เห็ดถ่านมีลักษณะอย่างไรและมีคำอธิบายว่าเป็นอย่างไร (+29 ภาพ)

ระหว่างที่เดินผ่านป่า คุณมักจะพบเห็ดกลมสวยงามที่รู้จักกันในชื่อเห็ดพัฟบอล นักเก็บเห็ดผู้มากประสบการณ์ต่างยกย่องเห็ดชนิดนี้ว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ก็ต้องเก็บเกี่ยวและแปรรูปอย่างถูกต้องเท่านั้น ชื่อสามัญของเห็ดพัฟบอล ได้แก่ เห็ดพัฟบอล เห็ดมันฝรั่งกระต่าย เห็ดโกโลวัค เห็ดรมควัน เห็ดยาสูบหมาป่า และเห็ดฝุ่น เห็ดชนิดนี้ได้ชื่อมาจากความสามารถในการ "ระเบิด" สปอร์เมื่อสุก

ลักษณะเด่นของเสื้อกันฝน

เห็ดพัฟบอลจัดอยู่ในวงศ์ Agaricaceae สกุล Puffball เมื่อไม่นานมานี้ เห็ดชนิดนี้ไม่ได้ถูกจัดประเภทเป็นแค่สกุลเห็ดแยก แต่เป็นวงศ์แยกต่างหาก

รูปลักษณ์และรูปถ่าย

ก้านและหมวกใบประกอบกันเป็นดอกเดี่ยว มีรูปร่างคล้ายลูกแพร์หรือทรงกลม ก้านเทียมมีลักษณะเฉพาะ เรียวกว่าส่วนบนเล็กน้อย พื้นผิวอาจมีสีดังต่อไปนี้

• สีขาว;
• สีขาวเทา;
• เฉดสีเหลือง;
• สีน้ำตาล;
• มะกอก.

คุณอาจสนใจ:

วิธีการแยกแยะแคปซูลนมหญ้าฝรั่นแท้จากแคปซูลปลอม (28 ภาพ)?
เมล็ดหญ้าฝรั่นนมเป็นอาหารป่ายอดนิยมในประเทศของเรา มีรสชาติที่อร่อยเลิศ รสชาติของเมล็ดหญ้าฝรั่นเทียบได้กับ...อ่านเพิ่มเติม…

พื้นผิวทั้งหมดปกคลุมไปด้วยหนามแหลมคม เนื้อเห็ดอ่อนมีสีขาว เมื่อเห็ดเจริญเติบโตเต็มที่ สีของเห็ดจะเข้มขึ้นเป็นสีน้ำตาลมะกอก เมื่อสปอร์เจริญเติบโตเต็มที่ ส่วนบนของเห็ดจะกางออกและปล่อยเห็ดออกสู่สิ่งแวดล้อม เห็ดชนิดนี้อาจมีน้ำหนักตั้งแต่ไม่กี่กรัมไปจนถึง 2 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด ลักษณะของเห็ดพัฟบอลสามารถเห็นได้จากภาพถ่าย

สัณฐานวิทยา (ความแตกต่างของสายพันธุ์)

ลักษณะเด่นของเห็ดมีดังต่อไปนี้เฉพาะชนิด:

• แกสเทอโรไมซีตีส (สปอร์เจริญเติบโตภายในร่างกาย)
• ไม่มีการกำหนดขอบเขตที่ชัดเจน
• เยื่อกระดาษจะถูกเปลี่ยนเป็นสปอร์
• เคลือบสองชั้น;
• การมีขาเทียม

เห็ดพัฟบอลไม่ค่อยถูกสับสนกับเห็ดชนิดอื่น ยกเว้นเห็ดปลอมเท่านั้น

สถานที่จัดจำหน่าย

เห็ดถ่านขึ้นได้แทบทุกที่ มักพบในสถานที่ต่อไปนี้:

