ชื่อและคำอธิบายของเห็ดที่เติบโตบนตอไม้ (+41 ภาพ)

เห็ดที่ขึ้นบนตอไม้มักพบเห็นได้ทั่วไปในสวนสาธารณะและสวนป่า อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่กล้าเก็บเห็ดเหล่านี้ เพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้ว่าเห็ดชนิดใดกินได้และชนิดใดมีพิษ อันที่จริง เห็ดเหล่านี้มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่กินได้ และส่วนใหญ่มีลักษณะที่ดูเหมือนกินไม่ได้

สาเหตุของการเจริญเติบโตของเห็ดบนตอ

เชื้อราที่เกาะตัวในลักษณะนี้จัดเป็นเชื้อราซาโปรไฟต์ (saprophytic fungi) ซึ่งกินซากจุลินทรีย์หลายชนิด เชื้อราเหล่านี้อาศัยอยู่ตามลำต้นของตอไม้หรือต้นไม้ที่มีชีวิต ทำลายเนื้อไม้ สปอร์ของเชื้อราจะแพร่กระจายไปยังบริเวณที่เสียหาย ก่อตัวเป็นไมซีเลียมที่ทำให้เชื้อราแทรกซึมลึกเข้าไปในเนื้อไม้ ก่อให้เกิดความเสียหายมากขึ้น

สาเหตุของการเกิดเห็ดบนตอ:

1. ความเสียหายทางกล (การตัด การแตกหัก)
2. การดูแลสวนแบบไม่สม่ำเสมอ
3. ต้นไม้ได้รับความเสียหายจากแมลงศัตรูพืช
4. การนำสปอร์ของเชื้อราเข้าไปในตอไม้หรือต้นไม้โดยเจตนาเพื่อจุดประสงค์ในการเพาะปลูกพืชที่กินได้

คุณอาจสนใจ:

ลักษณะแถวสีขาวและเห็ดเหล่านี้มีลักษณะอย่างไร (18 ภาพ)
เห็ดไตรโคโลมา หรือเห็ดโรวัน พบได้ทั่วไปในป่าของรัสเซียและประเทศอื่นๆ ในซีกโลกเหนือ ชื่อของพวกมันคือ...อ่านเพิ่มเติม…

เห็ดทำลายไม้ที่รับประทานได้ ปลูกที่บ้านหรือในฟาร์มขนาดใหญ่ (เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนางรม เห็ดชิทาเกะ) กลายมาเป็นแหล่งกำไรที่ดีในธุรกิจยุคใหม่

สิ่งมีชีวิตมีพิษที่ทำลายไม้สร้างความเสียหายอย่างไม่อาจแก้ไขได้ให้กับต้นไม้ผล นำไปสู่ความตายและการรบกวนของพวกมันไปทั่วทั้งสวน ดังนั้น ควรถอนรากและทำลายต้นไม้ที่ติดเชื้อปรสิตเหล่านี้โดยทันที เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของสปอร์เชื้อราไปยังพืชชนิดอื่น

เห็ดกินได้ที่เติบโตบนตอไม้

เห็ดที่รับประทานได้อาจระบุได้ยาก แต่ภาพถ่ายจะแสดงให้เห็นลักษณะเฉพาะของเห็ดได้อย่างชัดเจน และชื่อกับคำอธิบายของเห็ดแต่ละชนิดก็จำได้ง่าย

เห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ขึ้นบนต้นไม้ที่มีชีวิตหรือผุพังทั้งในป่าและในฟาร์ม คือเห็ดน้ำผึ้งสีแดงและสีเหลือง ซึ่งขึ้นเป็นกลุ่มตามธรรมชาติบนตอไม้สนเก่า (เช่น ต้นสนสปรูซและสนสน) เห็ดชนิดนี้นิยมนำมาใช้ประกอบอาหารอย่างแพร่หลาย สามารถดอง ทอด กระป๋อง และปรุงรสเค็มได้โดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ

เนื่องจากมีธาตุอาหารรอง (ทองแดงและสังกะสี) สูง ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การรับประทานเห็ดน้ำผึ้งจึงมีประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม ในบรรดาเห็ดน้ำผึ้งยังมีเห็ดปลอมที่มีลักษณะคล้ายกัน ซึ่งเรียกว่าเห็ดน้ำผึ้งปลอม ซึ่งมีพิษ ลักษณะเด่นคือมีวงแหวนที่ก้านของผลที่รับประทานได้ เห็ดน้ำผึ้งที่รับประทานได้มีหลากหลายสายพันธุ์ดังนี้:

• เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว (Flammulina velutipes) มักพบเห็นได้ชัดเจนเนื่องจากมีสีส้มสดใส สีของหมวกเห็ดจะค่อยๆ เปลี่ยนจากสีสว่างเป็นสีเข้ม และจะค่อยๆ เข้มขึ้นเมื่อเข้าใกล้แกนกลาง ลำต้นมีขนละเอียดปกคลุม เนื้อเห็ดมีสีขาว มีกลิ่นเห็ดชัดเจน เนื่องจากเห็ดชนิดนี้ทนทานต่ออุณหภูมิต่ำได้ดี จึงพบเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวในฤดูหนาวใต้หิมะบนเนื้อไม้ที่เสียหายของไม้ผลัดใบ (เช่น ต้นวิลโลว์ ต้นป็อปลาร์)

  

  

• เชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อน (Kuehneromyces mutabilis) แพร่กระจายบนต้นสนชนิดหนึ่งที่กำลังเน่าเปื่อย เปลือกผลเล็กสีน้ำตาลหรือเหลืองเข้ม ยาวได้ถึง 6 ซม. มีลักษณะนูนในผลอ่อน ส่วนผลแก่จะแบนลงเมื่ออายุมากขึ้น ลำต้นยาวได้ถึง 7 ซม. เนื้อผลสีเหลือง มีกลิ่นหอม

  

  

• เชื้อราน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง (Armillaria mellea) เจริญเติบโตบนตอไม้อัลเดอร์ แอสเพน และเบิร์ชที่เน่าเสีย หมวกมีขนาดค่อนข้างใหญ่ เส้นรอบวงสูงสุด 17 เซนติเมตร มีสีเขียวหรือน้ำตาล ลำต้นยาวได้ถึง 10 เซนติเมตร มีเกล็ดและสีน้ำตาลอ่อน เนื้อแน่นและมีกลิ่นหอม

  

  

เห็ดที่กินได้อื่นๆ:

• เห็ดนางรม (Pleurotus cornucopiae) มีหมวกรูปกรวยสีเทาอ่อน (3-12 ซม.) ซึ่งเป็นที่มาของชื่อนี้ ลำต้นอยู่ตรงกลาง (2-6 ซม.) และมีเหงือกเล็กๆ ปกคลุม เนื้อเห็ดมีสีขาว ค่อนข้างแน่น และแน่น มีกลิ่นหอมอ่อนๆ เห็ดนางรมมักเจริญเติบโตบนตอไม้ผลัดใบ

  

  

• เห็ดกริโฟลาหยิก (Grifola frondosa) หรือเห็ดหัวแกะ สามารถจำแนกได้จากหมวกที่เชื่อมติดกันและก้านสั้นสีอ่อน เนื้อสีขาวแน่น รสชาติอร่อย เห็ดชนิดนี้ขึ้นอยู่บนตอไม้โอ๊คหรือเมเปิล น้ำหนักมากถึงสิบกิโลกรัม

  

  

• ลิเวอร์เวิร์ตธรรมดา (Fistulina hepatica) มีลักษณะคล้ายคลึงกับตับ หมวกมีลักษณะเป็นรูปครึ่งวงกลม สีน้ำตาลแดง มีความยาวถึง 30 เซนติเมตร ก้านสั้น เนื้อสีแดงแน่นมีรสเปรี้ยวผิดปกติและมีกลิ่นผลไม้ นิยมปลูกในต้นโอ๊กหรือเกาลัด และบางครั้งก็ปลูกในไม้ผลัดใบชนิดอื่นๆ เจริญเติบโตอย่างรวดเร็วตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงเดือนตุลาคม

  

  

• ใบเลื่อยเสือ (Lentinus tigrinus) เจริญเติบโตในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง แผ่ขยายบนต้นไม้ผลัดใบ หมวกมีเกล็ด เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. และมีสีน้ำตาลแดง เกล็ดที่ปกคลุมหมวกมักเป็นสีน้ำตาล ลำต้นโค้งงอยาว 3-8 ซม. ลำต้นผลค่อนข้างแข็ง ไม่มีกลิ่นฉุน เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูง

  

  

