คำอธิบายและชื่อของเห็ดที่เติบโตบนต้นเบิร์ช (+26 ภาพ)

เห็ดป่าหลายชนิดเจริญเติบโตได้ดีใกล้หรือบนต้นเบิร์ช เนื่องจากเห็ดเหล่านี้สร้างไมคอร์ไรซาที่แข็งแรงร่วมกับต้นเบิร์ชและเจริญเติบโตได้ดีในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม ต้นเบิร์ชมักถูกใช้เป็นจุดสังเกตในการหาเห็ด และในป่าเบิร์ชก็เต็มไปด้วยเห็ดชนิดนี้ นักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้สังเกตเห็ดอย่างใกล้ชิด เนื่องจากมีเห็ดมีพิษขึ้นอยู่ใกล้ต้นเบิร์ช ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

เห็ดเบิร์ชสมุนไพรชาก้า

เชื้อราไฟชนิดไม่อาศัยเพศเรียกว่าชากา (Chaga) หรือที่รู้จักกันในชื่อเชื้อราดำเบิร์ช (Birch Black Fungus) เนื่องจากเจริญเติบโตบนลำต้นของต้นเบิร์ช ผลไม่มีส่วนที่ชัดเจนและมีสีเทาอมน้ำตาล เชื้อราชนิดนี้จัดเป็นปรสิต เนื่องจากเข้าไปในซอกของลำต้นในรูปของสปอร์แล้วจึงเข้าไปเบียดเบียนลำต้น

เนื้อในของผลมีสีน้ำตาลอมแดง ผลหนึ่งผลอาจหนักได้ถึง 3 กิโลกรัม เก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี เฉพาะจากต้นที่แข็งแรงและมีชีวิตเท่านั้น หลังจากนั้น จะนำผลไปตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเก็บไว้ในขวดโหล

เห็ดชนิดนี้ไม่นิยมนำมาใช้ประกอบอาหาร แต่นิยมนำมาใช้เป็นยาพื้นบ้านอย่างกว้างขวาง เห็ดชนิดนี้ใช้รักษามะเร็ง ลดคอเลสเตอรอล ปรับสมดุลการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ฟื้นฟูระบบประสาทส่วนกลาง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และรักษาอาการอักเสบของผิวหนัง

สรรพคุณอันหลากหลายนี้เกิดจากสารที่มีประโยชน์ แร่ธาตุ และวิตามินจำนวนมาก ในการใช้ชากา จะต้องต้มชากาเป็นยาต้มและทิงเจอร์

คุณอาจสนใจ:

วิธีการรู้จักเห็ดที่มีหมวกและก้านสีขาว: ชื่อและประเภท (32 ภาพ)
เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารชั้นเลิศ นำไปใช้ประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เห็ดเป็น...อ่านเพิ่มเติม…

เห็ดกินได้ที่เติบโตบนต้นเบิร์ช

นอกจากเห็ดชากาแล้ว ยังมีเห็ดเบิร์ชอีกหลายชนิดที่เติบโตบนลำต้นโดยตรง เห็ดนางรมและเห็ดน้ำผึ้งเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางและมักนำมาใช้ประกอบอาหาร เห็ดนางรมไม่มีสายพันธุ์ที่กินไม่ได้หรือมีพิษ แต่ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดน้ำผึ้ง เช่น เห็ดน้ำผึ้ง จำเป็นต้องศึกษาอย่างละเอียดเพื่อแยกแยะความแตกต่างจากสายพันธุ์ปลอม

เห็ดนางรม

เห็ดนางรมได้ชื่อมาจากดอกเห็ดที่ห้อยลงมาจากลำต้นของต้นเบิร์ช เห็ดนางรมไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย จึงมักถูกนำมาปรุงอาหารจานต่างๆ ที่บ้าน เห็ดนางรมมีหลากหลายสายพันธุ์ แต่สายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเห็ดนางรมธรรมดา เห็ดนางรมคอร์นิคูเลต เห็ดปอด และเห็ดออเรนจ์

เห็ดนางรม หรือที่รู้จักกันในชื่อเห็ดนางรม เป็นเห็ดขนาดใหญ่ มีเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดถึง 30 เซนติเมตร มีลักษณะเป็นกระดอง ขอบดอกหันเข้าด้านใน ผิวดอกเรียบ ต่อมาจะแบนลง

