ฟิซาลิส ซึ่งเป็นพืชในวงศ์มะเขือม่วง มักปลูกเป็นไม้ประดับโดยชาวสวนชาวรัสเซีย ผลส้มสดใสที่มีลักษณะเป็นลูกฟูกในแปลงดอกไม้นั้นดูคล้ายโคมไฟแปลกตาที่พลิ้วไหวอย่างแผ่วเบาท่ามกลางใบไม้สีเขียว แต่นอกจากพันธุ์ไม้ประดับแล้วยังมีพันธุ์ไม้ที่เหมาะนำมาประกอบอาหารอีกด้วย
พันธุ์ต่างๆ
ฟิซาลิสที่กินได้มีอยู่ 2 สายพันธุ์:
- ผัก (เม็กซิกัน) - มีผลขนาดใหญ่ มากถึง 60-80 กรัม ปกคลุมด้วยสารเคลือบขี้ผึ้ง
- สตรอเบอร์รี่ - มีน้ำหนักผลประมาณ 8-10 กรัม มีสีเหลืองหรือสีส้มเข้ม รสชาติดี
ผลของพืชชนิดนี้อุดมไปด้วยเพกติน แทนนิน น้ำมันหอมระเหย และกรดอินทรีย์ เนื้อในมีวิตามินเกือบครบถ้วน ทำให้ฟิซาลิสเป็นพืชที่มีคุณค่าสำหรับการฟื้นฟูร่างกายหลังเจ็บป่วยรุนแรงและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
เทคนิคการปรุงฟิซาลิสผักและเบอร์รี่แตกต่างกัน ฟิซาลิสผักและเบอร์รี่ต้องลวกก่อนปรุงเพื่อขจัดรสขม ฟิซาลิสผักและเบอร์รี่ใช้โรยหน้าสลัดและซุป รวมถึงใช้เป็นฐานของซอสและผลไม้เชื่อม ฟิซาลิสผักและเบอร์รี่มีรสชาติอร่อยเมื่อนำไปหมักและดอง ฟิซาลิสเบอร์รี่ตากแห้งให้ลูกเกดคุณภาพดี นิยมใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้กวน เยลลี่ และคิสเซล
พันธุ์ผักชีลาวที่นิยมรับประทานมากที่สุด
ในภูมิภาครัสเซีย พันธุ์ผักมักปลูกร่วมกับพืชที่กินได้ พืชผักต้องการความอบอุ่น ความอุดมสมบูรณ์ของดิน และแสงน้อยกว่า และให้ผลผลิตค่อนข้างสูง
ผลไม้บางชนิดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2-3 เดือน สร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวและเพื่อนๆ ด้วยสลัดต้นตำรับสำหรับปีใหม่
คุณอาจสนใจ:พันธุ์:
- โคโรเล็คเป็นพันธุ์ผักที่มีพุ่มแข็งแรงสูงถึง 80 เซนติเมตร ผลและหมวกที่ยังไม่สุกจะมีสีเขียว และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อสุก พันธุ์นี้ทนต่อความหนาวเย็นได้ดี ให้ผลผลิตสูง (สูงสุด 4-5 กิโลกรัมต่อพุ่ม) ผลมีเพกตินจำนวนมาก และสามารถนำไปใช้ทำผลไม้เชื่อม แยม ผลไม้ดอง และไวน์แห้ง
- คอนเฟกชันเนอร์เป็นพันธุ์กลางฤดูที่ขึ้นทะเบียนไว้ในทะเบียนของรัฐในปี พ.ศ. 2533 จัดอยู่ในกลุ่มผัก สูง 60-80 เซนติเมตร ออกผลกลม หนัก 30-40 กรัม เช่นเดียวกับผักพันธุ์อื่นๆ ผลจะหุ้มด้วยสารเหนียวๆ มีรังอยู่ภายใน เมื่อผลสด รสชาติของส้มจะโดดเด่นเล็กน้อย จึงนิยมปลูกเพื่อแปรรูป สามารถนำไปทำแยมผิวส้ม ผลไม้เชื่อม แยม และเครื่องปรุงรสต่างๆ ได้อย่างอร่อย
