การรักษาเชื้อราไฟและคำอธิบาย (+29 ภาพ)

หนึ่งในเห็ดที่ลึกลับและไม่ค่อยมีใครศึกษาในป่ารัสเซียคือเห็ดไฟร์รา ลักษณะเด่นของเห็ดชนิดนี้คือนิสัยชอบขึ้นบนต้นไม้และรูปร่างของผลที่แปลกตา ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ตรวจสอบรูปลักษณ์และลักษณะของเห็ดอย่างละเอียดก่อนหยิบลงตะกร้า เนื่องจากเห็ดบางสายพันธุ์มีพิษ อย่างไรก็ตาม เห็ดไฟร์รามักถูกนำมาใช้เป็นยาพื้นบ้านและการปรุงอาหาร ปัจจุบัน คำว่า "เห็ดไฟร์รา" มักหมายถึงสัณฐานวิทยา ไม่ใช่อนุกรมวิธาน

ลักษณะเด่นของเชื้อราไฟ

ลักษณะเด่นของพวกมันคือพวกมันไม่ได้เติบโตในดิน แต่เติบโตบนต้นไม้ผลัดใบ ใกล้กับราก มักพบเห็นพวกมันบนตอไม้ด้วย สายพันธุ์นี้ไม่เพียงแต่กินได้เท่านั้น แต่ยังมีผลไม้ที่มีพิษด้วย ซึ่งต้องแยกแยะให้ออก สายพันธุ์ที่กินได้ส่วนใหญ่เติบโตในป่าผสม

แม้ว่าเชื้อราไฟจะถือว่าเป็นปรสิต แต่เชื้อราหลายชนิดก็มีประโยชน์และสรรพคุณทางยา จึงถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน ภาพถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียดจะช่วยให้คุณเข้าใจความหลากหลายและลักษณะสำคัญของเชื้อราชนิดที่พบบ่อยที่สุด

รูปลักษณ์ โครงสร้าง และภาพถ่าย

เห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดชนิดซาโปรไฟต์ เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่นๆ เห็ดชนิดนี้ประกอบด้วยไมซีเลียมและดอกเห็ด เห็ดชนิดนี้สามารถแยกแยะจากเห็ดชนิดอื่นได้ง่าย เพราะดอกเห็ดมีลักษณะเด่นเฉพาะตัว:

1. โดยพื้นฐานแล้วมีรูปร่างเหมือนกีบและมีโครงสร้างเป็นไม้
2. ความกว้างของหมวกคือ 5-40 ซม. และความหนาคือ 10-20 ซม.
3. ตัวติดกับลำต้นไม้โดยข้างลำตัว
4. ผิวหมวกเรียบเมื่อสัมผัส ปกคลุมด้วยเปลือกแข็งในบางชนิดย่อย และมีสีแตกต่างกันไปตามแต่ละสายพันธุ์ ขอบหมวกฟู

   

   

   

5. เนื้อมีสีเหลืองสกปรก เนื้อแน่น และมีกลิ่นผลไม้ที่น่ารื่นรมย์
6. พื้นผิวด้านล่างของส่วนที่ออกผลของไฮเมโนฟอร์มีลักษณะแบน มีสีขาวหรือสีเทา
7. ส่วนที่เป็นท่อจะแสดงเป็นท่อหลายชั้น โดยจำนวนจะเพิ่มขึ้นทุกปี
8. แต่ละชั้นใหม่จะมีรูพรุนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 มิลลิเมตร โดยเริ่มแรกจะเป็นสีขาว เมื่อเวลาผ่านไป รูพรุนจะเข้มขึ้น

การแพร่กระจาย

ลักษณะทางสัณฐานวิทยาหลักคือสีของหมวกและการยึดติดกับต้นไม้ โพลีพอร์พบได้ทั่วไปในเขตอบอุ่นของรัสเซีย ทั้งในป่า แนวกันลม และสวน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนของยุโรป ไซบีเรีย และตะวันออกไกล รวมถึงเกือบทุกมุมโลก ทั้งในยุโรป เอเชีย แอฟริกาเหนือ และอเมริกาเหนือ

