มันฝรั่งสีน้ำเงิน: ลักษณะและลักษณะเด่น

เมื่อไม่นานมานี้ นักปรับปรุงพันธุ์พืชได้เริ่มมองหาพืชผักชนิดใหม่เพื่อการบริโภค พืชผักชนิดใหม่เหล่านี้น่าจะช่วยเสริมสร้างสุขภาพและรักษาสุขภาพโดยรวมของร่างกาย

ลักษณะพิเศษของพันธุ์นี้คือหัวจะมีสีตั้งแต่ม่วงไปจนถึงแดง (ทั้งสีภายในและภายนอก)

ลักษณะและลักษณะของมันฝรั่งสีม่วง

พันธุ์นี้โดดเด่นไม่เพียงแต่เปลือกสีม่วงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสีม่วงด้วย สีของมันมีตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีม่วงเข้ม พันธุ์นี้ได้รับการพัฒนาโดยไม่ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรม ผู้เชี่ยวชาญได้ผสมพันธุ์ตามหลักเกณฑ์การผสมพันธุ์แบบดั้งเดิม มันฝรั่งพันธุ์ทั่วไปถูกผสมข้ามพันธุ์กับมันฝรั่งสายพันธุ์พื้นเมืองจากอเมริกาใต้

ความแตกต่างของมันฝรั่งสีม่วง:

• หัวที่มีลักษณะยาว;
• เนื้อไม่เปลี่ยนสีแม้ผ่านการปรุงสุก;
• มันฝรั่งมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ผิวที่หนาทำให้สามารถเก็บผักไว้ได้นาน
• มันฝรั่งสีม่วงปรุงสุกจะมีรสชาติคล้ายถั่วที่แปลกตาซึ่งยังทำให้มันฝรั่งสีม่วงชนิดนี้แตกต่างจากมันฝรั่งชนิดอื่นๆ อีกด้วย

มันฝรั่งสีม่วงมีอะไรน่าดึงดูดใจ?

ประการแรก มันฝรั่งพันธุ์นี้ช่วยให้คุณสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ แสนอร่อยได้หลากหลาย ซึ่งดึงดูดใจคนรักอาหารแปลกใหม่ มันฝรั่งต้มมีรสชาติไม่ต่างจากหัวมันฝรั่งทั่วไป สิ่งเดียวที่ดูน่ากลัวในตอนแรกคือสีของมัน ซึ่งยิ่งทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

ผักสีม่วงชนิดนี้ดึงดูดความสนใจจากนักปรับปรุงพันธุ์พืชเนื่องจากมีรงควัตถุแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสีที่โดดเด่น แอนโทไซยานินมีสรรพคุณทางยาอย่างเข้มข้น และถูกนำมาใช้อย่างยาวนานไม่เพียงแต่ในยาพื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาแผนโบราณด้วย แหล่งแอนโทไซยานินที่พบโดยทั่วไป ได้แก่ บลูเบอร์รี่ ทับทิม แบล็กเบอร์รี่ แบล็กเคอร์แรนท์ บีทรูท และผลไม้สีม่วงอมฟ้า แดง และม่วงอื่นๆ

แอนโทไซยานินเป็นสารไกลโคซิดิกที่มีสีถูกกำหนดโดยค่า pH สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะให้สีแดง สภาพแวดล้อมที่เป็นด่างจะให้สีเหลืองอมเขียว และสภาพแวดล้อมที่เป็นกลางจะให้สีม่วง ดังนั้น ผู้ที่ตัดสินใจรับประทานผักชนิดนี้จึงไม่ควรแปลกใจหากผักเปลี่ยนสีอย่างมากเมื่อเติมกรด (น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก) อย่างไรก็ตาม การอบด้วยความร้อนจะไม่ทำลายสารเหล่านี้ จึงสามารถนำไปทอด ต้ม หรืออบได้อย่างปลอดภัย

