เห็ดหมวกแดงชื่ออะไร และมีลักษณะอย่างไร? (+24 ภาพ)

นักเก็บเห็ดมักจะพบเห็ดหัวแดงหลากหลายชนิดในป่า เห็ดเหล่านี้มักจะดูสวยงามน่ามอง แต่หากไม่ทราบชื่อ ควรหลีกเลี่ยงการเก็บเห็ด เพราะเห็ดหลายชนิดกินไม่ได้หรืออาจมีพิษได้ ควรไปเก็บเห็ดอย่างเงียบๆ กับนักเก็บเห็ดผู้มีประสบการณ์ ซึ่งจะแนะนำให้คุณรู้จักเห็ดหลากหลายชนิดด้วยตนเอง หากไม่สามารถหาเห็ดเหล่านี้ได้ ควรศึกษาภาพถ่ายและคำอธิบายเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้ที่มีลักษณะเช่นนี้อย่างละเอียด

เห็ดชนิดกินได้ที่มีหมวกสีแดง

ในการแยกแยะเห็ดจริงจากเห็ดปลอม คุณจำเป็นต้องรู้ไม่เพียงแค่ชื่อของเห็ดเท่านั้น แต่ต้องศึกษาคำอธิบายและภาพถ่ายของเห็ดแต่ละชนิดอย่างละเอียดด้วย

สายพันธุ์ที่กินได้ที่มีหมวกสีแดง ได้แก่:

1. เห็ดเนยตาแดงมีหมวกแบนและมีปุ่มอยู่ตรงกลาง ลักษณะเด่นคือผิวที่ลื่น ซึ่งแยกออกจากเนื้อได้ค่อนข้างง่าย ก้านมีสีส้มอมเหลือง เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อได้รับความเสียหาย

   

   

2. เห็ดแอสเพนแดงมีลักษณะเด่นคือหมวกเห็ดทรงกลมและค่อนข้างอวบ มีสีแดง น้ำตาลแดง หรือส้ม ก้านดอกสีขาวมีเกล็ดสีเข้มเป็นแผ่นๆ ปกคลุม เมื่อตัดแล้วเนื้อเห็ดจะมีสีขาว มีสีน้ำเงินจางๆ ตรงโคนก้าน เมื่อตัดแล้วเนื้อเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็นสีดำ

   

   

3. เห็ดโบเลตัสแดง (Boletus ruddenscens) มีหมวกสีแดงเข้ม บางครั้งมีสีน้ำตาลหรือสีแดงเข้ม ผลอ่อนจะมีหมวกทรงนูนคล้ายเบาะ ในขณะที่ผลแก่จัด หมวกมักจะแบนและมีรอยแตกเล็กๆ บนผิว

   

   

4. เห็ดรัสซูลามาร์ชถือเป็นอาหารอันโอชะชั้นเลิศที่สามารถปรุงได้หลากหลายวิธี เห็ดชนิดนี้เจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่ชื้นแฉะ และมักขึ้นในหนองน้ำ ผลมีสีแดงเข้ม ส่วนก้านมีสีขาว บางครั้งอาจมีสีชมพูจางๆ

   

   

5. เห็ดแคนทาเรลสีแดงชาดอาศัยอยู่ในป่าโอ๊กและป่าผลัดใบ สีของหมวกมีตั้งแต่สีแดงอ่อนไปจนถึงสีแดงเข้ม หมวกมีขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม. รูปทรงกรวย ลำต้นสูง 2-5 ซม.

   

   

พันธุ์ที่รับประทานได้ตามเงื่อนไข

เห็ดที่รับประทานได้ตามเงื่อนไข คือเห็ดที่สามารถรับประทานได้หลังจากผ่านกระบวนการแปรรูปเบื้องต้นแล้วเท่านั้น เห็ดเหล่านี้สามารถนำไปต้ม แช่ ลวก หรือตากแห้งได้ หลังจากผ่านกระบวนการเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารจานหลักได้ เห็ดที่มีฝาสีแดงมีเห็ดชนิดกึ่งรับประทานได้ดังต่อไปนี้:

1. เห็ดนมสีแดงมีลักษณะเด่นคือมีหมวกสีน้ำตาลแดง เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 เซนติเมตร ส่วนมากผิวเห็ดจะมีสีน้ำตาลอ่อน แต่ก็มีหมวกนมสีส้มเข้มและสีแดงด้วยเช่นกัน เนื้อเห็ดค่อนข้างเปราะ มีสีขาวหรือสีแดงอมแดง ส่วนที่ตัดมีกลิ่นคล้ายปูหรือปลาที่ปรุงสุกแล้ว

   

   

2. โรวันสีเหลืองแดงมีลักษณะเด่นคือหมวกใบมีลักษณะเป็นมันเงา มีสีเหลืองส้มหรือเหลืองแดง เส้นผ่านศูนย์กลางหมวกอาจสูงถึง 15 เซนติเมตร มีเกล็ดเล็กๆ สีเบอร์กันดีอยู่บนพื้นผิว เนื้อใบมีสีเหลือง รสชาติจืดชืด และมีกลิ่นเปรี้ยว

   

   