สีมีความหลากหลาย ตั้งแต่สีเทาเข้มอมน้ำตาล ไปจนถึงสีเทาขี้เถ้าอมม่วงเล็กน้อย ลำต้นสั้น โค้งงอ และมีสีอ่อน เนื้อของส่วนที่ออกผลมีน้ำหนักเบาและนุ่ม ซึ่งจะยิ่งแน่นขึ้นเมื่อมีอายุมากขึ้น เห็ดนางรมทั่วไปสามารถพบได้ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ร่วงถึงต้นฤดูหนาว

คุณอาจสนใจ:

วิธีการแยกแยะแคปซูลนมหญ้าฝรั่นแท้จากแคปซูลปลอม (28 ภาพ)?
เมล็ดหญ้าฝรั่นนมเป็นอาหารป่ายอดนิยมในประเทศของเรา มีรสชาติที่อร่อยเลิศ รสชาติของเมล็ดหญ้าฝรั่นเทียบได้กับ...อ่านเพิ่มเติม…

เห็ดนางรมรูปเขาแตกต่างจากเห็ดนางรมพันธุ์ก่อนหน้าตรงที่มีหมวกเห็ดทรงกรวยขนาดเล็กกว่า สีของเห็ดมักจะเป็นสีอ่อนอมเทา เนื้อเห็ดเป็นสีขาวนวล ไม่มีกลิ่นและไม่มีรส

เห็ดนางรมปอดมีหมวกเห็ดบางๆ คล้ายลิ้น ขอบแตกเป็นร่อง มีสีเบจ เส้นผ่านศูนย์กลาง 8-9 เซนติเมตร ส่วนที่เป็นแผ่นจะค่อยๆ ลาดลงมา เนื้อเห็ดจะบางและแน่นเสมอ ลำต้นแทบมองไม่เห็นและมีขนเล็กน้อย

ลักษณะเด่นของเห็ดนางรมสีส้มคือส่วนที่ออกผลมีสีส้มสดใส หมวกเห็ดจะติดอยู่ด้านข้างของต้นเห็ด จึงมักมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ ขอบเป็นคลื่น ผิวหมวกมีขน

เห็ดชนิดนี้ไม่มีก้าน เหงือกมีขนาดใหญ่ กว้าง และมีสีส้ม รสชาติและกลิ่นค่อนข้างเน่า เห็ดชนิดนี้ถือว่ารับประทานไม่ได้เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสค่อนข้างแข็งและมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว ถึงกระนั้น ผลอ่อนก็ยังคงรับประทานได้

คุณอาจสนใจ:

เห็ดหมวกแดงชื่ออะไรและมีลักษณะอย่างไร (24 ภาพ)
คนเก็บเห็ดมักจะเจอเห็ดหัวแดงหลากหลายชนิดในป่า พวกมันมักจะดู...อ่านเพิ่มเติม…

เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้

เห็ดน้ำผึ้งก็เป็นที่นิยมไม่แพ้กัน มักนำมาใช้ประกอบอาหารและมีรสชาติอร่อย เห็ดชนิดนี้แบ่งออกเป็นสายพันธุ์ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว ขึ้นอยู่กับช่วงเก็บเกี่ยวสูงสุด

เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนมีหมวกบางๆ ขอบโค้งเข้าด้านใน ซึ่งจะตรงขึ้นเมื่อมีอายุมากขึ้น หมวกมีสีเหลืองอมน้ำตาล เส้นผ่านศูนย์กลางหมวกไม่เกิน 8 ซม. และอาจพบวงน้ำตรงกลางทั่วทั้งหมวก ซึ่งวงน้ำเหล่านี้จะหายไปเมื่อเวลาผ่านไป

ด้านในของหมวกคลุมด้วยระบบแผ่นใบซึ่งจะเข้มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ก้านดอกสูง สีน้ำตาล และเรียว มีวงแหวนและเกล็ดอยู่ด้านล่าง เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนสามารถพบได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมจนถึงหิมะแรก

เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงมีลักษณะเด่นคือหมวกแบน ขอบหยัก สีเขียวอมน้ำตาล เนื้อนุ่มแน่น และมีสีขาว ลำต้นสูง โคนกว้าง และมีเกล็ดปกคลุม เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงสามารถพบได้ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวมีลักษณะโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ ด้วยหมวกเป็นมันเงา สีน้ำตาลอ่อนอมแดง รูปร่างนูน เนื้อเห็ดบางและแน่น ส่วนใหญ่เป็นสีขาว ลำต้นเป็นทรงกระบอก สูง 8 ซม. สีน้ำตาลอ่อน เห็ดชนิดนี้พบได้ตั้งแต่ต้นอากาศหนาวจนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ

