ความแตกต่างระหว่างพริกปาปริก้าและพริกหยวก

การถกเถียงกันว่าปาปริก้าเป็นพริกหวานชนิดหนึ่งหรือไม่นั้น ดำเนินมายาวนานหลายปี แต่ละฝ่ายต่างก็มีข้อโต้แย้งมากมายเพื่อสนับสนุนทฤษฎีของตน ซึ่งล้วนแต่น่าเชื่อถืออย่างยิ่ง

ฉันอยากจะหาคำตอบให้ตรงจุดที่สุด และจัดการทุกอย่างให้เข้าที่เข้าทางเสียที คำถามหลักที่ค้างคาใจเหล่าพ่อครัวและนักทำสวนผู้ใฝ่รู้หลายคนก็คือ ปาปริก้ากับพริกหวานต่างกันอย่างไร และมีจริงหรือไม่

ประวัติของพริกปาปริก้าและพริกหยวก

เพื่อให้เห็นภาพชัดเจนและเข้าใจต้นตอของความสับสนนี้ ควรพิจารณาภูมิหลังทางประวัติศาสตร์เสียก่อน คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ออกเดินทางสู่อินเดีย และเดินทางมาถึงอเมริกาโดยมีเป้าหมายเพื่อแสวงหาพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่นๆ

โคลัมบัสเข้าใจผิดว่าเขาได้ไปถึงจุดหมายปลายทางแล้ว ซึ่งเดิมทีคือประเทศอินเดีย นักเดินเรือจึงซื้อผักตระกูลมะเขือม่วง สิ่งที่เขาต้องการคือผลไม้ที่ขึ้นอยู่บนเถาวัลย์เลื้อยในวงศ์พริก ผลไม้ที่โคลัมบัสนำกลับมาในภายหลังได้รับชื่อสามัญว่าแคปซิคัม

แคปซิคัม (Capsicum) เป็นพืชพื้นเมืองของอเมริกากลางและอเมริกาใต้ที่ต้องการสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโตที่เฉพาะเจาะจง (ความอบอุ่นและช่วงเวลากลางวันที่ยาวนาน) ประวัติการเพาะปลูกยาวนานกว่า 20 ศตวรรษ แคปซิคัมมีชื่อเรียกหลายชื่อ แต่ชื่อเรียกหลักในภาษาละตินคือ แคปซิคัม แอนนูอัม (Capsicum annuum) มีมากกว่า 700 ชนิด มีทั้งรสหวานและรสขม:

•         พริกหวานบัลแกเรีย – พริกหวานมีหลายสายพันธุ์ ทั้งรูปร่าง น้ำหนัก และสี รสชาติมีตั้งแต่หวานมากไปจนถึงเผ็ดปานกลาง พริกหวานพันธุ์นี้นำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย
•         พริกแดง (พริกเผ็ด) – รูปร่าง สี และน้ำหนักของผลแตกต่างกันไปในแต่ละสายพันธุ์ โดยมีรสชาติตั้งแต่เผ็ดน้อยไปจนถึงเผ็ดจัด พริกพันธุ์นี้ยังสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย แต่ใช้ในปริมาณเล็กน้อยเป็นเครื่องปรุงรส

พริกหวานเป็นพริกชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นพันธุ์หนึ่งในตระกูลพริกทั่วไป เป็นพืชผลที่อุดมสมบูรณ์และหลากหลาย เพื่อนร่วมชาติของเราพบพืชผลชนิดนี้ครั้งแรกในช่วงปลายศตวรรษที่ 16 พริกหวานเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกในชื่อพริกหวาน แล้วทำไมเราถึงเรียกชื่ออื่นล่ะ? พริกหวานพันธุ์ส่วนใหญ่นำเข้ามายังรัสเซียจากบัลแกเรีย ซึ่งนักเพาะพันธุ์ได้พัฒนาพริกหวานผลใหญ่จำนวนมากที่สุด

ทีนี้เรามาพูดถึงปาปริก้ากัน ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเป็นเครื่องเทศที่ทำจากหลากหลายสายพันธุ์ในวงศ์มะเขือม่วง ส่วนใหญ่แล้วปาปริก้าสีแดง รสหวาน หรือรสเผ็ด มักจะนำมาตากแห้งแล้วบด แต่ก็มีการใช้พันธุ์อื่นๆ บ้าง บางครั้งก็เป็นพันธุ์ที่เผ็ดร้อนที่สุด ปาปริก้าสีเหลืองรสเผ็ดมากก็มีขายเช่นกัน แต่ยังไม่เป็นที่นิยมมากนัก

ปาปริก้ามีหลากหลายสายพันธุ์ปลูกในรัสเซีย ยูเครน สโลวาเกีย ตุรกี ฮังการี และชิลี มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ ไม้ยืนต้นชนิดนี้สามารถขุดขึ้นมา ย้ายปลูกในภาชนะขนาดใหญ่ และปลูกในร่มได้ในช่วงฤดูหนาว พุ่มตั้งตรง ผลมีเนื้อมาก

ฮังการีถือเป็นประเทศผู้ผลิตพริกปาปริก้าชั้นนำ ที่นี่เป็นแหล่งผลิตเครื่องเทศชั้นเลิศที่ได้รับความนิยมทั่วโลก มีผงพริกไทยฮังการีที่เป็นที่รู้จักประมาณ 8 ชนิด ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

ปาปริก้าอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ แต่ประโยชน์หลักอยู่ที่สารแคปไซซินและไลโปเคนที่พบในผลไม้ สารเหล่านี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อต่างๆ ประโยชน์ที่สำคัญที่สุดคือการป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง

พริกปาปริก้า กับ พริกหยวก ต่างกันไหม?

คำตอบสำหรับคำถามหลักนั้นชัดเจน: ไม่มีความแตกต่างระหว่างพริกหวานและปาปริกา พวกมันเป็นเพียงชื่อเรียกหรือชื่อเรียกที่แตกต่างกันของพืชชนิดเดียวกัน ซึ่งอยู่ในสกุล Capsicum annuum ที่กว้างขวาง ความแตกต่างนี้กำหนดโดยรสชาติของพริกสายพันธุ์ที่ใช้ปรุงรสเท่านั้น

บทวิจารณ์

คริสติน่า น่าสนใจและให้ข้อมูลดีมากค่ะ ข้อมูลในหัวข้อนี้มีความหลากหลายมาก ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าทำไมบางครั้งถึงได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันเมื่อซื้อเครื่องปรุงรสแบบเดียวกัน ฉันจะใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์มากขึ้น ครอบครัวฉันไม่ชอบอาหารรสจัด ฉันอยากหาพริกปาปริก้ารสเผ็ดมาใส่บ้าง คิดว่ามันจะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับอาหารโดยไม่เผ็ดเกินไป

เดนิส มีคนพูดถึงเรื่องนี้เยอะมากเลย ผมมั่นใจว่าปาปริก้าไม่เกี่ยวอะไรกับพริกหวานเลย ขอบคุณสำหรับคำอธิบาย ผมไม่เคยเห็นปาปริก้าสีเหลืองเลย เดี๋ยวต้องลองหาดูในแคตตาล็อกต่างประเทศดู เราเคยซื้อพริกแดงบดแล้วจัดว่าเผ็ดหวาน ผมอยากเซอร์ไพรส์ภรรยาด้วยการให้เครื่องปรุงรสที่ทำจากพริกเหลืองเผ็ดๆ ให้เธอ