3. เห็ดน้ำผึ้งสีแดงอิฐจัดเป็นเห็ดน้ำผึ้งปลอมและถือเป็นเห็ดที่รับประทานได้ตามเงื่อนไข เห็ดมีเนื้อหนา เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 4 ถึง 12 เซนติเมตร สีอาจมีสีน้ำตาลแดง แดงอิฐ หรือเหลืองน้ำตาล เนื้อเห็ดมีสีขาวอมเหลือง และมีรสขมเล็กน้อย ลำต้นยาวได้ถึง 10 เซนติเมตร และมีเนื้อค่อนข้างแน่น เห็ดน้ำผึ้งสามารถพบได้ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง บนกิ่งไม้แห้งและตอไม้ผลัดใบ

   

   

เห็ดพิษที่กินไม่ได้และมีหมวกสีแดง

เห็ดที่รับประทานไม่ได้มักถูกหลีกเลี่ยงการนำมาปรุงอาหารเนื่องจากมีรสชาติไม่ดี เห็ดเหล่านี้อาจมีรสขมหรือฉุนและมีกลิ่นเหม็นมาก ไม่แนะนำให้สัมผัสเห็ดมีพิษ เพราะสปอร์ของเห็ดมีพิษอยู่ด้วย เมื่อล่าสัตว์ ควรใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่ง เนื่องจากเห็ดที่รับประทานได้บางชนิดมีรูปร่างหน้าตาปลอม ควรทำความคุ้นเคยกับเห็ดที่อาศัยอยู่ในป่าซึ่งเป็นอันตราย:

1. เห็ดรัสซูลาแดงสามารถพบได้ในป่าสนในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง หมวกมีขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6 ซม. หมวกแบนนูนและมีสีแดงเข้ม เมื่อหมวกได้รับความเสียหายจะมีกลิ่นหอม และเนื้อดิบจะมีรสชาติฉุน

   

   

2. เห็ดรัสซูลา เคเลอี มีหมวกเห็ดขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม. เห็ดมีสีเข้ม เช่น สีเบอร์กันดี สีม่วง หรือสีแดง ก้านผลมีสีแดงอมม่วง เมื่อตัดแล้ว ผลจะมีกลิ่นหอมและรสค่อนข้างฉุน

   

   

3. เห็ดรัสซูลาที่มีกลิ่นฉุนมักพบในป่าสนชื้น หมวกสีแดงหรือสีแดงอมชมพูอาจมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 10 เซนติเมตร เห็ดอ่อนจะมีหมวกแบนนูนซึ่งจะแผ่ขยายออกเมื่อโตเต็มที่ รสชาติและกลิ่นของเห็ดชนิดนี้ค่อนข้างไม่พึงประสงค์ เห็ดชนิดนี้ถือเป็นเห็ดที่อันตรายที่สุดชนิดหนึ่ง เนื่องจากเนื้อเห็ดมีสารพิษมัสคารีน ซึ่งแม้ในปริมาณเล็กน้อยก็อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

   

   

4. เห็ดแมลงหวี่แดงมีเปลือกสีแดงสด ปกคลุมหนาแน่นด้วยเกล็ดสีขาวคล้ายหูดเล็กๆ เนื้อเห็ดมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เนื้อเห็ดมีสีขาว แต่ใต้เปลือกเห็ดอาจมีสีเหลืองอ่อนหรือสีส้ม ลำต้นทรงกระบอกสูง 20 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2.5 ซม.

   

   

กฎระเบียบ สถานที่รวมตัว และข้อควรระวัง

สิ่งแรกที่ต้องพิจารณาเมื่อล่าเห็ดที่กินได้คือสถานที่เก็บเห็ด ป่าหรือภูเขาเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยว สิ่งสำคัญคือต้องอยู่ห่างจากถนนที่เต็มไปด้วยฝุ่นและเขตอุตสาหกรรม

หากมีเด็กอยู่ด้วยระหว่างการล่าสัตว์ ควรห้ามเด็กสัมผัสหรือชิมผลเบอร์รี่และเห็ดโดยเด็ดขาด ตะกร้าหวายหรือเป้สะพายหลังถือเป็นภาชนะที่เหมาะสมสำหรับเก็บผลไม้ป่า ซึ่งช่วยให้ผลไม้ได้ "หายใจ" อากาศบริสุทธิ์

ควรเก็บเห็ดแต่เช้าตรู่ ไม่ควรดึงดอกเห็ดออกจากดิน ควรตัดหรือบิดเบาๆ เพื่อลดความเสียหายต่อเส้นใยเห็ด หากได้รับความเสียหายรุนแรง เส้นใยเห็ดจะตาย ซึ่งหมายความว่าเห็ดใหม่จะไม่งอกขึ้นมาในจุดนั้น ก่อนนำดอกเห็ดใส่ตะกร้า ควรตรวจสอบอย่างละเอียดว่ามีไส้เดือนหรือไม่

ที่บ้าน ควรตรวจสอบผลผลิตอย่างละเอียดอีกครั้ง ล้าง ปอกเปลือก และแปรรูปอย่างถูกต้อง หลังจากต้มผลไม้แล้ว ให้ทิ้งน้ำทิ้ง เนื่องจากมีสารอันตรายหรือสารพิษ

คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อย

ในบรรดาเห็ดที่มีหมวกสีแดงนั้น คุณจะพบเห็ดทั้งที่กินได้และเห็ดมีพิษ ก่อนออกล่า สิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคยกับเห็ดทั้งชนิดที่กินได้และชนิดมีพิษ เพราะหากคุณรู้จักศัตรู คุณก็สามารถหลีกเลี่ยงพวกมันได้อย่างปลอดภัย