สภาพภูมิอากาศอันเป็นเอกลักษณ์ของไครเมียก่อให้เกิดพืชพรรณและสัตว์นานาชนิด อาณาจักรเห็ดอุดมสมบูรณ์และน่าหลงใหลอย่างเหลือเชื่อ แม้แต่นักเก็บเห็ดที่ช่ำชองที่สุดก็ยังหาเห็ดที่ถูกใจได้ เห็ดหลายร้อยชนิดเติบโตบนคาบสมุทรไครเมีย แต่เห็ดไครเมียบางชนิดก็ไม่ใช่เห็ดที่ปลอดภัย ดังนั้นก่อนเก็บเห็ด สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดที่กินได้อย่างละเอียดถี่ถ้วน
สถานที่และเวลาเก็บเห็ดในไครเมีย
ชาวบ้านแนะนำให้มุ่งหน้าไปยังภูเขาเพื่อล่าเห็ด ที่นั่นที่ระดับความสูง 300-700 เมตร คุณจะพบเห็ดได้เต็มตระกูล ไอ-เปตรี ยายลา ก็เป็นแหล่งจับเห็ดชั้นดีเช่นกัน ที่ราบสูงบนภูเขาที่ราบเรียบเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่นักล่าเห็ด
คุณอาจสนใจ:เห็ดฤดูร้อน
แม้จะเชื่อกันว่าช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเห็ดคือช่วงฝนตกหนักหรือหลังฝนตกหนัก แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รอสักหน่อยจนกว่าสภาพอากาศจะดีขึ้น มีแสงแดดออกมาและทำให้พื้นดินอุ่นขึ้น (สามถึงสี่วัน)
สิ่งนี้สำคัญมากเพราะเห็ดไครเมียเจริญเติบโตได้ดีในอากาศอบอุ่น อุณหภูมิระหว่าง 18-20 องศาเซลเซียส (64-68 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลาที่เห็ดเติบโตเร็วและมีขนาดใหญ่ขึ้น ทันทีที่หิมะละลาย ธรรมชาติก็ตื่นขึ้น และพร้อมกับการ "เก็บเกี่ยว" ครั้งแรก คุณสามารถ "ล่า" ได้จนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก แต่เห็ดชนิดนี้จะมีมากเป็นพิเศษในฤดูร้อน
ในช่วงฤดูร้อน สิ่งต่อไปนี้มักพบในป่าและทุ่งหญ้าสเตปป์ของไครเมีย:
- ฝานมหญ้าฝรั่น;
- เห็ดเนย;
- เห็ดน้ำผึ้ง;
- เสื้อกันฝน;
- ถังเดี่ยว;
- ภูเขาขาว;
- เห็ดโอ๊ค;
- เขา;
- เห็ดแมลงวัน;
- ร่ม;
- หัวไชเท้า;
- รัสซูลา;
- แชมปิญอง…
ในช่วงฤดูร้อน คุณยังสามารถเห็นเห็ดเบิร์ชและแอสเพนได้ที่นี่ แต่จะไม่สามารถเห็นได้ใต้ต้นเบิร์ชหรือแอสเพน แต่จะพบได้ในป่าสนและป่าบีช
เห็ดฤดูใบไม้ร่วงในเดือนกันยายนและตุลาคม
เห็ดไครเมียส่วนใหญ่จะเติบโตจนถึงเดือนตุลาคม แต่บางชนิดก็อาจพบได้จนถึงช่วงน้ำค้างแข็ง ในช่วงเวลานี้ มีเพียงเห็ดหนู หรือที่รู้จักกันในชื่อเห็ดโรวันสีเทา และเห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้นที่เติบโต ในเดือนตุลาคม คุณยังสามารถพบเห็ดเนยทั่วไปในป่า เห็ดแคนเทอเรลจนกระทั่งอากาศหนาวจัด และในเดือนกันยายน เห็ดนมและเห็ดเขาก็ยังคงถูกเก็บเกี่ยว
เห็ดในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงมักพบในป่า โดยส่วนใหญ่มักเป็นป่าผสม บนที่ราบภูเขาและเชิงเขา แต่ยังพบได้ในเขตทุ่งหญ้าสเตปป์และใกล้แหล่งชุมชนมนุษย์ด้วย
คุณอาจสนใจ:เห็ดกินได้ของไครเมีย
