ประโยชน์และโทษของบร็อคโคลี่ต่อร่างกายมนุษย์

บรอกโคลี ผักตระกูลกะหล่ำปลีที่แปลกใหม่ในรัสเซีย ได้รับการพัฒนาให้เป็นลูกผสมของหน่อไม้ฝรั่งหลากหลายสายพันธุ์ บรอกโคลีถูกนำมาใช้เป็นอาหารอย่างแพร่หลายครั้งแรกในอิตาลี และต่อมาประโยชน์ของมันก็แพร่กระจายไปยังยุโรปและเอเชีย ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2554 จีนและอินเดียเป็นประเทศผู้ปลูกบรอกโคลีรายใหญ่ ตามมาด้วยประเทศในยุโรป เช่น สเปน อิสราเอล ตุรกี และอิตาลี สรรพคุณของกะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งชนิดนี้เป็นที่ชื่นชมของผู้คนทั่วโลก สามารถรับประทานสด ปรุงสุก บรรจุกระป๋อง นำไปประกอบอาหารหลากหลายชนิด และใช้เป็นยารักษาโรคได้

สารประกอบ

บรอกโคลีจัดอยู่ในกลุ่มผักตระกูล Brassicaceae ที่มีปริมาณสารอาหารสูงที่สุด บรอกโคลีอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุอาหารรองที่มีผลต่อการเผาผลาญอาหารของมนุษย์ และช่วยเสริมสร้างสุขภาพของอวัยวะภายในได้อย่างมีประสิทธิภาพ

บร็อคโคลี่ 100 กรัม ประกอบด้วย:

• คาร์โบไฮเดรต - 6.6 มก.;
• โปรตีน - 2.8 มก.;
• ไขมัน - 0.4 มก.;
• ใยอาหาร - 2.6 มก.;
• น้ำ - 89.3 มก.

ธาตุขนาดเล็กและผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์

วิตามินและธาตุขนาดเล็กที่พบในบรอกโคลี เมื่อรวมกับกระบวนการเผาผลาญอาหาร จะก่อให้เกิดสารที่สามารถป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็งและชะลอการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง หน่อไม้ฝรั่งมีวิตามินดังต่อไปนี้:

• วิตามินเอ - 386 ไมโครกรัม;
• วิตามินบี 1 - 0.071 มก.
• วิตามินบี 2 - 0.117 มก.;
• วิตามินบี 5 - 0.573 มก.;
• วิตามินบี 6 - 0.175 มก.;
• วิตามินบี 9 - 63 ไมโครกรัม;
• วิตามินซี - 89.2 มก.;
• วิตามินอี - 0.78 มก.;
• วิตามินเค - 101.6 มก.;
• วิตามิน PP - 1.107 มก.

พันธุ์ต่างๆ

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ชาวสวนของเราไม่ได้ปลูกกะหล่ำปลีชนิดนี้ในปริมาณมากในแปลงของตัวเอง แต่บรอกโคลีกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นทุกปี เมื่อได้เรียนรู้ถึงประโยชน์ของผักชนิดนี้ ชาวสวนจึงปลูกบรอกโคลีสายพันธุ์ต่างๆ กัน พันธุ์กะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งนี้ นอกจากกะหล่ำปลีขาวและกะหล่ำดอกแบบดั้งเดิมแล้ว บรอกโคลียังเป็นพืชตระกูลเดียวกับกะหล่ำปลีทั่วไปอีกด้วย เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิม บรอกโคลีมีหลายสายพันธุ์ หลายสายพันธุ์ และหลายลูกผสม:

บรอกโคลีแต่ละสายพันธุ์มีสีดอก ความหนาแน่น ความสูงของลำต้นหลัก และผลผลิตที่แตกต่างกัน บรอกโคลีพันธุ์แรกสุดจะโตเต็มที่ภายใน 65-70 วัน ขณะที่บรอกโคลีพันธุ์หลังๆ จะใช้เวลาอย่างน้อย 120 วันจึงจะโตเต็มที่ ส่วนหัวส่วนใหญ่มีสีเขียว แต่บางพันธุ์อาจมีสีม่วงหรือสีน้ำตาลก็ได้ มอนเทอเรย์ F1 เป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูง โดยหัวเดียวมีน้ำหนักเกือบ 2 กิโลกรัม

