องุ่นอุตสาหกรรมจะถูกเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง ผลองุ่นต้องสุกเต็มที่จึงจะนำมาทำไวน์ได้รสชาติอร่อยและหอมกรุ่น การเก็บเกี่ยวองุ่นไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิด กฎสำหรับการเตรียมวัตถุดิบสำหรับการผลิตไวน์นั้นเรียบง่าย แต่ต้องปฏิบัติตาม องุ่นสุกเกินไปหรือยังไม่สุกอาจทำให้คุณภาพของเครื่องดื่มที่เตรียมไว้เสียหายได้
การกำหนดความสุกขององุ่น
พืชตระกูลเบอร์รี่มีสองประเภทย่อยตามระยะเวลาการสุก ประเภทแรกคือความสุกทางกายภาพขององุ่น ซึ่งขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต ผลองุ่นจะสุกเร็วหรือช้ากว่าเวลาที่ผู้ผลิตกำหนดไว้ ความสุกทางกายภาพเกิดขึ้นเมื่อพวงองุ่นทั้งหมดมีน้ำตาลและสี ส่วนประเภทที่สองคือความสุกทางเทคนิค สำหรับ พันธุ์ต่างๆ ในการผลิตไวน์ ช่วงเวลาการเก็บเกี่ยวจะถูกกำหนดอย่างเคร่งครัด เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่กลมกลืนของไวน์วินเทจ
ความพร้อมของแปรงต้นไม้ในสวนนั้นระบุได้จากลักษณะภายนอกขององุ่น
คุณอาจสนใจ:สัญญาณหลักของความสุก:
- องุ่นสุกจะมีสีสม่ำเสมอ พันธุ์ที่มีสีเข้มจะมีสีเข้มข้นโดยไม่มีจุดสีจางๆ ในขณะที่พันธุ์ที่มีสีขาวจะมีสีสว่างและเงางาม
- มีเปลือกบางๆ ปรากฏใกล้ก้าน
- ผิวหนังจะบางลง;
- ผลไม้มีรสหวานและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
- เมล็ดเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีน้ำตาลน้ำตาล
- ผลเบอร์รี่สามารถแยกออกจากพวงได้อย่างง่ายดาย
กฎการเก็บเกี่ยว
คุณควรเริ่มเก็บองุ่นเมื่อคุณพอใจกับรสชาติและกลิ่นของผลเบอร์รี่อย่างสมบูรณ์แล้ว
คุณอาจสนใจ:เก็บผลไม้ตามกฎ:
- ช่วงเก็บเกี่ยวอากาศควรจะแห้ง ถ้าฝนตก ให้รอจนกว่าพวงข้าวจะแห้งสนิท
- ตัดแปรงด้วยกรรไกรตัดกิ่งเท่านั้น เพื่อไม่ให้เถาไม้เสียหาย
- เก็บในช่วงเย็น ไม่แนะนำให้เก็บในช่วงเช้า เพราะอาจเกิดน้ำค้างได้
- เก็บผลไม้ที่เน่าเสียออกทันทีและทิ้งไปเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้เน่าหรือเชื้อราแพร่กระจายไปยังผลเบอร์รี่ที่แข็งแรง
เคล็ดลับง่ายๆ จะช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ได้ตรงเวลาและทำไวน์แสนอร่อยได้ ก่อนตัดแต่งองุ่น ควรทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดเฉพาะของการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แต่ละชนิด ไวน์บางชนิดต้องการปริมาณน้ำตาลที่แตกต่างกัน การไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้อาจทำให้รสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของคุณเสียไป
การทำความสะอาดไร่องุ่นทั่วไป: รายการกิจกรรมที่ต้องทำ
เมื่อไหร่ควรเก็บองุ่นเพื่อทำไวน์
กินองุ่นพร้อมเมล็ดได้ไหม? ประโยชน์และความเสี่ยงต่อสุขภาพ
น้ำมันเมล็ดองุ่น - คุณสมบัติและการใช้ ประโยชน์และข้อห้าม