พายกะหล่ำปลีทำจากแป้งพัฟ

หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นๆ แล้วใส่ลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ใช้น้ำมันสำหรับทอดอะไรก็ได้ ผัดกะหล่ำปลีเบาๆ จนนิ่ม เพราะกะหล่ำปลีจะหดตัวเมื่อทอด

เมื่อกะหล่ำปลีเริ่มนิ่ม ให้ใส่หัวหอมหั่นเต๋าและแครอทขูดลงในกระทะ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วเคี่ยวไฟอ่อนสักสองสามนาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

เติมน้ำเล็กน้อย เติมซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน แล้วเคี่ยวไฟอ่อนโดยปิดฝา ยกหม้อออกจากเตา พักกะหล่ำปลีให้เย็น เพราะไส้ควรจะเย็นแล้ว

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แล้วตัดให้พอดีกับถาดอบที่เตรียมไว้ เราใช้ถาดอบทรงกลม รองแป้งที่ก้นถาด ใช้มือเกลี่ยแป้งให้กระจายออก

เกลี่ยไส้ให้ทั่วแป้ง เกลี่ยให้เรียบทุกด้าน สามารถเพิ่มไส้เพื่อให้พายชุ่มฉ่ำและมีไส้มากขึ้น

คลุมพายด้วยแป้งที่เหลือและบีบขอบทั้งหมด

ตกแต่งพายด้วยแป้งที่เหลือ ทาด้วยไข่แดง แล้วอบ อบที่อุณหภูมิ 180-190°C เป็นเวลา 25 นาทีพอดี แป้งจะฟูนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง อร่อยสุดๆ ไปเลย

ปล่อยให้พายเย็นสนิท จากนั้นนำออกจากพิมพ์แล้วตัดเป็นชิ้นๆ

Bon appétit!