เห็ดพิษของภูมิภาคเลนินกราด - ชื่อและคำอธิบาย

ทางตะวันตกเฉียงเหนือของยุโรปรัสเซียมีลักษณะเด่นคือพืชพรรณอันอุดมสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดหลากหลายชนิดที่นักเก็บเห็ดจะเก็บอย่างแข็งขันตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิจนถึงน้ำค้างแข็งแรก เช่นเดียวกับภูมิภาคอื่นๆ ของรัสเซีย ในเขตเลนินกราด นอกจากเห็ดที่กินได้แล้ว ยังมีเห็ดพิษชุกชุมในป่าอีกด้วย ก่อนเดินทางเข้าป่า สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาภาพถ่ายและคำอธิบายอย่างละเอียด

เห็ดอันตรายที่พบได้ทั่วไปในเขตเลนินกราดมีที่ไหนบ้าง?

เห็ดพิษสามารถพบได้ทั่วภูมิภาค อย่างไรก็ตาม โอกาสที่จะพบเห็ดที่กินได้นั้นสูงกว่าในพื้นที่ "ล่าสัตว์เงียบ" ยอดนิยม:

1. ในเขตวอลคอฟ (หมู่บ้านโคลชาโนโว)
2. ในเขต Vsevolozhsky (Vsevolozhsk - Berngardovka microdistrict)
3. ในเขต Vyborg (เมือง Vyborg)
4. ในเขต Gatchina (หมู่บ้าน Vyritsa)
5. ในเขต Kurortny (สถานี Dibuny)
6. ในเขตคิรอฟสกี (นิคมซินยาวิโน หมู่บ้านกอรี)
7. ในเขต Lodeynoye Pole (นิคม Alekhovshchina)
8. ในเขต Priozersk (Borisovo, Kommunary, Kuznechnoye, Losevo, Michurinskoye, Snegirevka, หมู่บ้าน Sosnovo)

ประเภทหลักของเห็ดพิษในภูมิภาคเลนินกราด

เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดพลาดในการเลือกภายใต้สภาวะธรรมชาติ สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาลักษณะสำคัญของเห็ดที่อันตรายที่สุดในภูมิภาคนั้น

หมวกแห่งความตาย

เห็ดชนิดนี้เป็นสมาชิกที่อันตรายอย่างยิ่งในวงศ์ Cap-Shanks มีลักษณะคล้ายเห็ดรัสซูลาสีเขียวหรือสีเหลือง เช่นเดียวกับเห็ดกระดุม เห็ดที่ออกผลอ่อนมีลักษณะเป็นรูปไข่และปกคลุมด้วยฟิล์มอย่างสมบูรณ์ หมวกของเห็ดโตเต็มวัยจะยาวประมาณ 5-15 เซนติเมตร และเปลี่ยนจากรูปครึ่งวงกลมเป็นทรงแบน ผิวด้านนอกเป็นเส้นใย ขอบเรียบ สีขาวอมเขียวอมเหลือง และจะยิ่งมีสีเทาเมื่ออายุมากขึ้น ไม่มีจุดหรือเกล็ด เหงือกนุ่ม เรียงตัวหลวม และมีสีขาว

ลำต้นทรงกระบอก (มักมีลายมัวเร) หนา 1-2.5 ซม. และสูง 8-16 ซม. ในตอนแรกมีขอบหยักเป็นแผ่นบางๆ แต่มักจะหายไปในภายหลัง ลำต้นมีสีขาวจากบนลงล่าง ด้านล่างเป็นสีเขียว ลำต้นมีฐานหนาคล้ายถุง กว้าง 3-5 ซม. เนื้อสีขาวของเห็ดอ่อนไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว ในขณะที่เห็ดแก่มีกลิ่นเหม็น

ไม่มีการรักษาใดที่สามารถกำจัดพิษร้ายแรงนี้ได้ อาการหลักของพิษ ได้แก่ คลื่นไส้ อาเจียน ปวดกล้ามเนื้อ ท้องเสียเป็นเลือด และตับถูกทำลาย (ดีซ่าน)

