มาร์มาเลดโฮมเมดกับขิงและมะนาว - รสหวานอมเปรี้ยว

ปอกเปลือกขิง ปอกเปลือกมะนาว แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ราดน้ำเดือดลงบนมะนาว แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกให้เรียบร้อย

เทน้ำครึ่งลิตรลงในหม้อ เติมน้ำตาลทรายแดงลงไป นำไปตั้งบนเตาด้วยไฟแรง คนให้เข้ากันสักครู่จนน้ำตาลละลาย

ใส่ขิงสับ (สับหรือขูดรากให้ละเอียด) มะนาว และเลมอนลงไป ผัดประมาณ 10-12 นาที คนให้เข้ากัน

เรากรองน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมผ่านตะแกรง โดยต้องการเพียงของเหลวเท่านั้น ทิ้งส่วนที่เหลือ

ในชามแยก แช่ผงวุ้น เติมน้ำร้อน 100 มล. ลงในผง ละลายให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที สารละลายจะมีลักษณะข้นเหมือนน้ำเชื่อมข้นมาก

เทผงวุ้นลงในน้ำเชื่อมขิงมะนาว คนให้เข้ากัน ต้มด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนประมาณสองถึงสามนาทีตั้งแต่เริ่มเดือด

ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดลงในพิมพ์ (สามารถรองด้วยพลาสติกแรปได้) ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

นำมาร์มาเลดที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ แล้วใช้ที่ตัดคุกกี้ตัดเป็นชิ้นหรือเป็นรูปทรงต่างๆ มาร์มาเลดพร้อมรับประทานได้ทันที แต่หากต้องการให้เนื้อมาร์มาเลดแน่นขึ้น แนะนำให้พักไว้บนตะแกรงให้แห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหลังจากตัด

คลุกแยมผิวส้มกับน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดง ตักใส่จานหรือภาชนะเก็บอาหารตามต้องการ ทานให้อร่อย!