คุณค่าทางโภชนาการ

พันธุ์ที่รับประทานได้ ได้แก่ ลิเวอร์เวิร์ตและสเกล ส่วนพันธุ์สีเหลืองกำมะถันสามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไข

เห็ดชนิดนี้รับประทานได้ตั้งแต่ยังอ่อน เพราะเมื่อแก่จัดจะเหนียวและรสชาติจะจืดลง ผลเห็ดสามารถนำไปทำซุป ผัด ปรุงรส และใช้เป็นยาได้

ประเภทและคำอธิบายพร้อมรูปถ่าย

สัตว์ชนิดนี้มีสกุลย่อยอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งต้องแยกแยะให้ออก เพราะบางชนิดมีพิษและอาจเป็นอันตรายต่อชีวิตมนุษย์ได้

จริง

โพลีพอร์ถือเป็นชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด เป็นไม้ยืนต้นและพบได้ตลอดทั้งปี โดยส่วนใหญ่มักขึ้นบนต้นไม้ผลัดใบ เช่น ต้นเบิร์ช ต้นบีช และต้นอัลเดอร์

นอกจากนี้ยังพบได้บนตอไม้และต้นไม้ที่ล้มลง พบมากที่สุดในซีกโลกเหนือ ลำต้นผลไม้สามารถเจริญเติบโตเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มได้ สมาชิกทั้งหมดในวงศ์ Coriolates ไม่สามารถรับประทานได้ และชนิดย่อย True Coriolate ก็ไม่มีข้อยกเว้น

ไม้เรียว

ชื่ออื่นของชนิดย่อยนี้ ได้แก่ ชากา หรือ ชากาแบบเอียง เป็นชนิดย่อยรายปีที่พบได้ทั่วไป เจริญเติบโตใต้เปลือกไม้ ส่วนที่ออกผลของชากาชนิดนี้แบนราบ มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 40 เซนติเมตร ลำต้นอาจมีสีดำหรือน้ำตาล มีเส้นใบสีขาว (สีอ่อนในตอนแรก และจะเข้มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป)

สปอร์มีลักษณะเป็นรูปไข่ ในตอนแรกไม่มีสี จากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล เห็ดนี้เกิดจากการเจริญเติบโตที่แข็ง พื้นผิวของการเจริญเติบโตเป็นคลื่นและมีเปลือกหุ้ม เมื่อตัดออก เนื้อจะมีสีตั้งแต่เหลืองสกปรกไปจนถึงน้ำตาล และแยกออกจากชั้นท่อได้ง่าย พบเห็ดชนิดนี้ในป่าเบิร์ชในรัสเซีย ยุโรป อเมริกา และเกาหลี

เจริญเติบโตได้ดีไม่เพียงแต่บนลำต้นของต้นไม้ผลัดใบที่ยังมีชีวิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต้นเบิร์ชที่ตายแล้วด้วย สายพันธุ์ย่อยนี้ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเชื้อราสีขาว ในทางยา ใช้เป็นยาชงและยาต้มเพื่อต้านมะเร็งและโรคกระเพาะ มีผลตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงต้นฤดูหนาว

ใบไม้

เห็ดชนิดย่อยนี้แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นด้วยขนาดที่ใหญ่ ส่วนที่ออกผลอาจมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 เมตร และหนักได้ถึง 20 กิโลกรัม เห็ดชนิดนี้พบได้ในช่วงกลางเดือนสิงหาคม ส่วนใหญ่มักพบตามตอไม้หรือต้นไม้เก่า เห็ดชนิดนี้ค่อนข้างหายาก เห็ดชนิดนี้มีหัวขนาดเล็กเป็นคลื่นและไม่มีรูปร่าง ก่อตัวเป็นดอกขนาดใหญ่

