บอร์ชเนื้อแสนอร่อยและอิ่มท้อง: สูตรทีละขั้นตอน

ต้มเนื้อจนนุ่ม ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อที่เลือก อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง นำเนื้อออกจากน้ำซุป ตักใส่ชาม แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว

ใส่มันฝรั่งหั่นชิ้นลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ต้มให้เดือดอีกครั้งและเคี่ยวจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ ระวังอย่าให้มะเขือเทศเข้าไปรบกวนความสุกของเนื้อแป้ง

ในเตาถัดไป เตรียมผักผัดสำหรับทำบอร์ชต์ ขั้นแรก ผัดหัวหอมสับละเอียดจนใส จากนั้นใส่แครอทหั่นบาง ๆ ลงไป คนให้เข้ากันและเคี่ยวผักต่ออีกสองถึงสามนาที

ใส่บีทรูทหั่นบาง ๆ ลงไป เติมน้ำลงไปสองสามช้อนโต๊ะ ปิดฝา เคี่ยวจนบีทรูทเกือบสุก ประมาณ 10-12 นาที ลดไฟลงต่ำเพื่อไม่ให้ไหม้ ราดซอสมะเขือเทศลงไป คลุกเคล้ากับผัก เพิ่มไฟแรงขึ้น ผัดมะเขือเทศเบาๆ

ใส่ผักผัด มะเขือเทศ และน้ำมันลงในหม้อพร้อมกับมันฝรั่งที่ต้มแล้ว ต้มบอร์ชท์ประมาณสิบนาที แต่อย่าให้เดือดจัด อย่าปิดฝา

หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นสั้นๆ ใส่ลงในบอร์ชต์ ปรุงรสด้วยเกลือ เคี่ยวไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีนิ่ม คุณสามารถทอดให้กรอบเล็กน้อยหรือเคี่ยวจนนิ่มก็ได้ แล้วแต่ความชอบ

ใส่เนื้อกลับลงไปในบอร์ชต์ที่หมักเสร็จแล้ว ผัดต่ออีกสักครู่ เติมใบกระวานและกระเทียมสับละเอียด ปิดไฟ ปิดฝาบอร์ชต์ แล้วนำไปแช่บนเตาอุ่นๆ

ก่อนเสิร์ฟ อุ่นบอร์ชท์ให้ร้อนอีกครั้ง ตักใส่ถ้วยหรือชามลึก เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว อร่อย!