หลังฝนตกหนัก นักเก็บเห็ดตัวยงจะออกตามหาเห็ดอย่างเงียบๆ ตามแหล่งเห็ดโปรด หนึ่งในนั้นคือเขตเลนินกราด ซึ่งมีเห็ดหลากหลายสายพันธุ์ให้พบ ก่อนออกไปเก็บเห็ดในเขตเลนินกราด อย่าลืมศึกษารูปภาพ คำอธิบาย และชื่อของเห็ดที่รับประทานได้ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในพื้นที่นั้นเสียก่อน
การกระจายและฤดูกาลเก็บเกี่ยวเห็ดในภูมิภาคเลนินกราดในปี 2020
ในปี พ.ศ. 2563 การเก็บเห็ดควรดำเนินการด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากมีการสร้างถนนและโรงงานใหม่ๆ ซึ่งก่อให้เกิดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม เห็ดสามารถดูดซับสารพิษได้อย่างรวดเร็ว จึงควรเก็บเห็ดให้ห่างจากโรงงาน พืช และทางหลวง
ต่อไปนี้คือพื้นที่ปลูกเห็ดที่สะอาดที่สุดในภูมิภาคเลนินกราด:
- ในเขต Priozersk มีป่าสนซึ่งมีเห็ดที่กินได้หลายชนิดออกผลหลังฝนตก
- คนเก็บเห็ดท้องถิ่นทุกคนรู้จักหมู่บ้าน Zakhodskoye เป็นอย่างดี เดินทางไปได้ง่ายเพราะมีรถไฟโดยสารให้บริการ
- คุณสามารถขึ้นรถไฟโดยสารจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กไปยังหมู่บ้าน Sosnovo ซึ่งมีเห็ดหลายสายพันธุ์อาศัยอยู่ในป่าสน
ร้านเห็ด - นักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้เดินทางไปที่หมู่บ้าน Kirillovskoye ซึ่งมีป่าที่อุดมไปด้วยเห็ด
- เมื่อคุณผ่านภูมิภาค Vsevolozhsk แล้ว คุณสามารถค้นหา Sosnovy Bor ได้อย่างง่ายดายโดยใช้แผนที่
- ในเขต Luzhsky คุณสามารถขับรถลงใต้จากทะเลสาบไปยังพื้นที่ป่าได้ หากต้องการทราบตำแหน่งที่แม่นยำยิ่งขึ้น ควรใช้แผนที่ท้องถิ่น
คุณอาจสนใจ:นอกจากนี้ยังคุ้มค่าแก่การสำรวจป่าใกล้เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กซึ่งอุดมไปด้วยเห็ดที่กินได้
นักล่าเงียบส่วนใหญ่จะมาเก็บผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วงหลังฝนแรก ช่วงเวลาที่มีผลไม้มากที่สุดคือกลางฤดูใบไม้ร่วง คือปลายเดือนกันยายนและตลอดเดือนตุลาคม
เห็ดกินได้ของภูมิภาคเลนินกราด
ป่าไม้ในเขตเลนินกราดมีเห็ดที่กินได้หลากหลายชนิด การศึกษาภาพถ่ายและคำอธิบายจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความผิดพลาดในการหาเห็ดได้
ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดมอเรล
เห็ดมอเรลที่รับประทานได้เฉพาะช่วงฤดูใบไม้ผลิ หมวกของเห็ดมอเรลมีลักษณะเป็นรูปไข่และมีรอยย่นจำนวนมาก มีลักษณะคล้ายเปลือกถั่ว ผิวเป็นมันเงาและมีสีน้ำตาลดำ เห็ดมอเรลสามารถยาวได้ถึง 15 ซม. และกว้าง 10 ซม. ลำต้นกลวงและกว้างขึ้นเข้าหาหมวก ลำต้นครึ่งหนึ่งอยู่ภายในหมวกและมีรอยย่นเช่นกัน แต่ไม่ลึกเท่า
เนื้อสีขาวมีรสชาติอร่อยมากและมีกลิ่นเห็ด เนื้อบางและกรอบ
