วันที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีเพื่อเก็บรักษาในปี 2020 และเคล็ดลับในการเก็บรักษา

ระยะเวลาการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีขาวขึ้นอยู่กับพันธุ์ สภาพภูมิอากาศ และวัตถุประสงค์ในการปลูก กะหล่ำปลีขาวพันธุ์ต้นฤดูและกลางฤดูปลูกเพื่อบริโภคในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ส่วนกะหล่ำปลีขาวพันธุ์ปลายฤดูปลูกเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว กะหล่ำปลีที่สุกเต็มที่เท่านั้นจึงจะเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีจากสวนและเก็บรักษาในเวลาที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ หากเก็บเกี่ยวเร็วเกินไป กะหล่ำปลีจะเก็บไว้ได้ไม่ดี หากปล่อยทิ้งไว้นานเกินไป กะหล่ำปลีจะแตก ช่วงเวลาที่เหมาะสมสามารถกำหนดได้โดยใช้ปฏิทินจันทรคติ ซึ่งสะท้อนถึงความสัมพันธ์ระหว่างจังหวะของพืชและการโคจรของดวงจันทร์

กำหนดเวลาเก็บเกี่ยวตามภูมิภาค

เฉพาะพันธุ์ที่สุกช้าและสุกช้าเท่านั้นที่เหมาะสมต่อการเก็บรักษาในระยะยาว พันธุ์กลางฤดูเก็บได้ไม่เกินสามเดือน ดังนั้นจึงสามารถรับประทานก่อนได้ ส่วนพันธุ์กลางฤดูและสุกช้าสามารถดองและใช้ได้ในฤดูหนาว

สภาพภูมิอากาศในท้องถิ่นมีอิทธิพลต่อพืชพันธุ์ เร่งการสุก หรือในทางกลับกัน ชะลอการสุก คุณสามารถประเมินได้ว่าหัวกะหล่ำปลีสุกหรือยังก่อนถึงวันเก็บเกี่ยวที่คาดไว้ โดยดูจากสัญญาณภายนอก:

• หัวกะหล่ำปลีมีเนื้อแน่นและยืดหยุ่น
• มงกุฎแห้งและมีสีขาวออกเล็กน้อย
• ใบล่างกำลังแห้ง

กำหนดส่งตามภูมิภาค

น้ำค้างแข็งครั้งแรกไม่เป็นอันตรายต่อกะหล่ำปลี ในทางกลับกัน รสชาติจะดีขึ้น รสขมจะหายไป มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากขึ้น ดังนั้นรีบทำเลย การทำความสะอาด ไม่จำเป็น หัวกะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็งสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ประมาณ 1.5-2 สัปดาห์ก่อนจัดเก็บ ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาคือเมื่ออุณหภูมิในตอนกลางวันอยู่ระหว่าง 0 ถึง +5°C และอุณหภูมิในตอนกลางคืนไม่ต่ำกว่า -2°C

กรอบเวลาโดยประมาณ:

• รัสเซียตอนกลาง ภูมิภาคมอสโก ภูมิภาคเลนินกราด - หลังจากสิบวันแรกของเดือนตุลาคม พันธุ์ที่สุกช้าจะถูกเก็บเกี่ยว เร็วขึ้น 1-1.5 สัปดาห์ - กลางๆ ถึงปลายๆ
• อูราล ไซบีเรีย – II-III สิบวันของเดือนกันยายน – I สิบวันของเดือนตุลาคม
• ในภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่น กะหล่ำปลีจะถูกตัดก่อนเดือนกันยายน ส่วนพันธุ์ล่าสุดจะเก็บเกี่ยวในช่วงต้นเดือนกันยายน

อิทธิพลของดวงจันทร์

ใบกะหล่ำปลีมีน้ำอยู่มาก และพืชชนิดนี้ไวต่อการเคลื่อนที่ของดวงจันทร์ ซึ่งส่งผลกระทบต่อสภาพแวดล้อมที่เป็นของเหลว เมื่อดวงจันทร์ขึ้น สารอาหารจะสะสมอยู่ในหัวกะหล่ำปลี จึงไม่แนะนำให้เก็บเกี่ยวในช่วงเวลานี้ แต่ช่วงข้างขึ้นเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องและดอง ส่วนวันที่มีพระจันทร์ดับ วันเพ็ญ และวันก่อนและหลังวันดังกล่าว ไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวและแปรรูปพืช

ในช่วงข้างแรม ของเหลวจะไหลซึมลงสู่ราก ทำให้หัวกะหล่ำปลีแน่นและแน่นขึ้น ทำให้เป็นช่วงที่เหมาะแก่การเก็บเกี่ยว หากใบกะหล่ำปลีมีความชื้นมากเกินไป ผลผลิตจะเก็บไว้ได้ไม่นาน

วันที่คุณสามารถเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีจากสวนเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวในปี 2020:

• กันยายน – 5-11, 14-15;
• เดือนตุลาคม – 5-14;
• พฤศจิกายน – 1-13.