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

การรับประทานบรอกโคลีมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน การรับประทานบรอกโคลีเพียงเล็กน้อยต่อวันจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันการสะสมของคราบไขมัน ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารจะพบว่าระบบทางเดินอาหารทำงานได้ดีขึ้นอย่างรวดเร็ว

การรับประทานบรอกโคลีเป็นประจำทุกวันมีผลดีต่อการปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ และเสริมสร้างระบบประสาท ส่วนประกอบของเลือดจะค่อยๆ ดีขึ้น และช่วยขจัดสารอันตรายที่ก่อให้เกิดปัญหาการไหลเวียนโลหิต

สำหรับผู้หญิง

ผู้หญิงทุกวัยต้องการมีรูปร่างสวยเพรียวอยู่เสมอ การรับประทานบร็อคโคลี่ก็ช่วยได้เช่นกัน

• น้ำมันกะหล่ำปลีช่วยปรับสภาพผิวให้ดูอ่อนเยาว์ยาวนาน;
• การรับประทานบร็อคโคลี่เป็นประจำจะช่วยให้ผมแข็งแรง ป้องกันการหลุดร่วงของเส้นผม และทำให้ผมเงางาม
• แผ่นเล็บแข็งแรงขึ้น ความเปราะบางลดลง หนังกำพร้าดูสุขภาพดีและไม่หลุดลอกออกจากเล็บ
• กะหล่ำปลีถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบทางโภชนาการเพื่อลดน้ำหนักเพราะสามารถสลายไขมันและป้องกันการสะสมที่สะโพกและหน้าท้องได้

สำหรับผู้ชาย

ผู้ชายที่มีอายุมากกว่า 50 ปีมีความเสี่ยงต่อการอักเสบของต่อมลูกหมากและแม้กระทั่งมะเร็ง การรับประทานบรอกโคลีเป็นประจำช่วยป้องกันภาวะนี้ได้ สารที่มีอยู่ในบรอกโคลีช่วยลดความเสี่ยงต่อการอักเสบและยับยั้งการเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง ป้องกันไม่ให้มะเร็งลุกลาม

ไม่ใช่ความลับเลยที่วัยรุ่นในปัจจุบันมีความเสี่ยงต่อโรคนี้ตั้งแต่อายุยังน้อย ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมอาหารที่มีส่วนผสมของบร็อคโคลี่ไว้ในเมนูประจำวันเพื่อป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก

สำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ในระหว่างตั้งครรภ์ ร่างกายของผู้หญิงต้องการการดูแลเป็นพิเศษ เนื่องจากพัฒนาการตามปกติของทารกในครรภ์ขึ้นอยู่กับสุขภาพของแม่เป็นหลัก การให้นมบุตรครั้งต่อไปก็ส่งผลต่อสุขภาพของทั้งแม่และลูกเช่นกัน วิตามิน แร่ธาตุ และสารอื่นๆ ที่มีประโยชน์ในบรอกโคลีช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ให้การป้องกันไวรัสและเชื้อโรคต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เซโรโทนินและโฟเลตที่ผลิตขึ้นเมื่อรับประทานกะหล่ำปลี ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและการนอนหลับ เสริมสร้างอารมณ์ และปกป้องระบบประสาทจากภาวะซึมเศร้าหลังคลอด การรับประทานผลิตภัณฑ์อันน่าทึ่งนี้ในปริมาณเล็กน้อยทุกวันในอาหารของสตรีมีครรภ์หรือสตรีให้นมบุตร ส่งผลดีและส่งผลดีต่อสุขภาพโดยรวมของทั้งแม่และลูกน้อย

