มาดูกันว่ากะหล่ำปลีชนิดใดถือว่ามีประโยชน์ต่อมนุษย์มากที่สุด

กะหล่ำปลีเป็นผักยอดนิยมที่ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารมากมายอีกด้วย

เนื่องจากผลไม้ชนิดนี้มีหลากหลายสายพันธุ์ จึงเลือกผิดได้ง่าย ซึ่งอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ทำความเข้าใจเกี่ยวกับแต่ละสายพันธุ์

ส่วนประกอบของกะหล่ำปลี

ผักชนิดนี้มีสารอาหารมากมายซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายและสุขภาพ กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยสารอาหารทั้งจุลธาตุและมหธาตุ แคลเซียม ฟลูออรีน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม วิตามิน U วิตามินบี และวิตามินซี ใยอาหาร คาร์โบไฮเดรต แลคโตส เหล็ก ฟรุกโตส และกลูโคส เนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง กะหล่ำปลีจึงมีพลังงานเพียง 26 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ผลประโยชน์

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณอย่างแน่นอน มันสามารถ:

• กำจัดคอเลสเตอรอลและสารพิษออกจากร่างกาย ทำความสะอาดหลอดเลือด;
• ปกป้องระบบทางเดินอาหาร;
• ชะลอการสะสมไขมัน ต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน;
• รักษาอาการฟกช้ำ ข้อต่อ อักเสบ;
• ต่อสู้กับโรคตับ,หลอดเลือดแดงแข็งตัว;
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด;
• ฟื้นฟูความแข็งแกร่ง;
• น้ำคั้นกะหล่ำปลีช่วยป้องกันอาการท้องอืด

ข้อห้ามใช้

เพื่อใช้มันอย่างถูกต้องและชาญฉลาด สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นได้:

1. การกินมากเกินไปอาจทำให้การมองเห็นของคุณมัวลงชั่วขณะหนึ่ง
2. มีโรคไทรอยด์ โรคแผลในกระเพาะอาหาร หรือปัญหาทางเดินอาหาร ไม่แนะนำให้รับประทาน
3. ผู้ชายอาจเริ่มประสบปัญหาสุขภาพ
4. หากคุณมีการอักเสบของลำไส้เล็กส่วนต้น คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไป

 

 

ประเภทของกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีมีหลายประเภท แต่สายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีอยู่ 13 สายพันธุ์

กะหล่ำปลีขาว

กะหล่ำปลีพันธุ์นี้หลายคนคุ้นเคย โดดเด่นด้วยหัวกลมขนาดใหญ่ สีขาวราวกับหิมะ อยู่ตรงกลางช่อดอกใต้ใบสีเขียว มีพันธุ์ย่อยหลายชนิด ได้แก่ พันธุ์ที่ปลูกเร็ว เหมาะสำหรับทำสลัดและมีวิตามินมากกว่า พันธุ์ที่ปลูกกลางฤดูสำหรับดอง และพันธุ์ที่ปลูกช้า ซึ่งยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้นานถึงฤดูหนาว ข้อดีหลักคือมีวิตามินยู ซึ่งหาได้ยากในอาหารอื่นๆ อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีมีส่วนประกอบที่ค่อนข้างน้อย จึงราคาไม่แพง กะหล่ำปลีควรรับประทานดิบๆ โดยตัดแกนกลางออก

บรัสเซลส์

ลักษณะคล้ายกะหล่ำปลีสีขาวหัวเล็กๆ ที่ขึ้นอยู่รอบก้านกลาง ใบมีหลายขนาด ได้แก่ เรียว กลม หยัก เรียบ หลวม และแน่น พันธุ์ที่รู้จักกันดี ได้แก่ คาสิโอ เกอร์คูเลส และโรเซลลา ซึ่งเป็นพันธุ์ที่ทนต่อน้ำค้างแข็งและต้องการการดูแลมาก แต่ใช้เวลานานกว่าจะโตเต็มที่และปลูกยาก กะหล่ำดาวมีโปรตีน ไฟเบอร์ วิตามินซี บี6 บี9 บี1 พีพี และบี2 เอนไซม์ และกรดอะมิโน ช่วยฟื้นฟูการมองเห็น ปรับสมดุลระบบหัวใจและหลอดเลือด ลดคอเลสเตอรอล ปรับปรุงการย่อยอาหาร และเสริมสร้างโครงกระดูก เหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์ สามารถรับประทานได้ทั้งแบบตุ๋น ต้ม สด แห้ง กระป๋อง และแช่แข็ง เพื่อลดความขมและเพิ่มรสชาติของถั่ว คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวหรือเกลือได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณมีกรดสูง ลำไส้ฝ่อ หรือลำไส้ใหญ่อักเสบ คุณไม่ควรเพิ่มกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ลงในอาหารของคุณ

