อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพจากผักที่ปลูกเองในสวนของคุณ

จากผักที่สุกงอมอยู่ในสวน คุณสามารถสร้างสรรค์เมนูอร่อยๆ สีสันสดใสได้หลากหลาย ตั้งแต่ซูกินีหั่นวงทอดราดซอสกระเทียม ไปจนถึงราตาตูยฝรั่งเศสรสเลิศที่เปี่ยมไปด้วยสีสันอันสดใส ผักสดๆ ที่เพิ่งเก็บสดๆ จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความสดชื่นให้กับทุกจานอาหารของคุณ

วงซูกินี่ทอด

รสชาติแสนอร่อยที่โดดเด่นด้วยความเรียบง่าย เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานเนื้อเป็นมื้อกลางวัน หรือจะทานเปล่าๆ เป็นอาหารเช้าหรือมื้อเย็นก็ได้ เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดเล็กน้อยให้กับซูกินีที่รสชาติอ่อนๆ และค่อนข้างเป็นกลาง ให้ใช้ซอสกระเทียม

วัตถุดิบ:

• บวบ (ขนาดกลาง) – 1 ลูก;
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• แป้ง – 50 กรัม;
• มายองเนส – 150 กรัม;
• เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน – ตามต้องการ

คุณอาจสนใจ:

สลัดบวบลุงแบงค์ส สลัดฤดูหนาวแสนอร่อย
วันนี้เราจะมาทำซูกินีสูตรลุงเบนส์สำหรับหน้าหนาว สูตรนี้ใช้มะเขือเทศเป็นส่วนผสมหลัก รับรองว่าถูกใจใครหลายคนแน่นอน เพราะทุกขั้นตอน...อ่านเพิ่มเติม…

ความคืบหน้างาน:

1. ปอกเปลือกผัก เอาเมล็ดออก (ถ้าหยาบ) แล้วหั่นเป็นแว่นหนา 1 ซม.
2. บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องบด แล้วผสมกับมายองเนสในชามแยกต่างหาก
3. นำแหวนไปหมักเกลือ คลุกแป้ง แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
4. วางบวบบนจานแบนแล้วราดด้วยซอสกระเทียม

ผัดมะเขือยาว

เมนูสารพัดประโยชน์ที่ทำจากผักตามฤดูกาล เหมาะอย่างยิ่งที่จะทานคู่กับปลาเป็นเครื่องเคียงหรือพาสต้าเป็นซอส ทานคู่กับขนมปังอบใหม่หอมกรุ่นก็อร่อยไม่แพ้กัน ส่วนผสม "ลับ" อย่างแอปเปิลรสเปรี้ยวก็ช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 8 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• กระเทียม 1 หัว (เล็ก);
• น้ำตาล, เกลือ, พริกป่น – ตามชอบ;
• น้ำมันพืช - แก้วช็อต

คุณอาจสนใจ:

ซูกินี่อัดจิก้าที่อร่อยที่สุดกับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
อะจิกาซูกินี่กับซอสมะเขือเทศรสอร่อยนี้จะต้องอยู่ในตู้กับข้าวของคุณในฤดูหนาวนี้ ดังนั้นอย่าพลาด...อ่านเพิ่มเติม…

ขั้นตอนการปรุงอาหาร:

1. มะเขือเทศจะถูกล้าง จากนั้นกรีดส่วนบนออก ราดด้วยน้ำเดือด และลอกเปลือกออก จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋า
2. ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง แครอทเป็นแว่นบางๆ พริกเป็นเส้น มะเขือยาวเป็นแว่น และกระเทียมเป็นเศษ
3. ในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ผัดส่วนผสมหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 5 นาที
4. ใส่พริกไทยลงไป และในเวลาเดียวกันก็ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไป
5. ระหว่างกระบวนการตุ๋นซึ่งใช้เวลาประมาณ 10 นาที จนกว่าน้ำจะออกมามาก ให้ใส่เครื่องเทศ กระเทียม และแอปเปิลหั่นเป็นแว่นเล็กๆ ลงในกระทะ
6. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว ใส่เนื้อมะเขือยาวลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาที

คาเวียร์ซูกินี่

ในช่วงฤดูออกผล สามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้ไว้รับประทานได้ทันทีหลังจากตุ๋น หรือจะบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วก็ได้ มีส่วนผสมสำคัญครบถ้วน คาเวียร์สควอช จะพบอยู่ในสวน

วัตถุดิบ:

• บวบ (อ่อน) – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น – ตามชอบ;
• น้ำมันพืช – สำหรับทอด

คำแนะนำในการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
2. เกล็ดเตรียมจากผักรากที่ปอกเปลือกแล้ว
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และหั่นมะเขือเทศลวกโดยไม่ต้องปอกเปลือกเป็นลูกเต๋า
4. กลีบกระเทียมสับให้ละเอียด
5. ในกระทะลึก เตรียมส่วนผสมหัวหอมและแครอททอด ตามด้วยมะเขือเทศหั่นเต๋า
6. หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่กระเทียมสับ เกลือ และเครื่องเทศ
7. เมื่อครบเวลาเท่ากันแล้ว ให้ใส่บวบลงไป และถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำประมาณ 100 มล. ลงไป
8. เคี่ยวผักคาเวียร์ประมาณ 30 นาที
9. ก่อนเสิร์ฟให้สับอาหารโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความข้นที่ต้องการ

ราตาตูย

อาหารโพรวองซ์ที่มีชีวิตชีวา สวยงาม และชุ่มฉ่ำ ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดใกล้เมืองนีซ วิธีที่ดีในการสัมผัสเอกลักษณ์และวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของฝรั่งเศสส่วนนี้ คือการทำอาหารรสเลิศและกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ ซึ่งถ่ายทอดจิตวิญญาณ บุคลิก และอารมณ์ของผู้คนได้เป็นอย่างดี

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• บวบ - ปริมาณเท่ากัน;
• มะเขือเทศ – 8 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 2 แก้ว;
• กิ่งผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่นสด – ตามชอบ

ความคืบหน้างาน:

1. มะเขือยาว บวบ และมะเขือเทศ 5 ลูก หั่นเป็นแว่นขนาด 3 มม.
2. หัวหอม พริกหยวก และมะเขือเทศที่เหลือที่ปอกเปลือกแล้วถูกหั่นเป็นลูกเต๋า
3. โรยเกลือลงบนมะเขือยาว จากนั้นนำไปล้างและเช็ดให้แห้งประมาณ 20 นาที
4. ในขั้นตอนนี้ ผัดหัวหอมจนนิ่ม จากนั้นใส่พริกไทย และสุดท้ายใส่ลูกเต๋า มะเขือเทศ น้ำตาลเล็กน้อย และเครื่องเทศ
5. เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที จากนั้นทาส่วนผสมน้ำสลัดครึ่งหนึ่งให้ทั่วก้นถาดอบ
6. วางวงกลมผักทั้งหมดทีละวงตามลำดับต่อไปนี้: มะเขือยาว, บวบ, มะเขือเทศ
7. ในชามแยก ผสมกระเทียมบด สมุนไพรสับ น้ำมันมะกอกที่เหลือ และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน
8. นำส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมมาทาลงบนราตาตูย จากนั้นปิดด้วยฟอยล์แล้วนำไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 60 นาที
9. ก่อนเสิร์ฟ ราดน้ำสลัดมะเขือเทศที่เหลือลงบนจาน

จากการเก็บเกี่ยวในสวน คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยหลากหลายที่ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่สดใส แต่ยังมีองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมสมบูรณ์อีกด้วย