คำอธิบายและภาพถ่ายเห็ดที่กินได้

เพื่อเรียนรู้วิธีการจำแนกเห็ดที่รับประทานได้ คุณต้องทุ่มเทและค้นคว้าข้อมูล บทความนี้จะครอบคลุมภาพถ่ายเห็ดพร้อมชื่อ คำอธิบาย ข้อมูล และข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่นๆ แม้ว่าในตอนแรกเห็ดทุกชนิดอาจดูเหมือนมีลักษณะเหมือนกันหมด แต่การทบทวนข้อมูลอย่างละเอียดจะช่วยให้คุณเริ่มเข้าใจของขวัญอันล้ำค่าเหล่านี้จากผืนป่าในที่สุด

เห็ดที่กินได้: ภาพถ่ายเห็ดพร้อมชื่อ คำอธิบาย และข้อมูลในภูมิภาคมอสโก

เห็ดขาว

หลายแหล่งเขียนว่าเห็ดชนิดนี้คือ "ราชาแห่งป่า" ค่อนข้างหายาก และมักเติบโตโดดเดี่ยว เห็ดชนิดนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เฉพาะตัวและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เป็นเห็ดทรงท่อที่มีหมวกหนา มีสีตั้งแต่น้ำตาลม่วงไปจนถึงสีมะกอกเข้ม เนื้อแน่น

เห็ดชนิดนี้เริ่มเติบโตในป่าของภูมิภาคมอสโกตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายน และขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ สามารถเก็บได้จนถึงกลางเดือนกันยายน เห็ดชนิดนี้มักพบในที่โล่งท่ามกลางหญ้าสูง

เห็ดแอสเพน

เห็ดรูปทรงท่อที่รับประทานได้ชนิดหนึ่ง มีปริมาณโปรตีนสูงเป็นอันดับสองรองจากเห็ดน้ำผึ้ง ฝาเห็ดมีน้ำมันและมีสีน้ำตาลแดงสวยงาม (เห็ดแอสเพนฝาขาวก็มีเช่นกัน) หากคุณสัมผัสก้านหรือด้านในของฝาเห็ด หลังจากผ่านไปสองสามนาที บริเวณนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ซึ่งเป็นสัญญาณที่บ่งบอกว่าคุณกำลังเจอเห็ดแอสเพนแท้

สิ่งที่น่าสังเกตอีกอย่างคือก้านมักจะมีเกล็ดสีเทาเข้มจำนวนมาก ดังชื่อที่บ่งบอก เห็ดเหล่านี้ชอบเติบโตในป่าผลัดใบโดยเฉพาะใต้ต้นแอสเพน ฤดูเก็บเห็ดจะเริ่มในเดือนกรกฎาคมและยาวไปจนถึงเดือนตุลาคม เห็ดเหล่านี้มักจะปรากฏหลังจากฝนตกหนัก (แม้ว่าความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้เห็ดหลายชนิดถูกหนอนกัดกิน) โดยทั่วไปเห็ดเหล่านี้จะเติบโตเป็นกลุ่ม

เห็ดชนิดหนึ่งในต้นเบิร์ช

เห็ดชนิดนี้มีหมวกสีน้ำตาลเข้มและมีลักษณะเฉพาะที่ยากจะสับสนกับเห็ดป่าชนิดอื่นๆ เห็ดชนิดนี้มีความสามารถในการล้างพิษในร่างกายมนุษย์ และเจริญเติบโตในป่าเบิร์ชที่มีแสงแดดส่องถึงตรงบริเวณรากของต้นเบิร์ช เห็ดชนิดนี้เจริญเติบโตได้ดีในดินชื้นและขยายพันธุ์หลังจากฝนตกหนัก

ลำต้นของเห็ดโบลีตัสที่ยังอ่อนหรือแก่จะมีเกล็ดเล็กๆ เสมอ และลำต้นเองก็จะกว้างขึ้นเมื่อเข้าใกล้โคน แม้ว่าจะมีลักษณะที่บางมากก็ตาม

รัสซูลา

เห็ดที่กินได้ รวมถึงรูปภาพเห็ดพร้อมชื่อ คำอธิบาย และข้อมูลเกี่ยวกับเห็ดรัสซูลา อาจแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น บางคนไม่ได้เก็บเห็ดเหล่านี้เลย แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วเห็ดเหล่านี้สามารถกินได้และเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วตั้งแต่กลางฤดูร้อน โดยไม่คำนึงถึงสภาพอากาศ

รัสซูลาแต่ละประเภทอาจสร้างความสับสนได้ ดังนั้นจึงควรระมัดระวังและระมัดระวัง เพราะรัสซูลาบางชนิดไม่สามารถรับประทานได้ คุณสามารถรับประทานรัสซูลาสีเขียว สีน้ำเงิน และสีแดงได้ อย่ารับประทานรัสซูลาดิบ ควรต้มก่อน แล้วจึงทอด แช่แข็ง หรือเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