เห็ดที่มักขึ้นใต้ต้นเบิร์ช

เห็ดที่เก็บจากใต้ต้นเบิร์ชโดยทั่วไปมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เห็ดสายพันธุ์ยอดนิยมเจริญเติบโตได้ดีเคียงข้างต้นเบิร์ช

เห็ดชนิดหนึ่งในต้นเบิร์ช

ในด้านรสชาติ เห็ดโบลีตัสของต้นเบิร์ชนั้นเทียบได้กับเห็ดโบลีตัส เห็ดชนิดนี้เป็นที่นิยมนำมาปรุงอาหารด้วยรสชาติที่เข้มข้น ต่างจากเห็ดโบลีตัสตรงที่เนื้อของมันจะเข้มขึ้นหลังจากปรุงสุก เห็ดโบลีตัสของต้นเบิร์ชนั้นไม่เพียงแต่มีรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะภายนอกที่คล้ายคลึงกันอีกด้วย เห็ดโบลีตัสของต้นเบิร์ชมีเนื้อผลขนาดกลาง

หมวกมีลักษณะเป็นรูปครึ่งวงกลม และแบนลงเมื่อเวลาผ่านไป สีแรกเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อนมีสีเหลืองอ่อนๆ จากนั้นจะค่อยๆ จางลงเป็นสีน้ำตาล พื้นผิวหมวกนุ่มและสัมผัสสบาย ในสภาพอากาศชื้น หมวกจะถูกปกคลุมด้วยเยื่อเมือกบางๆ ก้านหมวกมีรูปร่างคล้ายถัง มีเกล็ดสีเทาจำนวนเล็กน้อยปกคลุม เนื้อหมวกเป็นสีเบจมีสีเทาจางๆ หลวมๆ มีกลิ่นเห็ดจางๆ เห็ดชนิดนี้พบได้ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนกันยายน

คุณอาจสนใจ:

คำอธิบายและภาพถ่ายเห็ดที่กินได้
คนเก็บเห็ดไม่ได้เกิดมา แต่ถูกสร้างขึ้นมา คุณสามารถเรียนรู้วิทยาศาสตร์อันซับซ้อนเกี่ยวกับเห็ดที่กินได้และเห็ดมีพิษได้ทุกวัย...อ่านเพิ่มเติม…

เห็ดนมขาว

ฝานมสีขาว หรือที่รู้จักกันในชื่อฝานมแท้ ถูกนำมาใช้ประกอบอาหารมาอย่างยาวนาน ไม่ว่าจะเป็นการดอง ทอด และต้ม ฝามีลักษณะแบน แต่ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นรูปทรงกรวย มีหลุมลึกอยู่ตรงกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม.

หมวกมีสีขาว ให้สัมผัสนุ่มสบาย บางครั้งมีผิวเหนียวๆ ปกคลุม ขอบใบม้วนเข้าด้านในและมีขนเล็กน้อย ก้านใบโดยทั่วไปจะสูง 10 ซม. โดยส่วนตรงกลางจะกว้างกว่าส่วนอื่นเล็กน้อย เนื้อสีขาวจะหลั่งน้ำสีขาวขุ่นออกมา ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อสัมผัสกับอากาศ

เห็ดขาว

เห็ดชนิดนี้มีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าเห็ดโบเลตัส เห็ดโบเลตัสเป็นเห็ดที่นิยมปลูกกันมากในหมู่นักเก็บเห็ด เนื่องจากมีรสชาติอร่อยและถือเป็นอาหารอันโอชะ เห็ดโบเลตัสมักนำมาใช้ประกอบอาหารหรือปลูกเองที่บ้าน ส่วนที่ติดผลของเห็ดโบเลตัสมีขนาดกลาง

หมวกมีลักษณะกลม และแบนลงเมื่ออายุมากขึ้น หมวกมีสีน้ำตาลอ่อนในตอนแรก แต่เมื่อเห็ดเจริญเติบโตเต็มที่ หมวกจะมีสีน้ำตาลอ่อน หมวกอาจยาวได้ถึง 30 ซม. และยาวได้ถึง 50 ซม. ในสภาพอากาศที่เหมาะสม

