เกี๊ยวฉ่ำๆ ทำจากมันฝรั่งและเนื้อสับ

ปอกเปลือกมันฝรั่ง ต้มในน้ำเกลือ แล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง

เติมน้ำมันพืชลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ตีไข่ใส่เกลือและผสมเนื้อบดเข้าด้วยกัน

ใส่แป้งลงไปแล้วนวดจนแป้งไม่ติดมือ

ทิ้งแป้งที่นวดเสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ปอกเปลือกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

ผัดหัวหอมในกระทะจนเหลืองทองเล็กน้อย ใส่ลงในเนื้อสับ แล้วผัดไส้ต่อ ปรุงรสไส้ด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ให้เย็น

แบ่งแป้งมันฝรั่งออกเป็นชิ้นเล็กๆ ให้มีขนาดใหญ่กว่าวอลนัทเล็กน้อย ใช้มือกดแป้งแต่ละก้อนให้แบนเป็นแผ่นแป้ง

วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางขนมปังแผ่น

เชื่อมต่อขอบเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์

ใส่เห็ดโคลดูนีลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 10 นาทีหลังจากที่เห็ดลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ

นำเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วใส่ลงในกระชอน

วางรายการต่างๆ ลงบนจานเสิร์ฟ โรยด้วยชีสขูดละเอียด และตกแต่งด้วยผักชีลาว

แป้งมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียด รสชาติของโคลดูนีชวนให้นึกถึงเกี๊ยวเนื้อที่มีแป้งละเอียดกว่า

ภายในหมอผีมีน้ำเนื้อมากมาย

ผลิตภัณฑ์สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ดได้