ชื่อและคำอธิบายของเห็ดที่กินได้ในไครเมีย (+19 ภาพ)

สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของไครเมียมีความหลากหลาย เนื่องจากครอบคลุมพื้นที่สามเขตภูมิอากาศ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ความอุดมสมบูรณ์ของเห็ดที่รับประทานได้ในไครเมียนั้นน่าทึ่งมาก เห็ดแต่ละชนิดมีรสชาติ คุณค่าทางโภชนาการ และประโยชน์ต่อสุขภาพที่แตกต่างกัน

การกระจายและช่วงเวลาการเก็บเห็ดในไครเมีย

บนคาบสมุทรมีเห็ดหมวกประมาณ 400 สายพันธุ์ เห็ดชนิดนี้เติบโตในป่าและทุ่งหญ้าสเตปป์ ใกล้พื้นที่ที่มีประชากรอาศัยอยู่ ในพื้นที่โล่ง และบนภูเขา

ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดที่กินได้หลักของไครเมีย

เห็ดหลากหลายสายพันธุ์เติบโตในป่าและเขตทุ่งหญ้าสเตปป์ของไครเมีย เมื่อไปเก็บเห็ด สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาหาข้อมูลเห็ดที่กินได้อย่างละเอียด เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนกับเห็ดที่มีลักษณะคล้ายกันซึ่งเป็นอันตราย

เห็ดซีซาร์

เห็ดชนิดนี้มีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า เห็ดซีซาร์, เห็ดแมลงวันซีซาร์ หรือเรียกสั้นๆ ว่าเห็ดแมลงวันกินได้ ในสมัยโบราณ เห็ดชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างมากและได้รับการยกย่องว่าเป็นเห็ดที่มีคุณค่ามากที่สุดชนิดหนึ่ง จึงได้ชื่ออันทรงเกียรตินี้มา

เห็ดชนิดนี้อุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส วิตามินเอและดี กรดแอสคอร์บิกและนิโคตินิก รวมถึงวิตามินพีพีและบี มีโปรตีนสูง แต่ย่อยง่าย

ลักษณะภายนอก (โดยหลักๆ แล้วคือสีและรูปทรงของหมวก) คล้ายกับเห็ดพิษ อย่างไรก็ตาม สามารถระบุได้ง่ายจากภาพถ่ายและคำอธิบาย ข้อแตกต่างระหว่างเห็ดพิษและเห็ดผ่าคลอดมีดังนี้:

• เห็ดรามีจุดสีขาวปกคลุมอยู่ (แม้ว่าเห็ดราตัวเล็กจะสะอาดได้ก็ตาม) ในขณะที่พื้นผิวของเห็ดราชนิดดีจะเรียบ
• แผ่นเห็ดพิษจะเป็นสีขาว ส่วนแผ่นเห็ดที่กินได้จะเป็นสีเหลืองทอง
• เห็ดอันตรายมีเพียงซากที่มีลักษณะคล้ายวงแหวนที่โคนก้าน ในขณะที่เห็ดซีซาร์มีวอลวาที่กว้างและมีลักษณะเป็นถุง

โรวันสีเทา

เห็ดชนิดนี้ยังมีชื่ออื่นด้วย: podsosnovik, strechovatnaya rowan, serushka, micehata

เห็ดโรวันมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในร่างกาย สามารถรับประทานได้หลากหลายรูปแบบหลังการอบด้วยความร้อน หนูสามารถนำไปดอง ดอง ตากแห้ง ดอง หรือรับประทานสดได้ นอกจากนี้ เห็ดที่โตเต็มที่แล้วไม่มีรสขม

เห็ดสบู่ที่กินไม่ได้นั้นมีลักษณะคล้ายกับเห็ดชนิดนี้ แต่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ (เหมือนสบู่) และเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอย่างรวดเร็วตรงที่ถูกตัด

