พายกะหล่ำปลีและไข่ในเตาอบ

นำเนยออกจากตู้เย็นก่อน พักไว้ให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยและนิ่มลง เนยเกือบทั้งหมด (ยกเว้นประมาณ 20 กรัม) จะละลายเข้ากับแป้ง และเนยชิ้นเล็กๆ จะช่วยให้ไส้กะหล่ำปลีฉ่ำขึ้น ดังนั้น ขั้นแรก ให้เทแป้ง 1 ถ้วยลงในชามขนาดใหญ่ แล้วเทเนยส่วนใหญ่ลงไปโดยตรง

ใช้มือของคุณบดส่วนผสมเหล่านี้และผสมเข้าด้วยกันจนกระทั่งคุณได้สิ่งที่มีลักษณะคล้ายแป้งชิ้นใหญ่

แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกันหนึ่งฟอง ใส่ไข่แดงลงในชามอีกใบ (จะใช้สำหรับทาพาย) แล้วเติมไข่ขาวลงในส่วนผสมแป้ง ตีไข่ทั้งฟองอีกฟองลงในส่วนผสม (รวมเป็นไข่หนึ่งฟองครึ่ง)

ผสมแป้งกับส่วนผสมไข่ แล้วเติมน้ำ 8 ช้อนโต๊ะ (น้ำอุ่นจะดีที่สุด) คนด้วยช้อน ส่วนผสมจะเหลวเล็กน้อยในขั้นตอนนี้

ใส่แป้งที่เหลือลงในชาม แล้วนวดด้วยมือจนแป้งมีความยืดหยุ่นและไม่ติดมือ ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่เย็นระหว่างเตรียมไส้

ใส่ไข่ที่เหลือสองฟองลงในหม้อที่มีน้ำ ต้มให้เดือด หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นๆ เหมือนทำสลัด

ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลายให้หมด ใส่กะหล่ำปลีสับลงไปผัดในเนยประมาณ 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักไส้กะหล่ำปลีใส่ชาม

ระหว่างนั้น ไข่ต้มจนเย็นลงแล้ว เติมน้ำเย็นลงไปอีกเล็กน้อย แกะเปลือกไข่ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในชามพร้อมกับกะหล่ำปลี แล้วคนให้เข้ากัน

ทาไขมันและโรยแป้งในพิมพ์พาย นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน คือ หนึ่งในสามและสองในสาม ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงส่วนที่ใหญ่กว่าให้เป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าก้นพิมพ์ รองก้นพิมพ์และด้านข้างด้วยแป้งวงกลมนี้ แล้วทาไส้กะหล่ำปลีและไข่ลงไปด้านบน

คลึงแป้งที่เหลือให้เป็นวงกลม (คราวนี้เส้นผ่านศูนย์กลางจะประมาณเท่ากับถาด) คลุมพายด้วยแป้ง บีบขอบและจัดเรียงเป็นลวดลายตกแต่งบนพาย

ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วหน้าพาย เพื่อให้ได้เปลือกพายสีน้ำตาลทองสวยงาม ให้ใช้ตะกร้อมือทาหน้าพายด้วยไข่แดง

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาและอบพายกะหล่ำปลีเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

พายกะหล่ำปลีและไข่นี้ทำในเตาอบได้ง่ายมาก และที่สำคัญที่สุดคือใช้วัตถุดิบที่เรียบง่ายที่สุดเท่านั้น ทานให้อร่อยนะ!

เคล็ดลับ: ถ้ามีกะหล่ำปลีอ่อนๆ ก็เอามาทำพายได้ด้วย! ไม่ต้องตุ๋นไส้เลย เพราะใบกะหล่ำปลีสดนุ่มมาก แค่หั่นกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วคลุกเคล้ากับไข่ต้มสุก แค่นี้ไส้ก็ออกมาอร่อยลงตัวแล้ว!