ชื่อและคำอธิบายของเห็ดสีม่วง (+23 ภาพ)

ในบรรดาอาณาจักรเห็ด มีเห็ดที่แปลกประหลาดมากมาย ทั้งรูปร่างและสีสัน เห็ดสีม่วงก็หาได้ทั่วไป แต่รูปลักษณ์ภายนอกกลับทำให้พวกมันเป็นเห็ดที่อาศัยอยู่ในป่าที่แปลกตา เห็ดสีม่วงมีทั้งชนิดที่กินได้ เห็ดที่กินได้เฉพาะบางช่วง และเห็ดที่กินไม่ได้ ซึ่งนักเก็บเห็ดทุกคนน่าจะแยกแยะออกได้

เห็ดสีม่วงชนิดรับประทานได้และคำอธิบาย

ก่อนออกไปล่าเห็ดแปลกๆ แบบ "เงียบๆ" แบบนี้ คุณต้องป้องกันตัวเองไม่ให้ทำผิดพลาด การรู้จักชื่อเห็ดอย่างเดียวไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคยกับรูปภาพและคำอธิบายของเห็ดแต่ละชนิด เพื่อให้เข้าใจว่าเห็ดสีม่วงที่กินได้มีลักษณะอย่างไร

เปซซ่าสีม่วง

เห็ดเพซิซา (Peziza) เป็นเห็ดในสกุลเดียวกัน เห็ดชนิดนี้มีดอกขนาดเล็กรูปถ้วย เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5-3 ซม. โดยทั่วไปเห็ดชนิดนี้ไม่มีก้านดอก เนื่องจากจัดอยู่ในสกุล Discomycetes อย่างไรก็ตาม อาจมีก้านดอกขนาดเล็กอยู่ พื้นผิวของเห็ดเพซิซาเรียบ พื้นผิวด้านในของเห็ดสกุล Discomycetes เป็นสีม่วงไลแลค ในขณะที่พื้นผิวด้านนอกมีสีซีดและอาจมีสีเทาอ่อน

เนื้อเห็ดบางและบอบบาง ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นที่ชัดเจน เนื้อมีสีม่วงไลแลค

คุณอาจสนใจ:

ชื่อและคำอธิบายของเห็ดพิษในไครเมีย (30 ภาพ)
เมื่อมุ่งหน้าเข้าป่าเพื่อล่าสัตว์อย่างเงียบสงบ ควรทำความคุ้นเคยกับผลไม้ไม่เพียงแต่ที่กินได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้มีพิษด้วย...อ่านเพิ่มเติม…

วานิชอเมทิสต์ที่มีก้านและฝาสีม่วง

เห็ดเคลือบอเมทิสต์จัดอยู่ในวงศ์ Trichophyceae และสกุล Lacidae เป็นเห็ดขนาดเล็กที่มีก้านดอกสีม่วงเป็นเส้นใยตามยาว และมีหมวกดอกที่รูปร่างจะเปลี่ยนไปเมื่อเจริญเติบโต ในเห็ดที่ยังไม่โตเต็มที่ หมวกดอกจะมีลักษณะเป็นทรงครึ่งวงกลม ก่อนจะแบนลงในภายหลัง เหงือกจะอยู่ใต้หมวกดอกโดยตรงและแผ่ลงมาตามก้านดอกเล็กน้อย สีสันที่เข้มข้นของเห็ดเคลือบจะจางลงและซีดลงตามอายุ

เนื้อบางมีสีม่วงและมีรสชาติค่อนข้างละเอียดอ่อน

คอร์ตินาเรียสีม่วง

ใยแมงมุม หมวกใยแมงมุมสีม่วงเป็นสมาชิกที่หายากในอาณาจักรนี้ อยู่ในวงศ์ Cortinaceae รูปร่างของหมวกใยแมงมุมจะเปลี่ยนไปตามการเจริญเติบโต ในตอนแรกหมวกจะนูนและมีขอบห้อยลงมา ต่อมาจะแบนและมีเกล็ดปกคลุม เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกไม่เกิน 15 เซนติเมตร

ลำต้นหนาของดอกสไปเดอร์เวิร์ต กว้างประมาณ 2 ซม. หนาขึ้นเล็กน้อยบริเวณโคนต้น ส่วนบนของลำต้นมีเกล็ดเล็กๆ ปกคลุมอยู่ ความยาวของลำต้นอาจอยู่ระหว่าง 6 ถึง 12 ซม.