นักพูดตัวยง

นี่คือชื่อดั้งเดิมของเห็ดไครเมียทั่วไปชนิดนี้ อีกชื่อหนึ่งคือเห็ดเบโลสวินุคายักษ์ แม้ว่าเห็ดเบโลสวินุคาจะมีรสชาติปานกลาง แต่ก็เหมาะสำหรับการปรุงอาหารด้วยเกลือหรือต้ม

เพื่อจุดประสงค์นี้ ขอแนะนำให้เลือกเห็ดอ่อน เห็ดที่สุกเกินไปจะมีรสขม แต่ก็มีประโยชน์ในการตากแห้งเช่นกัน

เนื้อลูกหมูมีสารปฏิชีวนะจากธรรมชาติ ธาตุอาหารรองหลายชนิด (สังกะสี แมงกานีส และทองแดง) และวิตามินบี 1 และบี 2 ลูกหมูพูดได้ยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียอีกด้วย

เห็ดแชมปิญอง

เห็ดชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่า ไก่ชน ความขมตามธรรมชาติของเห็ดแชนเทอเรลเป็นที่นิยมใช้ในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม หากเห็ดที่เพิ่งเก็บมาไม่ได้นำมาแปรรูปทันที ความขมจะรุนแรงขึ้น แนะนำให้แช่เห็ดไว้ประมาณ 30-60 นาที ต้มให้เดือด แล้วสะเด็ดน้ำออก ไก่ชนเหมาะสำหรับการต้มและทอด ดองเกลือ ตากแห้ง และหมัก

การหมักช่วยรักษาวิตามินซี ซึ่งจะถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหาร เห็ดแชนเทอเรลมีประโยชน์อย่างมาก โดยเฉพาะต่อการมองเห็น ช่วยต่อสู้กับพยาธิ มีประโยชน์ต่อเซลล์ตับ มีวิตามินเอ บี1 พีพี สังกะสี และทองแดง และเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ

เห็ดนม

เห็ดชนิดอื่นๆ ก็เหมาะสมที่จะใช้แทนเห็ดนมแท้ ซึ่งไม่ได้เติบโตในไครเมีย เห็ดนมรสเผ็ดถึงแม้จะมีรสขมเล็กน้อย แต่ก็เหมาะสำหรับการดอง ต้องแช่ซ้ำหลายครั้งก่อน และหมั่นเปลี่ยนน้ำอยู่เสมอ

เห็ดนมแห้ง (หรือที่รู้จักกันในชื่อเห็ดนมขาวหรือเห็ดรัสซูลาขาว) มีรสขมเช่นกัน จึงควรนำไปดองและปรุงรสเช่นเดียวกัน หลังจากนั้นจึงนำไปดองและหมักเกลือได้ เห็ดนมโอ๊คหลังจากแช่และล้างด้วยน้ำเกลือแล้ว สามารถนำไปต้มและทอดได้

ประเภทหลักของเห็ดนม:

• เห็ดพริกไทยนม;
• เห็ดนมแห้ง;
• เห็ดนมโอ๊ค

คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อย

ฤดูเห็ดในไครเมียนั้นยาวนาน ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิไปจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้นี้ ประกอบกับความหลากหลายของสายพันธุ์ ทำให้นักเก็บเห็ดทั้งมือสมัครเล่นและนักสะสมที่มีประสบการณ์ต่างมองหาเห็ดอย่างต่อเนื่อง การหาเห็ดสามารถทำได้ทั้งในพื้นที่ทุ่งหญ้าที่อุดมสมบูรณ์ด้วยเกษตรอินทรีย์และภูมิประเทศที่เป็นภูเขา ช่วยให้คุณได้ดื่มด่ำกับความงามตามธรรมชาติอันน่าอัศจรรย์ของคาบสมุทรนี้ได้ดียิ่งขึ้น แต่ก่อนออกไปล่าเห็ด สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาคำอธิบายของเห็ดอย่างละเอียดถี่ถ้วน