เห็ดซาตานหน้าตาเป็นอย่างไร และกินได้หรือไม่ (+21 ภาพ) ?

เห็ดซาตาน หรือเห็ดซาตาน เป็นเห็ดหายากที่นักวิทยาเห็ดวิทยาจัดว่าเป็นเห็ดมีพิษ เห็ดชนิดนี้ยังถูกศึกษาวิจัยน้อยมาก ทำให้เกิดความเห็นที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับความน่ารับประทาน ความร้ายกาจของเห็ดซาตานอยู่ที่ความคล้ายคลึงอย่างน่าประหลาดกับเห็ดที่รับประทานได้ชนิดอื่นๆ

ลักษณะของสายพันธุ์

เห็ดชนิดนี้จัดอยู่ในวงศ์ Boletaceae สกุล Boletus ดังนั้นคำอธิบายของเห็ดชนิดนี้จึงมักจะสอดคล้องกับคำอธิบายของเห็ดชนิดอื่นๆ ในสกุลนี้

อย่างไรก็ตาม ซาตานมีความแตกต่างกันในด้านสัณฐานวิทยาเฉพาะตัวหลายประการ

รูปลักษณ์และรูปถ่าย

ลักษณะของเห็ดชนิดนี้อาจสับสนกับเห็ดโบเลตัสได้ง่าย คุณสามารถเห็นความคล้ายคลึงกันได้จากภาพ หมวกมีลักษณะเป็นทรงครึ่งวงกลมหรือทรงหมอน เมื่อเวลาผ่านไป หมวกจะกางออกและแบนลง เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 8 ซม. ถึง 25 ซม.

บางแหล่งอ้างว่าหมวกอาจยาวได้ถึง 30 ซม. พื้นผิวอาจเรียบหรือนุ่ม ขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต โดยปกติแล้วหมวกจะแห้ง แต่อาจลื่นได้เมื่อเจอฝน

สีของหมวกมีหลากหลาย:

• สีเทา-ขาว;
• สีเทา;
• สีเทาเข้ม;
• สีเทามีสีมะกอก
• สีเทา-เหลือง;
• สีเทาเขียว

ตัวอย่างที่พบได้น้อยกว่าคือตัวอย่างที่มีลายสีชมพูและสีมะกอกบนหมวกสีเทา ลำต้นสามารถเติบโตได้สูงถึง 15 ซม. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 10 ซม. ในระยะแรกมีรูปร่างคล้ายไข่หรือลูกบอล แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นหัวคล้ายถังหรือหัวผักกาดที่ไม่เรียบ ลำต้นมีสีน้ำตาลด้านล่าง สีชมพูสดตรงกลาง และสีเหลืองอมแดงด้านบน สามารถมองเห็นลวดลายตาข่ายได้ทั่วพื้นผิว

เนื้อเห็ดมีความหนาแน่น มักมีสีขาวอมเหลือง บางครั้งก็พบเห็ดที่มีเนื้อสีมะนาว

สัณฐานวิทยา

ลักษณะเด่นที่โดดเด่นที่สุดของเห็ดโบเลตัสคือองค์ประกอบทางเคมี เห็ดโบเลตัสชนิดอื่นๆ ในสกุลนี้จะยังคงเป็นสีขาวหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกตัด ในขณะที่ส่วนที่เสียหายของเห็ดโบเลตัสจะเปลี่ยนเป็นสีแดง อีกหนึ่งลักษณะเด่นคือกลิ่นเฉพาะตัวของเนื้อ

เห็ดอ่อนจะมีกลิ่นฉุนอ่อนๆ ในขณะที่เห็ดโตเต็มวัยจะมีกลิ่นฉุนของหัวหอมเน่า นอกจากนี้ ผิวหมวกมักจะแห้ง ซึ่งผิดปกติสำหรับเห็ดชนิดอื่นๆ

เห็ดซาตานจัดอยู่ในประเภทเห็ดทรงกระบอก สปอร์ของเห็ดชนิดนี้บรรจุอยู่ในหลอดสั้นๆ ใต้หมวก ในระยะแรกเห็ดจะมีสีเหลือง แต่เมื่อเห็ดโตเต็มที่ เห็ดจะเปลี่ยนสีเป็นสีเขียว จากนั้นจะเป็นสีน้ำตาล และสุดท้ายจะเป็นสีแดงสด สปอร์มีขนาดเล็กมากและมีลักษณะกลม