เนื้อมีเนื้อแน่น ในตัวอย่างที่โตเต็มที่ เนื้อสีน้ำเงินจะจางลงจนเกือบขาว เมื่อสัมผัสกับอากาศหลังจากการตัด เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เหงือกที่กว้างและบางของหมวกใยแมงมุมดูเหมือนจะถูกปกปิด หมวกใยแมงมุมแทบจะไม่มีกลิ่น แต่มีกลิ่นถั่วที่น่ารื่นรมย์

เห็ดหูหนูมีหมวกสีม่วงและลำต้นหนา

การพายเรือ นกชนิดนี้จัดอยู่ในสกุล Govorushka และวงศ์ Ryadovkovye Ryadovka ยังมีชื่ออื่นๆ อีก เช่น นกตีนน้ำเงิน นกตีนแดง และนกตีนน้ำเงิน

เห็ดบลูติ๊ดเป็นเห็ดโรวันที่มีหมวกสีม่วงขนาดค่อนข้างใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-20 ซม. และถือเป็นเห็ดที่รับประทานได้เฉพาะช่วงอายุ หมวกของเห็ดบลูติ๊ดอ่อนมีลักษณะนูนและเป็นรูปครึ่งวงกลม ขอบหมวกโค้งลง เมื่อเห็ดเจริญเติบโต หมวกจะนูนและแผ่กว้างออกไป หมวกที่มีสีสดใสในตอนแรกจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมน้ำตาลเมื่อดอกเห็ดเจริญเติบโต

คุณอาจสนใจ:

ลักษณะและลักษณะของต้นโรวันสีเทา (18 ภาพ)
เห็ดฟางเป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปที่สุดในละติจูดของเรา และในขณะเดียวกันก็เป็นเห็ดที่ลึกลับที่สุดชนิดหนึ่งด้วย…อ่านเพิ่มเติม…

เนื้อของเห็ดบลูเฮดมีลักษณะอวบอิ่มและแน่น ต่อมาเนื้อจะอ่อนลงและมีสีครีมอมน้ำตาลเช่นเดียวกับหมวกเห็ด ลำต้นยาวได้ถึง 10 ซม. และกว้าง 3 ซม. ลำต้นของเห็ดบลูเฮดมีเนื้อแน่นและรูปทรงกระบอก พื้นผิวของลำต้นใต้หมวกเห็ดมีชั้นเคลือบบางๆ คล้ายก้อนแป้ง และมีไมซีเลียมสีม่วงอยู่ที่โคน

ปลาบลูเลกมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว ซึ่งจะหายไปหลังจากการอบด้วยความร้อน

ชนิดที่เมื่อปรุงสุกแล้วจะเปลี่ยนสีม่วง

เมื่อปรุงสุกแล้ว เห็ดแพะหรือเห็ดตาข่ายจะมีสีม่วงอ่อน

เห็ดลิ้นแพะจัดอยู่ในสกุลบัตเตอร์คัพ เห็ดลิ้นแพะมีหมวกสีน้ำตาลอมเหลือง เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 12 เซนติเมตร ในตอนแรกหมวกมีลักษณะเป็นรูปทรงคล้ายหมอนอิง ต่อมาหมวกจะแบนราบลง พื้นผิวเรียบและเหนียว ในสภาพอากาศชื้น หมวกจะปกคลุมไปด้วยเมือก

ผิวของหมวกจะติดแน่นมากจนไม่หลุดออกมาเลย หรือหลุดออกมาเป็นหย่อมๆ ก้านหมวกอาจยาวได้ถึง 10 ซม. และหนาเพียง 2 ซม. ต่างจากหมวกตรงที่ก้านหมวกมีน้ำหนักเบากว่าและด้านกว่า และมีรูปร่างคล้ายทรงกระบอก

เนื้อค่อนข้างยืดหยุ่นแต่ต่อมาจะกลายเป็นยางและไม่มีกลิ่นหรือรสพิเศษใดๆ

ความแตกต่างจากเห็ดปลอมที่กินไม่ได้

เห็ดพิษที่กินไม่ได้อาจมีสีม่วงได้เช่นกัน หนึ่งในนั้นคือเห็ดการบูรปลอม ซึ่งมีสารพิษมัสคารีน

เห็ดหูหนูกลมสีน้ำตาลมีสีไลแลคอ่อนๆ ซึ่งเมื่อกดลงไปจะกลายเป็นจุดสีน้ำตาล เมื่อตัดแล้วเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีแดงและมีกลิ่นการบูรหรือมะพร้าว น้ำเห็ดหูหนูใสๆ ที่ออกมาจากเห็ดหูหนูไม่น่าจะทำให้เข้าใจผิดได้

ร่มสีม่วงยังถือเป็นพืชที่กินไม่ได้ แม้ว่าส่วนผลของมันจะไม่มีสารพิษหรือสารอันตรายอื่นๆ ก็ตาม

ร่มสีม่วงไม่เหมาะแก่การรับประทานเนื่องจากมีรสขมเฉพาะตัวและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ซึ่งไม่หายไปแม้จะผ่านการอบด้วยความร้อนก็ตาม

ใยแมงมุมสีม่วงอาจสับสนกับใยแมงมุมแพะ หรือใยแมงมุมเหม็น ซึ่งต่างจากใยแมงมุมที่กินได้ตรงที่กลิ่นอะซิโตนอันไม่พึงประสงค์ ใยแมงมุมแพะมีสีม่วงอ่อนอมน้ำเงิน ก้านใยแมงมุมแพะมีแถบสีม่วงไลแลค