วันไม่ดี:

• กันยายน – 1-3, 16-18;
• ตุลาคม – 1-3, 15-17;
• พฤศจิกายน – 14-16, 28-30.

กฎการทำความสะอาด

อายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีไม่ได้ขึ้นอยู่กับการเก็บเกี่ยวที่ตรงเวลาเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการเก็บเกี่ยวที่ถูกต้องด้วย หากเกิดความเสียหายใดๆ จะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง เพื่อป้องกันความชื้นส่วนเกินสะสมในหัว ควรหยุดรดน้ำ 1.5-2 สัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยว เริ่มเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีเพื่อเก็บรักษา- สำหรับดอง-ควรเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในวันที่อากาศแห้ง เย็น และมีแดดจัด เพราะจะทำให้แห้งเร็วขึ้น ความชื้นสูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเน่าเสีย ควรเก็บเกี่ยวหัวกะหล่ำปลีที่มีรอยแตกหรือชำรุดก่อน เนื่องจากไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา จึงสามารถนำไปใช้เป็นอาหารหรือผลไม้ดองได้

คำแนะนำ:

• เพื่อให้ง่ายต่อการถอดหัวกะหล่ำปลีพร้อมก้าน หากจำเป็นต้องเก็บไว้ จำเป็นต้องขุดดินขึ้นมาด้วยพลั่วหรือส้อม
• หัวกะหล่ำปลีสามารถตัดด้วยมีดคมหรือขวาน โดยเหลือตอไว้ประมาณ 3-5 ซม. (ขนาดเล็กกว่าจะทำให้แบคทีเรียสามารถแทรกซึมเข้าไปในหัวกะหล่ำปลีได้)
• หลังจากตัดแล้ว ปล่อยส้อมไว้บนระเบียงประมาณ 1-1.5 สัปดาห์ ใต้หลังคาเพื่อให้แห้ง (ต้องแน่ใจว่าได้ปูฟิล์มหรือสปันบอนด์)
• ไม่ควรทิ้งกะหล่ำปลีที่ตัดแล้วไว้ในที่เย็น เพราะอาจทำให้เน่าเป็นจุดๆ ข้างในได้
• รีบคัดแยกหัวกะหล่ำปลี โดยแยกหัวที่จะใช้เก็บเอาไว้
• หากตรวจพบโรครากเน่า จะต้องกำจัดเศษซากพืชทั้งหมดออกจากบริเวณนั้น

การเก็บรักษากะหล่ำปลี

หลังจากหัวกะหล่ำปลีแห้งแล้ว ให้ตรวจสอบอย่างละเอียดอีกครั้ง โดยแยกหัวกะหล่ำปลีที่เสียหายหรือเป็นโรคออก และเด็ดใบแห้งและใบล่างที่ไม่ได้ติดกับหัวออก ไม่จำเป็นต้องเด็ดใบหนาๆ ด้านนอกของหัวกะหล่ำปลีออก เพราะใบเหล่านี้ช่วยป้องกันการแห้ง การติดเชื้อ และแมลงศัตรูพืช

อ่านเพิ่มเติม

ถึงเวลาเก็บเกี่ยวดอกกะหล่ำแล้ว มาทำกันให้ถูกต้องดีกว่า
ดอกกะหล่ำมีแนวโน้มที่จะโตมากเกินไป ดังนั้นจึงควรทราบระยะเวลาการสุกโดยประมาณของหัวกะหล่ำ การเก็บเกี่ยวล่าช้าออกไปสองสามวันอาจส่งผลให้ผลผลิตเสียหายและคุณภาพลดลง ช่วงเวลา...

 

สำหรับ การเก็บรักษากะหล่ำปลี ห้องเย็น ระเบียง ชานพัก หรือห้องใต้ดินที่เหมาะสม อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 0°C หรือสูงกว่า 5°C และรักษาความชื้นไว้ที่ 80% หากอุณหภูมิต่ำกว่า 0°C ใบด้านนอกจะแข็งตัว ทำให้คุณภาพและรสชาติลดลง หากห้องอุ่น กะหล่ำปลีจะแห้ง ใบจะเหี่ยวเฉาและไม่มีรสชาติ และอาจเกิดการแตกหน่อได้ เมื่อเก็บรักษา สามารถวางไว้ใกล้กับมันฝรั่ง บีทรูท และแครอทได้ แต่สิ่งสำคัญคือกะหล่ำปลีไม่ควรสัมผัสกัน หลีกเลี่ยงการเก็บผักไว้ใกล้แอปเปิล เนื่องจากก๊าซที่ปล่อยออกมา (เอทิลีน) จะช่วยส่งเสริมการแตกหน่อ