สำหรับเด็กและผู้สูงอายุ

ประโยชน์ของบรอกโคลีต่อสุขภาพของเด็กและผู้สูงอายุนั้นไม่อาจกล่าวเกินจริงได้ กะหล่ำปลีมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ในทุกช่วงวัย:

1. ผลิตภัณฑ์นี้ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ และไม่มีผลกระทบเชิงลบต่อผู้ที่มีความไวต่อสารก่อภูมิแพ้หลายชนิด (ยกเว้นอาการแพ้เฉพาะบุคคล) เหมาะสำหรับเด็กตั้งแต่อายุยังน้อยและผู้สูงอายุ คุณกินบร็อคโคลี่ได้ไหม ทุกวัน แต่ในปริมาณที่เหมาะสม
2. เด็กและผู้สูงอายุที่ชื่นชอบบร็อคโคลี่จะได้รับวิตามินและธาตุอาหารต่างๆ ที่เพียงพอซึ่งช่วยเสริมสร้างสุขภาพและส่งผลดีต่อระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท ซึ่งมีความสำคัญทั้งต่อร่างกายที่กำลังเจริญเติบโตและสุขภาพของปู่ย่าตายายที่อ่อนแอ
3. การรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็กและผู้สูงอายุ บรอกโคลีช่วยสลายไขมันในอาหารและป้องกันไม่ให้ไขมันส่วนเกินสะสมในผนังอวัยวะภายใน สะโพก และหน้าท้อง

สรรพคุณทางยา

มีวิตามิน ธาตุ และสารต่างๆ อยู่เป็นจำนวนมาก เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ช่วยให้สามารถนำบร็อคโคลี่มาใช้ในการรักษาโรคต่างๆ ได้หลายชนิด รวมถึงใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในรูปแบบการบำบัดรักษาอีกด้วย

อันตรายต่อสุขภาพและข้อห้าม

เช่นเดียวกับอาหารทุกชนิด บรอกโคลีเมื่อทอดในไขมันหรือน้ำมันพืชจะปล่อยสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย หากสารเหล่านี้สะสม อาจนำไปสู่โรคร้ายแรงภายในได้

ขอแนะนำให้รับประทานกะหล่ำปลีในปริมาณน้อยลงสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อ:

• โรคของระบบทางเดินอาหาร, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด;
• โรคแผลหรือความผิดปกติของตับอ่อน
• อาการแพ้หรือไม่สามารถทนต่อการบริโภคบร็อคโคลี่ได้เนื่องจากลักษณะเฉพาะของร่างกาย

ผู้ป่วยโรคดังกล่าวควรจำกัดการบริโภคกะหล่ำปลี โดยเพิ่มกะหล่ำปลีลงในอาหารเป็นปริมาณน้อย หรือตัดกะหล่ำปลีออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง

กะหล่ำปลีทำอะไรกินดี

มีสูตรอาหารที่ใช้บร็อคโคลี่มากมาย แต่เราขอยกตัวอย่างเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น:

บร็อคโคลี่กับชีส

สำหรับกะหล่ำปลี 500 กรัม คุณจะต้องมี:

• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• นม - 200 มล.
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม:

ลวกบรอกโคลีในน้ำเดือดประมาณ 2-5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วใส่ลงในกระทะที่ทาไขมันไว้ อุ่นบรอกโคลีประมาณ 5-7 นาที แล้ววางลงในถาดอบ เตรียมส่วนผสมของชีส ไข่ และนม ราดลงบนผัก แล้วอบในเตาอบประมาณ 20 นาที

บร็อคโคลี่ในครีมเปรี้ยว

สำหรับบร็อคโคลี่ 800 กรัม คุณจะต้องมี:

• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• มายองเนส - 2.5 ช้อน
• เครื่องเทศและสมุนไพรตามชอบ - โหระพา, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู
• น้ำมะนาว 0.5 ลูก

การตระเตรียม:

ต้มกะหล่ำปลีจนนิ่ม จากนั้นผสมเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดกับครีมเปรี้ยวและมายองเนส ย้ายดอกกะหล่ำใส่ชามสลัด ราดซอสครีมเปรี้ยวลงไป

