พืชชนิดใดที่เราลืมไปนานแล้ว และคุณยายของเราปลูกอะไร?

ในสมัยคุณยาย อาหารส่วนใหญ่ต้องปลูกในสวน ซึ่งต้องใช้ความพยายามอย่างมาก ทุกคนรู้ดีว่าหากไม่ดูแลพืชอย่างเหมาะสม จะต้องอดอาหารในฤดูหนาว บรรพบุรุษของเราพยายามทุกวิถีทางเพื่อป้องกันปัญหานี้ แต่ปัจจุบัน ด้วยความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี สิ่งเหล่านี้ได้กลายเป็นอดีตไปแล้ว รวมถึงพืชที่น่าสนใจบางชนิดที่เคยเป็นแหล่งอาหารของคนทั้งครอบครัว

ราพันเซล

ไม่หรอก ต้นนี้ไม่ได้ชื่อมาจากเจ้าหญิงดิสนีย์ชื่อดังระดับโลกหรอก มันไม่ได้มีใบเขียวชอุ่มหรือใบเหลืองแผ่กว้างคล้ายผมของราพันเซล จริงๆ แล้ว มันเป็นชื่อของดอกเบลล์ฟลาวเวอร์สายพันธุ์หนึ่งต่างหาก

ขนาดของรากจะแตกต่างกันดังนี้

1. ส่วนเจ้าตัวเล็กก็กินกันอย่างนั้นหรือเอาไปทำสลัดก็ได้
2. แต่หัวใหญ่จะถูกเก็บไว้นานกว่าและต้มเหมือนหัวผักกาด

คุณอาจสนใจ:

ยี่หร่า - สรรพคุณและข้อห้ามในการใช้
ยี่หร่าเป็นสมุนไพรยืนต้นในวงศ์ Apiaceae ญาติใกล้ชิดที่สุดของยี่หร่าคือผักชีลาวและ...อ่านเพิ่มเติม…

ตามคำบอกเล่าของคุณยายในยุคนั้น รากราพันเซลมีรสชาติที่แปลกประหลาด ซึ่งไม่เหมือนกับรากทั่วไป คือมีรสหวานเล็กน้อย บางคนถึงกับเชื่อว่ามีรสชาติคล้ายถั่ว ไม่ว่ารสชาติจะเป็นอย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของรากราพันเซลก็เห็นได้ชัด นักสมุนไพรใช้รากราพันเซลเป็นยาขับปัสสาวะ รักษาโรคตาและลำคอ และทำความสะอาดผิวหน้าและผิวกาย

ทริปมาดาม

เป็นพืชที่ไม่โอ้อวด ทนน้ำค้างแข็ง เติบโตเร็ว แต่รสชาติไม่อร่อยเมื่อรับประทานเดี่ยวๆ ผู้คนรายงานว่ามีรสเปรี้ยวฝาด จึงไม่มีใครรับประทานเดี่ยวๆ นิยมนำเซดัมขาว (หรือที่รู้จักกันในชื่อ ไตรป์ มาดาม) หรือจะเรียกให้ถูกต้องว่าใบ มักนำมาใส่ในสลัด

ที่มาของชื่อพืชชนิดนี้มีความน่าสนใจ:

1. คำว่า tripe แปลมาจากภาษาฝรั่งเศส แปลว่า "สั่นสะท้าน" - รสชาติของมาดามในการเดินทางนั้นต้องใช้เวลาฝึกฝน
2. คนที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้ เมื่อได้ชิมใบของมันสักชิ้น คงจะรู้สึกสั่นสะท้าน ด้วยความรังเกียจหรือความประหลาดใจ จึงเป็นที่มาของชื่อที่ชาวรัสเซียไม่คุ้นเคย

บรุนโคล

หน่อไม้ฝรั่งเคลต้นนี้ชนะเลิศอย่างชัดเจนในแง่ของจำนวนชื่อเล่นที่มันได้รับ มันถูกเรียกชื่อต่างๆ นานา:

