แยมเชอร์รี่แบบมีเมล็ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอร่อย

ฤดูตลาดใกล้เข้ามาแล้ว ร้านค้าต่างๆ จะเต็มไปด้วยเชอร์รี่สดแสนอร่อย เชอร์รี่หวาน และผลไม้อื่นๆ ถึงเวลาดื่มด่ำกับความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติ และในขณะเดียวกันก็คิดหาวิธีเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวอันยาวนานและหนาวเหน็บ ทางเลือกที่ดีคือการทำแยมเชอร์รี่แบบมีเมล็ดสำหรับฤดูหนาว รับรองว่าผลลัพธ์แสนอร่อยนั้นแน่นอน

แยมเชอร์รี่มีเมล็ด

คุณไม่จำเป็นต้องยุ่งยากกับการกำจัดเมล็ดออกจากเชอร์รี่ทั้งหมด การเตรียมตัวรับมือฤดูหนาวแบบไม่มีเมล็ดก็ออกมาอร่อยและทานได้เร็ว ส่วนผสมที่นี่สำหรับ 10 ที่ และใช้เวลาปรุงประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• เชอร์รี่ – 1 กก.
• วานิลลิน - หยิบมือ;
• กรดซิตริก - 1 กรัม;
• น้ำ – 275 มล.;
• น้ำตาล – 1.2 กก.

การตระเตรียม:

ทำไมแยมเชอร์รี่แบบมีเมล็ดถึงทำขึ้นก่อนแยมชนิดอื่นๆ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ผลไม้สุก เชอร์รี่จะเต็มชั้นวางก่อนผลไม้ชนิดอื่นๆ ดังนั้นพ่อครัวแม่ครัวที่บ้านจึงพยายามหาผลไม้ให้ทันเวลา บางคนแช่แข็งเบอร์รี่ไว้กินของหวานแสนอร่อยในฤดูหนาว ในขณะที่บางคนชอบแยมหรือน้ำผลไม้มากกว่า

คุณสามารถทำทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นได้ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมขวดโหลให้เพียงพอ แยมประเภทนี้ทำง่ายกว่าเพราะเชอร์รี่ถือเป็นเบอร์รี่เนื้อนุ่มละเอียดอ่อน ดังนั้นคุณจึงต้องทำเพียงครั้งเดียว ไม่ใช่สองครั้ง หากเบอร์รี่หวานหรือเลี่ยนเกินไป สามารถเติมกรดซิตริกเพื่อเจือจางรสชาติได้ วานิลลินเป็นสารแต่งกลิ่นรสธรรมชาติ ล้างเบอร์รี่ให้สะอาดโดยตัดก้านหรือใบออก และคัดแยกผลไม้ที่เป็นโรค เน่าเสีย หรือเสียหายออก

ความสนใจ! บางครั้งคุณอาจพบหนอนอยู่ท่ามกลางหรือภายในเชอร์รี่ ดังนั้นควรสังเกตอย่างระมัดระวัง

เทน้ำตาลลงในหม้อพร้อมน้ำเดือด (375 มล. ตามสูตร) ​​นำไปต้ม คนให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น ต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นกรองส่วนผสมผ่านผ้าฟลานเนลหรือผ้าขาวบาง ต้มอีกครั้ง

ใส่เบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมร้อนที่กรองแล้ว ต้มไฟปานกลางครั้งละ 1 หรือ 2 ครั้ง ครั้งละ 5 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือ:

ต้ม 5 นาที พักไว้ 5 ชั่วโมง แล้วต้มต่ออีก 5 นาที เมื่อต้มรอบที่สองเสร็จแล้ว ให้ใส่วานิลลาลงไป ตามด้วยกรด แยมก็พร้อมแล้ว พักให้เย็น แล้วเทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้และสะอาด

ปิดฝาด้วยฝาโลหะหรือฝากระป๋องแบบใช้แล้วทิ้ง แล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นย้ายแยมที่เสร็จแล้วไปยังที่เก็บถาวร

แยมเชอร์รี่ "ห้านาที"

การทำแยมดูเหมือนเป็นกระบวนการที่ยุ่งยากและยาวนานใช่ไหม? เปล่าเลย สูตรนี้จะช่วยขจัดความเชื่อผิดๆ มากมาย แสดงให้เห็นว่าคุณสามารถทำแยมแสนอร่อยได้หลายขวดอย่างรวดเร็วและง่ายดายเพียงใด

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• เชอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.