บทวิจารณ์

คนสวนที่ ปลูกบร็อคโคลี่ บนแปลงที่ดินของพวกเขา พวกเขารู้มากมายเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของมัน และพร้อมที่จะแบ่งปันความคิดเห็นของพวกเขาเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาคิดว่าสำคัญที่สุดเกี่ยวกับกะหล่ำปลีที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้

 

Sokolov Roman Konstantinovich อายุ 30 ปี

ผมกับภรรยาปลูกบรอกโคลีเป็นครั้งแรกเมื่อปีที่แล้ว เรามีเรือนกระจกขนาดใหญ่ มีพื้นที่เหลือเฟือสำหรับปลูกผักเพื่อสุขภาพเหล่านี้ บรอกโคลีเติบโตอย่างสวยงาม เราได้เรียนรู้ถึงประโยชน์ของมันจากเพื่อนบ้านที่เดชา และการซื้อบรอกโคลีจากร้านค้าก็มีราคาแพงมาก ตอนนี้เรามีผักเพื่อสุขภาพเป็นของตัวเองแล้ว เราใส่ช่อดอกลงในสลัด ซุป และอาหารจานหลัก แล้วให้ลูกๆ และพ่อแม่กิน ซึ่งอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเราถึงไม่ค่อยป่วย

 

Ivanov Petr Valerievich อายุ 65 ปี

ฉันเคยซื้อบรอกโคลีตามร้านค้าหรือตลาด แต่มันแพงมาก ห้าปีที่แล้วฉันเลยหาที่ปลูกกะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพนี้ในสวน ระหว่างนั้น ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับสภาพแวดล้อมที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีจากแปลงเล็กๆ ตอนนี้เรากินแต่กะหล่ำปลีอ่อนๆ สดๆ ของเราเองเท่านั้น ฉันรู้ถึงประโยชน์ของมันมานานแล้ว ฉันเป็นโรคเบาหวาน และกะหล่ำปลีช่วยให้ฉันมีสุขภาพดี ฉันไม่ป่วยเป็นหวัดเลย ควรกินบรอกโคลี แต่ไม่ควรกินมากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อน

 

Petrova Klavdiya Sergeevna อายุ 44 ปี

ฉันมีแปลงพิเศษที่เดชาของฉัน ซึ่งฉันปลูกสมุนไพรและผักเพื่อสุขภาพ ฉันเจอพื้นที่ตรงนั้นสำหรับบรอกโคลีด้วย เมื่อก่อนฉันเป็นหวัดบ่อย และระบบภูมิคุ้มกันก็อ่อนแอลง แต่หลังจากกินบรอกโคลีเป็นประจำ ฉันเริ่มสังเกตเห็นว่าฉันเป็นหวัดน้อยลงเรื่อยๆ และเมื่อฉันป่วย ฉันก็รับมือกับมันได้ง่ายขึ้น สุขภาพโดยรวมของฉันก็ดีขึ้นด้วย ความดันโลหิตไม่สูงขึ้น และระดับน้ำตาลในเลือดก็ปกติอยู่เสมอ

บทสรุป

บรอกโคลี ผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร กำลังได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในปัจจุบัน สรรพคุณทางยาของผักอันน่าทึ่งนี้ได้รับการยอมรับจากนักโภชนาการ ผู้เชี่ยวชาญด้านความงาม นักบำบัด และบุคลากรทางการแพทย์อีกมากมาย พวกเขาประสบความสำเร็จในการนำสรรพคุณเหล่านี้มาใช้ในการรักษาและป้องกันโรคมะเร็ง โรคทางเดินอาหาร และโรคระบบประสาท นักโภชนาการใช้บรอกโคลีเป็นส่วนประกอบในเมนูอาหาร และผู้เชี่ยวชาญด้านความงามใช้บรอกโคลีเพื่อฟื้นฟูผิวมือและใบหน้า