เห็ดที่กินได้ในไครเมียสามารถแบ่งได้คร่าวๆ ตามพื้นที่ที่มันเติบโต: ทุ่งหญ้า ป่า และภูเขา
สายพันธุ์สเตปป์พร้อมชื่อและภาพถ่าย
ในเขตทุ่งหญ้าสเตปป์ของคาบสมุทร ฤดูเก็บเกี่ยวจะเริ่มในเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน และสิ้นสุดในปลายเดือนตุลาคม จนกระทั่งน้ำค้างแข็งเริ่มก่อตัว เห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเห็ดมอเรลมีกระเป๋าหน้าท้อง เห็ดมอเรลหัวเกล็ด และเห็ดพัฟบอล เห็ดบางชนิดจะเติบโตทันทีที่หิมะละลายในฤดูใบไม้ผลิหรือแม้กระทั่งเดือนมกราคม
เห็ดนางรมสเตปป์ (เห็ดถังเดียว, เห็ดหลวง) มีลักษณะเป็นกรวยด้านเดียว มีเหงือกสีขาวกระจายห่างกันมาก เห็ดชนิดนี้อาศัยอยู่ในสเตปป์หรือแม้แต่ในทะเลทราย ในพื้นที่ที่ไม่มีต้นไม้
เห็ดแชมปิญองสเตปป์ก็เติบโตที่นี่เช่นกัน เห็ดแชมปิญองรูปทรงจาน ลำต้นสีน้ำตาลอมเทา ฝักหนาอวบน้ำ และก้านกว้าง เห็ดแชมปิญองเหล่านี้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบยาปฏิชีวนะที่มีฤทธิ์หลากหลาย เห็ดแชมปิญองในแปลงปลูกก็ชอบพื้นที่โล่งเช่นกัน พบได้ในทุ่งหญ้า ทุ่งโล่ง และริมถนน
เห็ดแชมปิญองและพันธุ์ไม้ป่าอื่นๆ พร้อมรูปถ่าย
เขตป่าของคาบสมุทรนี้อุดมสมบูรณ์และมีความหลากหลาย แต่ละชนิดมีถิ่นที่อยู่อาศัยที่เหมาะสมเป็นของตัวเอง เห็ดแชมปิญองไครเมียเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในไครเมีย เห็ดชนิดนี้เจริญเติบโตได้ดีในดินของป่าผสมและป่าผลัดใบ มักขึ้นใกล้หรือบนจอมปลวกโดยตรง
เห็ดถ่าน—สมาชิกในวงศ์เห็ดอะกาลิก—อาศัยอยู่ในป่าสนชนิดหนึ่ง เห็ดถ่านไข่มุก เห็ดแพร์ และเห็ดถ่านยักษ์เติบโตที่นี่
เห็ดแคนทาเรลซึ่งมีดอกสีเหลืองอ่อนและสีเหลืองส้มอมเหลืองรวมกันเป็นดอกเดียว เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศแบบป่าและดิน พบเห็ดแคนทาเรลสองชนิดในไครเมีย ได้แก่ เห็ดแคนทาเรลธรรมดา (เนื้อหนา รูปทรงกรวย เป็นคลื่น สีเหลืองส้ม) และเห็ดแคนทาเรลสีดำ (รูปทรงกรวย รูปทรงกรวย สีน้ำตาลดำ สีดำ หรือสีเทาเข้ม)
เห็ดเนยธรรมดา (Common butter mushroom) เป็นผลไม้รูปทรงกระบอกที่รับประทานได้ มีลักษณะเด่นคือมีหมวกที่ลื่น เรียบ และแบน พบได้ทั่วไปตามทุ่งหญ้าที่สว่างไสว ทุ่งโล่ง และริมป่า แต่เห็ดชนิดนี้ชอบอยู่ในป่าสนที่มีต้นเบิร์ชหรือต้นโอ๊ก รวมถึงต้นไม้ที่อยู่โดดเดี่ยว
คุณอาจสนใจ:
ชาวบ้านชื่นชอบเห็ดพอร์ชินีไครเมียเป็นอย่างมาก ซึ่งเป็นเห็ดเนื้อแน่นที่มีหมวกสีน้ำตาลอ่อนนูนเล็กน้อย และมีก้านหนาสีน้ำตาลอมขาว สีสันของเห็ดจะแตกต่างกันไปตามถิ่นที่อยู่อาศัยและอายุ เห็ดหมูยักษ์ หรือ Leusopaxillus giant เจริญเติบโตในป่าผลัดใบและป่าสนตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดสโมกี้ทอล์คเกอร์ที่ไม่เป็นอันตราย หรือเห็ดกอลล์พิษ ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่ง