เห็ดนม

เห็ดนมชนิดต่างๆ จะพบในป่าได้ขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่อาศัย เห็ดนมสามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไข และก่อนนำไปทอด แช่แข็ง หรือดอง เห็ดนมต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-5 วัน

วอลนุชก้า

เห็ดอีกชนิดหนึ่งที่รับประทานได้ตามเงื่อนไข ต้องแช่น้ำก่อน เห็ดนมสีชมพูมีฝาที่เหมือนกัน โดยมักมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 12 เซนติเมตร ฝาจะมีลักษณะเหนียวเล็กน้อยเมื่อสัมผัส เนื้อแน่นและแน่น เห็ดแผ่นชนิดนี้ต้องแช่น้ำก่อนและปรุงเป็นเวลานานก่อนรับประทาน

เห็ดแชมปิญอง

เห็ดสีส้มเหล่านี้ยากที่จะสับสนกับเห็ดชนิดอื่น พวกมันมีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อไม่ว่าจะปรุงอย่างไร และพวกมันก็ไม่มีหนอน เห็ดแชนเทอเรลเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง การพบเห็ดแชนเทอเรลในฤดูใบไม้ร่วงนั้นค่อนข้างยาก เพราะเห็ดจะกลมกลืนไปกับใบไม้สีส้มที่ร่วงหล่น

เห็ดแคนทาเรลเติบโตได้แทบทุกหนทุกแห่งในรัสเซีย และบางครั้งอาจสับสนกับเห็ดนมหญ้าฝรั่น อย่างไรก็ตาม ลักษณะเด่นของเห็ดแคนทาเรลคือหมวกที่เว้าเข้าและมีสีสดใสกว่า เห็ดชนิดนี้เติบโตเป็นกอใหญ่ ควรมองหาเห็ดอ่อนใต้มอส หมวกของเห็ดขนาดใหญ่มักมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 เซนติเมตร

เห็ดแชมปิญอง

เห็ดเหล่านี้เคยถูกกล่าวถึงอย่างคร่าวๆ แล้วเมื่อกล่าวถึงเห็ดแคนทาเรล เห็ดนมแซฟฟรอนถือว่าอร่อยทั้งแบบทอดและดอง และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำซอสเห็ดหอม เห็ดชนิดนี้มักพบในเดือนกรกฎาคมในป่า มักพบในบริเวณที่โล่งและพื้นที่โล่ง

 

หมวกของเห็ดนมหญ้าฝรั่นมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 เซนติเมตร มีลักษณะเป็นแผ่นบางๆ ยุบเข้าด้านใน สามารถมองเห็นจุดเล็กๆ บนผิวหมวก ซึ่งทำให้สีเป็นลอน เมื่อตัดออก น้ำยางสีส้มจะไหลออกมาจากผิวหมวกที่ตัดออก ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นเมื่อสัมผัสกับอากาศ

เห็ดโบเลตัส (เห็ดโปแลนด์)

เห็ดรูปทรงท่อชนิดนี้พบได้ในป่าทั่วประเทศของเรา หมวกมีสีน้ำตาลและมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 เซนติเมตร เมื่ออายุมากขึ้น หมวกจะห้อยลงมา มักพบในมอสและในสภาพอากาศชื้น

ผีเสื้อ

เห็ดเหล่านี้เติบโตในป่าสน มีรูปร่างหน้าตาสวยงาม และสามารถรับประทานดิบๆ ได้ เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดทรงกระบอก มีหมวกเป็นมันเงาลื่น ก้านของเห็ดอ่อนจะนุ่มและเรียบ

เนื้อเห็ดชนิดนี้แน่นและค่อนข้างแห้ง แต่เมื่อปรุงสุกแล้ว เห็ดจะมีกลิ่นหอมและรสหวานติดปลายลิ้น เห็ดจะเติบโตเป็นกลุ่ม

เห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุดในบรรดาเห็ดป่าทั้งหมด เห็ดชนิดนี้จัดเป็นเห็ดฤดูใบไม้ร่วง แม้ว่าจะมีเห็ดฤดูร้อนบางชนิดที่เติบโตในเดือนสิงหาคมก็ตาม เห็ดชนิดนี้เก็บได้ง่ายเพราะเติบโตเป็นกลุ่มก้อนหรือเป็นหย่อมๆ เห็ดฤดูใบไม้ร่วงมีเกล็ดเล็กๆ จำนวนมากปกคลุมอยู่รอบหมวกทรงกลม

ร่ม

เห็ดชนิดนี้พบได้ทั่วไปในป่าของเรา แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้ว่ามันกินได้ ลำต้นยาวและเรียว ฝามีขนาดใหญ่และกลม สามารถเก็บได้ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนตุลาคม เห็ดจะออกดอกมากเป็นพิเศษหลังฝนตก

เห็ดที่กินได้ภาพถ่ายเห็ดพร้อมชื่อ คำอธิบาย และข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับเห็ดแต่ละชนิดจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าควรใส่อะไรลงในตะกร้าระหว่างการล่าเห็ดอย่างเงียบๆ