ประโยชน์และโทษของมันฝรั่งสีม่วง

ผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะชนิดนี้สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ไม่เพียงแต่เพราะสีสันสดใสเท่านั้น พันธุ์นี้ยังมีสารบำรุงสุขภาพและสารต้านอนุมูลอิสระอีกมากมาย ยกตัวอย่างเช่น การรับประทานอาหารใดๆ ที่มีส่วนผสมของมันฝรั่งสีม่วงจะช่วยลดความดันโลหิต ดังนั้น มันฝรั่งสีม่วงจึงเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำและควรหลีกเลี่ยง นอกจากสารต้านอนุมูลอิสระแล้ว มันฝรั่งสีม่วงยังอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินอี และแคโรทีนอยด์ สีของมันฝรั่งเป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างมันฝรั่งสายพันธุ์แถบเส้นศูนย์สูตรกับมันฝรั่งสายพันธุ์ป่าจากแอฟริกา

การรับประทานมันฝรั่งสีม่วงเป็นประจำมีประโยชน์ต่อการมองเห็นและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดแดงแข็ง นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งบางชนิดได้อย่างมีนัยสำคัญ ผู้ที่มีอาการดังต่อไปนี้ควรรับประทานมันฝรั่งสีม่วง

• โรคเบาหวาน;
• ความดันโลหิตสูง;
• หลอดเลือดแดงแข็งตัว;
• การวางยาพิษ;
• ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ;
• โรคที่เกิดจากสาเหตุไวรัสและแบคทีเรีย

สารต้านอนุมูลอิสระช่วยชะลอความแก่ ทำลายอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดมะเร็ง และเสริมสร้างหลอดเลือด

ผู้ที่แพ้มันฝรั่งสีม่วงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมันฝรั่งสีม่วงด้วย

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

มันฝรั่งสีม่วงอุดมไปด้วยกรดไขมันที่จำเป็นต่อหลอดเลือดและหัวใจ นอกจากนี้ยังมีสารอาหารทั้งมหภาคและจุลภาคที่ไม่พบในผักชนิดอื่น

สถานการณ์วิตามินค่อนข้างแย่กว่าเล็กน้อย เนื่องจากมีกรดโฟลิกและกรดแอสคอร์บิกในปริมาณที่เพียงพอเท่านั้น ดังนั้น ผักอย่างบีทรูท กะหล่ำปลี และแครอท จึงน่าจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในผลิตภัณฑ์นี้

กฎเกณฑ์ที่กำลังเติบโต

มันฝรั่งพันธุ์นี้สามารถปลูกได้สองวิธี คือ การปลูกด้วยหัวธรรมดาและการปลูกด้วยเมล็ด การปลูกด้วยเมล็ดต้องเพาะเมล็ดทันที จากนั้นจึงย้ายกล้าไปปลูกกลางแจ้ง เมล็ดจะถูกหว่านในเดือนเมษายนและปลูกกลางแจ้งในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม หากปลูกต้นกล้าอย่างถูกต้อง มันฝรั่งจะเติบโตอย่างรวดเร็ว แตกยอดสม่ำเสมอและหัวมันฝรั่งเริ่มก่อตัวเร็ว

การปลูกหัวมันฝรั่งทำเช่นเดียวกับการปลูกมันฝรั่งทั่วไป เมื่อเลือกเวลาปลูก ควรพิจารณาถึงสภาพอากาศและภูมิอากาศของพื้นที่ปลูก รอจนกว่าน้ำค้างแข็งในตอนกลางคืนจะผ่านไป

ปลูกที่ไหนคะ?