เห็ดนมก็ถือเป็นเห็ดป่าเช่นกัน เห็ดพริกไทยและเห็ดนมแห้งสามารถพบได้ในป่าผสม ส่วนเห็ดนมโอ๊คพบได้ในป่าผลัดใบ
หมวกนมรสพริกไทยมีหมวกสีเบจอ่อนที่นูนออกมา และต่อมากลายเป็นรูปกรวย และมีเหงือกที่แคบและถี่
หมวกนมโอ๊คมีสีส้มอิฐและสีแดง เหงือกมีสีเหลือง
เห็ดนมหญ้าฝรั่นสีส้มแดงและเหลืองชมพูก็พบได้ทั่วไปในป่าเช่นกัน แหล่งที่อยู่อาศัยที่พวกมันโปรดปรานคือร่มเงาเย็นสบายของต้นไม้ทางตอนใต้ของไครเมีย เห็ดนมหญ้าฝรั่นมีอยู่มากมายใกล้เมืองริบาชเย
ป่าที่มีทั้งต้นสนและต้นผลัดใบเป็นที่ชื่นชอบของโรวันสีเทา หรือที่รู้จักกันในชื่อ "หนูน้อย" หมวกของโรวันมีสีเทาอ่อนหรือเข้ม เป็นคลื่น หยักเป็นแฉก หรือแตกตามขอบ โรวันอ่อนจะมีหมวกกลมกว่า ลำต้นหนาขึ้นที่โคนและหนาแน่น มักมีขนาดเล็ก แต่ก็อาจมีขนาดใหญ่ได้เช่นกัน หนูน้อยมักซ่อนตัวอยู่ใต้ใบไม้ร่วง เข็มสน ในมอส และในดินทราย
ตอไม้ ต้นไม้ที่ล้ม หรือโคนต้นไม้ที่มีชีวิต เป็นแหล่งที่เชื้อราน้ำผึ้งนิยมเติบโตมากที่สุด ลักษณะเด่นของเห็ดคือหมวกทรงนูน ซึ่งจะแบนลงเมื่อเวลาผ่านไป และมีสีน้ำตาลเข้ม สีน้ำผึ้ง หรือสีมะกอก ก้านก็มีสีเดียวกัน หมวกมีเกล็ดปกคลุมเช่นเดียวกับก้าน
ฮอร์นเวิร์ต (สกุล Romarium) มีลักษณะคล้ายคลึงกับปะการัง เนื่องจากมีกิ่งก้านบางๆ แต่ก็มีลำต้นที่โดดเด่น แนวปะการังที่มีเอกลักษณ์เฉพาะชนิดนี้สามารถพบได้ในป่าผลัดใบในช่วงฤดูร้อน สีเบจอ่อนๆ จะเปลี่ยนจากสีแดงไวน์เป็นสีแดงเมื่อถูกกดทับ
เห็ดภูเขาหรือเห็ดหิน
เห็ดที่เป็นตัวแทนหลักของภูมิภาคภูเขาของคาบสมุทรคือเห็ดพอร์ชินีภูเขา ผู้คนมักปีนขึ้นไปบนยอดเขาไอเปตรีเพื่อชมเห็ดชนิดนี้โดยเฉพาะ เห็ดชนิดนี้มีมากบนยอดเขาที่ราบเรียบ แต่ก็สามารถพบได้ในทุ่งหญ้าและป่า รวมถึงป่าเชิงเขา เช่น ใกล้ภูเขาเดเมอร์ชี ยากที่จะสับสนกับเห็ดชนิดอื่น ๆ เพราะหมวกเห็ดชนิดนี้มีสีขาวเรียบหรือสีกาแฟติดอยู่กับก้านหนาและสั้น
https://www.youtube.com/watch?v=NFzeus6H6DM
ที่ราบสูงบนภูเขาก็มีเห็ดโรวันเช่นกัน ซึ่งอาจมีสีเทา สีเบจอ่อน หรือแม้แต่สีฟ้า และในสภาพอากาศที่อบอุ่นกว่านั้น เห็ดแชมปิญองภูเขาก็พบได้เช่นกัน เห็ดถ่านที่กล่าวถึงข้างต้นยังพบได้ในบริเวณเชิงเขาและภูเขา รวมถึงป่าเชิงเขาด้วย
คุณอาจสนใจ:สายพันธุ์ที่กินไม่ได้และมีพิษ
ความหลากหลายของเห็ดที่กินไม่ได้นั้นสร้างความประหลาดใจให้กับนักเก็บเห็ดผู้มากประสบการณ์ นอกจากเห็ดแมลงวันแล้ว ยังมีเห็ดบางชนิดที่ปลอมตัวเป็นเห็ดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและรสชาติอร่อยอย่างชำนาญ ซึ่งรวมถึงเห็ดไรยาโดฟกา เห็ดแชมปิญอง และเห็ดทอล์คเกอร์หลายสายพันธุ์ รวมถึงเห็ดน้ำผึ้งปลอมและเห็ดเดธแคป เห็ดชนิดที่พบมากที่สุด ได้แก่