กะหล่ำปลีแดง

กะหล่ำปลีพันธุ์หนึ่ง มีใบสีม่วงแดง เนื้อแน่นกว่าเล็กน้อยและฉ่ำน้ำน้อยกว่า เจริญเติบโตได้ดีในที่ชื้นและแสงแดด ทนความหนาวเย็นได้ดี และเก็บไว้ได้นาน มีประมาณ 45 สายพันธุ์ สายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Mikhneevsky, Gako และ Primero กะหล่ำปลีมีสารต้านอนุมูลอิสระ น้ำตาล โพแทสเซียม ใยอาหาร และวิตามินเอและซีในปริมาณสูง เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและภูมิคุ้มกันอ่อนแอ สามารถใช้ได้ทั้งแบบปรุงสุกและแบบสด เมื่อปลูกในพื้นที่ที่มีแสงแดดสม่ำเสมอ เม็ดสีแดงจะเข้มข้นขึ้น

กะหล่ำปลี

ลักษณะเด่นของกะหล่ำปลีชนิดนี้คือก้านที่กว้าง คล้ายกับก้านกะหล่ำปลีขาว กะหล่ำปลีพันธุ์ต่างๆ ได้แก่ กะหล่ำปลีพันธุ์ไจแอนท์ กะหล่ำปลีเวียนนาไวท์ และกะหล่ำปลีไวโอเล็ตต้า รสชาติอ่อนหวาน กลมกล่อม เคล็ดลับคือต้องเก็บเกี่ยวให้ตรงเวลาและไม่ปรุงนานเกินไป เนื้อกะหล่ำปลีอุดมไปด้วยใยอาหาร โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก กรดแอสคอร์บิก และวิตามิน PP, B2 และ B1 ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล สารพิษ และของเสีย เพิ่มความอยากอาหาร และส่งเสริมการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร กรดทาร์โทนิกช่วยป้องกันการสะสมของไขมัน จึงเป็นเหตุผลที่แนะนำให้รับประทานกะหล่ำปลีโคลบารีสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และเพื่อประโยชน์ด้านโภชนาการ เนื่องจากการปรุงสุกจะทำลายสารอาหารที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมด จึงควรรับประทานแบบดิบๆ

สี

กะหล่ำดอกเป็นผักที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายเป็นอันดับสองของโลกรองจากกะหล่ำปลีขาว มีสีแดง ขาว ม่วง และเหลือง มีลักษณะเหมือนช่อดอกจำนวนมากที่รวมกันเป็นช่อเดียว มีหลายสายพันธุ์ที่แตกต่างกันทั้งขนาด สี ความหนาแน่น และฤดูกาลปลูก สายพันธุ์ที่รู้จักกันดีที่สุด ได้แก่ อเมริโก การันติยา และเบลายา คราซาวิตซา ผักชนิดนี้มีเนื้อนุ่มเนื่องจากมีไฟเบอร์ต่ำ ย่อยง่าย ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ และยังมีกรดแอสคอร์บิก โปรตีนมากกว่ากะหล่ำปลีขาว วิตามินบี เพคติน และไบโอติน การรับประทานผักชนิดนี้เป็นประจำจะช่วยฟื้นฟูผิวและบำรุงสุขภาพขาและเส้นผม อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้รับประทานในผู้ที่มีนิ่วในไตหรือความดันโลหิตสูง

 

 