• คะน้า;
• บราวน์โคห์ล;
• กรุนโคล;
• ผักคะน้าหยิก

สิ่งหนึ่งที่ยังคงเดิมคือ การดูแลและการปรับปรุงดินที่ไม่ต้องดูแลมากจนเกินไป เช่นเดียวกับเครื่องในมาดาม มันไม่ต้องการสภาพแวดล้อมในการเพาะปลูกที่พิเศษใดๆ อีกอย่างที่น่าจะดึงดูดความสนใจของเหล่าคุณยายด้วยสีสันที่แปลกตาของใบ เพราะต้นบรังโคลนั้นงดงามอย่างไม่ต้องสงสัย

ไม่สามารถปฏิเสธคุณสมบัติในการตกแต่งได้ – ใบไม้สีม่วงและสีเขียวที่มองเห็นได้จากระยะไกล ดูเหมือนมีกรอบลูกไม้จริง ประดับแปลงดอกไม้และสร้างความพึงใจให้กับสายตา

และนั่นไม่ใช่คุณประโยชน์เพียงอย่างเดียวของมัน มันสามารถรับประทานได้แทบทุกรูปแบบ และคุณจะไม่แปลกใจกับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ที่ไม่คาดคิด ต่างจากเครื่องในมาดาม ในบางประเทศในยุโรป มันได้รับสถานะที่คู่ควรกับอาหารจานเนื้อที่ต้องมี

อย่างไรก็ตาม ผักคะน้าไม่เพียงแต่ช่วยเรื่องการย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังให้วิตามินต่างๆ แก่ร่างกายมากมายอีกด้วย:

• วิตามินเอ (เรตินอล);
• แร่ธาตุ (ซีลีเนียม, สังกะสี, ทองแดง, เหล็ก, ฟอสฟอรัส และอื่นๆ);
• นอกจากนี้ยังมีสารสำคัญต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย เช่น กรดไขมัน และสารต้านอนุมูลอิสระ

คุณอาจสนใจ:

ประโยชน์และโทษของบร็อคโคลี่ต่อร่างกายมนุษย์
บรอกโคลีเป็นผักแปลกใหม่ในรัสเซีย อยู่ในวงศ์กะหล่ำปลี ได้มาจากการเพาะพันธุ์ลูกผสมของกะหล่ำปลีพันธุ์แอสพารากัสหลายสายพันธุ์อ่านเพิ่มเติม…

ผู้ที่ทานมังสวิรัติ วีแกน และผู้ที่งดรับประทานเนื้อสัตว์ชั่วคราว (หรือถาวร) ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามหรือตามคำสั่งแพทย์ ควรพิจารณาผักชนิดนี้เป็นพิเศษ กะหล่ำปลีพันธุ์นี้มีโปรตีน ซึ่งเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ ประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิด ธาตุเหล่านี้จำเป็นต่อร่างกาย ดังนั้นหากมีโอกาสได้เติมโปรตีนให้ร่างกาย อย่าพลาดเด็ดขาด แม้จะมีคุณสมบัติเหล่านี้ แต่ผักเคลก็ปราศจากแคลอรีโดยสิ้นเชิง กะหล่ำปลี 100 กรัมมีแคลอรีเพียง 50 กิโลแคลอรีเท่านั้น กะหล่ำปลีพันธุ์นี้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้หญิงที่กำลังลดน้ำหนักหรือไม่?

บรรพบุรุษของเรามีความเฉลียวฉลาดในการปลูกพืชที่จำเป็นและมีคุณค่าทางโภชนาการในสวนของพวกเขา แม้ว่าวิถีชีวิตของเราจะไม่เอื้ออำนวยให้เรากลับคืนสู่รากเหง้าได้อย่างสมบูรณ์ แต่ผู้คนก็ควรให้ความสำคัญกับพืชที่ถูกลืมเลือนมานานเหล่านี้ และอย่างน้อยก็ควรนำมันกลับมาเป็นอาหารของเราอีกครั้ง หากไม่ใช่ในอาหารของเราเอง