การกระจายตัวในไครเมียและพื้นที่อื่น ๆ

เห็ดซาตานชอบบริเวณขอบป่าสนและป่าผลัดใบที่มีแสงแดดส่องถึง รวมถึงดินปูน มักพบใต้ต้นโอ๊ก ลินเดน และเกาลัด เห็ดซาตานจะเจริญเติบโตเต็มที่ในเดือนมิถุนายน และเจริญเติบโตเต็มที่ในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม เมื่อถึงปลายเดือนกันยายน เห็ดก็จะค่อยๆ หายไป

ซาตานสามารถพบได้ในสถานที่ต่อไปนี้:

• ยุโรปตอนใต้;
• ทางตอนใต้ของส่วนยุโรปของรัสเซีย
• คอเคซัส;
• ตะวันออกกลาง;
• ดินแดนปรีมอร์สกี้

นักวิทยาเห็ดราบางคนได้เพิ่มไครเมียเข้าไปในพื้นที่ที่กล่าวถึงข้างต้น ชาวบ้านยืนยันว่ามีเห็ดชนิดนี้อยู่ในดินแดนไครเมีย อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาอย่างเป็นทางการ เห็ดชนิดนี้ยังไม่ได้รับการบันทึกไว้ในไครเมีย เหตุผลก็เพราะความหายากของเห็ดชนิดนี้และการกระจายพันธุ์ที่จำกัด ไครเมียจึงเป็นดินที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเห็ดชนิดนี้

การบริโภค

เห็ดซาตานถือเป็นเห็ดที่รับประทานได้แบบมีเงื่อนไข เมื่อรับประทานดิบจะมีพิษแน่นอน เนื่องจากมีมัสคารีนซึ่งเป็นสารพิษ

ชาวบางประเทศ เช่น ฝรั่งเศสและเช็ก รับประทานเห็ด โดยแช่เห็ดไว้ 10-12 ชั่วโมงก่อน จากนั้นจึงตุ๋นในระยะเวลาเท่ากัน นักวิทยาเชื้อราอ้างว่าหลังจากการรักษาด้วยวิธีนี้ เห็ดจะทำให้เกิดอาการปวดท้องเท่านั้น

แต่มันคุ้มค่าที่จะลองเสี่ยงดูไหม? โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงเป็นเวลานาน รสชาติก็น่าสงสัยอย่างยิ่ง แถมกลิ่นเหม็นเน่าก็ยิ่งรุนแรงขึ้นระหว่างปรุง ทำให้รู้สึกคลื่นไส้

ความแตกต่างจากเห็ดที่กินได้

เห็ดซาตานมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดที่กินได้ วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการทดสอบเห็ดชนิดนี้คือการทำให้เนื้อเห็ดเสียหาย หากเนื้อเห็ดยังคงเป็นสีขาวหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย แสดงว่าเห็ดนั้นกินได้ หากเนื้อเห็ดเปลี่ยนเป็นสีแดง แสดงว่าเห็ดซาตาน

ซาตานปลอม

สามารถแยกแยะจากซาตานทั่วไปได้ด้วยเกณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. หมวกเล็ก
2. ปลายแหลมหรือทู่บนฝาครอบ
3. กาแฟสีนม
4. การเคลือบแบบ "สักหลาด" บนพื้นผิวของหมวก
5. มีกลิ่นเปรี้ยวเฉพาะตัว

เห็ดปลอมควรเก็บอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเนื้อเห็ดปลอมไม่สามารถแยกแยะจากเห็ดซาตานได้

สีขาว

สามารถแยกแยะเห็ดขาวจากเห็ดซาตานได้อย่างง่ายดายด้วยสัญญาณที่แน่ชัด 3 ประการ:

1. มันมักจะมีรูปร่างเป็นถังหรือกระบอกสูบธรรมดา
2. มันไม่มีกลิ่นเลย
3. พื้นผิวมักมีรอยย่น ในสภาพอากาศแห้ง ผิวด้านและแตกเล็กน้อย และในสภาพอากาศฝนตก ผิวจะเหนียวเล็กน้อย