ตัวเลือกการจัดเก็บข้อมูล:

1. ในฟิล์มถนอมอาหาร ตัดก้านออกตรงโคน แล้วห่อหัวกะหล่ำปลีด้วยฟิล์มถนอมอาหาร 2-3 ชั้น ระวังอย่าให้มีอากาศระหว่างกะหล่ำปลีกับฟิล์มถนอมอาหาร เก็บไว้บนชั้นวางในห้องใต้ดิน โดยให้ด้านก้านอยู่ด้านบน หรือแขวนในถุงที่แขวนบนตะขอ
2. ในกล่อง เพื่อป้องกันการสัมผัสระหว่างหัวกะหล่ำปลีโดยตรง ให้ห่อด้วยกระดาษ (หรือหนังสือพิมพ์) แล้ววางด้านก้านลงในกล่องไม้ที่มีรูระบายอากาศ ไม่ควรวางเกินสองชั้น คุณสามารถละเว้นกระดาษได้ แต่ในกรณีนี้ คุณต้องพลิกกะหล่ำปลีเป็นประจำเพื่อตรวจสอบสภาพ
3. ในกระดาษ ห่อหัวกะหล่ำปลีด้วยกระดาษหรือหนังสือพิมพ์ (2-3 ชั้น) แล้ววางด้านก้านลงบนพื้นที่ว่าง เช่น โหล ชั้นวาง มันฝรั่ง ฯลฯ
4. แขวนไว้ ผูกก้านด้วยเชือกหรือผ้าพันแผล แล้วแขวนไว้บนตะปู
5. ในทราย ทรายต้องสะอาด ปราศจากสิ่งเจือปน หากห้องใต้ดินแห้งและมีพื้นที่เหลือเฟือ วิธีนี้สะดวกและเชื่อถือได้ แต่จะเหมาะกับกะหล่ำปลีที่ก้านสมบูรณ์เท่านั้น ก้านต้องฝังอยู่ในทรายจนมิดชิด เพื่อให้ทรายอัดแน่นรอบ ๆ ส่วนหัว
6. ในตาข่าย วางหัวกะหล่ำปลีในตาข่ายที่ใช้สำหรับมันฝรั่งหรือหัวหอม แล้วแขวนไว้ใกล้รูระบายอากาศในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
7. บนตะแกรงจัดเรียงหัวกะหล่ำปลีโดยให้ด้านก้านอยู่ด้านล่างเพื่อไม่ให้หัวกะหล่ำปลีสัมผัสกัน

ทำไมกะหล่ำปลีจึงเก็บไว้ไม่ดี?

ความปลอดภัยในการเก็บเกี่ยวไม่ได้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการเก็บเกี่ยวเพียงอย่างเดียว แต่ยังขึ้นอยู่กับการเตรียมผลสำหรับฤดูหนาวและสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมอีกด้วย ข้อผิดพลาดและการฝ่าฝืนอาจนำไปสู่คุณภาพและรสชาติของผลที่เสื่อมลง รวมถึงการสูญเสียผลผลิตบางส่วนหรือทั้งหมด

ข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้น:

• ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินไม่ได้รับการจัดเตรียม - ไม่ได้รับการล้าง ฆ่าเชื้อ หรือทำให้แห้ง
• การระบายอากาศไม่ดี ผักจะปล่อยก๊าซออกมา อุณหภูมิอากาศจะสูงขึ้น
• ไม่ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ ความชื้นสูงหรือต่ำเกินไป
• นำหัวกะหล่ำปลีพันธุ์ที่ติดเชื้อทั้งพันธุ์ต้นและพันธุ์กลางต้นที่ไม่เหมาะสมต่อการเก็บรักษาไปเก็บไว้
• ไม่มีการตรวจสอบหัวกะหล่ำปลี;
• ปุ๋ยส่วนเกินในดินทำให้ภูมิคุ้มกันลดลง
• ส้อมถูกอัดแน่นโดยไม่มีการระบายอากาศระหว่างกัน

หากคุณเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีขาวตามพันธุ์ สภาพอากาศ และสร้างเงื่อนไขการจัดเก็บที่จำเป็น ความพยายามที่ใช้ไปในการปลูกก็จะคุ้มค่าอย่างแน่นอน ผักสดที่อุดมไปด้วยวิตามินจะอยู่บนโต๊ะของคุณจนถึงฤดูใบไม้ผลิ