มาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลโฮมเมด

เพื่อให้ได้มาร์ชเมลโลว์ที่เนื้อเนียนสมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนส่วนผสมให้ถูกต้อง ขอแนะนำให้ใช้เครื่องชั่งในครัวในการตวงส่วนผสม เพราะการตวงส่วนผสมด้วยตาเปล่านั้นไม่แม่นยำนัก

แอปเปิลใช้เป็นฐานของมาร์ชเมลโลว์โฮมเมด และเพื่อให้แน่ใจว่าขนมหวานมีรสชาติดีและมีกลิ่นหอม จึงจำเป็นต้องใช้ผลไม้สุก นิ่ม และหวาน

หั่นแอปเปิ้ลแต่ละลูกครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกและเอาแกนออก และตัดก้านออก

หั่นแอปเปิลครึ่งซีกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปอบในเตาอบหรือไมโครเวฟ หรือต้มในหม้อจนนิ่ม หากแอปเปิลมีน้ำออกมามากหลังอบ ให้สะเด็ดน้ำออก มิฉะนั้นส่วนผสมมาร์ชเมลโลว์จะเหลวเกินไป เติมน้ำตาลลงในแอปเปิลที่อบแล้ว

ปั่นจนเนียน คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด 200 กรัม พักไว้ให้เย็น

คุณสามารถใช้แอปเปิลซอสโฮมเมดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวหรืออาหารเด็กเป็นฐานมาร์ชเมลโลว์ได้

ใส่ไข่ขาวครึ่งหนึ่งลงในซอสแอปเปิล แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องตีไข่ เมื่อตีแล้ว ส่วนผสมจะค่อยๆ สีอ่อนลงและปริมาตรเพิ่มขึ้น

หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้เติมโปรตีนที่เหลือลงไปแล้วตีต่ออีก 2-3 นาที

เตรียมน้ำเชื่อม โดยผสมสีผสมอาหารและวุ้นในภาชนะทนความร้อน

เทน้ำตาลลงไปตรงนั้นด้วย

เทน้ำออก

วางบนเตาแล้วปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟปานกลางหลังจากเดือดประมาณ 5 นาที

เริ่มตีเนื้อบดและไข่ขาวอีกครั้งด้วยความเร็วปานกลาง พร้อมกับเทน้ำเชื่อมลงไปเป็นสายบางๆ ส่วนผสมมาร์ชเมลโลว์จะขยายตัวเป็นสองเท่าสามเท่าและข้นขึ้น ตีประมาณ 5-8 นาที

ใส่ส่วนผสมลงในถุงบีบที่มีหัวบีบตกแต่ง แล้วบีบมาร์ชเมลโลว์ลงบนกระดาษรองอบ หากไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของกระดาษรองอบ ควรทาเนยบางๆ ก่อนเพื่อให้แยกมาร์ชเมลโลว์ออกจากกันได้ง่ายขึ้น

ทิ้งมาร์ชเมลโลว์ให้แห้งที่อุณหภูมิห้องประมาณ 8-12 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความชื้นในห้องให้อยู่ในระดับปานกลางถึงต่ำ มิฉะนั้นมาร์ชเมลโลว์จะไม่เซ็ตตัวและจะยังคงเหนียวอยู่

โรยมาร์ชเมลโลว์ที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลไอซิ่ง และถ้าต้องการ ให้จับคู่ชิ้นส่วนต่างๆ เข้าด้วยกัน

เพลิดเพลินไปกับชาของคุณ!