ในบรรดาอาหารจากพืชหลากหลายชนิด หลายคนชื่นชอบมะเขือเทศเป็นพิเศษ ผักรูปร่างกลมสวย ผิวเรียบ สีแดงสด มะเขือเทศมีการปลูกครั้งแรกบนชายฝั่งอเมริกาใต้เมื่อกว่าสองพันปีก่อน มะเขือเทศมาถึงรัสเซียในศตวรรษที่ 18 ปัจจุบันเป็นที่นิยมอย่างมาก นำมาใช้ทำพาสต้า น้ำผลไม้ ซอส ซอสมะเขือเทศ และเป็นส่วนผสมในสลัด อาหารจานแรกและจานที่สอง และขนมอบ มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอินทรีย์ทางเคมี การดื่มน้ำมะเขือเทศมีทั้งประโยชน์และโทษต่อสุขภาพ
เนื้อหาของสาร
น้ำมะเขือเทศประกอบด้วยวิตามิน (A, C, E, B), ธาตุอาหารรอง (เหล็ก, ซีลีเนียม, ทองแดง), สารอาหารหลัก (โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม), กรดอินทรีย์, ฟรุกโตส, กลูโคส, ไลโคปีน, ใยอาหาร และเพกติน นอกจากนี้ยังมีโปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต และน้ำ (94 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) และมีแคลอรีต่ำ
สรรพคุณ
น้ำผลไม้ทำจากผักสด การผ่านความร้อนไม่ได้ทำให้คุณค่าของน้ำผลไม้ลดลง สารเคมีและสารประกอบที่มีอยู่ในน้ำผลไม้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย:
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการขาดวิตามิน วิตามินซีมีส่วนสำคัญในเรื่องนี้
- การทำลายอนุมูลอิสระ การกระตุ้นกระบวนการเซลล์ การชะลอวัย (วิตามินอี)
- ไลโคปีนมีปริมาณสูง กำจัดของเสีย เกลือ และสารพิษ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและเสริมสร้างความต้านทานของร่างกายต่อการเพิ่มจำนวนของเซลล์มะเร็ง
- การฟื้นฟูระบบประสาทและอารมณ์โดยผ่านวิตามินบี
- ป้องกันโรคตา ปรับปรุงสภาพผิว(วิตามินเอ);
- การทำงานของระบบทางเดินอาหารดีขึ้น สารคอเลเรติกช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้และการทำงานของกระเพาะอาหาร ขณะที่ใยอาหารช่วยป้องกันอาหารตกค้างและขับของเสีย
- เพิ่มอัตราการเผาผลาญ ธาตุอาหารขนาดเล็กช่วยเร่งอัตราการเผาผลาญ
- ลดน้ำหนักได้เพราะมีแคลอรีต่ำ น้ำผลไม้มีแคลอรี 16-20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นักโภชนาการแนะนำให้ใช้เพื่อลดน้ำหนัก
- การกำจัดคอเลสเตอรอล การเสริมสร้างผนังหลอดเลือดภายใต้อิทธิพลของเพกติน
คุณอาจสนใจ:- การลดระดับน้ำตาลในเลือด;
- คืนสมดุลน้ำและเกลือแร่ ดับกระหายได้ดีในอากาศร้อน
- การลดการสะสมของเกลือ
- เพิ่มการเคลื่อนไหวของข้อต่อ
- นำความดันโลหิตสูงกลับมาสู่ระดับปกติ
- ช่วยปรับสมดุลกรด-ด่างของผิวหน้าให้เป็นปกติ ในด้านความงาม มักนำมาใช้เป็นมาส์กสำหรับผิวมัน ช่วยกระชับรูขุมขนที่กว้างและปรับสมดุลผิวชั้นบนสุดของหนังกำพร้า
- ช่วยรักษาเสถียรภาพการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด โพแทสเซียม แมกนีเซียม และแคลเซียม ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดสมอง
น้ำมะเขือเทศช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเซโรโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุขและป้องกันภาวะซึมเศร้า เข้ากันได้ดีกับขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และผักโขม น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนและดีต่อสุขภาพ ดังนั้น น้ำมะเขือเทศจึงมีฤทธิ์ขับเสมหะ ขับปัสสาวะ เสริมสร้างหลอดเลือด ต้านการอักเสบ และเสริมความงาม นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มระดับฮีโมโกลบินได้เนื่องจากเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก
คุณอาจสนใจ:อันตราย
การมองข้ามสุขภาพของตนเองและการเพิกเฉยต่อผลกระทบของน้ำมะเขือเทศต่อร่างกายอาจก่อให้เกิดอันตรายได้ การดื่มน้ำมะเขือเทศมีข้อห้ามในกรณีต่อไปนี้:
- โรคแผลในกระเพาะอาหาร, ความเป็นกรดสูง;
- อาการกำเริบของโรคตับ ตับอ่อน ถุงน้ำดี;
- อาการแพ้;
- โรคเกาต์;
- ความดันโลหิตต่ำ;
- โรคอักเสบและนิ่วในไต;
- อายุต่ำกว่า 3 ปี;
- การสะสมเกลือในข้อต่อ
น้ำมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ น้ำผลไม้ที่ดีที่สุดควรมาจากผลไม้ที่สุกตามธรรมชาติภายใต้แสงแดด การเติมเกลือจะลดการดูดซึมสารอาหาร ควรพิจารณาส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ให้ดีก่อนซื้อ การเติมสารกันบูดจะลดคุณค่าทางโภชนาการและไม่แนะนำให้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ การดื่มน้ำผลไม้ในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่เกินวันละ 2 แก้ว จะทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวก ความรู้สึกเป็นสุข และเพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน