วิธีทำแยมฟักทองที่บ้าน

ปอกเปลือกฟักทองสีส้ม ใช้ช้อนโต๊ะตักเอาเมล็ดและเนื้อนิ่มออก สับเนื้อแน่นให้ละเอียด ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ใส่ฟักทองหั่นชิ้นลงในหม้อ แล้วเติมน้ำร้อนลงไปเล็กน้อย ใช้น้ำเพียงเล็กน้อย ไม่เกิน 50 มล. เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ระหว่างการปรุงเบื้องต้น ก่อนที่น้ำฟักทองจะเริ่มไหลออกมา

วางกระทะบนเตา ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ฟักทองควรนิ่มสนิท เวลาในการปรุงจึงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์

จากนั้นนำฟักทองที่สุกแล้วมาบดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดที่หลงเหลือออกและปอกเปลือก หากแน่ใจว่าไม่มีสิ่งแปลกปลอม ให้ปั่นผักในเครื่องปั่น

จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงในฟักทองบด คั้นน้ำมะนาวครึ่งลูก แล้วผสมให้เข้ากัน

วางหม้อกลับบนเตาและเคี่ยวน้ำซุปข้นจนข้นขึ้น — เมื่อคนส่วนผสมจะแยกตัวออกจากขอบหม้อได้ง่าย ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที

เราย้ายน้ำซุปข้นที่ต้มแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหรือวางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบเป็นชั้นหนาประมาณ 2 เซนติเมตร

พักแยมไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งวัน หรือนานกว่านั้นก็ได้ หากต้องการ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลไอซิ่งตามต้องการ

ขอให้ทานให้อร่อยนะ