กะหล่ำปลีหั่นชิ้นกับเซโมลิน่าและไข่

กะหล่ำปลีที่ปรุงอย่างถูกวิธีจะหายไปจากโต๊ะอาหารเร็วพอๆ กับเนื้อหมูหรือไก่

เคล็ดลับในการทำแพตตี้กะหล่ำปลีแสนอร่อยมีไม่มากนัก อย่างแรก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ต้มกะหล่ำปลีนานเกินไป และบีบน้ำให้สะอาดก่อนใส่ส่วนผสมอื่นๆ อย่างที่สอง หลังจากใส่เซโมลินาแล้ว พักส่วนผสมผักไว้ 15-20 นาที เพื่อให้เซโมลินาพองตัวและดูดซับน้ำส่วนเกิน เคล็ดลับที่สามคือการใส่เครื่องเทศ พริกไทยดำเล็กน้อย สมุนไพรโพรวองซ์ ปาปริก้า ลูกจันทน์เทศ ผงกะหรี่อ่อนๆ ผักชีลาวแห้งหรือสด ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้จะช่วยกลบกลิ่นและรสชาติของกะหล่ำปลีได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ควรทอดชิ้นผักด้วยไฟอ่อนกว่าปานกลาง เพื่อให้เนื้อสับมีเวลาให้ไอน้ำภายในและมีเปลือกสีน้ำตาลทองที่ด้านนอก

สูตรพร้อมรูปภาพนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดอื่นๆ ของการเตรียมกะหล่ำปลีหั่นชิ้นกับเซโมลินาและไข่

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีขาว – 300 กรัม;
ไข่ – 1 ชิ้น;
เซโมลินา – 2 ช้อนโต๊ะ พร้อมสไลด์เล็ก
เกลือ – เพื่อปรุงรส;
ผักชีลาวแห้งหรือสดสับ – ตามชอบ
พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ อย่างละ 2-3 หยิบมือ
พริกปาปริก้าหวาน – 0.5 ช้อนชา;
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกะหล่ำปลีทอด

หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ โดยใช้มีดคมที่มีใบมีดยาวหรือเครื่องหั่นหรือเครื่องปั่นอาหารที่มีอุปกรณ์เสริมที่เหมาะสม

ต้มน้ำสองลิตรในหม้อใบใหญ่จนเดือด ใส่กะหล่ำปลีหั่นสับลงในน้ำเดือดแล้วลดไฟลง ต้มประมาณ 5-7 นาที ถ้ากะหล่ำปลียังอ่อน ต้มประมาณ 3-5 นาทีก็เพียงพอ กะหล่ำปลีควรนิ่มแต่ไม่เละ

ใส่กะหล่ำปลีลงในกระชอน สะเด็ดน้ำออก พักไว้ให้เย็น บีบน้ำส่วนเกินออกให้หมด แล้วใส่กลับลงในชาม

ปรุงรสด้วยผักชีลาวสดหรือแห้ง พริกไทยดำและแดง (หรือพริกหรือปาปริก้าก็ได้ตามชอบ) เติมลูกจันทน์เทศและเกลือเล็กน้อยตามชอบ ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไป

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วใส่เซโมลินาลงไป คนส่วนผสมผักให้เข้ากันจนเซโมลินาชุ่มทั่ว พักไว้ 15 นาที

หลังจากที่เซโมลินาบวมแล้ว มวลกะหล่ำปลีจะเหนียวหนืด คงรูปได้ดี และไม่แผ่กว้าง

ใช้น้ำเย็นปั้นส่วนผสมกะหล่ำปลีให้เป็นแผ่นเล็กๆ อวบๆ วางลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน เปิดไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ทอดด้านหนึ่งประมาณสามนาที แล้วกลับด้านและทอดอีกด้านด้วยเวลาเท่ากัน

เสิร์ฟกะหล่ำปลีทอดทั้งร้อนและเย็น พร้อมเครื่องเคียงผัก ซอส หรือเครื่องเคียงตามที่คุณเลือก อร่อย!