- มาร์มาเลดเป็นพันธุ์ผักที่ขึ้นทะเบียนไว้ในทะเบียนรัฐ (2009) มีลักษณะเด่นคือทนร่มเงาและทนความหนาวเย็น พุ่มเตี้ยและกะทัดรัด ดอกและผลเล็ก น้ำหนักไม่เกิน 30 กรัม ผลสุกมีสีครีม ใช้ประโยชน์: แปรรูปผลไม้ทั้งผล แยม ผลไม้ดอง และน้ำหมัก พันธุ์นี้มักขยายพันธุ์โดยการเพาะเมล็ดเอง
- โซโลทายา รอสซิป เป็นพันธุ์เบอร์รี่ที่มีผลสีเหลืองอำพัน ต้นมีขนาดเล็ก (สูงได้ถึง 30-35 ซม.) กะทัดรัด และรูปทรงคล้ายชาม ผลมีน้ำหนักประมาณ 4-5 กรัม รสชาติอร่อย มีกลิ่นสับปะรดและกลิ่นสตรอว์เบอร์รีที่น่ารื่นรมย์ พันธุ์นี้เป็นที่นิยมในหมู่ชาวสวน โดยได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นทะเบียนของรัฐในปี พ.ศ. 2541 ผลผลิตค่อนข้างต่ำ โดยเก็บเกี่ยวผลที่มีกลิ่นหอมได้เพียง 0.3-0.5 กิโลกรัมต่อต้น
- เบลล์ฟลาวเวอร์เป็นลูกเกดฟิซาลิสที่ปลูกกลางฤดู พุ่มสูงประมาณหนึ่งเมตร แต่เนื่องจากลักษณะทางพฤกษศาสตร์ ลำต้นจึงทอดยาวไปตามพื้นดิน ผลมีขนาดใหญ่ (สำหรับพันธุ์เบอร์รี่) หนัก 8-10 กรัม และมีสีส้มอมเหลืองเข้ม พันธุ์นี้นิยมนำมาทำเป็นผลไม้เชื่อมและผักดองต่างๆ
คุณอาจสนใจ:- ของหวาน – ฟิซาลิสชนิดนี้ให้ผลที่เหมาะแก่การรับประทานสด ผลมีน้ำหนัก 4-7 กรัม มีรสหวานมาก (ปริมาณน้ำตาล 4.07%) และมีกลิ่นหอม ต้นสูงได้ถึง 60-70 เซนติเมตร ตั้งตรง ใบบาง ผลจะเริ่มสุกหลังจากงอก 90-98 วัน พันธุ์นี้ถือว่าไม่ต้องการการดูแลมาก เหมาะสำหรับปลูกกลางแจ้งในพื้นที่เกษตรกรรมที่มีความเสี่ยงสูง ใช้ประโยชน์: สด, เคลือบน้ำตาล, แยม, ไข่ปลาคาเวียร์
- Kudesnik เป็นพันธุ์ฟิซาลิสของเปรู ปลูกเป็นไม้ยืนต้น แต่ไม่มีเวลาสุกกลางแจ้งในพื้นที่ส่วนใหญ่ของรัสเซียเนื่องจากฤดูปลูกที่ยาวนาน (140-150 วัน) นิยมปลูกในภาคใต้หรือในเรือนกระจก จากนั้นจึงย้ายปลูกลงในเรือนกระจกหรือกระถางในร่ม ต้นแข็งแรง สูงถึง 1 เมตร ก้านแผ่กว้าง ดอกมีสีเหลืองสดใสมีจุดดำ ผลมีสีน้ำตาลส้ม น้ำหนักประมาณ 8-9 กรัม ผลมีรสชาติดีเยี่ยม หวานมาก รสเปรี้ยวอมหวานคล้ายเกรปฟรุต และกลิ่นเบอร์รี่ เมื่อตากแห้งจะมีลักษณะคล้ายแอปริคอตแห้งเล็กน้อย แต่รสชาติดีกว่ามาก
คุณอาจสนใจ:นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ Physalis ที่น่าสนใจอย่าง Philanthropist, Surprise, Lakomka และพันธุ์ใหม่ปี 2018 ที่มีชื่อสวยงามว่า Orange Pearl
กินฟิซาลิสได้ไหม: คุณสมบัติของการเลือกพันธุ์