แผ่น

กะหล่ำปลีชนิดนี้มีชื่อเรียกหลายชื่อ ได้แก่ คะน้า, กรุนคอล, บรุนคอล, เคอร์ลี และบราวคอล กะหล่ำปลีชนิดนี้ไม่เพียงแต่ปลูกเป็นผลไม้รับประทานได้เท่านั้น แต่ยังปลูกเป็นไม้ประดับได้อีกด้วย ผักคะน้ามีโปรตีนไม่ติดมัน แคลเซียม และวิตามินเอ ซี และเค สูงกว่ากะหล่ำปลีชนิดอื่นๆ ช่วยฟื้นฟูระบบย่อยอาหารและลดอาการแพ้ กะหล่ำปลีพันธุ์ยอดนิยม ได้แก่ เรดบอร์, รีเฟล็กซ์ และแบล็กทัสคานี ข้อเสียของกะหล่ำปลีพันธุ์เหล่านี้คือเก็บได้ไม่นานและสามารถแช่แข็งเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาได้

บร็อคโคลี่

คล้ายกับดอกกะหล่ำมาก มีวิตามินเอ ซี และเค มากกว่าผักชนิดอื่นๆ รวมถึงแคลเซียม โปรตีนจากพืช และคลอโรฟิลล์ ธาตุเหล่านี้ช่วยป้องกันเซลล์ตายก่อนวัยอันควร มะเร็ง ต้อกระจก และคอเลสเตอรอล และต่อสู้กับภาวะความเป็นกรดต่ำ บรอกโคลีมีประมาณ 35 สายพันธุ์ รวมถึงพันธุ์เฟียสต้า บาตาเวีย และเคอร์ลีเฮด บรอกโคลีตอบสนองต่อน้ำค้างแข็ง แสงแดด และความร้อนได้ดี ควรรับประทานเฉพาะดอกที่ยังไม่บาน ไม่ใช่ใบ บรอกโคลีสามารถต้ม ลวก อบ ทอด ดอง หรือแช่แข็งได้ แต่ไม่ควรนำไปปรุงสุก

ปักกิ่ง

ใบอ่อนสีเขียวอ่อน อวบน้ำ เรียวยาว และหัวรูปกรวยยาว อุดมไปด้วยไลซีน วิตามินบีและซีจำนวนมาก รวมถึงฟอสฟอรัส แคลเซียม และกรดอินทรีย์ ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบประสาท รับมือกับภาวะทางเดินอาหารและโรคหัวใจ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดอาการบวม และรักษาระดับความดันโลหิตให้คงที่ พันธุ์ที่รู้จักกันดี ได้แก่ ไฮดรา นิกา และออทัมเจด อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีอาการท้องผูก แผลในกระเพาะอาหาร ภาวะ dysbiosis และตับอักเสบ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานกะหล่ำปลีจีน

ซาวอย

กะหล่ำปลีชนิดนี้มีหัวค่อนข้างใหญ่เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีขาว แต่มีความแน่นน้อยกว่าและมีใบที่บางกว่า นุ่มกว่า และสีเข้มกว่า กะหล่ำปลีชนิดนี้ไม่สามารถคงความสดได้นานและให้ผลผลิตต่ำ กะหล่ำปลีพันธุ์ Vertu, Petrovna และ Kruzhevnitsa มีความโดดเด่นในเรื่องปริมาณวิตามินซีและโปรตีนที่สูง รวมถึงปริมาณกรดแอสคอร์บิกและแคโรทีนที่เพิ่มขึ้น กะหล่ำปลีพันธุ์ Savoy มีรสชาติหวานกว่าเนื่องจากมีแอลกอฮอล์แมนนิทอล และแทบจะไม่มีใยอาหารเหนียวและรสขม เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากไม่มีน้ำตาล ไม่แนะนำให้นำไปบรรจุกระป๋องหรือดอง เหมาะที่สุดสำหรับใส่ในพาย ซุป และสลัด ผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหาร กรดเกิน หรือผู้ที่ผ่านการผ่าตัดลำไส้ไม่ควรรับประทาน

