อาหารเข้าพรรษาสำหรับปีใหม่ฉลู 2564

แม่บ้านที่ประหยัดมักจะเริ่มเตรียมตัวสำหรับเทศกาลวันหยุดล่วงหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อวางแผนเชิญแขกจำนวนมาก หากเจ้าภาพหรือแขกเคร่งศาสนามาก พวกเขาจะปฏิบัติตามข้อจำกัดด้านอาหารที่แนะนำในช่วงเทศกาลมหาพรต โดยงดอาหารแปรรูป เนื้อสัตว์ อาหารมัน อาหารรสจัด อาหารที่ทำจากนม และไข่ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องละทิ้งเทศกาลเฉลิมฉลองนี้ไป อาหารสำหรับเทศกาลมหาพรตสำหรับปีใหม่ฉลู 2021 จะช่วยให้การเฉลิมฉลองเทศกาลนี้เป็นไปอย่างสนุกสนานเช่นเดียวกับอาหารทั่วไป

อาหารเข้าพรรษาปีใหม่ 2564: ทำอะไรดี

วัวโลหะขาวเป็นสัตว์ที่ใช้ชีวิตสบายๆ แข็งแรง และสุขุมรอบคอบ ชอบกินผักใบเขียว ธัญพืช และผักต่างๆ หลายชนิด วัวไม่กินปลาและเนื้อสัตว์ ยกเว้นเนื้อวัว แต่ในช่วงเทศกาลเข้าพรรษา คุณจะต้องจำกัดการกินให้เหลือแค่ปลาเท่านั้น

คนที่เชื่อว่าการงดผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยสิ้นเชิงเป็นสิ่งที่ดีที่สุดก็จะไม่หิวเช่นกัน อาหารจานอร่อยและอิ่มท้องสามารถปรุงได้แม้ไม่ใส่ปลา

ปลาหอมอบกับมันฝรั่ง

อาหารจานนี้มีตัวเลือกการปรุงหลากหลาย คุณสามารถปรุงทันทีพร้อมกับเครื่องเคียง อบในกระทะเดียวกัน หรือต้มมันฝรั่งแยกกันก็ได้ ทางเลือกหลังจะดีกว่า แขกบางคนชอบทานอาหารจานหลักกับสลัดมากกว่ามันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาพอลล็อคขนาดกลางไม่มีหัว - ซาก 4 ตัว;
• หัวหอม 2 หัว;
• มันฝรั่ง - 1 กก.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: เกลือเล็กน้อย พริกไทยดำ เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา และเครื่องปรุงรสปลา
• ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และผักชีตามชอบ

หากคุณวางแผนจะอบปลาและเครื่องเคียงด้วยกัน คุณสามารถเพิ่มผัก เช่น แครอทและพริกหยวกได้

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ปลาพอลล็อคถูกหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 4-6 ซม.
2. หมัก โรยผงปรุงรสปลา เกลือ และพริกไทยดำ แช่เย็นประมาณ 40-60 นาที
3. หัวหอมถูกหั่นเป็นครึ่งวง
4. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C
5. ใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งลงในกระทะ เกลี่ยให้เรียบ แล้ววางปลาลงไปด้านบน โรยหัวหอมที่เหลือลงไป ปิดด้วยฟอยล์
6. อบเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเอาฟอยล์ออกแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาทีเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล
7. มันฝรั่งปอกเปลือกต้มโดยไม่ใส่เกลือ
8. ผสมน้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะกับเมล็ดมัสตาร์ด พริกไทย น้ำมะนาว และกระเทียมที่บดแล้ว
9. บดมันฝรั่งและปรุงรสด้วยน้ำมันหอมระเหย
10. ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพร

มันฝรั่งนุ่มราดเห็ดและหัวหอม

เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงาม เหมาะกับการเสิร์ฟในเทศกาลวันหยุด คุณจำเป็นต้องดูแลกระทะให้สะอาด เคลือบกระทะต้องเรียบเนียนสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งมันฝรั่งติดกระทะ เครื่องครัวเซรามิกสมัยใหม่ดีที่สุด