หมวกมีลักษณะอวบน้ำและเรียวลงที่โคน ส่วนบนเป็นสีน้ำตาล ส่วนผิวด้านล่างเป็นหลอดเล็กๆ เนื้อมีสีอ่อนและมีกลิ่นหอม ลำต้นมีขนาดไม่เกิน 10 เซนติเมตร พันธุ์ย่อยนี้รับประทานได้ จึงมักนำมาต้มหรือทอด

ลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งของโพลีพอร์ใบคือความสามารถในการเติบโตอย่างรวดเร็ว ฝาสามารถมีน้ำหนักได้ถึง 10-12 กิโลกรัมภายในเวลาไม่กี่สัปดาห์ เนื้อนุ่มและสดอยู่เสมอ ทุกส่วนสามารถรับประทานได้หลังจากปรุงอย่างพิถีพิถัน

สีเหลืองกำมะถัน

ลักษณะเด่นของเห็ดชนิดนี้ที่รับประทานได้เฉพาะช่วงฤดูนี้คือผิวหมวกเป็นเกล็ดสีเหลืองสกปรก เห็ดมีความกว้างประมาณ 30-35 เซนติเมตร ส่วนที่ติดดอกมีเนื้อแน่น ฉ่ำน้ำ และหลวมแต่เปราะ

รูพรุนขนาดใหญ่มองเห็นได้ชัดเจนที่ด้านล่าง ส่วนที่เป็นท่อเกิดจากรูพรุนขนาดเล็ก เนื้อมีสีขาว ฉ่ำน้ำ มีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย พันธุ์ย่อยนี้ขึ้นบนตอไม้หรือต้นสน และให้ผลผลิตสูงสุดในฤดูใบไม้ผลิ

ฤดูหนาว

เห็ดมีหมวกขนาดเล็ก ยาวได้ถึง 10 ซม. สีเหลืองอ่อน ผิวหมวกของเห็ดอ่อนอาจมีขนสั้นๆ ปกคลุม ลำต้นสูงไม่เกิน 1 ซม. ส่วนที่เป็นทรงกระบอกมีสีขาว และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อเห็ดแห้ง

เนื้อมีสีขาว ชนิดย่อยนี้เป็นซาโปรโทรฟ (saprotroph) เจริญเติบโตบนตอไม้และต้นไม้ผลัดใบ เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง เฉพาะหัวที่ต้มสุกแล้วอ่อนเท่านั้นที่รับประทานได้

มีเกล็ด

หมวกของชนิดย่อยนี้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 50 เซนติเมตร สีครีม และมีเกล็ดสีน้ำตาลสดใสปกคลุม ลำต้นสูงถึง 4 เซนติเมตร สีน้ำตาลเข้ม และหลอดมีสีอ่อน เนื้อมีสีขาวขุ่น มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่ารื่นรมย์ มักพบในไม้ผลและไม้ผลัดใบตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงเดือนกันยายน

สายพันธุ์ย่อยนี้ถือเป็นปรสิตเพราะทำให้เกิดโรคเน่าเหลืองขาว ทุกส่วนสามารถรับประทานได้ แต่เฉพาะส่วนอ่อนเท่านั้น

กฎเกณฑ์การเก็บ สรรพคุณทางยา ข้อห้ามใช้

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บเห็ดฟืนในฤดูใบไม้ผลิ เพราะเป็นช่วงที่เห็ดจะสะสมสารที่เป็นประโยชน์ ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดเก่า เพราะอาจมีสารอันตรายสะสมจากสิ่งแวดล้อม

ควรตัดเห็ดจากต้นให้สูงที่สุดเท่าที่จะทำได้ ไม่แนะนำให้ตัดจากตอหรือต้นไม้ที่ตายแล้ว ควรใช้มีดคมหรือขวานตัดออก นักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บเห็ดในช่วงข้างแรมตามปฏิทินจันทรคติ