การตระเตรียม:

วิธีทำแยมเชอร์รี่แบบไม่ต้องยุ่งยากหรือไม่ต้องใส่ส่วนผสมเพิ่ม? ขั้นแรก ล้างเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม แล้วคัดแยก เด็ดก้านและใบออก และเด็ดผลที่เน่าเสีย เป็นโรค หรือสุกเกินไปออก ล้างเบอร์รี่แล้วสะเด็ดน้ำ

โรยน้ำตาลลงบนเชอร์รี่ที่สุกแล้ว โดยควรโรยลงในหม้อที่เตรียมไว้โดยตรง คนให้เข้ากันแล้ววางหม้อบนเตา เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เบอร์รี่ไหม้ ตั้งไฟอ่อนหรือกลาง (ขึ้นอยู่กับเตาที่ใช้) เคี่ยวจนน้ำตาลค่อยๆ ละลายในน้ำเบอร์รี่ โดยปกติจะใช้เวลา 5-6 นาทีหลังจากอุ่นเสร็จ

เคี่ยวไฟอ่อนสักครู่ แล้วเทแยมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนและเก็บให้เย็นลงใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่มผืนเดิมเหมือนที่ทำก่อนหน้านี้ แยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งลูกเมื่อเย็นลงแล้ว คุณสามารถย้ายมันไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรได้

สูตรแยมเชอร์รี่คลาสสิก

เมล็ดเชอร์รี่จะดูดซับน้ำตาล ดังนั้นหากต้องการแยมที่หวานและเข้มข้น ให้ใช้ปริมาณมากขึ้น ส่วนผสมเหมือนกัน เพียงแต่วิธีการเตรียมต่างกัน สูตรนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิก ต้องชงหลายครั้ง ไม่ใช่แค่ครั้งเดียว และต้องพักระหว่างแต่ละครั้ง

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• เชอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล - 1.2 กก.

การตระเตรียม:

ขั้นแรก ผสมน้ำตาลทั้งหมดกับน้ำ ต้องใช้น้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้นประมาณ 65% เคี่ยวจนน้ำตาลค่อยๆ ละลาย

จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะอีกใบที่ใหญ่กว่า ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วลงไป ส่วนเชอร์รี่ก็นำไปต้มในลักษณะเดียวกัน ปิดฝาภาชนะหรือคลุมด้วยผ้าขนหนู เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที จากนั้นนำไปแช่ในที่เย็นและมืด ใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ให้ต้มต่ออีก 5-10 นาที ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทแยมลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้แน่น คุณสามารถเก็บแยมไว้ในที่ที่มันอยู่ถาวรได้ทันที โดยให้ห่างจากผ้าห่มหรือผ้านวม

แยมเชอร์รี่กับมะนาว

พ่อครัวผู้มีประสบการณ์จะใช้สูตรนี้เป็นแนวทาง แต่จะตัดสินใจเองว่าจะเติมปริมาณเท่าใดในแต่ละขั้นตอน เพราะรสชาติของแต่ละคนแตกต่างกัน น้ำตาลช่วยควบคุมความหวานของแยมที่ทำเสร็จแล้ว ขณะที่เลมอนช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวและความเข้มข้น บางคนใช้กรดซิตริก แต่ในกรณีนี้คุณต้องใช้เลมอนสุกธรรมดา อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทดลอง สามารถใช้ส้มหรือถั่วแทนได้ มาดูวิธีทำในสูตรกัน

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• เชอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.;
• มะนาว – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างและคัดแยกเชอร์รี โดยตัดก้าน ใบ และผลเชอร์รีที่เน่าเสียหรือเป็นโรคออก ระวังเพราะบางครั้งอาจมีหนอนปนอยู่ด้วย ย้ายเชอร์รีใส่ภาชนะขนาดใหญ่ที่สะดวก โรยน้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วแช่ทิ้งไว้ ค่อยๆ แช่ทิ้งไว้ข้ามคืน