ชาวจีน

มีลักษณะคล้ายหัวผักกาด มีใบเป็นรูปดอกกุหลาบเรียงตัวกันเป็นช่อบนดอกตัวผู้หนา ไม่มีหัวและราก ในประเทศจีน กะหล่ำปลีพันธุ์นี้ใช้ทำน้ำมัน นอกจากนี้ยังนำไปต้ม ดอง ทอด เค็ม และใช้ในสลัดและปอเปี๊ยะยัดไส้ กะหล่ำปลีจีนมีแคลเซียม โปรตีน แมกนีเซียม ไขมัน ธาตุเหล็ก และวิตามินเอและซี อย่างไรก็ตาม ควรระมัดระวังในการบริโภค เนื่องจากถึงแม้จะสามารถป้องกันเซลล์มะเร็งได้ แต่หากรับประทานในปริมาณมากก็อาจเป็นพิษได้

โรมาเนสโก

พันธุ์นี้เพาะพันธุ์ในอิตาลี ช่อดอกสีเขียวคล้ายสลัดคล้ายกับลูกสนแหลม เปลือกหอย กรวยแหลม หรือเกลียวลอการิทึม มีรสชาติอ่อนๆ หอมมัน นุ่มละมุน อุดมไปด้วยวิตามินเคและซี แคโรทีนอยด์ และใยอาหาร พันธุ์ยอดนิยม ได้แก่ Emerald Cup, Pearl และ Puntoverde ส่วนประกอบของมันมีค่อนข้างคล้ายกับดอกกะหล่ำและบรอกโคลี ควรหลีกเลี่ยงการทอดหรือต้มเป็นเวลานาน เพราะอาจทำให้รสชาติเสียไป อย่างไรก็ตาม การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดหรือท้องเฟ้อได้

ตกแต่ง

นิยมนำมาใช้ประดับสวนหลังจากที่ผลผลิตอื่นๆ หมดลงแล้ว มีลักษณะเป็นดอกกุหลาบคล้ายดอกที่แปลกตา อาจมีสีเหลือง เขียว ม่วง หรือขาว พันธุ์นี้มีรสชาติที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ เนื่องจากมีปริมาณซีลีเนียมสูง ผักเคลประดับจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

 

 

ญี่ปุ่น

กะหล่ำปลีญี่ปุ่นนั้นดูไม่เหมือนกะหล่ำปลีเลย จึงทำให้สับสนได้ง่าย ใบของกะหล่ำปลีพันธุ์นี้มีลักษณะยกขึ้นหรือแนวนอน ขอบหยักและผิวหยัก ส่วนประกอบของกะหล่ำปลีญี่ปุ่นมีความคล้ายคลึงกับกะหล่ำปลีขาวมาก เหมาะสำหรับผู้ที่ขาดวิตามิน โรคมะเร็ง และโรคหัวใจและหลอดเลือด รสชาติค่อนข้างละเอียดอ่อนและไม่เผ็ดเลย

สเติร์น

กะหล่ำปลีชนิดนี้มีลักษณะคล้ายต้นปาล์มขนาดเล็ก สามารถสูงได้ถึง 1.9 เมตร อุดมไปด้วยโปรตีน กรดแอสคอร์บิก วิตามินบี น้ำตาล และแคโรทีน ดูแลง่ายและให้ผลผลิตสูง เมื่อนำไปเลี้ยงปศุสัตว์จะช่วยเพิ่มปริมาณน้ำนมและไขมันนม ซึ่งช่วยลดต้นทุนอาหารสัตว์

กะหล่ำปลีที่แข็งแรงที่สุด

https://youtu.be/qDIko62CnEo

กะหล่ำปลีพันธุ์ต่างๆ ที่กล่าวมาข้างต้นล้วนแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในแง่บวกอย่างไม่ต้องสงสัย ในบรรดากะหล่ำปลีพันธุ์ต่างๆ ที่กล่าวมา บรอกโคลีมีประโยชน์มากที่สุด ในขณะที่กะหล่ำปลีขาวมีประโยชน์น้อยที่สุด อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีทุกพันธุ์ช่วยลดคอเลสเตอรอล เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดน้ำหนัก เพิ่มความอยากอาหาร บำรุงเล็บและเส้นผมให้แข็งแรง และบรรเทาอาการอักเสบในกระเพาะอาหาร