มันฝรั่งพันธุ์นี้กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ในปัจจุบัน มีการปลูกในแคนาดา สกอตแลนด์ สหรัฐอเมริกา และเกาหลีใต้ หาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าในประเทศต่างๆ ที่กล่าวมาข้างต้น ความสำเร็จของมันฝรั่งสีม่วงเกิดขึ้นจากการจัดนิทรรศการที่จัดขึ้นในปี พ.ศ. 2550

ชาวเกาหลียังได้พัฒนาอาหารสากลโดยใช้ผักชนิดนี้ นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามทั่วโลกยังนิยมใช้มันฝรั่งสีม่วงอย่างแพร่หลาย นำมาผลิตมาส์กและสบู่หลากหลายชนิดที่มีเนื้อสัมผัสละเอียดอ่อน ชาวอเมริกันยังผลิตมันฝรั่งสีม่วงทอดกรอบจากพันธุ์นี้ด้วย ชาวรัสเซียได้ปลูกมันฝรั่งสีม่วงอย่างกระตือรือร้นมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2554 การปลูกมันฝรั่งสีม่วงในประเทศของเราเริ่มต้นที่ไซบีเรีย ในปี พ.ศ. 2550 นักวิจัยจากสถาบันวิจัยแห่งหนึ่งในไซบีเรียได้รับมันฝรั่งพันธุ์พิเศษเป็นของขวัญจากผู้เพาะพันธุ์ชาวเกาหลี

ตามข่าวล่าสุด มันฝรั่งสีม่วงก็กำลังถูกปลูกในเทือกเขาอูราลเช่นกัน แต่เพื่อการใช้งานส่วนตัว ไม่ใช่เพื่อการค้า แต่อีกไม่นานนัก ชาวสวนผู้รักการทำสวนจะพาเราเพลิดเพลินกับการเพาะปลูกพืชผักชนิดนี้เป็นจำนวนมาก

การเตรียมพื้นที่ลงจอด

ดินสำหรับปลูกมันฝรั่งควรมีน้ำหนักเบาและอุดมสมบูรณ์ มีการระบายอากาศที่ดี ดินที่เหมาะสมคือดินร่วนปนทรายและดินโซดพอดโซลิก ก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก จำเป็นต้องไถพรวนดินเบื้องต้น ในช่วงน้ำค้างแข็ง แมลงศัตรูพืชที่อยู่ในดินที่ขุดขึ้นมาจะตาย การปลูกมันฝรั่งสามารถเริ่มต้นได้เมื่ออุณหภูมิของดินถึงอย่างน้อย 5°C (41°F) ก่อนหน้านั้น จำเป็นต้องไถพรวนดินอีกครั้งและเตรียมหลุมที่มีไม้ปลูกไว้แล้ว ระยะห่างที่เหมาะสมระหว่างแถวคือประมาณ 50 ซม. และระหว่างหลุมควรอยู่ที่ประมาณ 30 ซม.

การลงจอด

เมื่อปลูกมันฝรั่งสีม่วง คุณต้องแน่ใจว่าพืชได้รับแสงและอากาศเพียงพอ ซึ่งหมายความว่าควรหลีกเลี่ยงการปลูกผักชิดกันเพื่อประหยัดพื้นที่ แต่ควรปฏิบัติตามคำแนะนำในการปลูกแทน

การดูแล

หากดินแห้ง ให้รดน้ำอย่างน้อยสามครั้ง ครั้งแรกทันทีที่หน่อแรกงอก ครั้งที่สองเมื่อเริ่มออกดอก และครั้งที่สามทันทีหลังจากออกดอก หากไม่มีฝนตกเป็นเวลานาน ให้รดน้ำมันฝรั่งอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง หากความชื้นมากเกินไป ผักจะเสี่ยงต่อการเกิดโรคเชื้อรา และหากความชื้นน้อยเกินไป ผลจะแห้ง หลังจากหน่อแรกงอก ให้กำจัดวัชพืชมันฝรั่งเป็นประจำ หากดินเป็นคราบ ให้คลายดินออก

https://youtu.be/kwg5CGR4CUo

บทวิจารณ์

เสียงวิจารณ์จากผู้ที่เคยลิ้มลองผลไม้แปลกใหม่ชนิดนี้มีความหลากหลาย บางคนประทับใจ ในขณะที่บางคนไม่ชอบรสชาติของมัน เป็นไปได้ว่าเมื่อเวลาผ่านไป มันฝรั่งพันธุ์นี้จะได้รับความนิยมมากขึ้นในประเทศของเรา และทุกคนจะได้สัมผัสถึงคุณประโยชน์ของมันม่วง