อ่านเพิ่มเติมกะหล่ำปลีหั่นชิ้น - ดีต่อสุขภาพและอร่อย สเต็กที่ทำจากกะหล่ำปลีดิบ แครอท และหัวหอม เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังถือศีลอด อย่างไรก็ตาม สเต็กเหล่านี้ยังเป็นเครื่องเคียงผักยอดนิยมสำหรับเนื้อสัตว์อีกด้วย ทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพประกอบ...

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 1 กก.;
• แป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะ + 200 กรัมสำหรับโรย
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• เห็ดแชมปิญอง 0.5 กก. (สามารถใช้เห็ดนางรมก็ได้)
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว;
• ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ

ไม่จำเป็นต้องทำเป็นแผ่นใหญ่ๆ แผ่นเล็กจะดูเรียบร้อยกว่า แถมยังพลิกกลับด้านได้ง่ายกว่าด้วย

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. สับเห็ดและหัวหอมให้ละเอียด
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมจนเหลืองทอง จากนั้นผัดเห็ดโดยใส่เกลือเล็กน้อย รอให้น้ำระเหยจนเห็ดเป็นสีเหลืองทอง
3. ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วต้มจนสุก
4. บดมันฝรั่งให้เนียน เติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย เติมแป้งและนวดจนเป็นแป้งแข็งขณะที่มันฝรั่งยังอุ่นอยู่
5. ชุบน้ำให้มือเปียกเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นเค้กแบนเล็กๆ หนาประมาณ 1 ซม.
6. ใส่ไส้ 1.5 ช้อนโต๊ะลงบนพายแต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นพาย
7. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนในกระทะ และในเวลาเดียวกันก็คลุกแป้งในแป้งให้ทั่ว
8. ทอดจนเหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน

อาหารจานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักก็ได้ Zrazy อร่อยแม้ทานเย็นๆ ซอสมะเขือเทศจะอร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟคู่กับอาหารอื่นๆ

สลัดอะโวคาโดกับกุ้ง

กระทิงขาวเมทัลลิกจะต้องชอบอาหารจานพิเศษต้อนรับเทศกาลมหาพรตจานนี้อย่างแน่นอน เพราะผสมผสานผักใบเขียวและผักต่างๆ เข้าไว้ด้วยกันอย่างลงตัว ส่วนผสมที่ลงตัวและรสชาติที่ยากจะลืมเลือนจะทำให้เมนูเรียกน้ำย่อยจานนี้เป็นเมนูโปรดของคุณ

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 200 กรัม;
• อารูกลา - 60 กรัม;
• ส้ม - 120 กรัม;
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
• น้ำมันอะโวคาโด - 1 ช้อนโต๊ะล.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

กุ้งต้องต้มก่อนแล้วจึงปอกเปลือก โดยเอาหัว เปลือก หาง และไส้ออก กุ้งดิบแช่แข็งต้มประมาณ 5 นาที ส่วนกุ้งสดต้มประมาณ 10 นาที

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักร็อกเก็ตให้แห้งบนกระดาษทิชชู่แล้วใส่ไว้ในชามสลัด
2. ปอกเปลือกอะโวคาโดแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เอาเยื่อสีขาวออกจากชิ้นส้ม เอาเมล็ดออกแล้วหั่นครึ่ง
3. วางผลไม้ อะโวคาโดหั่นเป็นชิ้น และกุ้งลงบนผักร็อกเก็ต โรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันอะโวคาโด

คุณสามารถเปลี่ยนสลัดเป็นทาร์ตอาหารทะเลและอะโวคาโดแทนได้ ทำได้ง่ายและรวดเร็ว:

• ใส่คาเวียร์สีแดง (1 ช้อนชาต่อชิ้น) ลงในตะกร้าที่เตรียมไว้
• ด้านหนึ่งเป็นกุ้ง อีกด้านหนึ่งเป็นชิ้นอะโวคาโด
• ตกแต่งด้วยต้นไม้สีเขียว

ทาร์ตเล็ตแป้งพายกรอบมาตรฐานมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. สำหรับการเสิร์ฟทาร์ตเล็ตคาเวียร์แดง ควรเลือกทาร์ตเล็ตขนาดเล็กกว่า ประมาณ 5 ซม.

