วิธีปรุงเห็ดเนยอย่างถูกต้องและใช้เวลานานเท่าใด (+13 ภาพ)

บัตเตอร์เล็ตเป็นเห็ดที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ดและพ่อครัวแม่ครัวหลายคน อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น หอมกรุ่น และพร้อมสำหรับการเตรียมแช่แข็ง คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงบัตเตอร์เล็ตอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญที่สุดคือคุณต้องรู้วิธีปรุงบัตเตอร์เล็ต ซึ่งไม่เพียงแต่ส่งผลต่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความปลอดภัยด้วย ดังนั้นขั้นตอนนี้จึงไม่ควรละเลย

สรรพคุณของเห็ดเนยและคุณประโยชน์

เห็ดเนยเป็นเห็ดรูปทรงท่อที่มีชื่อเรียกเฉพาะตัว ฝาของเห็ดมีฟิล์มบางๆ เคลือบน้ำมัน ซึ่งทำให้เห็ดชนิดนี้แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นๆ เนื้อของเห็ดมีเนื้อฉ่ำน้ำมาก ตัวเห็ดมีสีน้ำตาลหรือแดง

ผีเสื้อมีการจำแนกประเภทของตัวเองซึ่งสามารถแบ่งได้ดังนี้:

• สามัญ;
• สีเหลืองน้ำตาล;
• เม็ด;
• ต้นสนชนิดหนึ่ง

นอกจากรสชาติอันน่าทึ่งแล้ว พืชในอาณาจักรนี้ยังมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์มากมาย ซึ่งรวมถึง:

• การปกป้องหลอดเลือดจากการเกิดคราบพลัคในหลอดเลือดเนื่องจากมีเลซิติน
• การกำจัดกรดยูริกส่วนเกินออกจากร่างกาย
• ต่อสู้กับอาการซึมเศร้าเนื่องจากมีสารกระตุ้นความใคร่ในน้ำเห็ด
• บรรเทาอาการโรคเก๊าต์และไมเกรน;
• ฟังก์ชันกระตุ้นภูมิคุ้มกัน

การเตรียมตัวก่อนปรุงอาหาร

ต้องเตรียมเห็ดอย่างระมัดระวังก่อนนำไปปรุงอาหาร โดยปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. ไม่จำเป็นต้องแช่เห็ดเนยก่อนทำความสะอาด เนื่องจากเห็ดมีความชื้นเพียงพออยู่แล้ว
2. วางไว้บนถาดอบหรือตะแกรงก่อนนำไปอบสักครู่ เมื่อแห้งเล็กน้อย การปอกเปลือกจะง่ายและสะดวกยิ่งขึ้น เวลาในการอบที่เหมาะสมคือครึ่งชั่วโมง

   

3. ก่อนอื่น ให้กำจัดสิ่งสกปรกออกจากหมวกเห็ด สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดคราบน้ำมันออกด้วย ไม่เช่นนั้นเห็ดจะมีรสขม แต่นี่เป็นการตัดสินใจส่วนบุคคล
4. ผลิตภัณฑ์ที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องวางลงในกระทะที่มีน้ำเติมไว้แล้ว

   

เสร็จแล้ว ขั้นตอนการเตรียมอาหารก็เสร็จสิ้นแล้ว ทีนี้คุณก็เริ่มทำอาหารจริงได้เลย

คุณสมบัติของ “การปรุง” เห็ดเนย

หากผลิตภัณฑ์ได้รับการปรุงอย่างถูกต้อง ก็จะไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไปได้อีกด้วย

การเตรียมการปรุงอาหาร

ในการเตรียมการปรุงเห็ดเหล่านี้ คุณต้องปฏิบัติตามอัลกอริธึมนี้:

1. หั่นเป็นชิ้นๆ หรือลูกเต๋า ตามที่เจ้าของบ้านชอบ
2. ใส่เห็ดลงในน้ำแล้วต้มให้เดือด เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก เติมน้ำใหม่และเติมเกลือเล็กน้อย เติมเกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร คุณสามารถใช้เกลือแกงธรรมดาหรือเกลือทะเลก็ได้

   

3. เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดเปลี่ยนเป็นสีดำหลังจากปรุงสุก ให้เติมน้ำมะนาว 10 หยดหรือกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำหลัก
4. กระบวนการปรุงอาหารควรดำเนินต่อไปประมาณ 20-30 นาทีตั้งแต่น้ำเดือด

