ ทำให้แตงกวาสดและสดใหม่อยู่เสมอ

เมื่อเตรียมแตงกวาเสร็จแล้ว ให้ย้ายแตงกวาใส่หม้อใบใหญ่ ตกแต่งด้วยกิ่งสมุนไพรสด ผักชีฝรั่งและผักชีลาวสดจะดีที่สุด แต่ถ้าไม่มีในสวน กิ่งผักชีลาวก็ใช้ได้ ต่อไป เตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดองแบบเบาๆ โดยใช้สูตรง่ายๆ ในหม้อ (สูตรนี้ใช้น้ำเกลือแร่ได้) เทน้ำสะอาดครึ่งลิตรลงในภาชนะ (น้ำแร่ก็ได้) เติมเกลือสินเธาว์หนึ่งช้อนครึ่ง คนจนส่วนผสมแห้งละลายหมด เราขอแนะนำให้เตรียมน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาวด้วย แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก-

นำน้ำเกลือที่ได้ไปตั้งบนเตาแล้วนำไปต้มให้เดือด ต้มน้ำเกลือไม่เกินห้านาที แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นเทน้ำเกลือที่ได้ลงบนแตงกวาที่เตรียมไว้ในหม้อ เติมเกลือลงไปให้ทั่วและอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ

ปิดฝาหม้อให้สนิท แล้วแช่ผักไว้ในน้ำเกลือในครัวเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ไม่ควรแช่เย็นภาชนะ เพราะผักจะสุกเร็วขึ้นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงแล้วจึงนำผักสดไปแช่ตู้เย็นเพื่อรักษาความสดของผัก แตงกวาดองแบบเบา ๆ ในหม้อพร้อมน้ำเกลือเย็นนี้ทำง่าย ดองได้อร่อย พร้อมเสิร์ฟภายใน 24 ชั่วโมง แตงกวาเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติอร่อยให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับถั่วลันเตาปรุงรสด้วยพริกไทยจาไมก้า

ที่จริงแล้ว คุณสามารถเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยได้โดยใช้สูตรง่ายๆ ในหม้อพร้อมน้ำเย็นในเวลาอันสั้น ใช้เวลาเตรียมเพียงห้าหรือหกชั่วโมง แต่ผลลัพธ์สุดท้ายคือแตงกวากรอบอร่อย หอมกลิ่นสมุนไพรสดและพริกไทยจาไมก้า ควรเตรียมแตงกวาเหล่านี้ในช่วงเย็น และรับประทานผักที่ปรุงเสร็จแล้วในตอนเช้า อย่างไรก็ตาม หากมีแขกมาเยือนในช่วงเย็น ให้แช่แตงกวาในน้ำเกลือสำหรับมื้อกลางวัน จากนั้นนำออกจากน้ำหมักเมื่อถึงเวลาที่กำหนด เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและกระเทียมสับเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำสะอาดที่กรองแล้ว – 0.5 ลิตร
• แตงกวาลูกเล็ก (ควรใช้แตงกวาดอง) – 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 กลีบใหญ่
• สมุนไพรหอมสด - ผักชีลาวและผักชีฝรั่ง (ไม่ต้องสับ)
• เกลือเล็กน้อย – 1 ช้อนใหญ่

การตระเตรียม:

เพื่อให้ได้น้ำดองคุณภาพสูง คุณต้องเตรียมภาชนะให้เหมาะสม ควรใช้โถขนาดใหญ่ ความจุอย่างน้อย 3 ลิตร หากไม่มี ให้ใช้ภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่แทนได้ ใส่ถุงพลาสติกหนาๆ สองสามใบไว้ข้างในเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำดองหก เมื่อเตรียมภาชนะเสร็จแล้ว ให้ล้างสมุนไพรให้สะอาด โดยนำผักชีฝรั่งและผักชีลาวใส่ลงในชามน้ำ ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำก๊อกและผึ่งให้แห้ง

เมื่อสมุนไพรแห้งสนิทแล้ว สามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ หรือเสิร์ฟทั้งลูกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ ผักใบเขียวสับจะช่วยเติมรสชาติให้กับแตงกวาได้อย่างรวดเร็ว โรยพริกไทยดำเล็กน้อยลงบนผักใบเขียว คุณสามารถใช้พริกไทยป่นได้ไม่เพียงแต่พริกไทยออลสไปซ์เท่านั้น แต่ยังใช้พริกไทยดำได้อีกด้วย

เราขอแนะนำ:โรคองุ่น: คำอธิบาย ภาพถ่าย วิธีการรักษา

สูตรนี้แนะนำให้ทำแตงกวาดองแบบเค็มเล็กน้อยโดยใช้สูตรปรุงเร็วในหม้อ การหั่นเป็นสิ่งจำเป็นหากคุณเลือกแตงกวาดองขนาดค่อนข้างใหญ่ อย่างไรก็ตาม ควรเลือกแตงกวาขนาดเล็กมาก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร และยาวไม่เกินสิบเซนติเมตร ตัดปลายแตงกวาเขียวออก แล้วใส่ผักลงในภาชนะหรือหม้อที่เตรียมไว้ โรยเกลือสินเธาว์ลงบนผัก ทิ้งไว้ประมาณสิบนาที

เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว คุณสามารถปิดฝาภาชนะได้ ก่อนปิดฝา ให้มัดปากถุงให้แน่นเพื่อป้องกันน้ำแตงกวาหกออกมา หม้อก็ทำเช่นเดียวกัน เพียงปิดฝาภาชนะให้สนิท ถุงมีความจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำแตงกวาหกออกมาเมื่อเขย่าภาชนะเป็นระยะๆ การเขย่าจะทำให้แตงกวาปล่อยน้ำแตงกวาออกมามากขึ้น ทำให้เกิดน้ำหมักที่เข้มข้น ผลที่ได้คือผักที่ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยในน้ำแตงกวา ซึ่งจะคงความกรอบและความชุ่มฉ่ำไว้อย่างดีเยี่ยม

วางภาชนะหรือหม้อนี้ไว้บนเคาน์เตอร์ครัวประมาณหนึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคือห้องต้องอุ่นพอสมควร เพราะจะช่วยให้ดองผักได้เร็วขึ้น เขย่าภาชนะทุกสิบห้านาทีเพื่อให้น้ำเกลือกระจายทั่วถึง ก่อนเสิร์ฟ ให้ล้างเกลือส่วนเกินออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นตกแต่งจานด้วยสมุนไพรและมะนาว โรยหน้าด้วยแตงกวาที่ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ตามสูตรดองผักแบบรวดเร็วในหม้อ (พร้อมรูปภาพ)

สูตรแตงกวาเค็มอ่อนๆ อร่อยๆ กับฮอร์สแรดิชและใบกระวาน

สูตรนี้ทำแตงกวากรอบเค็มได้ในเวลาอันสั้น คุณสามารถเตรียมเป็นมื้อกลางวันและเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นในเย็นวันนั้นได้ ส่วนผสมฮอร์สแรดิชและกระเทียมไม่เพียงแต่เพิ่มกลิ่นหอมและความกรุบกรอบให้กับแตงกวาที่ปรุงเสร็จแล้วเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย ทำให้สูตรนี้กลายเป็นเมนูที่ต้องลองสำหรับครอบครัวที่ชื่นชอบแยมรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ใบและรากหัวไชเท้าสด
• แตงกวาลูกเล็ก (ไม่เกิน 13-15 ซม.) – 1 กิโลกรัม
• ร่มผักชีฝรั่งสด 2 ต้น
• น้ำกรองบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• กระเทียมสด 4 กลีบ
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนใหญ่
• พริกไทยดำ – 5 เม็ด และพริกไทยดำ 2 เม็ด

วิธีการปรุงอาหาร:

เริ่มต้นด้วยการเตรียมภาชนะสำหรับแตงกวาดองแบบเบา ๆ โดยใช้สูตรดองแตงกวาแบบง่าย ๆ ทั่วไปในหม้อพร้อมน้ำเกลือเย็น ไม่จำเป็นต้องใช้หม้อ โถขนาดใหญ่ธรรมดาก็ใช้ได้ ล้างภาชนะในน้ำ จากนั้นใส่ใบฮอร์สแรดิชที่สะอาด รากฮอร์สแรดิชขูด กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด ออลสไปซ์ พริกไทยดำ และใบกระวานเล็กน้อย

เราขอแนะนำ:เตรียมสตรอเบอร์รี่รับหน้าหนาวยังไงให้ถูกวิธี?

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมแตงกวา แตงกวาทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาด ข้อควรระวังคือหากผักมีขนาดเล็ก ไม่จำเป็นต้องใส่ลงในชามน้ำ แต่ถ้าแตงกวามีขนาดใหญ่ จะต้องแช่ในน้ำเย็นจัดอย่างน้อยสองสามชั่วโมง สูตรนี้ยังใช้กับแตงกวาที่สดและมีรสขมได้ หลังจากดองแล้ว แตงกวาจะนำมาดองเป็นของว่างแสนอร่อยรับประทานคู่กับเครื่องดื่มและอาหารต่างๆ อย่างไรก็ตาม ควรตัดส่วนปลายออกก่อนจะดีกว่า

เมื่อแตงกวาทั้งหมดอยู่ในหม้อแล้ว คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือได้ ง่ายมาก เพียงแค่ใช้ทัพพีอีกอันหนึ่ง เติมน้ำประมาณหนึ่งลิตรลงไป จากนั้นเติมเกลือลงไปสองสามช้อนโต๊ะ ต้มให้เดือด ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้เกลือละลายหมด จากนั้นยกน้ำเกลือออกจากเตา พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย โดยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงเทน้ำหมักที่เย็นแล้วลงบนแตงกวาดองในหม้อ (ตามภาพ) แตงกวาจะถูกแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายวัน และขวดโหลแต่ละใบจะต้องมีฝาปิดไนลอนแบบพิเศษ

วางจานเล็กๆ ไว้ใต้หม้อหรือโหล เพราะน้ำจะล้นออกมาระหว่างการหมัก ปล่อยแตงกวาไว้สองสามวัน โดยอย่าให้หม้อโดนแสงแดด เมื่อน้ำเกลือขุ่น ให้เก็บแตงกวาไว้ในตู้เย็น หากต้องการเร่งกระบวนการหมัก ควรราดน้ำหมักร้อนๆ ลงบนแตงกวาแทนการแช่เย็น เพราะจะช่วยให้เกลือซึมซาบเข้าสู่แตงกวาได้เร็วขึ้น