• เห็ดโพลีพอรัส อัลวีโอลาริส (Polyporus alveolaris) เห็ดชนิดนี้เติบโตบนตอไม้ผลัดใบในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ฝาเห็ดสีเหลืองอมแดงเป็นรูปไข่ มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 เซนติเมตร ปกคลุมด้วยเกล็ดเล็กๆ ก้านสีขาวที่อยู่ด้านข้าง ยาวประมาณ 10 เซนติเมตร เนื้อสีขาว แน่นเป็นพิเศษ และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

  

  

• โพลิพอรัส สควอโมซัส (เห็ดราไฟเกล็ด) เป็นชนิดที่พบมากที่สุด ขึ้นตามตอไม้และต้นไม้ในสวนสาธารณะและป่าไม้ ลักษณะเด่นคือหมวกเห็ดมีเกล็ด เหนียว สีเหลืองอ่อน เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 30 เซนติเมตร ลำต้นมีเกล็ดสีน้ำตาล ยาว 10 เซนติเมตร เนื้อเห็ดมีกลิ่นหอม แน่น และชุ่มฉ่ำ เห็ดโพลิพอรัสที่อายุน้อยเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร เนื่องจากเห็ดที่มีอายุมากมักจะเหนียว

  

  

• เห็ดพอลิพอร์สีเหลืองกำมะถัน (Laetiporus sulphureus) หรือที่รู้จักกันในชื่อเห็ดราไก่ เป็นเชื้อราปรสิตบนต้นไม้ผลไม้และต้นสน เห็ดพอลิพอร์สีเหลืองรูปหยดน้ำ ขนาด 10-40 เซนติเมตร ตั้งอยู่บนลำต้นสีเหลืองที่แทบมองไม่เห็น เนื้อแน่นและชุ่มฉ่ำ

  

  

แม้ว่าเห็ดสายพันธุ์ที่นำเสนอจะสามารถรับประทานได้ แต่ต้องใช้ความร้อนอย่างระมัดระวังก่อนนำไปปรุงอาหาร

คุณอาจสนใจ:

วิธีการรู้จักเห็ดที่มีหมวกและก้านสีขาว: ชื่อและประเภท (32 ภาพ)
เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารชั้นเลิศ นำไปใช้ประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เห็ดเป็น...อ่านเพิ่มเติม…

เห็ดมีพิษและกินไม่ได้

มีเห็ดที่กินไม่ได้ที่เจริญเติบโตบนตอไม้มากกว่าเห็ดที่กินได้อีกมากมาย หากกินเข้าไปจะก่อให้เกิดอันตรายที่แก้ไขไม่ได้ เห็ดที่กินไม่ได้ที่เติบโตบนตอไม้ ได้แก่ เห็ดหลินจือ เห็ดอิชโนเดอร์มา เห็ดโพเทีย และอื่นๆ ภาพถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียดเผยให้เห็นลักษณะเด่นที่ไม่พบในเห็ดชนิดอื่น:

• Ganoderma australe เห็ดชนิดนี้มีลักษณะเด่นคือหมวกเห็ดหนาแน่นและมีขนาดค่อนข้างใหญ่ (40 x 13 ซม.) สีน้ำตาลเข้ม ก้านเห็ดไม่ชัดเจน เนื้อเห็ดสีน้ำตาลอ่อน แหล่งที่อยู่อาศัยที่นิยมคือตอไม้ป็อปลาร์ ต้นโอ๊ก และต้นลินเดน

  

  

• Ischnoderma resinosum ปรสิตชนิดนี้อาศัยอยู่ในต้นบีช เบิร์ช เฟอร์ และลินเดน ทำให้เกิดการเน่าเปื่อย ฝาของมันมีสีบรอนซ์ ยาวได้ถึง 20 ซม. เมื่อเจริญเติบโต ฝาจะหลั่งของเหลวสีแดงออกมาเป็นหยดๆ เนื้อมีพิษ สีขาว และฉ่ำน้ำ

  

  

• Piptoporus quercinus ลำต้นผลรูปพัด เส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ซม. ผิวนุ่มสวยงาม สีน้ำตาลอมเหลือง มักขึ้นบนต้นโอ๊ก

  

  

