เห็ดบลูเลกมีลักษณะอย่างไรและมีลักษณะอย่างไร? (+18 ภาพ)

ก้านดอกสีฟ้าอมม่วงและหมวกสีขาวเทา ซึ่งค่อนข้างแปลกสำหรับเห็ดชนิดนี้ สีที่แปลกตานี้มักทำให้ผู้ล่าเห็ดมือใหม่ไม่กล้าลอง น่าเสียดาย เพราะเป็นเห็ดขาน้ำเงิน แม้จะดูแปลกตาแต่ก็กินได้ เห็ดที่หน้าตาคล้ายกันมีไม่มากนัก แต่การรู้ลักษณะของเห็ดชนิดนี้ก็เป็นสิ่งสำคัญ เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดพลาดขณะหาอาหารในป่า

ลักษณะเด่นของพันธุ์

บลูเลก, บลูเลก, แถวสองสี, แถวบลูเลก, แถวม่วง หรือบลูรูท – ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นชื่อของเห็ดชนิดเดียวกัน ชื่อของมันมาจากสีและลักษณะการจัดเรียงที่เป็นเอกลักษณ์ บลูเลกเติบโตเป็นแถวชิดกันแน่น

รูปลักษณ์และรูปถ่าย

นักเก็บเห็ดผู้มีประสบการณ์ต่างชื่นชอบการเก็บเห็ดโรวันขาม่วง ซึ่งเป็นชื่อวิทยาศาสตร์ของเห็ดชนิดนี้ เพราะมันอร่อยมาก มือใหม่ควรดูรูปภาพและอ่านคำอธิบายอย่างละเอียด เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนกับเห็ดซาโปรไฟต์ ซึ่งไม่ควรรับประทาน

เห็ดบลูเลกมีลักษณะเด่นคือหมวกที่มันวาวและค่อนข้างหนา ซึ่งม้วนเข้าด้านใน ทำให้มีลักษณะคล้ายขนมปังกลม

ความแตกต่างของโครงสร้างและสายพันธุ์

มาดูลักษณะของเห็ดชนิดนี้กันอย่างใกล้ชิด โดยทั่วไปแล้วหมวกเห็ดจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 เซนติเมตร แต่บางชนิดมีขนาดใหญ่มาก อาจยาวได้ถึง 25 เซนติเมตร สีของเห็ดเป็นสีเหลืองอ่อน มีสีม่วงอ่อนๆ เล็กน้อย สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือสีของเห็ดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ สถานที่ปลูก และอายุของเห็ด

ตามที่ระบุไว้ ขอบหมวกจะโค้งงอ แต่ในผลที่แก่กว่าอาจโค้งงอได้ หมวกจะมีความมันเล็กน้อยเมื่อสัมผัสและเหนียวเมื่อฝนตก ใต้หมวกมีเหงือก ซึ่งส่วนใหญ่มักจะมีสีเหลือง แต่ก็อาจมีสีครีม ครีมชมพู หรือครีมเทาได้เช่นกัน เหงือกมีขนาดใหญ่และเรียงตัวหลวมๆ

ลำต้นค่อนข้างหนาที่โคน (ยาวได้ถึง 3 ซม.) รูปทรงคล้ายกระบอง และเรียบ โดยทั่วไปจะมีความยาวไม่เกิน 10 ซม. ลักษณะเด่นของเห็ดอ่อนคือสีม่วงสดใส ม่วงอมม่วง หรือม่วงเทาอมม่วงที่แปลกตา และโครงสร้างเส้นใย

เนื้อของเห็ดขาสีน้ำเงินก็มีสีม่วงเช่นกัน เนื้อสัมผัสของเห็ดชนิดนี้ยังโดดเด่นด้วยความหนาแน่นและความหนา เมื่ออายุมากขึ้นเห็ดจะร่วนมากขึ้น กลิ่นของเห็ดชนิดนี้ก็แปลกตามาก คนเก็บเห็ดบางคนเปรียบเทียบเห็ดชนิดนี้กับสับปะรด

