กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเนื้อสัตว์

หั่นหมูนุ่มๆ เป็นชิ้นขนาดกลาง ไม่ต้องเลาะไขมันออก แต่ให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นมีไขมันติดมาด้วย

หั่นหัวหอมใหญ่ 2 หัวเป็นเส้นบางๆ หรือหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ละลายน้ำมันหมูในกระทะ แล้วนำชิ้นหมูไปใส่ในน้ำมันร้อนๆ ผัดเร็วๆ ให้เนื้อหมูติดทุกด้าน เมื่อเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ให้เติมน้ำครึ่งแก้ว ปิดฝา เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง

น้ำควรจะถูกดูดซึมหรือระเหยหมดในระหว่างการตุ๋น และเนื้อควรจะนุ่ม เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงในกระทะ ผัดกับเนื้อประมาณสองถึงสามนาที

บีบกะหล่ำปลีดองเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก ใส่ลงในเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน ถ้าไขมันไม่พอให้เติมเพิ่ม ผัดกะหล่ำปลีและเนื้อประมาณห้านาที จนกระทั่งไขมันซึมเข้าเนื้อ

ปิดฝาหม้อและลดไฟลงให้เบาที่สุดเท่าที่จะทำได้ ความร้อนสูงจะทำให้กะหล่ำปลีสุกเกินไปหรือไหม้ ต้มกะหล่ำปลีดองประมาณครึ่งชั่วโมง โดยเปิดฝาเป็นระยะและคนไปเรื่อยๆ

จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศอะจิกาโฮมเมด และน้ำเดือดเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสามถ้วย) เติมเกลือตามชอบ ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที ระหว่างเคี่ยว ให้ชิมกะหล่ำปลี ถ้ารสเปรี้ยวไปนิด ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม เครื่องเทศจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามใจชอบ เพราะไม่จำเป็นสำหรับสูตรนี้

คุณสามารถเสิร์ฟซาวเคราต์ตุ๋นกับเนื้อสัตว์ได้ทันทีหลังจากปรุงเสร็จ หรือจะปล่อยทิ้งไว้ก็ได้ อร่อย!