มะเขือยาวหมักรสเผ็ดกับกระเทียมและสมุนไพร

ห้องครัวสไตล์คันทรี

สมัยนี้คงไม่มีใครแปลกใจกับการเสิร์ฟมะเขือยาวหรอก ไม่กี่ศตวรรษก่อน ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่สร้างความประหลาดใจเท่านั้น แต่ยังสร้างปฏิกิริยาเชิงลบอีกด้วย แขกคงคิดว่าคุณกำลังพยายามวางยาพิษพวกเขา ผลไม้ชนิดนี้ถูกขนานนามว่า "แอปเปิลแห่งความบ้าคลั่ง" แท้จริงแล้ว มะเขือม่วงสุกงอมมีสารโซลานีนในปริมาณค่อนข้างมาก ซึ่งอาจก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงได้ อย่างไรก็ตาม สารประกอบที่มีประโยชน์ในมะเขือม่วงมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการทำให้หัวใจและกระเพาะอาหารทำงานเป็นปกติ

มะเขือยาวอร่อยได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะต้ม อบ ทอด หมัก หรือแม้แต่ทานดิบๆ ก็ตาม! ขอแนะนำสูตรมะเขือยาวดองเร็วกับกระเทียมและสมุนไพร เหมาะมากสำหรับทานคู่กับเนื้อสัตว์หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย มะเขือยาวมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ทานง่าย รสชาติกลมกล่อม แถมยังใช้เวลาเตรียมไม่นาน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแม่ครัวทุกคน

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 2 ชิ้น;
ผักชีลาว – 10 กรัม;
กระเทียม – 1 หัว;
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
พริกไทยป่น – 2-3 กรัม (หยิบมือ)
น้ำส้มสายชู (9%) – 30 มิลลิลิตร;
น้ำ – 45 มิลลิลิตร

วิธีทำมะเขือยาวหมักกระเทียมและสมุนไพร

สำหรับการดอง ให้เลือกมะเขือม่วงที่สุกไม่เต็มที่ มะเขือม่วงที่สุกเกินไปดังที่กล่าวไปแล้วอาจไม่ปลอดภัยและไม่มีประโยชน์อีกต่อไป ดูที่สีผิว ยิ่งสีเข้มเท่าไหร่ รสชาติก็ยิ่งดีเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม มะเขือยาวสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือนเมื่อแช่แข็งหรือตากแห้ง และไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนนำไปปรุงอาหาร

ล้างมะเขือยาวให้สะอาดใต้น้ำไหล และตัดก้านออก เราจะไม่ปอกเปลือกมะเขือยาว เพราะเราต้องการให้มะเขือยาวเป็นชิ้นๆ ในจาน ไม่ใช่สุกเกินไป ไม่จำเป็นต้องแช่มะเขือยาวก่อนเพื่อขจัดความขม เพราะความขมจะหายไปหมดระหว่างการปรุง

หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าเล็กๆ อย่างระมัดระวัง แล้วใส่ลงในกระทะ คุณสามารถหั่นเป็นเส้น หั่นเป็นแผ่น หรือหั่นเป็นแว่นก็ได้ แล้วแต่คุณ

ต้มน้ำให้ร้อนแล้วราดลงบนมะเขือยาว เติมเกลือเล็กน้อย (เพื่อช่วยขจัดความขมที่ไม่พึงประสงค์)

ตั้งกระทะใส่ผลไม้สับด้วยไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ค่อยๆ สะเด็ดน้ำออกจากกระทะผ่านกระชอน ทิ้งมะเขือยาวหั่นเต๋าไว้ในกระชอนสักครู่เพื่อให้สะเด็ดน้ำ ย้ายมะเขือยาวหั่นเต๋าใส่ชามเคลือบ (หรือสแตนเลส)

ล้างผักชีลาวแล้วสับให้ละเอียด

เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมและบดผ่านเครื่องบดกระเทียม

เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะอีกใบ เติมน้ำตาล เกลือ และพริกไทย

เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ควรใช้น้ำมันบริสุทธิ์จะดีกว่า แต่สามารถใช้น้ำมันมะกอกแทนได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทน้ำหมักที่ได้ลงบนมะเขือยาว ใส่กระเทียมและผักชีลาวลงไป

ควรห่อชามด้วยฟิล์มให้แน่นเพื่อป้องกันอากาศเข้า คุณสามารถย้ายจานใส่ภาชนะใส่อาหารและปิดฝาได้

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ก็สามารถลองชิมได้! รสชาติจะละเอียดอ่อนและกลมกล่อมมาก แต่ถ้าทิ้งไว้นานกว่านี้ รสชาติจะเข้มข้นขึ้น

ควรเก็บจานไว้ในตู้เย็น

สุขภาพแข็งแรงนะคะ!