สถานที่จำหน่าย กฎเกณฑ์และเงื่อนไขการเก็บรวบรวม

ปลาบลูเลกพบได้เกือบทั่วรัสเซีย (ยกเว้นตอนเหนือสุด) นอกจากนี้ยังพบได้ในอเมริกาเหนือและใต้ ยุโรป และคาซัคสถานด้วย

โรวันขาม่วงชอบอาศัยอยู่ในทุ่งหญ้าและทุ่งเลี้ยงสัตว์ อย่างไรก็ตาม พวกมันไม่ได้ชอบอยู่ในป่ามากนัก เพราะชอบแสงแดดจัด หากพบโรวันในบริเวณนั้น มักจะพบใต้ต้นไม้ผลัดใบ นอกจากนี้ยังชอบสถานที่ที่มีปุ๋ยอินทรีย์ เช่น หลุมปุ๋ยหมัก ฟาร์มร้าง พีท และดินดำ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บโรวันขาม่วงได้จากร่องเขาในป่าที่มีใบเน่าเปื่อย

พวกมันเติบโตใกล้กันมาก เป็นกลุ่ม ทำให้สังเกตได้ยาก เคยมีกรณีที่สามารถเก็บเกี่ยวผลไม้ได้มากถึง 20 กิโลกรัมในที่เดียว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ "ออกล่าสัตว์" ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงตุลาคมในช่วงที่อากาศแห้ง ในฤดูฝน ผลไม้จะเหนียวและลื่น ทำให้สัมผัสไม่สบาย แต่พวกมันสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งเล็กน้อยที่อุณหภูมิ -5 องศาเซลเซียสได้เป็นอย่างดี

การบริโภค

เห็ดขาสีน้ำเงินสามารถรับประทานได้แม้มีเงื่อนไข แต่ถึงอย่างนั้น เห็ดขาสีน้ำเงินก็มีรสชาติอร่อยมากและค่อนข้างชวนให้นึกถึงเห็ดแชมปิญองและแม้แต่เห็ดไก่ เห็ดชนิดนี้สามารถทอด ดอง ต้ม ตากแห้ง หรือพูดอีกอย่างก็คือ รับประทานได้ในรูปแบบใดก็ได้ ยกเว้นแบบดิบ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อจำกัดในการใช้งาน

บลูเลกส์ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและนับแคลอรี: ผลิตภัณฑ์นี้ 100 กรัมมีพลังงานเพียง 22 กิโลแคลอรีเท่านั้น นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุอีกด้วย ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้รับประทานบลูเลกส์ในช่วงฤดูหวัดและไข้หวัดใหญ่

บลูเลกส์ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง ต้านจุลชีพ และต้านแบคทีเรีย และมีประโยชน์ต่อทุกอวัยวะ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีโรคทางเดินอาหารหรือโรคตับเรื้อรังควรหลีกเลี่ยงอาหารประเภทเห็ด

ความแตกต่างจากเห็ดปลอมที่กินไม่ได้

บลูเลกมักถูกสับสนกับโรวันสีม่วงและวัชพืช (หรือสกปรก) เว็บแคปสีม่วงและขาวม่วง และเว็บแคปแพะ ในกรณีนี้ คุณต้องระมัดระวังและใส่ใจเป็นพิเศษ:

1. เห็ดโรวันสีม่วง โดดเด่นด้วยสีสันตามชื่อของมัน เห็ดชนิดนี้มีสีม่วงหรือสีน้ำเงินล้วน ส่วนเห็ดโรวันวัชพืชมีขนาดเล็กกว่าและมีก้านที่บางกว่า

   

2. ต่างจากเห็ดโรวันชนิดกินได้ เห็ดแพะมีพิษ เห็ดชนิดนี้มีขนาดใหญ่กว่าและมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ไม่พึงประสงค์ (เหมือนเห็ดแพะหรืออะเซทิลีน)

   

