เชื้อราไมซีเลียมคืออะไร (+20 ภาพ) ?

ราเป็นสิ่งมีชีวิตที่อยู่ในอาณาจักรที่แยกจากกันและมีขนาดใหญ่กว่า และมีลักษณะเฉพาะหลายอย่างร่วมกัน ราพบมากในป่าทุกแห่ง และมีชื่อเสียงในเรื่องความหลากหลายของมัน

แม้ว่าเชื้อราแต่ละชนิดจะมีโครงสร้างเฉพาะตัวขึ้นอยู่กับการจำแนกประเภท แต่เชื้อราทุกชนิด (ยกเว้นยีสต์) มีไมซีเลียมอยู่ ส่วนประกอบนี้ของสิ่งมีชีวิตมีบทบาทสำคัญ เนื่องจากเป็นแหล่งอาหารและยึดเกาะกับสารตั้งต้น นอกจากนี้ยังช่วยให้พืชสามารถอยู่ร่วมกันได้

แนวคิดเกี่ยวกับเส้นใยรา โครงสร้าง และการสืบพันธุ์

ไมซีเลียมเป็นโครงสร้างพืชที่ประกอบด้วยเส้นใยสีขาวเส้นเล็กจำนวนมากที่เรียกว่าไฮฟา ไฮฟาสามารถมีขนาดและแตกแขนงได้หลากหลายในทุกทิศทาง ทำหน้าที่ลำเลียง ตรึงเซลล์ สร้างเม็ดสี และสืบพันธุ์ ราทุกชนิดแบ่งออกเป็นราชั้นต่ำและราชั้นสูง ราชั้นต่ำเป็นราเซลล์เดียว ในขณะที่ราชั้นสูงมีโครงสร้างหลายเซลล์

เห็ดที่มีไมซีเลียม

เห็ดชั้นสูงที่พบมากที่สุดคือเห็ดหมวก เห็ดชนิดนี้ประกอบด้วยส่วนเวเจเททีฟบอดี (vegetative bode) และส่วนฟรุตติ้งบอดี (fruiting bode) ส่วนฟรุตติ้งบอดีประกอบด้วยก้านดอกและหมวกดอก ซึ่งเกิดจากมัดเส้นใย

หมวกของสิ่งมีชีวิตมีหลายชั้น ชั้นบนสุดมีลักษณะสม่ำเสมอและปกคลุมด้วยผิวหนังที่มีเม็ดสี ในขณะที่ชั้นล่างสุดมักประกอบด้วยเหงือกในราแผ่นบาง หรือท่อในราท่อ ท่อและเหงือกเรียงตัวเป็นวงกลม ก่อให้เกิดสปอร์จำนวนมาก ซึ่งต่อมาจะแพร่กระจายไปตามน้ำและลม เอื้อต่อการสืบพันธุ์

เห็ดสามารถรับประทานได้หรือมีพิษ เห็ดที่รับประทานได้ที่พบมากที่สุด ได้แก่ เห็ดพอร์ชินี เห็ดนม เห็ดฟางนม เห็ดกระดุม และเห็ดแอสเพน อย่างไรก็ตาม เห็ดเดธแคปและเห็ดแมลงวันมีพิษและมีลักษณะเฉพาะ ทำให้การเก็บเห็ดง่ายขึ้นมาก

คุณอาจสนใจ:

การปลูกเห็ดนางฟ้าที่บ้าน
ไม่ค่อยมีใครรู้ว่าคุณสามารถปลูกเห็ดนานาชนิดได้ที่บ้าน แต่ขั้นตอนนี้...อ่านเพิ่มเติม…

ราชนิดย่อยๆ ได้แก่ รา ราเป็นราที่ไม่โอ้อวด ทำให้แพร่หลายในธรรมชาติ พวกมันเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่มีความชื้นสูงและอุณหภูมิสูง ราชนิดที่พบมากที่สุดคือราสีขาว หรือสกุล Mucor กลุ่มราเหล่านี้มีพื้นผิวขรุขระ ประกอบด้วยขนตั้งตรงหลายพันเส้น แต่ละเส้นมีสปอแรนเจียอยู่ปลาย

สกุล Penicillium ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ตัวแทนของสกุลนี้พบได้ทั่วไปในธรรมชาติ และมีโคนิดิโอฟอร์ ซึ่งใช้ในการสืบพันธุ์และสร้างกลุ่มโคโลนีขนาดใหญ่และหนาแน่น

เห็ดไร้เส้นใย

ยีสต์ได้แพร่หลายในกิจกรรมต่างๆ ของมนุษย์ เชื้อราที่มีลักษณะคล้ายยีสต์มีขนาดไม่เกิน 10 ไมครอน และสืบพันธุ์โดยการแตกหน่อและแบ่งตัว

ยีสต์สำหรับทำขนมปัง ซึ่งแบ่งย่อยออกเป็นยีสต์สำหรับทำไวน์ ยีสต์สำหรับทำเบียร์ และยีสต์สำหรับทำขนมปัง ได้กลายเป็นยีสต์ประเภทที่พบมากที่สุด นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

