เชื้อราถูกนำมาใช้อย่างไร และก่อให้เกิดอันตรายต่อมนุษย์อย่างไร (+21 ภาพ)

ราและเชื้อรามีอยู่บนโลกมานานก่อนที่มนุษย์จะถือกำเนิด พวกมันเป็นสิ่งมีชีวิตที่มีความยืดหยุ่นสูง มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานตามปกติของระบบนิเวศตามธรรมชาติ ราเป็นอันตรายต่อมนุษย์เนื่องจากอาจถึงแก่ชีวิตได้ อย่างไรก็ตาม ราก็มีประโยชน์มหาศาลต่อมนุษยชาติเช่นกัน ราบางชนิดถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์เพื่อผลิตยาปฏิชีวนะ ซึ่งช่วยชีวิตผู้คนให้รอดพ้นจากความเจ็บป่วย

ชนิดของเชื้อราและคำอธิบายพร้อมรูปถ่าย

เชื้อราชนิดรา (Mold fungi) เรียกว่า ไมโครไมซีต (micromycetes) มีโครงสร้างขนาดเล็กมาก ประกอบด้วยเส้นใยไมซีเลียม (mycelium) เส้นใยไมซีเลียมนี้แตกแขนง มักไม่มีผนังกั้น และเป็นฐานของเส้นใยไมซีเลียมที่มีนิวเคลียสหลายนิวเคลียส รายละเอียดของโครงสร้างสามารถดูได้จากภาพถ่าย

ลักษณะเด่นของแม่พิมพ์มีดังต่อไปนี้:

1. ไมซีเลียมเป็นรากฐานของร่างกายพืช - เส้นใยที่มีกิ่งก้านเป็นเส้นคล้ายเส้นด้าย
2. ไมซีเลียมมีขนาดใหญ่
3. ไมซีเลียมนั้นแตกต่างจากยีสต์ตรงที่แบ่งออกเป็นเซลล์
4. การสืบพันธุ์มี 3 วิธี คือ การสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ การสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ และการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ

เชื้อรามีหลายประเภท ที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือ จำแนกตามสี (เห็ดอาจมีสีขาว เหลือง ดำ เขียว น้ำตาล หรือแดง) และจำแนกตามจำนวนเซลล์

คุณอาจสนใจ:

วิธีการแยกแยะแคปซูลนมหญ้าฝรั่นแท้จากแคปซูลปลอม (28 ภาพ)?
เมล็ดหญ้าฝรั่นนมเป็นอาหารป่ายอดนิยมในประเทศของเรา มีรสชาติที่อร่อยเลิศ รสชาติของเมล็ดหญ้าฝรั่นเทียบได้กับ...อ่านเพิ่มเติม…

เมื่อพิจารณาจากจำนวนเซลล์ ราสามารถแบ่งได้เป็นสองประเภท ได้แก่ ไซโกไมซีตส์และแอสโคไมซีตส์ ไซโกไมซีตส์เป็นกลุ่มเชื้อราเซลล์เดียวขนาดเล็ก ส่วนแอสโคไมซีตส์เป็นเชื้อราหลายเซลล์

นักวิทยาเชื้อราแบ่งเชื้อราออกเป็น 4 สกุล:

1. เชื้อราแอสเปอร์จิลลัส
2. โรคโบทริติส
3. เพนิซิลเลียม
4. ไฮโปไมซีส

สกุล Aspergillus ประกอบด้วยราหลายร้อยชนิด ไมซีเลียมของราชนิดนี้มีผนังกั้น ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของราชั้นสูง ในระยะแรกราจะมีสีขาว แต่เมื่อเจริญเติบโตเต็มที่จะมีเฉดสีต่างๆ มากมาย ราสกุล Aspergillus สืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ แต่ราบางชนิดในชั้นสูงสามารถสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศได้

เชื้อรา Aspergillus หลายสายพันธุ์เป็นอันตรายต่อสุขภาพมนุษย์ พวกมันสามารถก่อให้เกิดโรคร้ายแรงในมนุษย์ได้ เชื้อราสายพันธุ์ต่างๆ ถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและยาอย่างแพร่หลาย

คุณอาจสนใจ:

เห็ดแอสเพนมีลักษณะอย่างไรและมีคำอธิบาย (24 ภาพ)
หมวกที่มีสีสดใสและหนาแน่นชวนให้นึกถึงใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วง ก้านที่หนา ขนาดที่น่าประทับใจและรสชาติที่น่ารื่นรมย์ทำให้...อ่านเพิ่มเติม…