• ป่าไม้;
• สวนสาธารณะ;
• ทุ่งหญ้า;
• ทุ่งหญ้า

การเจริญเติบโตครั้งใหญ่เกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อนหลังฝนตก อย่างไรก็ตาม ก็สามารถพบตัวอย่างที่แยกออกมาได้ในช่วงต้นฤดูร้อนและปลายฤดูใบไม้ร่วงเช่นกัน

ความสามารถในการกินได้

พัฟบอลกินได้ แถมยังอร่อยมาก และถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง

ความหลากหลายของสายพันธุ์

เห็ดพัฟบอลมีความหลากหลายมาก มีประมาณสิบกว่าชนิด เห็ดเหล่านี้ไม่ใช่ทุกชนิดที่กินได้ ดังนั้นการแยกแยะเห็ดแต่ละชนิดให้ชัดเจนจึงเป็นสิ่งสำคัญ

กินได้

ชนิดที่กินได้ (Edible species) เป็นชื่อเรียกรวมของสมาชิกทั้งหมดในสกุลนี้ที่กินได้ โดยทั่วไปแล้ว ชนิดที่กินได้จะหมายถึงลักษณะทั่วไปของเห็ดถ่านที่กินได้ซึ่งมีเนื้อสีขาว

คุณอาจสนใจ:

วิธีแยกแยะแคปซูลนมจากแคปซูลนมหญ้าฝรั่นและมีความคล้ายคลึงกันอย่างไร (20 ภาพ)
เห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราคือเห็ดวอลนุชกี (เห็ดหมวกนมสีขาว) และเห็ดหมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดชนิดนี้มีความคล้ายคลึงกันมาก และเห็ดที่ไม่มีใบ...อ่านเพิ่มเติม…

แหลมคม

สมาชิกของสปีชีส์หนามมีรูปร่างคล้ายกระบอง ตัวอ่อนจะมีสีขาวหรือสีเทา และจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเข้มเมื่อโตเต็มที่

พื้นผิวมีหนามปกคลุมอยู่ด้านบนและมีหูดรูปหยดน้ำอยู่ด้านล่าง

ทุ่งหญ้า

ลำต้นผลมีลักษณะกลม โคนจะเรียวลงเล็กน้อย ในตอนแรกผิวผลจะเป็นสีขาว แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลมะกอก

ตัวแทนของสายพันธุ์นี้มีลักษณะเด่นคือขาเทียมที่สั้นลง

เป็นหย่อมๆ

สายพันธุ์หายากมาก ถือเป็นสายพันธุ์ที่สวยงามที่สุดในสกุลนี้ พื้นผิวของมันถูกปกคลุมไปด้วยสิ่งแปลกปลอมที่มีลักษณะคล้ายสะเก็ดสำลี

ตัวอ่อนจะมีพื้นผิวเป็นสีครีมอ่อน ในขณะที่ตัวเต็มวัยจะมีพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองและมีเนื้อสีช็อกโกแลต

หัวโต

โกโลวัครูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีรูปร่างคล้ายไม้กอล์ฟหรือพินโบว์ลิ่ง แตกต่างจากสายพันธุ์อื่นตรงที่มีขาเทียมยาวและปลายยอดเป็นรูปครึ่งวงกลม หนามจำนวนมากขนาดแตกต่างกันยื่นออกมาจากผิวน้ำ โกโลวัควัยอ่อนมีสีขาว ขณะที่ตัวเต็มวัยมีสีน้ำตาล

เห็ด Baggy Golovach มีรูปร่างกลม ด้านบนแบนเล็กน้อยและฐานเรียวลง เฉพาะเห็ดที่โตเต็มวัยเท่านั้นที่มีหนาม ในระยะแรกเห็ดจะมีสีอ่อน แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะเปลี่ยนเป็นสีเทาอมน้ำตาล

โกโลวัคยักษ์มีลักษณะโดดเด่นด้วยขนาดที่ใหญ่มาก มีลักษณะเป็นทรงกลมขนาดใหญ่ ด้านบนแบนเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางลำตัวอาจสูงถึง 0.5 เมตร ควรใช้ความระมัดระวังเมื่อจับตัวอย่างขนาดใหญ่เช่นนี้: ก้อนสปอร์อาจทำให้หายใจไม่ออกได้