สลัดเห็ดอุ่นๆ ง่ายๆ และอร่อยพร้อมเปลือกมะนาว

สลัดอุ่นๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยม เมื่อเสิร์ฟ ควรแบ่งสลัดออกเป็นชิ้นๆ แล้วอุ่นจาน วิธีนี้จะช่วยให้สลัดอุ่นได้นานขึ้น หรือจะเสิร์ฟในจานรวมที่มีฝาปิดใสก็ได้

วัตถุดิบ:

• เห็ด 400 กรัม;
• มะเขือเทศ 100 กรัม;
• มะนาว 1 ลูก;
• หอมแดงหวาน 1 หัว;
• 2 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ต้นหอม 1 กำ;
• เกลือและพริกไทยดำป่น;
• 1 ช้อนโต๊ะล. เปลือกมะนาว
• มะเขือเทศเชอร์รี่;
• ผักชีฝรั่งครึ่งกำ

อาหารจานนี้ทำง่ายมาก หั่นหัวหอมแดงเป็นครึ่งวง ต้นหอมและกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ เห็ดเป็นสี่ส่วน และมะเขือเทศลูกใหญ่เป็นแปดส่วน เหลือมะเขือเทศเชอร์รีไว้ทั้งลูก

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอมจนใส ใส่หัวหอมและเห็ด ผัดต่อประมาณ 4-5 นาที โดยคนตลอดเวลา
2. ใส่ มะเขือเทศ (ยกเว้นเชอร์รี่) และต้นหอม ทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 3 นาที
3. โดยไม่ต้องยกออกจากกระทะ ให้เติมเกลือ พริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว และปรุงรสด้วยเปลือกมะนาว
4. ย้ายไปใส่ชามสลัด คนไปพร้อมๆ กัน
5. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่ง หรือผักชี

วิธีอบมัฟฟินน้ำผึ้งช่วงเทศกาลมหาพรต

นี่คือสูตรจากวัดแท้ๆ ค่ะ คุณสามารถอบในถาดอบขนาดใหญ่หรือทำเป็นมัฟฟินขนาดเล็กก็ได้ค่ะ จะได้เสิร์ฟง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำอุ่น 250 มล.;
• น้ำตาลทราย - 0.5 มล.
• น้ำมันพืช - 0.5 มล.;
• เกลือเล็กน้อย;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง – 1.5 ถ้วย

อบในพิมพ์ซิลิโคนง่ายกว่าค่ะ แค่รอให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนนำออก ไม่งั้นจะแตกเป็นชิ้นๆ นะคะ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมวิดีโอ:

• ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาล น้ำ น้ำมันพืช และเกลือเข้าด้วยกัน
• คนจนเมล็ดข้าวละลายหมด

• เติมแป้งที่ร่อนแล้วกับโซดาลงไป
• ผสมจนเนียนเข้ากันดี - แป้งจะเหลวเล็กน้อย หรือบางกว่าแพนเค้กด้วยซ้ำ

• ทาพิมพ์มัฟฟินด้วยน้ำมันพืช หรือใส่ถ้วยกระดาษรองอบลงไป เติมแป้งลงไปประมาณ 2/3
• อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 13-17 นาที จนขึ้นฟูและเป็นสีน้ำตาลทอง