เห็ดเคลือบอเมทิสต์ยังมีคู่แฝดปลอมที่เรียกว่า ไมซีนา พูรา เห็ดหลอนประสาทชนิดนี้แตกต่างจากเห็ดเคลือบอเมทิสต์ตรงที่มีเหงือกสีขาวหรือสีเทาเล็กน้อย และมีกลิ่นคล้ายหัวไชเท้า

เห็ดสีม่วงเติบโตในภูมิภาคมอสโก

หมวกใยแมงมุมสามารถพบได้ในป่าสนและป่าผลัดใบใกล้ป่าสน ต้นเบิร์ช ต้นโอ๊ก ต้นบีช และต้นสนสปรูซ ในรัสเซีย มักพบในดินแดนปรีมอร์สกีและดินแดนครัสโนยาสค์ แต่เมื่อไม่นานมานี้ก็พบในภูมิภาคมอสโกด้วย

ธารน้ำแข็งสีม่วงมักเติบโตในดินที่ระบายน้ำได้ดีในป่าสนใกล้มอส อย่างไรก็ตาม ธารน้ำแข็งสีม่วงยังสามารถพบได้ในป่าผสมและป่าผลัดใบใกล้ต้นโอ๊กด้วย

ในทางกลับกัน เห็ดเพซิซาจะเติบโตเฉพาะในพื้นที่หลังเกิดไฟไหม้หรือกองไฟ และมักเติบโตเป็นกลุ่มก้อนขนาดใหญ่ เห็ดชนิดนี้แพร่หลายไม่เพียงแต่ในภูมิภาคมอสโกเท่านั้น แต่ยังแพร่หลายไปทั่วยุโรปและอเมริกาเหนือ แม้ว่าจะค่อนข้างหายากก็ตาม

คุณอาจสนใจ:

วิธีการรู้จักเห็ดที่มีหมวกและก้านสีขาว: ชื่อและประเภท (32 ภาพ)
เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารชั้นเลิศ นำไปใช้ประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เห็ดเป็น...อ่านเพิ่มเติม…

ไตรโคไฟตาพบได้ทั่วไปในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ เช่น ไซบีเรียและยุโรปรัสเซีย เป็นพืชสกุลซาโพรไฟต์ เจริญเติบโตบนใบที่เน่าเปื่อย ใบอ่อนที่ร่วงหล่น และกองปุ๋ยหมัก พบได้ในป่าสน ป่าเบญจพรรณ และแม้แต่ในสวน ไตรโคไฟตาทนต่อน้ำค้างแข็งแรกได้ดี จึงสามารถให้ผลได้จนถึงเดือนพฤศจิกายน ไตรโคไฟตาส่วนใหญ่มักเติบโตเป็นกลุ่ม และบางครั้งก็ก่อตัวเป็น "วงกลมนางฟ้า"

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อจำกัดในการใช้งาน

บลูเบลล์อุดมไปด้วยวิตามินบี แมงกานีส ทองแดง และสังกะสี บลูเบลล์สายพันธุ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังใช้ในทางการแพทย์อีกด้วย เนื่องจากบลูเบลล์ใช้ผลิตยาปฏิชีวนะและยาต้านเชื้อรา

นอกจากนี้ บลูเฮดยังช่วยลดระดับกลูโคส มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน คอร์ตินาเรียมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับบลูเฮด โดยมีสารอาหารและธาตุอาหารรองเหมือนกัน

ในทางกลับกัน เพซิซามีประโยชน์ต่อการมองเห็นและช่วยทำให้เลือดบางลง จึงช่วยป้องกันเส้นเลือดขอดและภาวะหลอดเลือดดำอักเสบ เพซิซาใช้รักษาอาการเมารถ เพซิซายังมีวิตามินซีในปริมาณมาก ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์

ผู้ที่มีโรคทางเดินอาหารควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเห็ดมากเกินไป ผู้ที่มีภาวะรุนแรง เช่น แผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ หรือตับอ่อนอักเสบ ควรหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง เด็กอายุต่ำกว่า 10 ปี และสตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นี้เช่นกัน เนื่องจากร่างกายย่อยและดูดซึมได้ยาก

คุณอาจสนใจ:

เห็ดหมวกแดงชื่ออะไรและมีลักษณะอย่างไร (24 ภาพ)
คนเก็บเห็ดมักจะเจอเห็ดหัวแดงหลากหลายชนิดในป่า พวกมันมักจะดู...อ่านเพิ่มเติม…

คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อย

เห็ดสีม่วงเป็นตัวแทนอันโดดเด่นของอาณาจักรเห็ด ดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการล่าแบบ "เงียบๆ" ด้วยรูปลักษณ์ที่แปลกใหม่ เห็ดสีม่วงไม่เพียงแต่มีสีสันสดใสน่าจดจำเท่านั้น แต่ยังมีสรรพคุณมากมายที่นำมาใช้ทั้งในยาพื้นบ้านและยาตามหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ รวมถึงในการปรุงอาหาร

https://www.youtube.com/watch?v=Ql_1uFTQ-bM