แตงกวาดองมีกี่แคลอรี่ และเก็บได้นานแค่ไหน?

แตงกวาถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารหลากหลายประเภท แตงกวาสดมีปริมาณแคลอรีต่ำ จึงเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับแผนการควบคุมอาหาร รวมถึงวันอดอาหาร "แตงกวา" อย่างไรก็ตาม มีน้อยคนนักที่จะรู้ว่าแตงกวาดองมีแคลอรีเท่าใด และสามารถนำมาใช้แทนแตงกวาสดได้หรือไม่ในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพ

ปริมาณแคลอรี่ ส่วนประกอบ และสรรพคุณของแตงกวาดอง

แตงกวาถือเป็นอาหารแคลอรีต่ำ แตงกวาดอง 100 กรัมให้พลังงานเพียง 11 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรีที่ต่ำอย่างน่าทึ่งนี้เกิดจากองค์ประกอบทางเคมีของผัก ซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 1.7 กรัม และมีโปรตีนและไขมันน้อยกว่ามาก คือประมาณ 0.3 กรัม และ 0.2 กรัม ตามลำดับ ตัวเลขเหล่านี้อาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับพันธุ์พืชและสภาพการเจริญเติบโต ใยอาหารอยู่ที่ 0.8 กรัม เถ้า 3.9 กรัม และกรดอินทรีย์ 0.7 กรัม นอกจากนี้ แตงกวายังมีน้ำเป็นส่วนประกอบถึง 95-97%

แตงกวามีวิตามินเอ บี1 บี2 ซี อี และพีพี ธาตุอาหารรอง ได้แก่ ธาตุเหล็ก ซึ่งจำเป็นต่อระบบไหลเวียนโลหิต และไอโอดีน ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญอาหารทั้งหมด ธาตุอาหารหลักในแตงกวามีปริมาณมากกว่า ได้แก่ โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และโดยเฉพาะอย่างยิ่งโซเดียม เกลือในส่วนประกอบนี้ช่วยให้หญิงตั้งครรภ์รับมือกับอาการแพ้ท้องได้

ในระหว่างการดอง การหมักภายใต้อิทธิพลของน้ำตาลที่มีอยู่ในแตงกวาจะก่อให้เกิดกรดแลคติก กรดนี้จะช่วยลดไขมันในเลือด กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต และปรับความดันโลหิตสูงให้เป็นปกติ แบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่เข้าสู่ลำไส้จะช่วยส่งเสริมระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง

ความแตกต่างด้านคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของแตงกวาชนิดอื่น

การบริโภคแตงกวาสด แตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อย แตงกวาที่ดอง รวมถึงน้ำแตงกวา จะให้ผลแตกต่างกัน เนื่องจากสัดส่วนของส่วนประกอบที่แตงกวาบรรจุอยู่นั้นแตกต่างกัน

สด

พลังงานของแตงกวาสดสูงกว่าแตงกวาดอง (14-15 กิโลแคลอรี) อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างนี้แทบไม่มีนัยสำคัญใดๆ เลย เมื่อพิจารณาถึงคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ แล้ว แตงกวาสดจึงมักถูกนำมาใช้ในอาหารหลากหลายประเภทมากกว่า คาร์โบไฮเดรต (2.5 กรัม) มีมากกว่าโปรตีน (0.8 กรัม) และไขมัน (0.1 กรัม) การรับประทานเนื้อโดยไม่ปอกเปลือกจะช่วยลดปริมาณแคลอรี แต่ก็ลดคุณค่าทางโภชนาการด้วยเช่นกัน

คุณอาจสนใจ:

แตงกวาดองแบบถังใส่ขวด
วิธีเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวนี้สะดวกมากเมื่อคุณมีเวลาจำกัด แตงกวาจะถูกหมักก่อน แล้วจึง...อ่านเพิ่มเติม…

เค็มเล็กน้อย

แตงกวาเค็มเล็กน้อย ด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าแตงกวาสด (12-13 กิโลแคลอรี) แตงกวาจึงอุดมไปด้วยสารอาหารเกือบทั้งหมด (วิตามิน ใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ ฯลฯ) แตงกวายังอุดมไปด้วยเกลือโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งช่วยบรรเทาอาการท้องเสียและอาการเมาค้าง ปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (BJU) ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม คือ 0.6 กรัม 0.1 กรัม และ 1.3 กรัม

ดอง

ผักดอง ช่วยเพิ่มความอยากอาหารด้วยการกระตุ้นกระเพาะอาหาร มีประสิทธิภาพอย่างยิ่งในการบรรเทาอาการท้องผูก มีคุณสมบัติเป็นยาระบายอ่อนๆ อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้มีความเข้มข้นของสารอาหารต่ำกว่าเนื่องจากใช้กรดอะซิติก

น้ำแตงกวา

แร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่พบในผักสดก็มีอยู่ในน้ำผักคั้นสดเช่นกัน ซึ่งช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ บำรุงสายตา และช่วยรักษาโรคไขข้อและโรคเกาต์ อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในน้ำผักคั้นสดคือ 0.8 กรัม 0.1 กรัม และ 2.5 กรัม โดยมีปริมาณแคลอรี่รวม 14 กิโลแคลอรี

ควรทานผักดองวันละกี่อย่าง?