ขนมปังขิงเทศกาลเข้าพรรษาพร้อมลูกเกดและถั่ว

ของหวานชิ้นนี้เหมาะสำหรับวันส่งท้ายปีเก่าเป็นอย่างยิ่ง แป้งนุ่มฟู คุณสามารถตกแต่งได้เหมือนเค้กจริง ๆ สำหรับงานสังสรรค์ และที่สำคัญคือใช้เวลาทำไม่นาน

อ่านเพิ่มเติมสลัดโรแมนซ์นอร์เวย์กับแซลมอนสีชมพูแบบกระป๋อง สลัด Norwegian Romance เป็นเมนูแสนอร่อยที่ทำจากปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋อง ข้าว และผักต่างๆ สำหรับการปรุงรสในแต่ละชั้น ฉันแนะนำให้ผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และ...

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืช 100 มล.;
• น้ำ 200 มล.;
• วอลนัท 0.5 ถ้วย;
• ลูกเกด 0.5 ถ้วย;
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู 2 ช้อนชา;
• ผักชีและอบเชยเล็กน้อย

เวลาเตรียมอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามขั้นตอน ส่วนผสมแห้งและส่วนผสมเปียกผสมแยกกัน วิธีการอบมัฟฟินจะเป็นแบบนี้ คือแป้งจะเหลวและนุ่มเล็กน้อย

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. อุ่นน้ำผึ้งจนละลาย ผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมดกับน้ำตาล คนจนเม็ดละลาย พักไว้ให้เย็น
2. ผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน
3. ผสมส่วนผสมทั้ง 2 ประเภทเข้าด้วยกันแล้วใส่ถั่วและลูกเกด
4. ระหว่างที่เตาอบกำลังอุ่นอยู่ที่ 200°C ให้ทากระทะด้วยน้ำมันพืช แล้วเทแป้งลงไป
5. อบประมาณ 35-40 นาที เช็คความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยถั่วและน้ำตาลไอซิ่ง

อีกหนึ่งขนมอบปีใหม่ที่เจ้าภาพประจำปีอย่างเจ้าวัวโลหะจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน สูตรนี้จำง่าย: เซโมลินา น้ำตาล น้ำอย่างละ 1 ถ้วย และน้ำมันพืชครึ่งถ้วย ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใส่ผงฟู 1 ซอง น้ำตาลวานิลลา ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ถั่วสับ 1 กำมือ และลูกเกด 100 กรัม อบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วในถาดที่ทาไขมันไว้ ที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 45 นาที

คานาเป้แสนอร่อยในช่วงเทศกาลมหาพรต

คานาเป้คือแซนด์วิชขนมปังขนาดเล็ก เสิร์ฟง่ายด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน แซนด์วิชขนาดเล็กเหล่านี้เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของหวาน

มีตัวเลือกการปรุงอาหารมากมาย:

1. ปลาเฮอริง แตงกวาสด และผักชีลาว หั่นขนมปังดำ (ควรเป็นขนมปังโบโรดินสกี้) เป็นชิ้นเล็กๆ ลอกเยื่อและเปลือกนอกของปลาเฮอริงออก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ วางปลาลงบนขนมปัง โรยหน้าด้วยผักชีลาว เสียบไม้เสียบ
2. จานผลไม้ สิ่งที่ต้องเตรียม: ส้มเขียวหวาน สตรอว์เบอร์รีสด องุ่น และสับปะรดกระป๋อง นำชิ้นสับปะรดใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ แกะเมล็ดองุ่นและส้มเขียวหวานออก แล้วผ่าสตรอว์เบอร์รีครึ่งหนึ่ง เสียบสตรอว์เบอร์รี ส้มเขียวหวาน สับปะรด และองุ่น ลงบนไม้เสียบลูกชิ้น จัดวางบนจานเป็นรูป "รุ้ง"
3. คานาเป้ราดน้ำสลัดวินิเกรต หั่นขนมปังกรูตองเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ต้มแครอท บีทรูท และมันฝรั่งให้สุก แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน คุณสามารถใช้พิมพ์ได้ หั่นแตงกวาดองเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมผักต่างๆ เข้าด้วยกัน ใส่ถั่วแดงกระป๋องและฮอร์สแรดิชขูดเล็กน้อย ราดด้วยมายองเนส วางสลัดไว้ระหว่างขนมปังกรูตอง เสียบไม้ย่าง ตกแต่งด้วยสมุนไพร เช่น ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หรือต้นหอม
4. คานาเป้ไส้ถั่วบด หั่นขนมปังปิ้งบางๆ หรือขนมปังกรอบเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ผัดหัวหอมใหญ่สับ 1 หัวในน้ำมันพืชจนเหลืองทอง ใส่ผักชีฝรั่งสับ ผักชี khmeli-suneli และเกลือ ผัด 3 นาที สะเด็ดน้ำถั่วกระป๋อง ซับวอลนัท 70 กรัมให้แห้งเล็กน้อยในไมโครเวฟ สับส่วนผสมกับกระเทียม 2 กลีบ คลุกเคล้ากับน้ำสลัดหัวหอม แช่เย็น 1 ชั่วโมงครึ่ง

มายองเนสสูตรพิเศษสำหรับมื้ออาหารช่วงเทศกาลมหาพรตนี้ทำโดยไม่ใช้วัตถุดิบจากสัตว์ ซอสนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับคานาเป้เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับราดสลัดผักและเสิร์ฟพร้อมอาหารร้อน เช่น ปลาหรือเห็ดอีกด้วย

ส่วนผสมในการทำมายองเนสเนื้อไม่ติดมัน:

• น้ำ - 200 มล.;
• แป้งข้าวโพด - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 200 มล.

แบ่งน้ำใส่ภาชนะสองใบ วางภาชนะใบหนึ่งบนเตาแล้วต้มให้เดือด ใส่แป้งลงในภาชนะอีกใบแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงไปในแป้งที่ละลายไว้ โดยอย่าลืมคนเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
2. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นแล้ว ให้พักไว้ให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
3. ใช้ตะกร้อมือหรือเครื่องผสมอาหารความเร็วต่ำ ค่อยๆ เติมน้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด น้ำมัน และน้ำมะนาว พักไว้ให้เย็น

สำหรับของหวานในวันส่งท้ายปีเก่า พวกเขาไม่เพียงแต่เสิร์ฟขนมอบเท่านั้น แต่ยัง... ลูกอมคุณควรระมัดระวังในการเลือกขนมประเภทนี้ ช็อกโกแลต แม้แต่ดาร์กช็อกโกแลต ก็มีส่วนผสมของนม ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ นอกจากนี้ยังใช้ทำคาราเมลและทอฟฟี่อีกด้วย ดังนั้น ขนมหวานที่ดีที่สุดสำหรับเด็กคือลูกอมแข็ง

ต้มน้ำเชื่อมที่ประกอบด้วยน้ำส้มสายชู 1 ส่วน น้ำตาล 10 ส่วน และน้ำ 1 ส่วน จนข้นขึ้น เมื่อส่วนผสมหวานเปลี่ยนเป็นสีแดง ให้เทลงในพิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช แทนที่จะใช้น้ำเปล่า คุณสามารถใช้ผลไม้แช่อิ่ม เบอร์รี่ หรือน้ำผลไม้แทนได้ สำหรับลูกกวาดสีสันสดใส คุณสามารถเติมสีผสมอาหารได้

การทดลองทำอาหารเป็นสิ่งที่ยินดีต้อนรับเสมอ หากคุณวางแผนล่วงหน้า งานเลี้ยงส่งท้ายปีเก่าที่โต๊ะอาหารช่วงเทศกาลมหาพรตจะสนุกไม่แพ้เทศกาลอื่นๆ ด้วยเมนูปกติ