แชมปิญองรัสเซตี

ประการแรก สารพิษจะถูกเปิดเผยด้วยกลิ่นไม่พึงประสงค์ คล้ายกับฟีนอล แม้จะสังเกตไม่ได้ในทันที แต่จะเริ่มสังเกตเห็นได้ระหว่างการปรุงอาหาร

หมวกเห็ดเนื้อสีขาวน้ำตาล มีลักษณะกลมไปจนถึงทรงระฆัง มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 15 เซนติเมตร ขอบโค้งเล็กน้อยและอาจแตกได้ ผิวเรียบและแห้ง ลักษณะสำคัญคือเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อถูกกด เหงือกบางๆ ในตอนแรกจะมีสีขาวหรือชมพู แต่เมื่อโตเต็มที่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ลำต้นสีขาวกลวง บวมที่โคน สูง 6-15 ซม. กว้าง 1-2 ซม. เมื่อตัดออกจะพบบริเวณโคนเห็ดสีเหลืองโครเมียมสดใส มีวงแหวนเยื่อสองชั้น

การรับประทานเห็ดกระดุมสีน้ำตาลแดงอาจทำให้เกิดพิษเล็กน้อย สารพิษเหล่านี้ส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหารเท่านั้น พิษมักมาพร้อมกับอาการปวดเกร็งในช่องท้องเรื้อรัง อาการปวดศีรษะ วิงเวียน คลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสียก็อาจเกิดขึ้นได้เช่นกัน

คุณอาจสนใจ:

ชื่อและคำอธิบายของเห็ดพิษในไครเมีย (30 ภาพ)
เมื่อมุ่งหน้าเข้าป่าเพื่อล่าสัตว์อย่างเงียบสงบ ควรทำความคุ้นเคยกับผลไม้ไม่เพียงแต่ที่กินได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้มีพิษด้วย...อ่านเพิ่มเติม…

เห็ดแมลงวันเสือดำ

เห็ดชนิดนี้มีสารพิษที่พบได้ทั่วไปในพืชตระกูลเฮนเบน เห็ดหูหนู และพืชมีพิษชนิดอื่นๆ นักวิจัยอ้างว่าเห็ดชนิดนี้อันตรายกว่าเห็ดตระกูลสีแดง เห็ดชนิดนี้มีส่วนประกอบของไฮโอไมซิน ซึ่งอาจทำให้เสียชีวิตได้ การได้รับพิษเล็กน้อยอาจทำให้เกิดอาการก้าวร้าวและประสาทหลอนได้

เห็ดชนิดนี้มีลักษณะเด่นคือมีหูดสีขาว (เศษของกาบ) กระจายอยู่บนหมวกที่มีสีอ่อน เข้ม หรือน้ำตาลเทา (บางครั้งเป็นสีเขียวมะกอก) ยาว 7-12 ซม. ส่วนกลางของหมวกมีสีเข้มกว่า รูปร่างในตอนแรกโค้งมนและนูนเล็กน้อย ต่อมาโค้งลงครึ่งหนึ่ง เหงือกใต้หมวกมีสีขาวและกว้างขึ้นไปทางขอบ

ก้านดอกมีลักษณะเรียวที่ด้านบนและหนากว่าที่ด้านล่าง หนาเฉลี่ย 1-1.5 ซม. และสูง 6-10 ซม. มีหูดขึ้นเป็นแถวและมีวงสีขาวบางๆ ห้อยลงมา ซึ่งจะหายไปในเห็ดที่มีอายุมาก เห็ดแพนเทอร์ยังสามารถแยกแยะจากเห็ดชนิดอื่นได้จากโคนดอกรูปคอหอย เนื้อสีขาวของเห็ดมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

เห็ดแมลงหวี่ขาว

เห็ดราขาว หรือที่รู้จักกันในชื่อเห็ดราเหม็นเนื่องจากมีกลิ่นคล้ายคลอรีน มีสารพิษชนิดเดียวกับเห็ดมรณะแคป พบได้ทั่วไปในเขตเลนินกราด และนักเก็บเห็ดมือใหม่อาจเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดแชมปิญอง เห็ดลอยขาว เห็ดพอร์ชินี หรือเห็ดรัสซูลาขาว โดยเฉพาะในระยะเริ่มแรก สิ่งแรกที่ต้องสังเกตคือกลิ่น