ต้นเบิร์ชมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์มากที่สุด จึงนิยมนำมาใช้ในทางการแพทย์ อย่างไรก็ตามยังมีข้อห้ามในการใช้ยาประเภทนี้ด้วย

ยาปรุงจากผงนี้โดยเฉพาะ โพลีพอร์ (Polypore) ใช้รักษาอาการมึนเมาเนื่องจากมีกรดอะกาลิกในปริมาณสูง สารที่มีประโยชน์เหล่านี้ยังช่วยกระตุ้นการผลิตเอนไซม์ตับที่ทำหน้าที่ย่อยสลายกรดอะมิโน ทิงเจอร์ยังใช้รักษาโรคร้ายแรง เช่น วัณโรคหรือมะเร็ง

https://www.youtube.com/watch?v=5d2ZskYXHgA

ในกรณีการรักษา จะต้องรับประทานยาเป็นเวลาหลายเดือน โดยให้ยาซ้ำปีละ 2-3 ครั้ง ไม่แนะนำให้ใช้ยาที่มีส่วนผสมของเชื้อราเถ้าถ่านในหญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร เด็กอายุต่ำกว่า 5-6 ปี หรือผู้ที่มีอาการแพ้ใดๆ

ชาก้าถูกเก็บเกี่ยวตลอดทั้งปีเพื่อเตรียมยารักษาโรค แต่จะต้องมาจากต้นไม้ที่แข็งแรงและมีชีวิตเท่านั้น ทิงเจอร์เตรียมจากเชื้อราไฟที่เก็บมาได้ ทำได้โดยใช้วอดก้า น้ำเดือด หรือน้ำอุ่น ทิงเจอร์เหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในที่เย็น และการเตรียมจะทำจากผงเท่านั้น

สูตรอาหารและคุณสมบัติการทำอาหาร

มีเห็ดพอร์พอร์เพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่สามารถรับประทานได้อย่างระมัดระวัง หลังจากปรุงสุกแล้ว ส่วนต่างๆ ของเห็ดพอร์พอร์พอร์พอร์ที่มีเกล็ด เกล็ดใบ สีเหลืองกำมะถัน และหมวกเห็ดสามารถรับประทานได้ ก่อนปรุง ควรต้มเห็ดที่เก็บเกี่ยวแล้วทั้งหมดเป็นเวลา 40-50 นาที

สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการปรุงเห็ดหอมกับหัวหอม โดยปอกเปลือกเห็ดหอมแล้วแช่น้ำไว้หลายชั่วโมง หลังจากต้มแล้วให้สับละเอียดแล้วผัด เมื่อผัดเสร็จแล้วให้ใส่หัวหอมลงไป เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที โรยด้วยสมุนไพรเป็นอันเสร็จ

เตรียมเห็ดหอมด้วยครีมเปรี้ยว โดยเตรียมหัวหอม ครีมเปรี้ยว น้ำมันพืช ผักชีลาว และพริกไทย ต้มเห็ด หั่นเป็นชิ้น ผัดกับหัวหอม จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว โรยผักชีลาวลงบนจานที่เสร็จแล้ว

แม้แต่เห็ดไฟที่ยังอ่อนก็สามารถทำให้เกิดพิษได้ ดังนั้นควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ คือ ครั้งละไม่กี่ช้อนชา ไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง ไม่แนะนำสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์

คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อย

คำถามที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับเชื้อราไฟ ได้แก่ คำถามเกี่ยวกับความสามารถในการกิน กฎการปรุงอาหาร และการรักษา:

เห็ดชาก้าเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุด แพทย์แผนโบราณแนะนำให้ใช้เห็ดชาก้าเพื่อรักษาโรคภัยไข้เจ็บหลายชนิด เห็ดที่รับประทานได้จะรับประทานเฉพาะเมื่อยังอ่อนและผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถันเท่านั้น