ประเภทหลักของเห็ดและไมซีเลียม

ไมซีเลียมแบ่งออกเป็นสองส่วน คือ ส่วนเหนือดินและส่วนฐานดิน ส่วนเหนือดินจะอยู่เหนือดินและทำหน้าที่สร้างอวัยวะสืบพันธุ์ ในขณะที่ส่วนฐานดินทำหน้าที่ยึดเกาะของเชื้อรากับดินและลำเลียงน้ำและสารอินทรีย์ไปยังสิ่งมีชีวิต

ในสิ่งมีชีวิตบางชนิด การเปลี่ยนแปลงอาจเกิดขึ้นได้ ขึ้นอยู่กับสภาพถิ่นที่อยู่ของสิ่งมีชีวิตแต่ละชนิด ตัวอย่างเช่น ไหล (stolon) ช่วยให้การแพร่กระจายและการเจริญเติบโตบนพื้นผิวเป็นไปอย่างรวดเร็ว ไรซอยด์และแอปเพรสโซเรีย (appressoria) ทำหน้าที่ยึดสิ่งมีชีวิตไว้กับพื้นผิว และสิ่งมีชีวิตปรสิตใช้ฮอสโทเรีย (haustoria) เพื่อสกัดอินทรียวัตถุจากพืช

นอกจากหน้าที่ที่กล่าวข้างต้นแล้ว ไมซีเลียมยังทำหน้าที่สืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศอีกด้วย ในกรณีนี้ การสืบพันธุ์เกิดขึ้นผ่านชิ้นส่วนหรือสปอร์จากภายนอก สปอร์จากภายนอก หรือโคนิเดีย เกิดขึ้นในโคนิดิโอฟอร์ ซึ่งเป็นส่วนที่เจริญเติบโตเป็นพิเศษที่ปลายไมซีเลียม ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม ไมซีเลียมใหม่จะพัฒนาจากสปอร์หรือชิ้นส่วนของไมซีเลียมเดิม

คุณอาจสนใจ:

วิธีบอกว่าเห็ดโปแลนด์กินได้หรือไม่: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ (22 ภาพ)
สมาชิกที่น่าสนใจและโดดเด่นที่สุดของสกุลโบเลตัสคือเห็ดโปแลนด์ ซึ่งจัดอยู่ในประเภทที่สอง…อ่านเพิ่มเติม…

ลักษณะของไมซีเลียมยังขึ้นอยู่กับวิธีการหาอาหารด้วย ในสิ่งมีชีวิตจำพวกซาโปรโทรฟ (saprotrophs) ซึ่งกินอินทรียวัตถุจากซากศพ เส้นใยอาจยาวได้ถึง 1 กิโลเมตรต่อวัน ลักษณะเช่นนี้เกิดขึ้นได้จากปฏิสัมพันธ์พิเศษกับสิ่งแวดล้อม

ไมซีเลียมมีลักษณะเด่นคือการแตกแขนงอย่างต่อเนื่องและเติบโตอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีความเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับสารตั้งต้น เส้นใยประกอบด้วยเซลล์ที่มีนิวเคลียสแยกออกจากกันด้วยผนังกั้น แต่ละเซลล์ผลิตและหลั่งเอนไซม์ย่อยอาหารเฉพาะที่ช่วยในการย่อยและดูดซึมสารตั้งต้น

เชื้อราสกุล Penicillium, Mucor และยีสต์

ไมซีเลียมของราประกอบด้วยเส้นใยแตกแขนงบางๆ ซึ่งจะบางลงเมื่อเข้าใกล้ขอบและประกอบด้วยเซลล์นิวเคลียสที่คั่นด้วยแผ่นกั้น

ไมซีเลียมของสกุล Mucor มีลักษณะฟูนุ่ม เนื่องจากมีไฮฟาจำนวนมาก ส่วนที่เป็นเส้นใยของ Mucor สืบพันธุ์โดยสปอร์ ปลายของเส้นใยบางชนิดมีสปอร์รังเจีย ซึ่งสปอร์จะเจริญเติบโตเต็มที่

เพนิซิลเลียม ซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านสรรพคุณทางยา ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ไมซีเลียมของสกุลเพนิซิลเลียมเป็นไมซีเลียมหลายเซลล์ แบ่งตัวด้วยผนังกั้น และมีโครงสร้างคล้ายคลึงกับโครงสร้างแบบ vegetative body ของสปีชีส์หมวก ไมซีเลียมประกอบด้วยเส้นใยไฮฟาที่เรียงตัวกันเป็นเครือข่าย เส้นใยแตกแขนงแบบสุ่มและไม่มีสี ปลายเส้นใยมีโคนิเดีย ซึ่งทำหน้าที่ขยายพันธุ์ด้วยสปอร์

สิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวชนิดเดียวที่ไม่มีไมซีเลียม แต่ยังคงลักษณะและคุณสมบัติอื่นๆ ของเชื้อราไว้ก็คือยีสต์

