มะเขือเทศสไตล์อาร์เมเนียทำง่ายและอร่อยมาก

เลือกมะเขือเทศสุกขนาดกลาง เนื้อแน่น ไม่มีตำหนิ ความเสียหาย หรือส่วนที่เน่าเสีย ล้างด้วยน้ำเย็นและเด็ดขั้วออก

ใช้มีดคมๆ ปลายแหลมบางๆ กรีดมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาท ผ่าเกือบสุดถึงโคนต้น เหลือไว้ประมาณหนึ่งในสี่

เตรียมส่วนผสมสมุนไพรรสเผ็ด กระเทียม และพริกไทย สับสมุนไพรที่ล้างและแห้งแล้วให้ละเอียดด้วยมีด แล้วผสมในชาม

บดกลีบกระเทียมด้วยเครื่องบด ขูด หรือสับให้ละเอียด เขย่าเมล็ดพริกขี้หนูออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในสมุนไพร

เปิดแผลเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยลงในมะเขือเทศแต่ละลูก วางมะเขือเทศโดยคว่ำด้านที่ผ่าไว้ลงในชาม

สำหรับน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือ พริกไทยดำ ผักชี และใบกระวาน ต้มประมาณห้านาที พักน้ำเกลือให้เย็นลงจนเกือบถึงอุณหภูมิห้อง

ราดน้ำสลัดที่เย็นแล้วลงบนมะเขือเทศให้ทั่ว ปิดฝาและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่เย็นอีกวันหรือสองวัน จนกระทั่งมะเขือเทศหมัก

โดยทั่วไป มะเขือเทศอาร์เมเนียต้องแช่น้ำเกลือไว้สองถึงสามวัน แต่สามารถรับประทานได้หลังจากแช่ไว้ 10 ถึง 12 ชั่วโมง ทานให้อร่อย!