เช้าวันรุ่งขึ้น ตั้งชามใส่เชอร์รี่แช่น้ำตาล เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น แช่ในน้ำเชื่อมอีก 5 ชั่วโมง

ล้างมะนาวและหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ โดยไม่ต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกด้วยมีด หลังจาก 5 ชั่วโมง ใส่มะนาวลงไป หั่นเป็นชิ้น แล้วต้มต่อ ต้มให้เดือดอีกครั้ง เคี่ยวต่อประมาณ 5-6 นาที พักไว้ให้เย็น

การต้มครั้งที่สามจะใช้เวลานานที่สุด ประมาณ 20-25 นาที จนกว่าแยมจะข้นขึ้น ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลทั้งหมดก่อน แล้วเทแยมที่ยังร้อนอยู่ลงไป ม้วนให้แน่น มะนาวจะยังคงเหลืออยู่ จึงไม่จำเป็นต้องนำออก วิธีนี้จะเพิ่มรสเปรี้ยวตามที่ต้องการ และยังช่วยเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

รูปแบบการปรุงอาหาร: ปรุงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง พัก – ปรุงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง พัก – ปรุงนาน 20-25 นาที

แยมเชอร์รี่ขาว

แน่นอน คุณสามารถปรุงเชอร์รี่แดงแบบคลาสสิกแล้วได้แยมเข้มข้นอร่อยๆ แต่ถ้าเชอร์รี่เป็นสีขาวล่ะ?

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• เชอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล – 7 ถ้วย;
• กรดซิตริก – 1 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างเบอร์รี่โดยตัดก้าน ผลเน่า หรือผลเสียออก จากนั้นใส่น้ำลงในชามขนาดเล็ก แช่ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

เติมน้ำลงบนน้ำตาล แล้วนำไปต้มให้เดือด หลังจาก 5-6 นาที ใส่เชอร์รี่ลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที แล้วปิดไฟ ปิดฝาหม้อ เคี่ยวต่ออีก 10 ชั่วโมง เพื่อให้เชอร์รี่แช่อยู่ในน้ำเชื่อม

ใส่เบอร์รี่ลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำเชื่อมส่วนเกินออก นำเบอร์รี่และน้ำตาลที่เหลือใส่กลับลงในหม้อ คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที หากรู้สึกว่าน้ำยังน้อยเกินไป สามารถเติมน้ำเพิ่มได้ หลังจากเคี่ยวเสร็จแล้ว ให้แช่น้ำเชื่อมไว้อีก 10 ชั่วโมง

ต้มต่ออีกสองครั้ง เติมกรดก่อนครั้งสุดท้าย

รูปแบบการปรุงอาหาร : ต้ม – พัก 10 ชั่วโมง – ต้ม – พัก 10 ชั่วโมง – ต้ม – พัก 10 ชั่วโมง – ต้ม + กรด

เราขอแนะนำ:แยมกลีบกุหลาบชา: สูตรพร้อมรูปถ่าย

แยมที่เสร็จแล้วจะมีเนื้อหนาปานกลางและมีสีส้มอ่อน เทใส่ขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิทขณะที่ยังร้อนอยู่

ใช่ สูตรแยมโฮมเมดนี้ต้องใช้เวลาปรุงนานหลายขั้นตอน แต่สุดท้ายแล้วคุณจะได้แยมรสชาติอร่อย สดชื่น ที่จะมอบความสุขให้คุณตลอดฤดูหนาว

ข้อเสนอแนะจากผู้ปฏิบัติงาน

แอนนา

"สูตรอาหารดี แต่แยมต้องบรรจุตอนร้อน ๆ นะ จะช่วยให้ปิดผนึกได้ดีขึ้น ยืดอายุการเก็บรักษา และใช้ขวดโหลแห้ง ๆ คว่ำลง แค่นั้นเอง ไม่งั้นสูตรอาหารก็จะมีประโยชน์และเขียนได้ดีด้วย"

โอลก้า

ฉันชอบเชอร์รี่นะ แต่ไม่เคยลองทำแยมมาก่อนเลย น่าจะลองทำตามสูตรดูบ้าง