เนื้อเห็ดแน่นและชุ่มฉ่ำ คงสีขาวไว้ได้แม้หลังจากปรุงสุกแล้ว ซึ่งเป็นที่มาของชื่อเห็ด ลำต้นสั้นประมาณ 12 ซม. รูปทรงคล้ายถัง และเรียวลงที่โคน โดยทั่วไปลำต้นจะมีสีน้ำตาลหรือสีเบจ เห็ดจะเก็บเกี่ยวได้มากที่สุดในช่วงกลางฤดูร้อนและยาวไปจนถึงเดือนตุลาคม

รัสซูลา วิริแดนส์

เห็ดรัสซูลาสีเขียวจัดอยู่ในวงศ์ Russulaceae เห็ดชนิดนี้ให้ผลผลิตสูงสุดในช่วงต้นเดือนกรกฎาคมและยาวไปจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง ส่วนที่ติดผลมีขนาดเล็ก ลำต้นเป็นทรงกระบอกสีขาว มีจุดสีน้ำตาลเล็กน้อย หมวกเป็นทรงครึ่งวงกลมและสีเขียว ซึ่งเป็นที่มาของชื่อเห็ดชนิดนี้

เมื่อเวลาผ่านไป หลุมเล็กๆ จะเกิดขึ้นที่บริเวณกลางหมวก ผิวหมวกถูกปกคลุมด้วยเยื่อเหนียวๆ ที่สามารถลอกออกได้ง่าย ด้านในหมวกถูกปกคลุมด้วยระบบแผ่นใบหนาทึบ เนื้อของผลเป็นสีเบจและมีรสขมเล็กน้อย

Russula viridis ใช้ในการปรุงอาหาร และเพื่อขจัดรสขมจึงแช่ในน้ำก่อน

วอลนุชก้าสีขาว

เห็ดนมขาวจัดอยู่ในสกุล Lactarius ลักษณะเด่นคือน้ำสีขาวขุ่นที่ออกมาจากเนื้อเห็ด ซึ่งมีรสขมเล็กน้อย เพื่อขจัดความขม เห็ดจะถูกแช่น้ำก่อนนำไปปรุงอาหาร เห็ดนมมักใช้ในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะการดองและหมัก

ลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งของพันธุ์นี้คือหมวกคลุมหนาทึบ มีขนสีอ่อนปกคลุม โดยเฉพาะตามขอบ หมวกแบนในต้นอ่อน แต่ในต้นแก่จะมีรูปทรงกรวย ลำต้นมีสีขาว ลำต้นสั้น 4-8 ซม. เมื่ออายุมากขึ้น ลำต้นอาจกลายเป็นรวงผึ้ง ฤดูออกผลวอลนุชกีสั้น คือช่วงต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน

คุณอาจสนใจ:

เห็ดน้ำดี สรรพคุณและกินได้หรือไม่ (22 ภาพ) ?
แม้จะมีการกระจายพันธุ์อย่างกว้างขวาง แต่เชื้อราชนิดนี้ยังคงไม่ได้รับการสำรวจอย่างกว้างขวาง แหล่งข้อมูลหลายแห่งชี้ว่า...อ่านเพิ่มเติม…

เห็ดพันธุ์ที่กินไม่ได้ในสวนเบิร์ช

นอกจากเห็ดชนิดที่กินได้แล้ว เห็ดพิษยังมักพบในป่าเบิร์ชด้วย

รัสซูลาเปราะ

เห็ดรัสซูลาเปราะเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่โดดเด่นในวงศ์ Russulaceae ซึ่งมักพบในป่า ผู้เชี่ยวชาญชาวรัสเซียจัดเห็ดชนิดนี้ว่ารับประทานได้ตามเงื่อนไข แต่วรรณกรรมตะวันตกจัดว่าเป็นเห็ดป่าที่รับประทานไม่ได้ เนื่องจากเนื้อเห็ดมีกลิ่นฉุนและรสชาติฉุน

หมวกของพันธุ์นี้โดดเด่นสะดุดตาด้วยสีม่วงสดใส รูปทรงโค้งมน ด้านล่างของหมวกมีเหงือกที่กระจายตัวเล็กน้อยติดกับส่วนบนของลำต้น ลำต้นยาว สีขาว และเปราะ ส่วนล่างของลำต้นจะกว้างขึ้น พบพันธุ์นี้ตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงปลายเดือนตุลาคม

หมูผอม

เห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดตระกูลหัวหมูที่โดดเด่น พบได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง เห็ดชนิดนี้มีหมวกเห็ดขนาดเล็ก ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 12 เซนติเมตร รูปทรงกรวย มีหลุมตรงกลางและขอบหมวกโค้งเข้าด้านใน หมวกมีสีน้ำตาลมะกอก พื้นผิวหมวกเห็ดจะหยาบในเห็ดอ่อน ในขณะที่เห็ดแก่จะเรียบ

เนื้อนุ่มและแน่น สีเหลืองอ่อนมีสีน้ำตาลอ่อน เมื่อตัดแล้วเนื้อจะเข้มขึ้นทันที ก้านดอกยาว สูงเฉลี่ย 10 ซม. และมีสีเหลืองสกปรก หลังฝนตกหรือในช่วงที่มีความชื้นสูง ผิวของเห็ดจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มลื่น

หมวกแห่งความตาย

เห็ดเดธแคปเป็นเห็ดมีพิษที่รู้จักกันดีในป่า ลักษณะเด่นของเห็ดชนิดนี้คือหมวกสีเหลืองอ่อน และส่วนหนาคล้ายไข่ที่อยู่ใต้ก้านเห็ด เห็ดอ่อนจะเริ่มงอกเป็นไข่ไก่สีเบจที่ปกคลุมด้วยฟิล์ม เห็ดที่โตเต็มที่จะมีหมวกนูน ผิวเรียบ สีเขียวหรือสีมะกอกอ่อน เมื่อเวลาผ่านไปหมวกจะเปลี่ยนเป็นสีเทา

เนื้อเห็ดมีสีขาว ไม่มีกลิ่น และไม่มีรส ก้านเห็ดสูงประมาณ 15 ซม. มีสีเดียวกับหมวกเห็ด บางครั้งมีลวดลายมัวเร่ปกคลุม ด้านล่างของหมวกเห็ดมีระบบแผ่นบางปกคลุม ส่วนบนของก้านเห็ดมีวงกว้างเป็นพู่ซึ่งจะหายไปเมื่ออายุมากขึ้น เห็ดชนิดนี้มักถูกสับสนกับเห็ดรัสซูลาหรือเห็ดแชมปิญอง เห็ดพิษจะเก็บเกี่ยวได้มากที่สุดในช่วงกลางฤดูร้อนและจะคงอยู่จนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดซาตาน

เห็ดซาตานจัดอยู่ในสกุล Boletus และวงศ์ Boletaceae ลำต้นมีขนาดใหญ่ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 25 เซนติเมตร มีลักษณะเป็นรูปครึ่งวงกลม ขอบโค้งเข้าด้านใน หมวกมักมีสีขาวนวลอมเทา และอาจมีสีเขียวอมเขียวด้วย เนื้อหมวกมีสีขาวอมเหลือง เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินทันทีหลังจากตัด และเปลี่ยนเป็นสีแดงในภายหลัง เนื้อของลำต้นมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

ระบบท่อมีลักษณะหนาแน่น มีท่อสีเหลืองปนเขียว เมื่อกดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินทันที ก้านดอกสั้นและมีลักษณะเป็นทรงกระบอก ส่วนบนมีสีแดงอมเหลือง ส่วนกลางมีสีส้ม และส่วนล่างมีสีเหลืองอมน้ำตาล ก้านดอกยังมีลวดลายตาข่ายของเซลล์รูปไข่ขนาดใหญ่ เห็ดซาตานเจริญเติบโตในช่วงเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อย

มีเห็ดหลายชนิดที่กินได้ซึ่งเติบโตร่วมกับต้นเบิร์ชและสามารถพบได้โดยเฉพาะในป่าเบิร์ช อย่างไรก็ตาม ความสามารถในการกินเห็ดไม่สามารถตัดสินได้จากตำแหน่งที่ตั้งเพียงอย่างเดียว เนื่องจากเห็ดมีพิษและเห็ดที่กินไม่ได้ก็ "อาศัยอยู่" ใต้ต้นไม้นี้เช่นกัน ดังนั้น ความระมัดระวังและความใส่ใจจึงเป็นข้อพิจารณาหลักเมื่อล่าสัตว์ในป่า