คุณสามารถกินบร็อคโคลี่ดิบๆ ได้ไหม?

แม้ว่าบรอกโคลีจะได้รับความนิยม แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้วิธีเตรียมและรับประทานอย่างถูกต้อง ยกตัวอย่างเช่น คุณอาจสงสัยว่าการรับประทานบรอกโคลีสดดิบจะปลอดภัยหรือไม่ คำตอบคือใช่อย่างแน่นอน บรอกโคลีดิบมักถูกนำไปใช้ในอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด เครื่องเคียง และสมูทตี้เพื่อสุขภาพ

บร็อคโคลี่คืออะไร?

บรอกโคลี หรือที่รู้จักกันในชื่อบรอกโคลีหน่อไม้ฝรั่ง เป็นญาติใกล้ชิดของกะหล่ำดอก มีลักษณะหัวสีเขียวขนาดใหญ่ที่รับประทานได้ ส่วนหัวที่โตเต็มที่มีลักษณะเป็นช่อดอกตูมสีเข้มหนาแน่นบนก้านหนา

อ่านเพิ่มเติม

การปลูกบร็อคโคลีในภูมิภาคมอสโกและการดูแลกะหล่ำปลี

ในบรรดากะหล่ำปลีหลากหลายสายพันธุ์ บรอกโคลีได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ในภูมิภาคมอสโก หนังสือโภชนาการกล่าวถึง...

พืชล้มลุกชนิดนี้สูงได้ถึง 1 เมตร บรอกโคลีมีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน ผักใบเขียวและดีต่อสุขภาพชนิดนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในอเมริกา แต่ก็สามารถเข้าสู่ตลาดรัสเซียได้เช่นกัน

ประโยชน์ของผักต่อผู้ใหญ่และเด็ก

กะหล่ำปลีมีประโยชน์ต่อทุกคน บรอกโคลีมีส่วนประกอบดังนี้:

• มีวิตามินซี,เคสูง
• มีสารอาหารที่จำเป็นต่อการสร้างระบบประสาทสูง ได้แก่ วิตามินบี
• ผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยแร่ธาตุ (แมกนีเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี)
• ประกอบด้วยกรดโอเมก้า วิตามินอี;
• ปริมาณใยอาหารสูงที่จำเป็นต่อการย่อยอาหารอย่างเหมาะสม

ดอกกะหล่ำสีเขียวมีประโยชน์ต่อนักกีฬาและผู้ที่มีน้ำหนักเกิน กะหล่ำปลีช่วยปรับสมดุลระบบย่อยอาหารและการเผาผลาญ และยังช่วยเสริมสร้างกระดูกอีกด้วย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่น ๆ :

• การเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย;
• การทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ
• สุขภาพผิว ผม เล็บ;
• การดูแลรักษาการมองเห็น

เมื่อบริโภค อย่าลืมว่าเพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุด จำเป็นต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและหลีกเลี่ยงการรับประทานมากเกินไป นอกจากนี้ ยังมีข้อห้ามบางประการ:

• การแพ้ส่วนประกอบใดๆ ในส่วนผสม
• ภาวะไทรอยด์ทำงานน้อย;
• โรคระบบทางเดินอาหาร

วิธีการเลือกกะหล่ำปลีให้เหมาะสม

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากอาหารของคุณ ควรเลือกวัตถุดิบอย่างรอบคอบเมื่อซื้อกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีควรสดและมีคุณภาพสูง

คำแนะนำ:

• เก็บช่อดอกก่อนที่ดอกสีเหลืองจะบาน - ถ้ากะหล่ำปลีบาน แสดงว่าสุกเกินไปและไม่ควรซื้อ
• ผักสดที่ผลิตในประเทศสามารถซื้อได้เฉพาะช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายนเท่านั้น
• ลำต้นควรบางและช่อดอกควรหนาแน่นและยืดหยุ่น
• เมื่อหัก ก้านควรจะกรอบและไม่อ่อนหรือนิ่ม

ช่อดอก บร็อคโคลี่สามารถแช่แข็งได้ สามารถต้ม ทอด หรืออบได้ นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานสด เป็นผักทานเล่น หรือเป็นส่วนผสมในสลัดต่างๆ ได้อีกด้วย

เมนูบร็อคโคลี่ดิบ

ช่อดอกสดเข้ากันได้ดีกับชีส แตงกวา ถั่ว หัวไชเท้า และครีมเปรี้ยว บรอกโคลีดิบมีรสชาติอ่อนๆ เป็นกลาง จึงเหมาะกับสูตรอาหารหลากหลาย

สมูทตี้สีเขียว

เครื่องดื่มข้นที่ทำจากผักและโยเกิร์ตปริมาณเล็กน้อย เป็นเครื่องดื่มปั่นที่ดื่มได้ทันทีหลังจากปรุงเสร็จ

สารประกอบ:

• บร็อคโคลี่ – 150 กรัม;
• กล้วย – 1;
• วอลนัท – 30 กรัม;
• โยเกิร์ตดื่ม - 100 กรัม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียนแล้วดื่ม

อ่านเพิ่มเติม

มาดูกันว่ากะหล่ำปลีชนิดใดถือว่ามีประโยชน์ต่อมนุษย์มากที่สุด

กะหล่ำปลีเป็นผักยอดนิยมที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารอีกด้วย เพราะ…

สลัดแอปเปิ้ลและบร็อคโคลี่

ในบรรดาอาหารเรียกน้ำย่อยหลากหลายชนิดที่ทำจากบรอกโคลี มีสองเทรนด์ที่เกิดขึ้น ได้แก่ สูตรสลัดผักและสลัดเนื้อสัตว์ มีแบบมังสวิรัติสำหรับ 2 ที่

วัตถุดิบ:

• หน่อไม้ฝรั่งกะหล่ำปลี – 200 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 200 กรัม;
• อัลมอนด์ – 40 กรัม;
• หัวไชเท้า – 100 กรัม;
• ลูกเกด – 40 กรัม;
• น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว – สำหรับทำน้ำสลัด

การตระเตรียม:

1. แบ่งกะหล่ำปลีที่ล้างสะอาดออกเป็นช่อเล็กๆ
2. หั่นแอปเปิ้ลและหัวไชเท้าเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
3. สับอัลมอนด์ให้ละเอียด
4. ล้างลูกเกดด้วยน้ำร้อน หากจำเป็นให้เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5 นาที
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงรส

สลัดไก่

อาหารจานนี้ผสมผสานผักใบเขียวกรอบเข้ากับไก่นุ่มๆ สามารถราดน้ำมันมะกอกและมัสตาร์ดลงในสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ที่น่าสนใจได้

ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่:

• กะหล่ำปลี – 150 กรัม;
• เนื้อปลา – 150 กรัม;
• แตงกวา – 100 กรัม;
• ก้านขึ้นฉ่าย – 100 กรัม;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก

วิธีการปรุง:

1. ต้มเนื้อไก่ให้สุก
2. หั่นแตงกวาและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นๆ แล้วผสมกับช่อบร็อคโคลี่
3. หั่นเนื้อปลาแล้วใส่ลงในผัก
4. ปรุงรสด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำมัน

บทสรุป

บรอกโคลีเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร มีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งแบบสดและแบบปรุงสุก การรับประทานแบบดิบจะช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้อย่างสมบูรณ์ บรอกโคลีเป็นส่วนผสมที่อร่อยสำหรับสลัดและสมูทตี้