เชื้อราโบทริทิส (Botrytis) หรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อราสีเทา ไมซีเลียมก่อตัวเป็นกลุ่มหนาแน่นไม่มีสี ซึ่งเนื่องจากความหนาแน่นของไมซีเลียมจึงทำให้มีสีเทาควันบุหรี่ เชื้อราโบทริทิสเป็นเชื้อราเซลล์เดียวที่อาศัยอยู่ตามดินและเศษซากพืช

เส้นใยสามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า สายพันธุ์ของสกุลนี้มีความหลากหลายอย่างมาก และสามารถมีรูปร่างได้หลากหลาย สายพันธุ์ Botrytis เป็นสิ่งจำเป็นในการผลิตไวน์และไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์เป็นพิเศษ สายพันธุ์ Botrytis สามารถได้รับผลกระทบจากเชื้อราปรสิตที่มากเกินไป

เพนิซิลเลียมถือเป็นราชั้นสูง มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในยาแผนโบราณ รวมถึงการผลิตชีสและไส้กรอก สกุลเพนิซิลเลียมแบ่งออกเป็น 4 กลุ่มสปีชีส์ ได้แก่

• กำมะหยี่;
• รู้สึก;
• พู่;
• สายพันธุ์ที่มีโรคคอเรเมีย

เชื้อราสกุล Penicillium อาศัยอยู่ในดิน น้ำ และอากาศ หลายชนิดชอบพืชและอาหาร สีของเชื้อราจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดพันธุ์ โดยทั่วไปจะมีสีขาว เหลือง ส้ม หรือน้ำตาล ส่วนเชื้อราสีแดงและสีดำพบได้น้อยกว่า

Hypomyces lactiferous เป็นราชนิดหนึ่งที่กินได้ ราสกุลนี้เจริญเติบโตบนเห็ดที่กินได้ เช่น รัสซูลาและแลคทาเรียส

ในระยะแรก เชื้อราจะปรากฏเป็นชั้นบางๆ สีแดงสดหรือสีส้มสด จากนั้นชั้นนี้จะพัฒนาเป็นชั้นเพอริทีเซีย ซึ่งเป็นชั้นที่มีรูปร่างคล้ายขวด ซึ่งมองเห็นได้ด้วยแว่นขยาย

Hypomyces lactiflora ถือเป็นอาหารอันโอชะ คนเก็บเห็ดเรียกมันว่า "กุ้งมังกรเห็ด" เพราะสีสันที่ชวนให้นึกถึงกุ้งมังกรต้ม และกลิ่นและรสชาติที่เทียบได้กับอาหารทะเล กุ้งมังกรเห็ดไม่ได้ถูกกินเพียงอย่างเดียว แต่ถูกล่า กุ้งมังกรเห็ดชนิดนี้ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อชีวิตหรือสุขภาพของมนุษย์แต่อย่างใด

การใช้แม่พิมพ์โดยมนุษย์

มนุษย์ใช้เชื้อราอย่างแพร่หลายในหลากหลายอุตสาหกรรม ตั้งแต่การผลิตอาหารไปจนถึงการผลิตยา เชื้อราชนิดที่นิยมใช้มากที่สุด ได้แก่:

1. สายพันธุ์ของเชื้อรา Aspergillus niger ถูกใช้เพื่อผลิตกรดซิตริก
2. สายพันธุ์ของสกุล Botrytis ถูกนำมาใช้ในการผลิตไวน์และการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่นๆ

   

3. แม่พิมพ์บางชนิดมีคุณภาพสูงใช้ทำชีสชนิดพิเศษ (Roquefort, Camembert) และไส้กรอกแห้ง
4. เชื้อแบคทีเรียในสกุล Penicillium เป็นส่วนประกอบหลักของยาในกลุ่มเพนิซิลลิน ยาเหล่านี้มีฤทธิ์เป็นยาปฏิชีวนะและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ยาในกลุ่มเพนิซิลลินถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในยาแผนโบราณ

อันตรายจากเชื้อรา

แม้จะมีประโยชน์ แต่เชื้อราก็อาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้ เชื้อราในสกุล Aspergillus ถือเป็นเชื้อราที่อันตรายที่สุด สามารถติดต่อสู่คนและสัตว์ได้ อาการที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ แผลที่ผิวหนัง การติดเชื้อที่หูชั้นนอก และอาการแพ้ เชื้อราในสกุลนี้ยังทำให้เกิดอาการร้ายแรงที่เรียกว่า mycetoma ได้ด้วย

สกุล Botrytis สามารถเรียกได้ว่าเป็นศัตรูพืชในสวนได้อย่างปลอดภัย

ตัวแทนของสกุลนี้ทำให้เกิดโรคเชื้อราจำนวนมากในพืชต่อไปนี้:

• สตรอเบอร์รี่;
• องุ่น;
• หัวหอม;
• ผักรากบางชนิด;
• ส้ม;
• พืชตระกูลมะเขือเทศ
• ถั่ว;
• แฟลกซ์;
• สลัด;
• ถั่วลันเตา

ในมนุษย์ เชื้อโบทริติสก่อให้เกิดอาการแพ้ บางครั้งสปอร์ของเชื้อราอาจทำให้เกิดโรคปอดในผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคทางเดินหายใจ

เงื่อนไขการเพาะปลูก

ราเป็นสิ่งมีชีวิตที่พบได้ทั่วไป พวกมันเติบโตได้แทบทุกหนทุกแห่งบนโลก ก่อตัวเป็นอาณานิคมขนาดใหญ่ ราสามารถอาศัยอยู่ในอากาศ ดิน และน้ำ พวกมันอาศัยอยู่บนอาหารและพืช

เป้าหมายของอาณานิคมคือการดูดซับสารอาหารทั้งหมด เมื่อแหล่งอาหารของอาณานิคมหมดลง การสร้างสปอร์แบบแอคทีฟก็เริ่มต้นขึ้น สปอร์ที่โตเต็มที่แพร่กระจายไปยังแหล่งอาหารแห่งใหม่ที่อุดมไปด้วยสารอาหาร ในขณะที่ไมซีเลียมเก่ายังคงอยู่บนแหล่งอาหารที่ตายแล้ว

เชื้อราเป็นสิ่งมีชีวิตที่เติบโตได้โดยไม่โอ้อวดในสภาพแวดล้อม และเจริญเติบโตได้ในทุกสภาวะ อย่างไรก็ตาม สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตและการเติบโตของเชื้อรา ได้แก่:

1. อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต
2. อุณหภูมิสูง
3. เพิ่มความชื้นในอากาศ

เชื้อราเจริญเติบโตได้ดีในวัสดุที่อุดมด้วยแป้ง นักวิทยาศาสตร์บางคนอ้างว่าเชื้อราไม่เจริญเติบโตในแสงแดดจัด ซึ่งไม่เป็นความจริงทั้งหมด เชื้อราเจริญเติบโตได้ดีในที่ที่มีความชื้นสูง และแสงแดดโดยตรงจะทำให้เชื้อราแห้ง ดังนั้น เชื้อราจึงไม่เจริญเติบโตใต้แสงแดด อย่างไรก็ตาม แสงสว่างหรือร่มเงาบางส่วน ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มาพร้อมกับความชื้น ไม่ได้ส่งผลต่างกัน

คุณอาจสนใจ:

วิธีทำเห็ดดองน้ำผึ้งแสนอร่อยที่บ้าน
เรามีสูตรเห็ดป่าสารพัดประโยชน์ให้คุณ หมักไว้ 2 ชั่วโมง และถ้าคุณมี...อ่านเพิ่มเติม…

คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อย

เชื้อราที่คุ้นเคยนี้กำลังเป็นประเด็นถกเถียงทางวิทยาศาสตร์อยู่ในขณะนี้ ผู้คนต่างแสวงหาประโยชน์และความสามารถใหม่ๆ ของเชื้อราอย่างต่อเนื่อง โดยกล่าวหาว่าเชื้อราเป็นสาเหตุของโรคภัยไข้เจ็บมากมาย และเชื่อว่าเชื้อรามีสรรพคุณทางยาอันน่าอัศจรรย์ ด้านล่างนี้คือคำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับเชื้อรา:

เชื้อรามีหลากหลายสายพันธุ์มาก ประโยชน์ของเชื้อราเหล่านี้ต่อมนุษยชาติมีคุณค่าอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม เชื้อราบางชนิดก็เป็นอันตรายร้ายแรงต่อมนุษย์