ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีสีน้ำเงินต่อผู้ชาย ผู้หญิง และเด็ก

บนชั้นวางข้างๆ กะหล่ำปลีขาว คุณจะพบกับกะหล่ำปลีสายพันธุ์ใกล้เคียงที่สุด แต่ใบมีสีต่างกัน อาจมีตั้งแต่สีแดงไปจนถึงสีม่วงเข้ม อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีชนิดนี้มักถูกเรียกว่า "กะหล่ำปลีสีน้ำเงิน" ผักชนิดนี้ไม่เพียงแต่มีสีสันที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบและรสชาติด้วย กะหล่ำปลีชนิดนี้มีสรรพคุณมากมาย จึงมักถูกนำไปใช้เป็นส่วนประกอบในตำรับยาแผนโบราณและเครื่องสำอางมากมาย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะรับประทานได้ ดังนั้นควรศึกษาวิธีการปรุงก่อนตัดสินใจซื้อ

ลักษณะเด่นและองค์ประกอบ

กะหล่ำปลีสีน้ำเงินนั้นพบได้ทั่วไปในประเทศแถบยุโรปตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 แต่ผู้คนยังไม่ค่อยรู้ว่าจะปรุงอย่างไร จึงนิยมใช้กะหล่ำปลีขาวแทน

สรรพคุณของกะหล่ำปลีนั้นโดดเด่นด้วยองค์ประกอบที่อุดมสมบูรณ์ กะหล่ำปลีมีวิตามินและสารอาหารมากกว่ากะหล่ำปลีขาวมาก โดยเฉพาะวิตามินบี พี และเอช รวมถึงเอ ซี และเค ธาตุเหล็ก ไอโอดีน โพแทสเซียม แมกนีเซียม และอื่นๆ อีกทั้งยังอุดมไปด้วยโฟเลต จึงแนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์

สารไฟตอนไซด์และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อผู้ที่อาศัยอยู่ในเขตอุตสาหกรรมที่มลพิษ การผสมผสานอันน่าทึ่งของคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไฟเบอร์ ช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี ปรับปรุงระบบย่อยอาหารและสุขภาพโดยรวม และส่งเสริมความรู้สึกอิ่มยาวนาน

สรรพคุณ

เป็นที่ทราบกันดีว่าน้ำกะหล่ำปลีแดงถูกนำมาใช้รักษาโรคมะเร็งปอดในสมัยโรมันโบราณ ปัจจุบัน ได้มีการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าการรับประทานกะหล่ำปลีเป็นประจำสามารถป้องกันเชื้อวัณโรคไม่ให้แพร่กระจายเข้าสู่ร่างกายได้

เนื่องจากมีวิตามินซีสูง จึงเป็นวิธีป้องกันไข้หวัดใหญ่และหวัดที่ดีเยี่ยม และยังช่วยทำความสะอาดร่างกายในระดับเซลล์ได้อย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย

กะหล่ำปลี 100 กรัมมีพลังงานเพียง 24 กิโลแคลอรีและไม่มีไขมันเลย จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ยิ่งไปกว่านั้นยังช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานอีกด้วย

นอกจากนี้ การมีกะหล่ำปลีสีน้ำเงินอยู่ในเมนูเป็นประจำยังช่วยป้องกัน:

• โรคเบาหวาน;
• ท้องผูก;
• โรคอ้วน;
• ปัญหาเกี่ยวกับอวัยวะการมองเห็น;
• โรคหัวใจและหลอดเลือด;
• โรคอัลไซเมอร์;
• ความผิดปกติของระบบประสาท;
• ความผันผวนของความดันในหลอดเลือดแดงและในกะโหลกศีรษะ

อนึ่ง การกินกะหล่ำปลีเล็กน้อยก่อนงานฉลองสามารถลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของแอลกอฮอล์ต่อร่างกายได้อย่างมาก แต่สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงลักษณะทั่วไป สำหรับคนต่างเพศและต่างวัย การบริโภคกะหล่ำปลีมีวัตถุประสงค์เฉพาะเจาะจงมากกว่า

สำหรับผู้ชาย

กะหล่ำปลีสีน้ำเงินสามารถแก้ปัญหาสุขภาพมากมายสำหรับผู้ชายได้ ช่วยเพิ่มความต้องการทางเพศ ช่วยรักษาภาวะมีบุตรยาก และช่วยปรับสมดุลระบบประสาท ผู้ชายที่รับประทานผักชนิดนี้เป็นประจำจะรู้สึกสดชื่นกระปรี้กระเปร่าขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เขาจะมีความสุขในชีวิต อารมณ์ดีขึ้น และเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงาน

โดยทั่วไปผู้สูบบุหรี่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำเพื่อลดผลกระทบเชิงลบของยาสูบต่อปอดและทำความสะอาดนิโคติน

สำหรับผู้หญิง

ประโยชน์หลักของกะหล่ำปลีสีน้ำเงินสำหรับผู้หญิงคือคุณสมบัติในการป้องกันมะเร็งเต้านม นอกจากนี้ยังช่วยชะลอวัย ช่วยบรรเทาอาการ PMS และวัยหมดประจำเดือน คืนความสวยความงาม และช่วยรักษาน้ำหนักให้สมดุลโดยไม่มีปัญหาใดๆ

สำหรับสตรีมีครรภ์ กะหล่ำปลีสีน้ำเงินเป็นแหล่งโฟเลตที่สำคัญ อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานด้วยความระมัดระวังในระหว่างตั้งครรภ์ เพราะหากรับประทานในปริมาณมากอาจทำให้เกิดแก๊สในกระเพาะอาหารได้

สำหรับเด็ก

กะหล่ำปลีสีน้ำเงินสามารถนำมาประกอบอาหารเด็กได้เช่นเดียวกับผู้ใหญ่ โดยเริ่มรับประทานได้ตั้งแต่อายุ 3 ขวบ (ก่อนหน้านั้น เด็กๆ สามารถรับประทานได้ในปริมาณเล็กน้อย แต่ต้องรับประทานในรูปแบบบดและเสริมกับผักชนิดอื่นๆ) กะหล่ำปลีสีน้ำเงินช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และด้วยสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ จึงมีส่วนช่วยในการพัฒนาระบบโครงกระดูกและกล้ามเนื้อ สำหรับเด็กนักเรียน ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยจัดการกับความเครียดทางจิตใจ เสริมสร้างความสามารถ พัฒนาความจำ และเพิ่มสมาธิได้ยาวนานยิ่งขึ้น

สำหรับผู้สูงอายุ

สำหรับผู้ที่มีอายุ 50 ปีขึ้นไป สารอาหารที่สำคัญที่สุดในกะหล่ำปลีสีน้ำเงิน ได้แก่ กำมะถัน แอนโทไซยานิน และวิตามินซี สารอาหารเหล่านี้ช่วยรักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ชะลอความแก่ ป้องกันการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ ปัญหาด้านความจำ และอื่นๆ อีกมากมาย

ข้อห้ามใช้

กะหล่ำปลีเมื่อรับประทานอย่างถูกต้องจะไม่เป็นอันตราย เฉพาะผู้ที่มีอาการแพ้กะหล่ำปลีเท่านั้นที่ควรหลีกเลี่ยง และผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารควรรับประทานกะหล่ำปลีด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง โดยเฉพาะกะหล่ำปลีแบบดิบ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องกินอย่างพอประมาณ การกินกะหล่ำปลีมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องเสีย ท้องอืด มีแก๊สในกระเพาะอาหาร และอาการจุกเสียด

วิธีการใช้งาน

กะหล่ำปลีสดมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ดังนั้นจึงแนะนำให้เน้นทานสลัดก่อน อย่างไรก็ตาม หากคุณมีปัญหาเรื่องระบบย่อยอาหาร ควรทานแบบตุ๋นหรือต้มจะดีกว่า

ก่อนปรุงอาหาร ให้เด็ดใบด้านนอกของผักออก และเมื่อหั่นผัก อย่าหยุดที่ก้าน แต่ให้หั่นใบสองสามใบก่อนถึงก้าน ชั้นเหล่านี้อาจมีไนเตรต

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด บีบด้วยมือเพื่อให้น้ำกะหล่ำปลีไหลออกมา ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช เติมเกลือเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟ สลัดง่ายๆ นี้เข้ากันได้ดีกับโจ๊กและเนื้อทอด แต่อย่าจำกัดตัวเองอยู่แค่สูตรอาหารเหล่านี้ กะหล่ำปลีสีน้ำเงินสามารถนำไปหมักดอง ปรุงซอสได้หลากหลาย และเมื่อนำมาผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ที่คัดสรรมาอย่างดี กะหล่ำปลีสีน้ำเงินจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกทางการทำอาหารที่แท้จริง

กับแตงกวาและชีส

สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือ และบีบน้ำส่วนเกินออก ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วคลุกเคล้ากับกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยน้ำมันหรือมายองเนส โรยหน้าด้วยชีสขูดก่อนเสิร์ฟ

ตุ๋นในไวน์

สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด บีบน้ำส่วนเกินออก ใส่ลงในกระทะที่ทาเนยไว้ ปิดฝา เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่แป้งสาลีสองช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เติมไวน์แดงแห้ง 100 มล. เคี่ยวจนน้ำงวด ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ

ดองกับแครนเบอร์รี่

บีบกะหล่ำปลีฝอย 1 กิโลกรัม แล้วเติมน้ำแครนเบอร์รี่คั้นสด (200 กรัม + น้ำเปล่า 1 แก้ว) หลังจาก 24 ชั่วโมง กรองและเติมน้ำมันพืชตามชอบ เสิร์ฟพร้อมวอลนัทสับ

สามารถนำไปประยุกต์ใช้ที่อื่นได้อีกไหม?

กะหล่ำปลีสีน้ำเงินถูกนำมาใช้อย่างมีประสิทธิภาพในการแพทย์พื้นบ้านและความงาม กะหล่ำปลีชนิดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคปอดบวม โรคหลอดลมอักเสบเรื้อรัง โรคหัวใจและหลอดเลือด ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ อาการบวมน้ำ และอื่นๆ ในด้านความงาม กะหล่ำปลีชนิดนี้ยังใช้รักษาผิวมัน สิว และแม้กระทั่งฝี

สูตรอาหารพื้นบ้าน

กะหล่ำปลีแดงใช้เป็นยารักษาโรคส่วนใหญ่ในรูปแบบน้ำคั้น นี่คือสูตรอาหารบางส่วน:

• ผสมน้ำกะหล่ำปลีสีน้ำเงินกับน้ำกะหล่ำปลีขาวในอัตราส่วน 1:1 บ้วนปากวันละสองครั้งเพื่อบรรเทาอาการเหงือกบวมและปวดเหงือก
• ในกรณีปอดบวม ให้แช่ผ้าก็อซในน้ำเชื่อม แล้วประคบบริเวณหน้าอกเป็นเวลาหลายชั่วโมง หรือจะดีกว่านั้นคือข้ามคืน
• สำหรับอาการปวดหลอดเลือด ให้ผสมน้ำผลไม้กับวอดก้าในอัตราส่วน 2:1 ทิ้งไว้ในที่มืด 10-14 วัน ถูบริเวณที่เป็นแผลวันละสูงสุด 5 ครั้ง
• ละลายน้ำผลไม้หนึ่งช้อนในน้ำหนึ่งแก้ว ดื่มวันละ 2-3 ครั้งหากจำเป็น เพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
• เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาลงในน้ำผลไม้ 100 มล. แล้วดื่มเป็น 2-3 ครั้งหากคุณมีอาการไออย่างรุนแรง
• ผสมครึ่งต่อครึ่งกับไวน์แดง แล้วดื่มทันทีหนึ่งแก้วหากถูกสุนัขหรือสัตว์อื่นกัด วิธีนี้จะป้องกันโรคพิษสุนัขบ้าได้

สูตรความงาม

กะหล่ำปลีสีฟ้าใช้บำรุงผมและผิวทุกประเภท

สำหรับผิวแห้ง

สับใบชา ราดนมลงไป เคี่ยวจนเกือบสุก เมื่อส่วนผสมอุ่นแล้ว ให้นำมาทาบนใบหน้าและลำคอ ทิ้งไว้ 20-30 นาที แล้วเช็ดออกด้วยกระดาษทิชชู่

ทุบใบคาโมมายล์เบาๆ ด้วยค้อนในครัว ราดน้ำเดือดลงไป เคลือบด้วยน้ำมันมะกอก แล้วพอกหน้าทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเช็ดผิวด้วยชาคาโมมายล์

บดกะหล่ำปลีในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับไข่และน้ำมันมะกอกในปริมาณที่เท่ากัน พอกหน้าด้วยไอน้ำร้อน 20 นาที ล้างออกด้วยน้ำอุ่น

สำหรับผิวมัน

บดใบกะหล่ำปลี 2 ใบ ผสมกับไข่ขาว 2 ฟอง แล้วนำมาพอกบาง ๆ บนใบหน้าเป็นเวลา 20 นาที

เช็ดหน้าทุกวันก่อนเข้านอนด้วยสำลีชุบน้ำผลไม้คั้นสด

สำหรับผิวธรรมดา

ผสมน้ำกะหล่ำปลี น้ำมันพืช และไข่แดงอย่างละ 1 ช้อนชา พอกหน้าทิ้งไว้ 15 นาที สัปดาห์ละ 3 ครั้ง มาส์กนี้ให้ความชุ่มชื้นและสดชื่นอย่างเหลือเชื่อ

สำหรับผิวที่เริ่มมีอายุ

สับใบกะหล่ำปลีสองใบให้ละเอียด ผสมกับยีสต์เล็กน้อย น้ำแอปเปิลธรรมชาติสองช้อนโต๊ะ และน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา พอกหน้าทิ้งไว้ 20 นาที แล้วเช็ดออกด้วยสำลีแผ่น

เพื่อช่วยแก้ปัญหาผมแตกปลาย ผมบาง และผมเสีย ให้นวดส่วนผสมของกะหล่ำปลี ผักโขม และน้ำมะนาว (อัตราส่วน 3:2:1) ลงบนหนังศีรษะทุกวัน คอร์สการรักษานี้ใช้เวลาหนึ่งเดือน

กะหล่ำปลีสีน้ำเงินมีประโยชน์มากมาย แถมยังอร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย อย่าลังเลที่จะเพิ่มกะหล่ำปลีสีน้ำเงินลงในอาหารของครอบครัว เพียงแต่อย่าลืมปฏิบัติตามคำแนะนำในการบริโภคอย่างเคร่งครัด