สลัดเอเดลไวส์ต้นตำรับกับแครอทเกาหลี พริก และเห็ด

สลัดเอเดลไวส์มีส่วนผสมที่หลากหลาย แต่ยังคงความสวยงามน่าประทับใจเมื่อเสิร์ฟ สลัดนี้ปรุงด้วยแครอทเกาหลี พริกหวาน และเห็ด

การเตรียมสลัดเป็นเรื่องสนุก เพียงแค่สับส่วนผสมและจัดวางบนจานที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ หากไม่มี ให้ใช้จานแบนขนาดใหญ่ ค่อยๆ แยกส่วนผสมสลัดออกจากกัน น้ำสลัดควรวางตรงกลางในถ้วยน้ำเกรวี่ขนาดเล็กหรือแก้วช็อต น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาวสามารถเสิร์ฟในขวดแยกได้

เวลาผสมซอส ควรเติมน้ำส้มสายชูทีละน้อยเพื่อไม่ให้เป็นกรดมากเกินไป หรือใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชูก็ได้ เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและกลมกล่อมยิ่งขึ้น

เวลาเตรียม: 30 นาที สำหรับ 4 ที่

วัตถุดิบ:

เห็ดแชมปิญอง – 300 กรัม;
พริกหยวก 3 ฝัก;
แครอทเกาหลี – 300 กรัม;
เนื้อไก่ส่วนสะโพกหรือเนื้ออกไก่ 1 ชิ้น
มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
ขนมปังเมื่อวาน - 150 กรัม;
น้ำมันมะกอก – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
น้ำส้มสายชูไวน์อ่อน – 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - หยิบมือหนึ่ง;
พริกไทยป่น - เล็กน้อย

วิธีทำสลัดเอเดลไวส์

ควรปรุงเนื้อสะโพกไก่ให้สุกก่อน รอให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ต้มไก่ให้เดือด จากนั้นใส่น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้านโดยปิดฝาไว้ เมื่อไก่เย็นลงเล็กน้อย ให้ฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

หั่นเห็ดเป็นแผ่นบางๆ โดยคงรูปทรงไว้ ผัดเห็ดในน้ำมันเดียวกับที่ใช้ผัดไก่จนนิ่ม ประมาณ 4-5 นาที หากต้องการ คุณสามารถผัดเห็ดให้กรอบขึ้นได้

ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นกว้างประมาณ 5 มิลลิเมตร หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ทิ้งเมล็ดที่หลุดออกมา เพื่อความสะดวกในการใช้งาน ให้หั่นแครอทเป็นเส้นยาว 4-5 เซนติเมตร

ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็กๆ ควรใช้ขนมปังที่อบไว้ 2-3 วัน เพราะจะทำให้เศษขนมปังลดลง ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดจนกรอบ หากต้องการขนมปังกรอบที่แน่นและมีรสชาติอร่อยกว่า สามารถทอดขนมปังในเนยได้

ในชาม ผสมน้ำสลัด: ตีน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูไวน์ด้วยส้อม ใส่มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย เติมลงในสลัด คนให้เข้ากัน

สลัดเอเดลไวส์กับแครอทเกาหลีพร้อมเสิร์ฟแล้ว ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดตอนเสิร์ฟ

ทานให้อร่อยนะ!