ปริมาณผักเค็มที่ผู้ใหญ่ควรได้รับต่อวันคือ 100 กรัม และสำหรับเด็กควรได้รับต่อวันคือ 50 กรัม เนื่องจากปริมาณโซเดียมจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อเติมเกลือลงในระหว่างการปรุงอาหาร จึงควรคำนึงถึงปัจจัยนี้ด้วย เนื่องจากเกลือจะเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอาหารประเภทอื่นๆ ด้วย

เกณฑ์เหล่านี้สอดคล้องกับปริมาณโซเดียมที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน แต่โซเดียมที่มากเกินไปจะทำให้เกิดการกักเก็บของเหลวในเนื้อเยื่อและเซลล์ คนเราจะเริ่มรู้สึกกระหายน้ำและมีอาการบวม ไตจะทำงานหนักขึ้นเพื่อแก้ไขสถานการณ์โดยการผลิตปัสสาวะและกรองเกลือส่วนเกิน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ร่างกายต้องเผชิญความเครียดเช่นนี้ เพราะหากไม่ทำเช่นนั้น ไม่เพียงแต่จะทำให้ไตทำงานบกพร่องเท่านั้น แต่ยังทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น เพิ่มความตื่นเต้นของระบบประสาท และทำให้หัวใจทำงานบกพร่องอีกด้วย

แพทย์แนะนำมาตรฐานสำหรับสตรีมีครรภ์ ดังนี้

• แตงกวาขนาดเล็ก 2 ลูกต่อวันในช่วงไตรมาสแรก
• แตงกวา 1 ลูกต่อวันในไตรมาสที่ 2;
• ใกล้คลอดยิ่งปฏิเสธหมด

ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ที่สัมผัสกับน้ำส้มสายชูหรือกรดอินทรีย์อื่นๆ มากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื่องจากการใช้มากเกินไปจะทำให้เกิดกระบวนการอักเสบต่างๆ ในระบบย่อยอาหารและกระตุ้นให้เกิดการก่อตัวของนิ่ว

แตงกวาดองเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาของอาหารกระป๋องที่ซื้อจากร้านและอาหารกระป๋องที่ทำเองที่บ้านนั้นแตกต่างกัน อาหารที่ซื้อจากร้านสามารถเก็บได้นานถึง 3 ปี แต่หากมีกรดอะซิติกในปริมาณน้อยก็สามารถเก็บได้นานถึง 2 ปี สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตและเปรียบเทียบวันหมดอายุปัจจุบันกับวันผลิตของผลิตภัณฑ์อาหาร

ขอแนะนำให้บริโภคอาหารกระป๋องที่บ้านภายในหนึ่งปฏิทินปี ผักดองควรทานผักที่บรรจุขวดโดยไม่เติมน้ำส้มสายชูก่อนดีกว่าผักดอง โดยควรมีอายุไม่เกิน 8-9 เดือน

เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน ผลไม้จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เมื่อเวลาผ่านไป ผลไม้กระป๋องที่ทำเองที่บ้านจะสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อสารพิษโบทูลินัม ซึ่งเป็นสารพิษต่อระบบประสาทที่อันตราย ทำให้เกิดพิษร้ายแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้

ประโยชน์ของแตงกวาต่อการลดน้ำหนัก

แม้ว่าแตงกวาจะมีแคลอรีต่ำ แต่ก็ช่วยดับความหิวได้อย่างมีประสิทธิภาพ (ช่วยยืดผนังกระเพาะอาหารและทำให้รู้สึกอิ่ม) น้ำที่มีโครงสร้างเป็นองค์ประกอบ (หรือที่รู้จักกันในชื่อ "น้ำมีชีวิต") ทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับตามธรรมชาติ การรับประทานผักชนิดนี้เป็นประจำจะช่วยทำความสะอาดร่างกายและขจัดสารพิษที่สะสม

ไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารให้เป็นปกติ กรดทาร์ทาริกช่วยยับยั้งการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นไขมัน การออกกำลังกายจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของกรดทาร์ทาริก

ไฟเบอร์และโพแทสเซียมช่วยปรับสมดุลอุจจาระให้เป็นปกติหรือในบางกรณีอาจทำให้ถ่ายเหลวได้ ช่วยให้ทำความสะอาดลำไส้จากก๊าซที่สะสมและสารอันตรายได้อย่างง่ายดายและมีประสิทธิภาพ