ตามชื่อที่บอกเล่า เห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดที่มีสีขาวล้วน เห็ดแมลงวัน หมวกมีลักษณะเป็นรูปครึ่งวงกลมหรือทรงกรวย (ปลายแหลม) เมื่อเวลาผ่านไปจะนูนขึ้น ขนาดของหมวกจะอยู่ระหว่าง 6 ถึง 11 ซม. พื้นผิวมีลักษณะเหนียว มันวาว ลื่น และมีเกล็ดบางๆ ปกคลุม ขอบหมวกมีสันเล็กน้อย เหงือกมีลักษณะเป็นกระจุก หลวม และนุ่ม สีขาว และไม่เปลี่ยนเป็นสีเข้ม

ลำต้นทรงกระบอกสูง 10-15 ซม. หนา 0.7-2.5 ซม. ปกคลุมด้วยดอกที่มีรูปร่างคล้ายก้อนกลม ภายในเป็นโพรง โคนดอกหนาขึ้น ล้อมรอบด้วยดอกวอลวารูปถ้วยอิสระ เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. ส่วนที่เหลือของดอกจะทิ้งวงกว้างสีขาวนุ่มลื่น มีลายทางที่ส่วนบนของลำต้น วงนี้จะหายไปในเห็ดที่โตเต็มที่

กาเลรินา มาร์จินาตา

เห็ดกาเลรินาขอบ (Marginated Galerina) และเห็ดเดธแคป (Death Cap) มีพิษที่แทบจะเหมือนกันทุกประการ แต่เห็ดกาเลรินาขอบมีความเข้มข้นของพิษต่ำกว่า พวกมันมีลักษณะคล้ายเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน เห็ดกาเลรินาขอบชอบอยู่ในป่าสน ดังนั้นจึงไม่ควรไปพบเห็ดน้ำผึ้งที่นั่น

เห็ดมีหมวกขนาดเล็ก (2-5 ซม.) สีน้ำตาลอมเหลือง รูปร่างแตกต่างกันไปตั้งแต่ทรงระฆังนูนไปจนถึงแบน มองเห็นร่องเหงือกโปร่งแสงตามขอบด้านบน เหงือกมีความหนาแน่นและความกว้างปานกลาง ทอดยาวลงมาตามลำต้น

ในระยะแรกจะมีสีอ่อน (เหลืองหรือเหลือง) แต่เมื่อสปอร์เจริญเติบโตเต็มที่ จะเปลี่ยนสีน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลสนิม ลำต้นบาง (0.1-0.5 มม.) แต่ไม่สูง (4-5 ซม.) ข้างในกลวง ด้านบนมีวงแหวนสีขาวหรือเหลือง ซึ่งจะหายไปเมื่ออายุมากขึ้น จากหมวกลงมา ลำต้นมีแป้งปกคลุม เนื้อมีสีน้ำตาลอมเหลือง สีอ่อนกว่าที่หมวก และมีกลิ่นแป้งจางๆ

คุณอาจสนใจ:

วิธีการระบุเห็ด: รับประทานได้และรับประทานไม่ได้ (33 ภาพ)
เมื่อถึงช่วงเริ่มต้นของฤดูเห็ดแต่ละครั้ง จำนวนผู้ชื่นชอบการ "ล่าเห็ดเงียบๆ" จะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เป็นกิจกรรมที่น่าสนใจ แต่ในบางกรณี...อ่านเพิ่มเติม…

คอร์ตินาเรีย พัลเชอร์ริมา

ปลายฤดูใบไม้ร่วง ดอกสไปเดอร์เวิร์ตสวยงามจะบานสะพรั่งเป็นจำนวนมาก พิษของดอกสไปเดอร์เวิร์ตทำให้ไตวาย อย่างไรก็ตาม พิษเหล่านี้ออกฤทธิ์ช้า นี่คือจุดที่อันตรายอยู่: อาการของพิษจะปรากฏขึ้น 1-2 สัปดาห์หลังจากการบริโภค

หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่รักษา อาจถึงแก่ชีวิตได้ ไม่มีเห็ดชนิดใดที่กินได้เหมือนกันนี้ เมื่อเทียบกับเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดพิษจะมีแถบสีเหลืองอมน้ำตาลที่ก้าน เหงือกของเห็ดมีสีแดงเชอร์รี่เกือบเท่าเห็ดน้ำผึ้ง ในขณะที่เหงือกของเห็ดน้ำผึ้งจะมีสีขาวหรือเหลือง

หมวกเห็ดที่สวยงามนี้เมื่อโตเต็มที่มีขนาดตั้งแต่ 3-8 ซม. ในระยะแรกจะเป็นรูปกรวยหรือรูประฆัง จากนั้นจะแบนนูนขึ้น มีปุ่มนูนที่ทื่อๆ ตรงกลาง ผิวหมวกเป็นเส้นใยคล้ายกำมะหยี่ (บางครั้งเป็นเกล็ด) มีสีตั้งแต่สีน้ำตาลแดงไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน เหงือกสีน้ำตาลอมเหลือง (ต่อมาเป็นสีน้ำตาลสนิม) ค่อนข้างบาง เชื่อมติดกับก้านดอกยาว (5-12 ซม.) และบาง (0.5-1.5 ซม.) ก้านดอกเป็นทรงกระบอก โคนดอกหนาขึ้นเล็กน้อย มีลายกาบหุ้มอยู่ พื้นผิวเป็นเส้นใย เนื้อของเห็ดมีสีส้มหรือเหลือง

เห็ดซาตาน

นักวิจัยไม่ทุกคนเชื่อว่าการกินเห็ดซาตานเป็นอันตราย หลังจากปรุงอาหารแล้ว ความเข้มข้นของสารพิษจะลดลงเหลือระดับที่ยอมรับได้

เห็ดมีรูปร่างที่น่าประทับใจ หมวกทรงครึ่งวงกลมเนื้อนุ่มสามารถเติบโตได้ตั้งแต่เส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ถึง 25 เซนติเมตร และค่อยๆ แผ่ขยายออกมากขึ้น เห็ดแห้งเมื่อสัมผัส อาจมีเนื้อนุ่มหรือเรียบ สีขาวหรือสีเทาสกปรก อาจมีสีเหลืองจางๆ และมีลายสีเขียวจางๆ ชั้นท่อของดอกเห็ดอ่อนมีสีเหลือง ในขณะที่ดอกเห็ดแก่มีสีเหลืองอมเขียว รูพรุนสีเหลืองขนาดเล็กจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีแดงและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด

ลำต้นมีรูปร่างคล้ายถังขนาดใหญ่ หนาแน่น หนา 3-9 ซม. และสูง 5-15 ซม. มีลวดลายตาข่ายชัดเจน มีเซลล์กลม ปลายยอดเรียวแหลม สีเหลืองอมแดง ส่วนกลางมีสีแดงอมส้ม ปลายด้านล่างมีสีเหลืองอมน้ำตาล เนื้อในมีสีขาวครีม เมื่อตัดแล้วจะเปลี่ยนสีแดงอมน้ำเงิน กลิ่นของเห็ดที่โตเต็มที่ชวนให้นึกถึงอาหารบูดหรือหัวหอมเน่า เห็ดอ่อนอาจไม่มีกลิ่น

คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อย

ความอุดมสมบูรณ์ของพื้นที่เพาะเห็ดและเห็ดเองเป็นเหตุผลของความนิยม "การล่าเห็ดแบบเงียบๆ" ในภูมิภาคเลนินกราด เห็ดพิษซึ่งมีลักษณะคล้ายเห็ดมอเรล เห็ดรัสซูลา เห็ดน้ำผึ้ง และเห็ดชนิดอื่นๆ เจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะในเดือนสิงหาคม เพื่อแยกเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้และจดจำลักษณะสำคัญของเห็ดอันตราย