สีเหลือง

ลูกแพร์พันธุ์สีเหลืองมีรูปร่างและสีที่คล้ายคลึงกันมากกับลูกแพร์เลมอน ลูกแพร์อ่อนจะมีสีที่สดใสกว่าและมีหนามและฟองอากาศบนพื้นผิว เมื่อเติบโตเต็มที่หนามจะหลุดร่วง

คุณอาจสนใจ:

วิธีบอกว่าเห็ดโปแลนด์กินได้หรือไม่: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ (22 ภาพ)
สมาชิกที่น่าสนใจและโดดเด่นที่สุดของสกุลโบเลตัสคือเห็ดโปแลนด์ ซึ่งจัดอยู่ในประเภทที่สอง…อ่านเพิ่มเติม…

เม่นมีหนาม

ลำต้นที่ออกผลมีรูปร่างได้หลากหลาย ลักษณะเด่นของสายพันธุ์นี้คือหนามที่ยาวผิดปกติ ซึ่งทำให้ดูเหมือนเม่น

ตัวอย่างที่เก่าจะมีสีน้ำตาลอ่อนตามกาลเวลา

รูปลูกแพร์

เห็ดมีรูปร่างคล้ายลูกแพร์ เห็ดอ่อนมีสีขาว ส่วนเห็ดที่โตแล้วจะมีสีน้ำตาลสกปรก คุณสามารถบอกอายุของเห็ดชนิดนี้ได้จากหนาม

เมื่ออายุมากขึ้นหนามก็จะหลุดออกและพื้นผิวก็จะเรียบเนียน

เหม็น

สายพันธุ์นี้ได้รับชื่อที่ไม่น่าฟังเช่นนี้ด้วยเหตุผล กลิ่นของเนื้อไม้ชวนให้นึกถึงกลิ่นฉุนของก๊าซ

สามารถจดจำสายพันธุ์ Stinking Species ได้จากหนามสีน้ำตาลเข้มที่โค้งเล็กน้อย

สถานที่และกฎเกณฑ์ในการรวมตัว

เห็ดพัฟบอลมักพบตามขอบป่า ทุ่งหญ้า และบริเวณโล่งที่มีหญ้าสั้น มักพบตามตอไม้เก่าและต้นไม้ที่ล้ม พื้นที่ที่ไม่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมไม่ใช่สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บเห็ดพัฟบอล เห็ดชนิดนี้ดูดซับของเสียอันตรายเช่นเดียวกับฟองน้ำ และอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บเห็ดพัฟบอลใกล้โรงงานอุตสาหกรรมและทางหลวง

นักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะยึดถือกฎพื้นฐานในการเก็บเห็ดเสมอ:

1. ควรออกไปรวบรวมเสบียงแต่เช้าเมื่อมีน้ำค้าง
2. ไม่ควรตัดเห็ดพัฟบอลออก เพราะจะทำให้เส้นใยเสียหายทั้งหมด วิธีคลายเกลียวที่ถูกต้องก็เหมือนการขันสกรู
3. เพื่อประหยัดพื้นที่ในตะกร้า คุณควรเอาเศษขยะออกจากพื้นผิวทันที

ความแตกต่างหลักจากสปีชีส์ปลอม

ผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจจะสะดุดกับเห็ดถ่านปลอมและได้เห็ดที่มีพิษแทนที่จะเป็นเห็ดรสชาติดี

คุณสามารถขจัดข้อสงสัยใดๆ ได้โดยดูจากภาพถ่ายและคำอธิบายถึงความแตกต่างระหว่างเสื้อกันฝนปลอมและเสื้อกันฝนจริง:

1. เห็ดถ่านมีหูดซึ่งถือเป็นเห็ดมีพิษ แตกต่างจากเห็ดที่รับประทานได้ตรงที่ไม่มีก้านเลยและมีกลิ่นเหมือนมันฝรั่งดิบ

   

2. ปลาพัฟบอลธรรมดา (สีส้ม) ปลาชนิดนี้มีความแตกต่างจากปลาพัฟบอลแท้หลายประการ จำแนกได้จากสีน้ำตาล กระดองหนา และเกล็ดเล็กๆ บนผิวน้ำ
3. เห็ดลายจุด (เห็ดเสือดำ, เห็ดสเคลอโรดีมาเสือดาว) มีลักษณะเด่นคือไม่มีก้านเลย เกล็ดเล็กๆ เรียงตัวกันเป็นลวดลายที่น่าสนใจ เลียนแบบลายจุดเสือดาว เห็ดลายจุดยังสามารถจดจำได้จากกลิ่นหอมหวานของเนื้อ

   

สรรพคุณทางยา

เห็ดถ่านมีสรรพคุณทางยาที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในยาพื้นบ้าน เห็ดถ่านยักษ์มีสารที่เรียกว่าแคลวาซิน ซึ่งพบในยาต้านมะเร็งหลายชนิดที่ใช้ในยาแผนโบราณ

ข้อบ่งชี้และข้อจำกัดในการใช้

สรรพคุณทางยาของเห็ดสามารถใช้ในกรณีต่อไปนี้:

1. การบาดเจ็บ (บาดแผล, ไฟไหม้)
2. โรคทางเดินหายใจ (หลอดลมอักเสบ ปอดบวม วัณโรค)
3. โรคผิวหนัง
4. การป้องกันและหยุดยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอก
5. การล้างสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย

การเตรียมยา

วัตถุดิบเริ่มต้นในการเตรียมยาคือผงสปอร์ เทผงหนึ่งช้อนชาลงในน้ำร้อนหนึ่งแก้ว (อุณหภูมิน้ำที่แนะนำคือ 70°C) แช่ยาในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดเป็นเวลา 40 นาที

เฉพาะตัวอย่างที่โตเต็มที่เท่านั้นจึงจะเหมาะสมสำหรับใช้เป็นยา ผงสปอร์สามารถรับประทานเป็นยาเดี่ยวๆ ได้

การบริโภค

พัฟบอลสามารถต้ม ทอด หรือตากแห้งได้ แต่ส่วนใหญ่นิยมใช้ทำซุป กินได้เฉพาะเห็ดอ่อนเท่านั้น เห็ดแก่จะกินไม่ได้

คุณสมบัติการแปรรูปและการปรุงอาหาร

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างเห็ดให้สะอาดหลายๆ ครั้ง ควรใช้น้ำไหลผ่าน จากนั้นทำความสะอาดและล้างอีกครั้ง ตรวจดูเห็ดที่ทำความสะอาดแล้วว่ามีหนอนหรือไม่ เห็ดที่ดีจะถูกผ่าออกเพื่อตรวจดูสีของเนื้อ

สามารถเก็บพัฟบอลไว้ได้นานถึง 24 ชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่เย็น แช่เย็นจะคงความสดได้นานถึง 3 วัน แช่แข็งสามารถรับประทานได้นานถึง 6 เดือน ตากแห้งหรือดองเค็มสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี

การทอดเห็ด

เห็ดชุบแป้งทอดรสชาติเหมือนเมนูเนื้อ แนะนำให้ต้มประมาณ 10 นาทีก่อนทอด ไม่งั้นเนื้อจะเหนียว

เห็ดหั่นเป็นชิ้นบางๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และบางครั้งก็มีปาปริก้าด้วย ชุบแป้งทอดแล้วโยนลงในกระทะร้อนๆ ทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน ชุบแป้งด้วยไข่ไก่และนม

คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อย

พัฟบอลไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เหมาะสำหรับนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู และยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย เพียงแต่ต้องระวังอย่าสับสนระหว่างของจริงกับของที่กินไม่ได้