การรับประทานแตงกวากับอาหารที่มีโปรตีนสูงจะช่วยให้ย่อยได้ง่ายขึ้น ในขณะที่ลดความเครียดของตับอ่อน

ข้อห้ามและอันตรายของแตงกวาดอง

แตงกวาดองอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีภาวะระบบทางเดินอาหารและมีกรดสูง ข้อห้ามใช้สำหรับผู้ที่มีอาการดังต่อไปนี้:

• โรคกระเพาะ;
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น;
• โรคลำไส้อักเสบ;
• โรคลำไส้ใหญ่บวม;
• โรคลำไส้อักเสบ

หากคุณมีความผิดปกติของลำไส้ แนะนำให้หลีกเลี่ยงการรับประทานผัก เนื่องจากผักมีฤทธิ์ระบายเล็กน้อย

ความเข้มข้นของเกลือที่สูงจะทำให้ระบบเผาผลาญของร่างกายช้าลง ทำให้เกิดการสะสมของเกลือ ทำให้เกิดอาการปวดกล้ามเนื้อและความผิดปกติของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ดังนั้น จึงไม่แนะนำให้ผู้ที่มีเกลือสะสมในข้อต่อและเนื้อเยื่อรับประทานผักดอง

อาจมีความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องกับความดันโลหิตสูงและหลอดเลือดแดงแข็ง แตงกวาดองอาจทำให้ความดันโลหิตลดลงอย่างรวดเร็ว หากคุณมีโรคหัวใจ ความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองจะเพิ่มขึ้น

ผู้ที่มีภาวะไทรอยด์ทำงานน้อย โรคเกาต์ โรคไตอักเสบ และโรคไตอักเสบ ควรหลีกเลี่ยงผักดอง ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะและถุงน้ำดีอักเสบ

ความชื่นชอบขนมรสเค็มอาจทำลายเคลือบฟันซึ่งถูกกัดกร่อนโดยกรดแลกติกที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก

คุณอาจสนใจ:

แตงกวาดอง – สูตรคุณยาย
แตงกวาดองในขวดโหลเป็นสูตรดองแตงกวาในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวที่มักถูกลืมเลือน สูตรนี้...อ่านเพิ่มเติม…

สูตรดองแตงกวากรอบแคลอรี่ต่ำ

สูตรที่ 1 สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องใช้:

• แตงกวาขนาดกลางเนื้อแน่น
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• กิ่งเชอร์รี่ – 3 ชิ้น;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง – 2 ชิ้น;
• ช่อดอกผักชีลาว – 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด – 3 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะไม่เต็ม

ใส่สมุนไพรและกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในขวดโหล เติมแตงกวาลงไป เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาพลาสติก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 18°C ​​เมื่อฝาพองขึ้น (แตงกวาหมักแล้ว) ให้เปิดฝาออก หลังจาก 12 ชั่วโมง ปิดฝาขวดโหลอีกครั้งและแช่เย็น

สูตรที่ 2 คุณจะต้องมี:

• แตงกวาสด – 5 กก.
• พริกแดง – 10 กรัม;
• รากหัวไชเท้า – 1-2 ชิ้น
• หัวกระเทียม – 1 ชิ้น;
• ใบมาร์จอแรม 5 ใบ;
• กิ่งทาร์รากอน – 2-3 ชิ้น;
• ผักชีลาวเขียว – 50 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ – 5 ลิตร;
• เกลือ – 300 กรัม

เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำ ใส่เกลือ พักให้เย็น แล้วกรองผ่านผ้าขาวบาง คลุมแตงกวาด้วยน้ำให้ทั่ว แล้ววางน้ำหนักทับไว้ด้านบน

สูตรที่ 3 คุณจะต้องมี:

• แตงกวาดองสด – 5 กก.
• ร่มผักชีลาว – 5 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น;
• ใบลูกเกด – 20 ชิ้น;
• ใบกระวาน 8 ชิ้น;
• พริกไทยแดงและดำ – ตามชอบ

สำหรับน้ำเกลือ:

• เกลือ – 400 กรัม;
• น้ำ – 5 ลิตร

เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา (ใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วทิ้งไว้ใต้ตุ้มเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นนำเครื่องเทศออก กรองน้ำเกลือออก แล้วล้างแตงกวา ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศตามสูตร (พร้อมใบกระวานและพริกไทยเม็ด) ลงในขวดโหลที่สะอาด เทน้ำเกลือร้อนลงไป ปิดฝาด้วยฝาไนลอน

คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อย

ผักดองแคลอรีต่ำมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารและการเผาผลาญ สามารถนำมาประกอบอาหารลดน้ำหนักได้ทุกวัน แต่ควรรับประทานในปริมาณที่จำกัดเมื่อเทียบกับผักสด เนื่องจากเกลือทำให้เกิดการกักเก็บของเหลว การบริโภคผักดองในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ เว้นแต่จะมีข้อห้าม