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้กรองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกระชอน หรือกรองของเหลวผ่านตะแกรงก็ได้

ก่อนการทอด

ตามหลักการแล้วไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดประเภทนี้ก่อนทอด แต่หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดหรือคุณภาพของเห็ด ควรต้มก่อนจะดีกว่า

ในกรณีนี้ ให้ต้มในน้ำแรก 5 นาที และในน้ำที่สอง 15 นาที หลังจากนั้นก็ลงมือทอดได้เลย

ก่อนการแช่แข็ง

คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเห็ดเพื่อแช่แข็ง แต่ถ้าคุณมีปริมาณมาก ควรปรุงเห็ดก่อนจะดีกว่า วิธีนี้จะช่วยให้เห็ดอยู่ได้นานขึ้นมาก

ยิ่งไปกว่านั้น การอบด้วยความร้อนสามารถลดปริมาตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างมากโดยการต้มของเหลวออก ซึ่งหมายความว่าจะใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยลง

ขั้นแรก ใส่เห็ดลงในชามเคลือบและเติมน้ำลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำท่วมเห็ดทั้งหมด ต้มเห็ดโดยปิดฝาให้สนิทจนสุกโดยไม่ต้องเปลี่ยนน้ำ โดยทั่วไปขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 15 นาที

เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนจนกระทั่งเย็นสนิท

อย่านำอาหารร้อนที่ปรุงสุกแล้วไปแช่ในช่องแช่แข็ง ประการแรก คุณภาพของอาหารจะเสียไป ประการที่สอง อาจทำให้ช่องแช่แข็งเสียหายได้

ก่อนแช่แข็ง ควรบรรจุเห็ดเนยในถุงพลาสติกหรือภาชนะ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเห็ดต้องเย็นสนิท หากบรรจุในขณะที่ยังร้อน พลาสติกอาจปล่อยสารพิษออกมาได้ หลังจากบรรจุแล้ว สามารถนำไปแช่แข็งได้

ของเหลวที่เหลือจากการต้มเห็ดเนยสามารถนำมาทำซุปหรือน้ำซุปเห็ดได้ น้ำซุปยังสามารถแช่แข็งไว้ใช้ทำอาหารอื่นๆ ในภายหลังได้อีกด้วย

การต้มก่อนหมัก

ก่อนหมักเห็ด ควรแช่เห็ดในน้ำร้อนประมาณ 15 นาทีก่อน จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำสะอาดลงไป ต้มเห็ดในน้ำนี้ประมาณ 20 นาที จากนั้นกรองด้วยกระชอนหรือตะแกรง เติมน้ำสะอาดผสมเกลือลงในภาชนะ ต้มต่ออีก 5 นาที เห็ดก็พร้อมรับประทาน

หลังจากการปรุงอาหารครั้งสุดท้าย ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างให้สะอาด หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนหลัก - การหมัก

การเตรียมซุปเห็ดด้วยเนย

เห็ดชนิดนี้เป็นที่นิยมมากในการปรุงซุปและน้ำซุป ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรเป็นพิเศษ เพียงแค่เติมลงในน้ำแล้วใช้เป็นส่วนผสมหลัก นั่นก็คือต้มเห็ดก่อน จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด

การกรองน้ำที่ใช้ต้มเห็ดไม่จำเป็น แต่ก็สามารถทำได้ ในกรณีนี้ไม่ต้องกังวลว่าน้ำซุปจะเสียหมด เห็ดบัตเตอร์เล็ตมีรสชาติเข้มข้นมาก ดังนั้นน้ำซุปที่ได้จึงเข้มข้นและอิ่มท้อง ไม่ว่าจะต้มเห็ดกี่ครั้งก็ตาม เวลาในการต้มซุปเห็ดขึ้นอยู่กับส่วนผสมและปริมาณ

การปรุงเห็ดในหม้อหุงช้า

ต้มเห็ดเนยในหม้อหุงช้าหลังจากล้างให้สะอาดแล้ว คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น (ตามต้องการ) หรือตุ๋นทั้งลูกก็ได้ ในหม้อหุงช้า ให้ใช้โหมดตุ๋น เวลาในการปรุงคือ 40 นาที

คำถามที่พบบ่อย

การปรุงเห็ดเนยนั้นไม่ยากเลย การต้มหรือวิธีปรุงอื่นๆ ใช้เวลาไม่นาน อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนเหล่านี้ต้องดำเนินการอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและมีคุณภาพสูงอย่างแท้จริง