• เห็ดโพเชีย สติปติกา (Postia stiptica) เห็ดชนิดนี้สามารถจดจำได้ง่ายจากลำตัวสีขาว ซึ่งสามารถมีรูปร่างได้หลากหลาย เห็ดโพเชียอ่อนๆ ปกคลุมไปด้วยหยดของเหลวทั่วพื้นผิว เนื้อเห็ดค่อนข้างแน่น ฉ่ำน้ำ และมีรสขมเล็กน้อย เห็ดชนิดนี้ชอบขยายพันธุ์ด้วยต้นสน

  

  

• หางไก่งวง (Trametes pubescens) ถิ่นอาศัยที่โปรดปรานคือตอไม้เบิร์ชและสนหรือไม้แห้ง เจริญเติบโตเป็นกลุ่ม ปลายยอดมีขนนุ่มปกคลุม มีสีเทาหลายเฉด เนื้อสีขาวและแน่น

  

  

ด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามและกลิ่นหอม ทำให้เห็ดที่กินไม่ได้ดึงดูดสายตา เห็ดชนิดนี้มักถูกสับสนกับเห็ดที่กินได้ ดังนั้นคุณจึงควรใส่ใจกับคำอธิบายของเห็ดชนิดนี้เป็นพิเศษ

เห็ดที่ใช้เป็นยาพื้นบ้าน

เห็ดชนิดนี้มีหลากหลายสายพันธุ์ซึ่งสามารถนำมาใช้ในยาพื้นบ้านเพื่อรักษาโรคต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยนำมาทำเป็นยาทิงเจอร์ ยาต้ม และยาขี้ผึ้ง:

• ฟองน้ำลาร์ช (Fomitopsis officinalis) หรือเห็ดอะกาลิกคัส เห็ดชนิดนี้มีสีขาวหรือเหลืองอ่อน มีลักษณะเป็นรูปไข่ มีลักษณะคล้ายกีบสัตว์ มีน้ำหนักได้ถึง 10 กิโลกรัม ขึ้นอยู่บนต้นสนหรือตอต้นลาร์ช เมื่อนำมาใช้เป็นส่วนประกอบของยา เห็ดชนิดนี้มีฤทธิ์เป็นยาระบาย ห้ามเลือด สงบประสาท และมีฤทธิ์เป็นยานอนหลับอ่อนๆ เห็ดชนิดนี้ใช้เพื่อลดเหงื่อ

  

  

• เห็ดหลินจือ หรือ เห็ดหลินจือ เป็นเชื้อราไฟที่เคลือบไว้ มักพบตามตอไม้ผลัดใบที่ล้ม เปลือกของเห็ดหลินจือเป็นรูปไข่หรือรูปไต สีน้ำตาลแดง เปลือกบาง เรียบ และมันวาว เนื้อเห็ดหลินจือมีสีเหลืองออกน้ำตาลและไม่มีรส ยาที่ทำจากเห็ดหลินจือมีคุณสมบัติต้านมะเร็งและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและการเผาผลาญ และปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ

  

  

• ชากา (Inonotus obliquus) หรือที่รู้จักกันในชื่อเชื้อราไฟไม้เบิร์ช มักพบในตอไม้อัลเดอร์ เบิร์ช และเมเปิล รวมถึงต้นไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดถึง 40 เซนติเมตร ลำตัวมีสีดำ รูปร่างไม่สม่ำเสมอ และมีรอยแตกเล็กๆ ปกคลุม เมื่อนำมาใช้เป็นส่วนประกอบของยา มีฤทธิ์ต้านกระเพาะอาหาร ต้านเนื้องอก ขับปัสสาวะ และคลายกล้ามเนื้อ

  

  

คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อย

เมื่อออกล่าเห็ด คนเก็บเห็ดจะมองหาเหยื่อที่ต้องการบนพื้นดิน โดยลืมนึกถึงเห็ดที่มีประโยชน์และกินได้ ซึ่งมักกินตามตอไม้หรือต้นไม้ ไม่ต้องกังวลหากไม่มีสวนสาธารณะในป่าใกล้ๆ คุณสามารถปลูกเห็ดแสนอร่อยได้เองโดยใช้ตอไม้ที่เพิ่งตัดใหม่และปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ

คุณอาจสนใจ:

เห็ดหมวกแดงชื่ออะไรและมีลักษณะอย่างไร (24 ภาพ)
คนเก็บเห็ดมักจะเจอเห็ดหัวแดงหลากหลายชนิดในป่า พวกมันมักจะดู...อ่านเพิ่มเติม…