สลัดทบิลิซีกับถั่วแดงและเนื้อ

ห้องครัวสไตล์คันทรี

สลัดทบิลิซีกับถั่วแดงและเนื้อวัวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมของจอร์เจีย อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สลัดนี้ไม่ใช้มายองเนส ทำจากเนื้อต้มไม่ติดมัน ถั่ว และผักสด นี่คืออาหารจานอิ่มที่สามารถเตรียมไว้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับโต๊ะอาหารในเทศกาลเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้อีกด้วย

ควรต้มเนื้อก่อนปรุงอาหารพร้อมกับเครื่องเทศและรากไม้หนึ่งวันแล้วพักไว้ให้เย็นในน้ำซุป

ใช้เวลาเตรียม 15 นาที ส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรนี้ พร้อมภาพประกอบขั้นตอน ทำได้ 4-5 ที่

วัตถุดิบ:

เนื้อต้ม – 350 กรัม;
ถั่วแดงกระป๋อง – 400 กรัม;
หัวหอม – 120 กรัม;
พริกหวาน – 100 กรัม;
พริกขี้หนู 1/3 เม็ด;
ผักชี – 40 กรัม;
วอลนัท – 50 กรัม;
กระเทียม – 2 กลีบ;
น้ำมันมะกอก – 30 มล.
น้ำส้มสายชูไวน์ – 15 มล.
เกลือ พริกไทย ฮ็อป-ซูเนลี

วิธีทำสลัดทบิลิซี

เทน้ำเกลือออกจากถั่วกระป๋อง ล้างถั่วด้วยน้ำเดือดที่เย็น สะบัดน้ำออก แล้วใส่ถั่วลงในชามสลัดหรือชามลึก

หั่นเนื้อที่ปรุงสุกแล้วเป็นลูกเต๋าเล็กๆ วางเนื้อที่หั่นแล้วลงในชามสลัดข้างๆ ถั่ว

สับผักชีสดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชามสลัด

ต่อไปหั่นพริกหวานเป็นลูกเต๋า เอาเมล็ดและเยื่อออกจากฝักพริก 1/3 หรือครึ่งฝัก แล้วสับให้ละเอียด กดกลีบกระเทียมผ่านเครื่องบดกระเทียม

ใส่กระเทียม พริก และพริกหยวกลงในชามสลัด

ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบางๆ ครึ่งวง เพื่อกำจัดกลิ่นหัวหอมแรงๆ ให้เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงบนหัวหอมในชามแยกต่างหาก โรยเกลือเล็กน้อย ถูหัวหอมด้วยมือ ทิ้งไว้สองสามนาที จากนั้นใส่หัวหอมและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมสลัดที่เหลือ

ล้างวอลนัทด้วยน้ำร้อนแล้วใส่ลงในกระทะแห้ง คั่วถั่วในกระทะแห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน จากนั้นเทลงบนเขียง พักให้เย็น แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ใส่ถั่วที่สับแล้วลงไป

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ผงคเมลี-ซูเนลีครึ่งช้อนชา ราดด้วยน้ำมันมะกอกคุณภาพดี แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที

ขอให้ทานให้อร่อยนะ