3. เห็ดใยแมงมุมสีม่วงสามารถรับประทานได้ แต่รสชาติจะแตกต่างกันมาก สามารถระบุได้จาก "กระโปรง" ใต้หมวก เห็ดชนิดนี้ยังมีสีแตกต่างกันด้วย ส่วนบนมีสีเทากว่าและมีประกายแวววาวคล้ายขี้เถ้า

   

4. เห็ดใยแมงมุมสีม่วงขาวนั้นน่ากลัวกว่ามาก มันมีพิษ ในสภาพอากาศที่สงบ คุณสามารถได้กลิ่นเฉพาะตัวของมันในป่า เพื่อหลีกเลี่ยงการนำเห็ดชนิดนี้ใส่ตะกร้า คุณจำเป็นต้องรู้สัญญาณของมัน หากคุณหักเห็ด คุณจะเห็นเนื้อสีเหลืองอ่อน บางครั้งมีจุดสีม่วง

   

สูตรอาหารและคุณสมบัติการทำอาหาร

เห็ดบลูเลกส์สามารถนำไปทอด ดอง และใช้ในซุป จูเลียนน์ แพนเค้ก และอาหารอื่นๆ แต่เพื่อให้อาหารมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง จำเป็นต้องปรุงอย่างถูกวิธี

กำลังประมวลผล

สิ่งแรกที่ต้องทำคือคัดแยกเห็ดและแช่ในน้ำเกลือเพื่อกำจัดแมลง หลังจากนั้นล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่าน วิธีนี้จะช่วยกำจัดเศษซากที่อาจติดอยู่ในเหงือก ปอกเปลือกเห็ดอย่างระมัดระวัง ลอกเปลือกออกจากหมวก แล้วต้มประมาณ 15 นาที

หลังจากต้มครั้งแรก เห็ดจะเย็นลงและนำไปแช่ในน้ำส้มสายชูเดือดอีกครั้ง เติมหัวหอมลงไปด้วย ขั้นตอนทั้งหมดนี้จะช่วยขจัดความขมและกลิ่นไม่พึงประสงค์ หลังจากต้มเสร็จแล้ว ให้ล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่าน เท่านี้ก็พร้อมสำหรับการเตรียมอาหารจานหลักแล้ว

หมักอย่างไร?

หากคุณหมักเห็ดอย่างถูกวิธี เห็ดสามารถเก็บไว้ได้นานและยังคงรสชาติเยี่ยมได้ตลอดฤดูหนาว

สูตรนี้ง่ายมาก:

1. สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้ใช้เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 2 ใบ กิ่งเชอร์รี่และลูกเกด พริกไทยดำ 8-10 เมล็ด กระเทียม 5 กลีบ
2. นำเห็ดที่เตรียมไว้มาราดด้วยส่วนผสมนี้ ปรุงต่ออีก 20 นาที แล้วเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงไป
3. เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนไว้

สูตรอาหารอื่นๆ

เห็ดโรวันทอดอร่อยมาก โดยเฉพาะเมื่อทานคู่กับเนยและครีมเปรี้ยว

เมื่อผลไม้สุกสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ใส่ลงในกระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปใส่ในกระทะร้อนจนน้ำส่วนเกินระเหยไป จากนั้นใส่เนยและหัวหอมสับละเอียดลงไป เมื่อผลไม้สุกเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป เคี่ยวต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อย

เห็ดบลูเลกเป็นเห็ดที่แปลกมาก สีสันที่โดดเด่นของมันอาจทำให้ผู้เก็บเห็ดมือใหม่ตกใจได้ แต่ถึงอย่างนั้นก็ยังสามารถรับประทานได้ เห็ดบลูเลกมีรสชาติอร่อยเมื่อนำไปต้ม ทอด และดอง และยังสามารถนำไปปรุงเป็นอาหารได้หลากหลาย สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือมีเห็ดที่มีลักษณะคล้ายเห็ดชนิดนี้ในธรรมชาติด้วย เนื่องจากเห็ดบางชนิดมีพิษ จึงควรใช้ความระมัดระวังในการเก็บเห็ด