ยิ่งไปกว่านั้น เห็ดโบเลตัสสายพันธุ์นี้ยังมีเนื้อมากกว่า เนื้อของพวกมันมักเป็นสีขาวและมีเส้นใยเล็กน้อย พวกมันมีขนาดใหญ่และสูงกว่าญาติพี่น้องของพวกมันที่เป็นซาตานมาก

เห็ดโคนขาว

เห็ดโบเลตัสสีขาวมีขนาดเล็กกว่า วิธีเดียวที่จะแยกแยะมันออกจากเห็ดพิษชนิดเดียวกันได้คือการตัดมันออก เห็ดโบเลตัสที่เสียหายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินในที่สุด

แม้ว่าเห็ดโบเลตัสขาวจะไม่มีพิษ แต่ก็ไม่สามารถรับประทานได้ เนื่องจากมีรสขมจัดจ้าน ไม่สามารถขจัดออกได้แม้จะปรุงเป็นเวลานาน ดังนั้น เนื้อของเห็ดโบเลตัสขาวจึงไม่สามารถรับประทานได้

เห็ดโคนเปลือกสีชมพู

เห็ดชนิดนี้หายากมาก จึงยังมีการศึกษาน้อยมาก เห็ดโบเลตัสผิวสีชมพูถือเป็นเห็ดมีพิษ

ลักษณะเด่นของเขาที่แตกต่างจากซาตานมีดังนี้:

• พื้นผิวด้านนอกมีกาว
• กลิ่นจางๆ;
• สีของขา (ด้านล่างเป็นสีแดง ด้านบนเป็นสีเหลือง)

เห็ดโคนสีน้ำตาล

หมวกของเห็ดโบเลตัสโอ๊คสีน้ำตาลมีสีน้ำตาลมะกอก เห็ดโบเลตัสโอ๊คชนิดนี้มีลักษณะคล้ายคลึงกับเห็ดซาตานมาก ดังนั้นจึงจำแนกเห็ดโบเลตัสโอ๊คโดยการผ่าหรือทำลายเนื้อเห็ดโบเลตัสโอ๊คสีน้ำตาล ส่วนที่เสียหายจะมีสีออกน้ำเงินหรือขาว

เห็ดโบลีตัสสีน้ำตาลสามารถเก็บเกี่ยวได้จนถึงเดือนพฤศจิกายน เห็ดชนิดนี้รับประทานได้ แต่ต้องต้มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

การเป็นพิษและการปฐมพยาบาล

พืชชนิดนี้มีสารพิษคอลลอยด์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมนุษย์ ระดับความเป็นพิษของพืชซาตานขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตโดยตรง

อาการพิษเห็ดจะมาพร้อมกับอาการดังต่อไปนี้:

• อาการปวดท้องอย่างรุนแรง;
• อาการเวียนศีรษะ;
• อาการคลื่นไส้และอาเจียน;
• ท้องเสีย.

ผู้ที่ได้รับพิษบางรายจะมีอาการดังต่อไปนี้ด้วย:

• ปวดศีรษะ;
• อาการชัก;
• การประสานงานการเคลื่อนไหวบกพร่อง
• การสูญเสียสติบางส่วน;
• อาการประสาทหลอน;
• ลดความดันโลหิต;
• การนอนหลับแบบเฉื่อยชา

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้โทรเรียกรถพยาบาลทันทีเมื่อมีอาการพิษครั้งแรก แนะนำให้ทำให้อาเจียนจนกว่าแพทย์จะมาถึง และแนะนำให้ดื่มน้ำโซดาอุ่นๆ ด้วย

คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับเห็ดซาตาน

เห็ดซาตานเป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างแน่นอน พบได้ทั่วไปในป่าผลัดใบในประเทศของเรา เห็ดซาตานเจ้าเล่ห์นี้เก่งในการพรางตัว ดังนั้นนักเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์จึงเสี่ยงที่จะนำเห็ดพิษเข้าไปในคอลเลกชันของพวกเขา