เห็ดมอเรลอาศัยอยู่ในป่าผลัดใบและป่าผสม มักพบในป่าสน สวนสาธารณะ และแม้แต่สวนแอปเปิล การติดผลจะเริ่มในเดือนพฤษภาคมและสิ้นสุดในเดือนมิถุนายน หากฤดูใบไม้ร่วงยาวนานและอบอุ่น เห็ดมอเรลสามารถพบเห็นได้แม้กระทั่งต้นเดือนตุลาคม
เห็ดทรัฟเฟิล
ภูมิภาคเลนินกราดไม่ได้มีชื่อเสียงแค่เห็ดเท่านั้น ยังมีเห็ดหายากและมีมูลค่าสูงอีกชนิดหนึ่งที่ขึ้นอยู่ นั่นคือเห็ดทรัฟเฟิล เห็ดชนิดนี้เติบโตใต้ดินและมีลักษณะเด่นคือรูปร่างคล้ายหัว เห็ดทรัฟเฟิลมีขนาดตั้งแต่ผลเฮเซลนัทขนาดเล็กไปจนถึงหัวมันฝรั่ง ส่วนนอกของผลเป็นชั้นหนัง (เพอริเดียม) ซึ่งมีลักษณะผิวเรียบหรือแตกร้าว นอกจากนี้ยังอาจมีหูดเล็กๆ บนพื้นผิวได้อีกด้วย
เนื้อมีเส้นสีดำและสีอ่อน ลักษณะของผลคล้ายควินซ์หรือแอปเปิลย่น
สัตว์อย่างสุนัขและหมูมักถูกใช้เพื่อค้นหาเห็ดทรัฟเฟิล เนื่องจากสมบัติถูกฝังอยู่ใต้ดินลึกประมาณ 15 เซนติเมตร สถานที่ตั้งของเห็ดทรัฟเฟิลถูกเก็บเป็นความลับ เนื่องจากเห็ดทรัฟเฟิลเพียงไม่กี่กรัมสามารถทำกำไรได้มาก
เห็ดขาว
เห็ดพอร์ชินีจัดอยู่ในสกุลโบเลตัส (Boletus) จึงมีชื่อเรียกทั่วไปว่า "เห็ดพอร์ชินีโบเลตัส" เห็ดที่โตเต็มที่จะมีเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวก 7-30 เซนติเมตร แต่เคยพบเห็ดที่มีขนาดใหญ่กว่านั้น โดยมีขนาดถึง 50 เซนติเมตร พื้นผิวของหมวกมักจะแตกร้าวในช่วงฤดูแล้ง เมื่อมีความชื้นสูง หมวกจะมีลักษณะเหนียวเล็กน้อย สีของพื้นผิวจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลแดงไปจนถึงเกือบขาว เมื่อเห็ดโตเต็มที่ ผิวของหมวกจะเข้มขึ้น มักมีสีออกเขียว เหลือง หรือม่วง
คุณอาจสนใจ:เนื้อเห็ดแน่นมีลักษณะเหนียวนุ่มและชุ่มฉ่ำ ซึ่งจะกลายเป็นเส้นใยและสีเหลืองในเห็ดโบเลตัสที่โตเต็มที่ เห็ดอ่อนจะมีเนื้อสีขาวที่ยังคงสภาพเดิมเมื่อหั่น หากผิวค่อนข้างเข้ม เนื้ออาจเป็นสีน้ำตาลหรือสีแทน กลิ่นและรสชาติของเห็ดพอร์ชินีจะอ่อนๆ แต่จะเด่นชัดขึ้นเมื่อนำไปปรุงสุก
ลำต้นสูงได้ถึง 25 ซม. แต่ผลส่วนใหญ่มีลำต้นยาวประมาณ 12 ซม. รูปร่างคล้ายกระบอง แต่เมื่ออายุมากขึ้นอาจเปลี่ยนเป็นรูปทรงกระบอก ตรงกลางจะกว้างขึ้นหรือแคบลง โคนลำต้นมักจะยังคงหนาอยู่
เห็ดนางรม
เห็ดนางรมสามารถพบได้ในเขตเลนินกราดในเดือนกันยายนและตุลาคม และแม้กระทั่งปลายเดือนพฤศจิกายนในช่วงฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่น พบได้บนตอไม้ ต้นไม้ผลัดใบ หรือไม้แห้ง เห็ดชนิดนี้เติบโตเป็นกลุ่ม แต่ก็พบเห็ดเดี่ยวๆ ได้เช่นกัน
เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดของหมวกรูปหูคือ 30 ซม. เห็ดนางรมอ่อนมีลักษณะเด่นคือหมวกนูนขอบกลับด้าน พื้นผิวเป็นคลื่นและเรียบเมื่อสัมผัส สีของหมวกจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่และอายุของเห็ด เห็ดอ่อนมีสีเทาเข้มหรือสีน้ำตาล ส่วนเห็ดที่โตเต็มที่จะมีสีเทาอมเทาและมีสีม่วงอ่อนๆ เมื่อเวลาผ่านไป หมวกจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีขาว
ก้านเห็ดนางรมจะสังเกตได้ยากในตอนแรก เนื่องจากเห็ดนางรมจะโตได้สูงถึง 5 ซม. และกว้างประมาณ 2 ซม. ก้านเห็ดมักจะมีลักษณะด้านข้างและเรียวไปทางโคน เปลือกสีขาวของก้านเห็ดจะแข็งเกินไปเมื่อมีอายุมากขึ้น จึงมักไม่นำมาปรุงอาหารหรือทำแยม
เนื้อแน่น สีขาว และไม่มีกลิ่น รสชาติค่อนข้างน่าพึงพอใจ เห็ดนางรมหนึ่งช่อสามารถเก็บได้มากถึง 30 ดอก ดังนั้นจึงสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้เต็มตะกร้าอย่างรวดเร็ว
เวเซลก้า
เห็ดฟาโซเรียส ฟาโซเรียส ถือเป็นเห็ดสมุนไพรที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ผลเห็ดสูงได้ถึง 30 เซนติเมตร เห็ดฟาโซเรียส ฟาโซเรียสอ่อนมีลักษณะเป็นรูปไข่ ส่วนเห็ดที่โตเต็มที่จะมีกลีบดอก 2-3 กลีบ ลำต้นกลวงมีสีขาวหรือสีเหลือง ส่วนบนมีหมวกรูประฆังสูงได้ถึง 5 เซนติเมตร ผิวหมวกเป็นเมือกและปกคลุมด้วยเซลล์เล็กๆ
เห็ดที่สุกเกินไปจะมีกลิ่นเหม็นมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บเห็ดหอมที่อ่อน ฤดูกาล "เงียบ" จะเริ่มตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง เห็ดหอมสามารถพบได้ในป่ากว้างที่มีดินอุดมสมบูรณ์ด้วยฮิวมัส
ผีเสื้อ
ผีเสื้อ พวกมันชอบเติบโตใต้ต้นเบิร์ช ต้นโอ๊ก และต้นสน พวกมันไม่พบในป่าทึบ แต่ชอบบริเวณที่มีแสงไฟส่องสว่าง ขอบป่า และทางเดินในป่า
หมวกเห็ดบัตเตอร์มีลักษณะเป็นรูปกรวยหรือทรงกลม ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นรูปทรงคล้ายเบาะเมื่อโตขึ้น พื้นผิวมีสีเทาอมเขียว น้ำตาล หรือน้ำตาลอมเหลือง ลักษณะเด่นของเห็ดบัตเตอร์คือพื้นผิวหมวกที่ลื่นเหมือนน้ำมัน
ผิวแยกออกจากเนื้อได้ง่าย ลำต้นทรงกระบอกสูง 5-10 ซม. ด้านล่างของลำต้นมีสีเข้ม ส่วนด้านบนมีสีขาว เนื้อแน่นมีสีขาวอมเหลือง ผิวส่วนที่ตัดจะมีสีม่วงหรือแดง
ในบรรดาเห็ดเนยพันธุ์ต่างๆ เห็ดเนยพันธุ์ที่พบมากที่สุดในภูมิภาคเลนินกราดคือเห็ดเนยพันธุ์ทั่วไป และเห็ดเนยพันธุ์สีเหลืองที่พบได้ในพื้นที่ชื้น
คุณอาจสนใจ:เห็ดน้ำผึ้ง
เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงเป็นเห็ดที่รับประทานได้และมีรสชาติดีเยี่ยม เห็ดน้ำผึ้งอ่อนจะมีหมวกเห็ดนูน ซึ่งจะแบนลงเมื่อเวลาผ่านไป ขอบหมวกเห็ดของเห็ดโตเต็มวัยมีลักษณะเป็นคลื่น และมีเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดประมาณ 12 ซม. มักพบตุ่มเล็กๆ หรือเกล็ดสีอ่อนตรงกลางหมวกเห็ด สีผิวหมวกเป็นสีเบจหรือน้ำตาล
คุณอาจสนใจ:
ลำต้นมีลักษณะเป็นเส้นใยบางๆ ยาวประมาณ 10 ซม. ผิวของเห็ดมีเกล็ดสีน้ำตาลอ่อนปกคลุม เนื้อสีขาวมีรสชาติและกลิ่นหอมน่ารับประทาน เห็ดที่สุกเกินไปจะค่อนข้างเหนียว จึงเก็บเฉพาะเห็ดอ่อนเท่านั้น
เห็ดน้ำผึ้งสามารถพบได้ในป่าผลัดใบ เห็ดชนิดนี้ขึ้นอยู่บนต้นไม้และตอไม้ที่ล้ม ช่วงเวลาออกผลสูงสุดคือเดือนกันยายน
ซาร์โคไซฟา ออสทริอาคา
เห็ดชนิดนี้ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักนัก จึงมักถูกหลีกเลี่ยงจากผู้ที่ชอบล่าสัตว์แบบ "เงียบๆ" รสชาติของเห็ดชนิดนี้ค่อนข้างจืดชืด เพราะเนื้อเป็นกระดูกอ่อนและค่อนข้างเหนียว
ซาร์โคไซฟาเป็นเห็ดฤดูใบไม้ผลิ เห็ดชนิดนี้ออกผลในเดือนเมษายนและพฤษภาคม แต่ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นและยาวนาน เห็ดชนิดนี้สามารถออกผลต่อเนื่องไปจนถึงปลายเดือนพฤศจิกายน เห็ดชนิดนี้มีขนาดเล็กเพียง 1-5 ซม. ความสูงของลำต้นเห็ดแตกต่างกันตั้งแต่ 1-3 ซม. เห็ดชนิดนี้มีสีแดงสด ขอบสีขาวโค้งเข้าด้านใน เนื้อเห็ดแน่นมีกลิ่นหอมคล้ายเห็ด
Sarcoscypha austriaca ชอบดินที่อุดมด้วยฮิวมัส เจริญเติบโตบนมอส ใบไม้ที่เน่าเปื่อย และไม้ที่ผุพัง
เสื้อกันฝน
ในภูมิภาคนี้ ไม่เพียงแต่คุณจะได้พบกับเห็ดน้ำผึ้งหรือเห็ดเนยเท่านั้น แต่ยังมีเห็ดแปลกๆ อีกด้วย หนึ่งในนั้นคือ เสื้อกันฝนซึ่งเป็นตัวแทนของตระกูลแชมปิญอง
ลำต้นผลมีลักษณะปิด เห็ดมีรูปร่างคล้ายลูกแพร์ กลม และมักมีลำต้นเทียมที่เด่นชัด พื้นผิวปกคลุมด้วยหนามเล็กๆ ซึ่งอาจหลุดร่วงได้เมื่อเห็ดพองโตเต็มที่ เห็ดพองโตเต็มที่จะมีช่องเปิดเล็กๆ ที่ด้านบน ซึ่งเอื้อต่อการขยายพันธุ์ เห็ดพองสามารถพบได้ในเดือนสิงหาคมหรือต้นเดือนกันยายน
คุณอาจสนใจ:คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อย
เห็ดน้ำผึ้งมีรูปร่างหน้าตาคล้ายเห็ดมีพิษ ดังนั้นจึงมีเพียงนักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่จะเก็บเห็ดเหล่านี้ได้ เห็ดที่มีค่าที่สุดในภูมิภาคเลนินกราดคือเห็ดทรัฟเฟิล เห็ดชนิดนี้หายากมากเนื่องจากเติบโตใต้ดิน ไม่ได้เติบโตบนพื้นผิว แม้เพียงผลเล็กๆ น้อยๆ ก็สามารถสร้างรายได้เทียบเท่ากับเงินเดือนเฉลี่ยต่อเดือนได้
เขตเลนินกราดอุดมไปด้วยป่าไม้ การรู้แหล่งเห็ดที่ดีที่สุดและช่วงเวลาเก็บเกี่ยวจะช่วยให้คุณเตรียมพื้นที่อนุรักษ์ฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมได้ อย่างไรก็ตาม ต้องปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยในระหว่างการเก็บเกี่ยว
เห็ดนางรมมีประโยชน์และโทษต่อมนุษย์อย่างไรบ้าง (+27 ภาพ)?
ถ้าเห็ดเค็มขึ้นราต้องทำอย่างไร (+11 ภาพ) ?
เห็ดชนิดใดที่ถือว่าเป็นเห็ดรูปท่อและคำอธิบาย (+39 ภาพ)
คุณสามารถเริ่มเก็บเห็ดน้ำผึ้งได้เมื่อใดและที่ไหนในภูมิภาคมอสโกในปี 2021?