- เห็ดเดธแคป (Death Cap) เป็นเห็ดพิษร้ายแรงชนิดหนึ่ง มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดกระดุม ลักษณะเด่นของเห็ดเดธแคปคือ "กระโปรง" สีขาวบนก้าน เห็ดกระดุมก็มีวงแหวนคล้าย ๆ กัน แต่แตกต่างจากเห็ดเดธแคปตรงที่เหงือกบนหมวกจะคล้ำลงเมื่อเห็ดเจริญเติบโตเต็มที่
หมวกแห่งความตาย เห็ดชนิดอื่นๆ ก็มีลักษณะเดียวกันนี้เช่นกัน ซึ่งคล้ายกับเห็ดพิษชนิดนี้ แต่ไม่มี "กระโปรง" สีของเห็ดมีตั้งแต่สีเทาไปจนถึงสีเขียว มีหมวกทรงครึ่งวงกลมที่เปลี่ยนเป็นทรงกลมเมื่อโตเต็มที่ มักถูกสับสนกับเห็ดรัสซูลาสีเขียว อย่างไรก็ตาม วงแหวนบนก้าน เกล็ดสีขาว และเหงือกที่หนาแน่น เป็นสัญญาณบ่งชี้ที่ชัดเจนว่าเป็นเห็ดพิษร้ายแรง
- เห็ดฟลายขาวเป็นเห็ดพิษชนิดหนึ่ง สังเกตได้จาก "ลวดลาย" รูปไข่ที่โคนก้าน
เห็ดแมลงหวี่ขาว - เห็ดน้ำผึ้งปลอมเป็นเห็ดที่อันตรายถึงชีวิตอีกชนิดหนึ่ง แตกต่างจากเห็ดจริงตรงที่ไม่มีวงแหวนบนก้าน
- เห็ดชนิดนี้อาจมีลักษณะคล้ายเห็ดโปแลนด์ สัญญาณเตือนความเป็นพิษคือมีผงเคลือบบนฝา
นักพูดผิวขาว - เห็ดพิษสีม่วงมีลักษณะเด่นคือหมวกขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ เมื่อกดลงไปจะเห็นจุดสีดำและสีน้ำเงินเข้ม
- ฝาจะเข้มขึ้นเมื่อกด ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของฝานมสีชมพู ตัวฝาเองก็ค่อนข้างแปลก มีลักษณะลื่นเมื่อสัมผัส แบน และมีรอยบุ๋มเล็กๆ ตรงกลาง
วอลนุชก้าสีชมพู - เห็ดแคนทาเรลปลอมแตกต่างจากเห็ดแคนทาเรลจริงตรงที่มีก้านสีแดงบางกว่า มีสีเหมือนอิฐ และมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เล็กน้อย
- เห็ดบิทเทอร์ลิงเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมและอันตรายที่สุดในไครเมีย นักวิทยาศาสตร์กำลังถกเถียงกันถึงความปลอดภัยของเห็ดบิทเทอร์ลิง อย่างไรก็ตาม รสชาติที่ขมจัดของมันทำให้ไม่สามารถรับประทานได้ ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ เห็ดชนิดนี้จึงได้รับชื่อที่สองว่า บิทเทอร์ลิง
บิทเทอร์ลิง
คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อย
คุณอาจสนใจ:เห็ดเป็นส่วนสำคัญของระบบนิเวศไครเมีย สามารถเก็บได้แทบทุกที่บนคาบสมุทร แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเห็ดที่ดูเหมือนไม่มีพิษภัยอาจอันตรายได้ มีเพียงการดูแลเอาใจใส่และความรู้เท่านั้นที่จะช่วยให้คุณมีสุขภาพดี
เห็ดนางรมมีประโยชน์และโทษต่อมนุษย์อย่างไรบ้าง (+27 ภาพ)?
ถ้าเห็ดเค็มขึ้นราต้องทำอย่างไร (+11 ภาพ) ?
เห็ดชนิดใดที่ถือว่าเป็นเห็ดรูปท่อและคำอธิบาย (+39 ภาพ)
คุณสามารถเริ่มเก็บเห็ดน้ำผึ้งได้เมื่อใดและที่ไหนในภูมิภาคมอสโกในปี 2021?