เห็ดขาวและเห็ดชนิดอื่น

ลักษณะเด่นของไมซีเลียมของเห็ดหมวก รวมทั้งเห็ดพอร์ชินี คือ ไฮฟามีส่วนร่วมในการก่อตัวของดอกเห็ด ซึ่งก็คือหมวกและลำต้น

เส้นใยปกคลุมของสิ่งมีชีวิตชนิดหมวก (cap species) ก็มีส่วนสำคัญในการสร้างเม็ดสีของสิ่งมีชีวิตเช่นกัน ไมซีเลียมมีโครงสร้างหลวมๆ และอาจมีลักษณะคล้ายฟิล์ม

คุณอาจสนใจ:

คำอธิบายเห็ดโคนและสายพันธุ์ (33 ภาพ)
เห็ดท่อเป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปในป่าของประเทศเรา โดยเฉพาะเห็ดฟองน้ำอ่านเพิ่มเติม…

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ การประยุกต์ใช้ และข้อจำกัดในการใช้งาน

เชื้อราเป็นส่วนสำคัญของระบบนิเวศของโลก หากปราศจากเชื้อรา พืชหลายชนิดก็ไม่สามารถเจริญเติบโตได้ นอกจากนี้ เชื้อรายังถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในกิจกรรมต่างๆ ของมนุษย์ โดยส่วนใหญ่มักใช้ในทางการแพทย์และการปรุงอาหาร

การอยู่ร่วมกันของไมซีเลียมเชื้อราและรากของพืชชั้นสูง

การอยู่ร่วมกันระหว่างพืชและเชื้อราเรียกว่า ไมคอร์ไรซา การอยู่ร่วมกันนี้เป็นประโยชน์ต่อสิ่งมีชีวิตทั้งสอง ต้องขอบคุณไมคอร์ไรซา:

• พืชใช้ทรัพยากรดินอย่างเต็มที่และระบบรากก็ได้รับความเครียดน้อยลง
• ไมคอร์ไรซาช่วยปรับปรุงองค์ประกอบคุณภาพของดิน เพิ่มการระบายอากาศ และเพิ่มความพรุน

ไมคอร์ไรซาแบ่งออกเป็นเอคโตไมคอร์ไรซาและเอนโดไมคอร์ไรซา เอคโตไมคอร์ไรซาประกอบด้วยเบสิดิโอไมซีตหรือแอสโคไมซีต และต้นไม้ในป่าเขตอบอุ่น การอยู่ร่วมกันแบบพึ่งพาอาศัยกันนี้ส่งผลดีต่อการเจริญเติบโตของต้นไม้

เอนโดไมคอร์ไรซาเป็นส่วนประกอบของรากต้นไม้จากเชื้อรา เอนโดไมคอร์ไรซาแบบอาร์บัสคิวลาร์มีความสำคัญอย่างยิ่ง การอยู่ร่วมกันแบบนี้ถือเป็นหนึ่งในการอยู่ร่วมกันที่สำคัญที่สุดในโลก และแสดงถึงการเชื่อมโยงระหว่างเส้นใยอาร์โบเรสเซนต์ของเชื้อรากับเซลล์คอร์เทกซ์ของรากต้นไม้

ในทางการแพทย์

เห็ดถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในทางการแพทย์เนื่องจากโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีอยู่ในเห็ด เพนิซิลเลียมถูกนำมาใช้ในการผลิตยาปฏิชีวนะเพนิซิลลิน ซึ่งใช้รักษาโรคแบคทีเรียในมนุษย์

ในทางการแพทย์ เห็ดหลินจือแดงถูกนำมาใช้ทำยาระบาย ยารักษาวัณโรค และยารักษาโรคไทฟอยด์ ในการแพทย์พื้นบ้าน มักนิยมใช้สารสกัดและยาต้ม ส่วนทิงเจอร์และสารสกัดจากเห็ดหลินจือแดงมักใช้รักษาโรคไขข้ออักเสบและโรคผิวหนังอักเสบ

ในทางกลับกัน การตรวจพบเชื้อราบางชนิดในสเมียร์ที่เก็บจากเยื่อเมือกของบุคคลบ่งชี้ถึงการพัฒนาของโรคร้ายแรงที่ต้องได้รับการรักษาทันที

ในด้านโภชนาการ

เห็ดยังนิยมนำมาใช้ประกอบอาหารอย่างแพร่หลาย เห็ดที่ติดหัวสามารถนำมาดอง ทอด หรือต้มได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกเห็ดอย่างระมัดระวัง โดยเลือกเฉพาะเห็ดที่คุณมั่นใจเท่านั้น

คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อย

คำถามที่พบบ่อยที่สุดคือเรื่องพิษเชื้อราและการสืบพันธุ์ของเชื้อราโดยไมซีเลียม:

ไมซีเลียมเป็นองค์ประกอบสำคัญของเห็ดทุกชนิด ประกอบด้วยเส้นใยคล้ายเส้นด้าย ส่วนของพืช (vegetative body) ทำหน้าที่หลายอย่าง และอาจมีขนาดและลักษณะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับสกุลและสภาพแวดล้อม