ประโยชน์และโทษของหัวผักกาดหอมต่อสุขภาพ และวิธีปรุงด้วยหัวผักกาดหอม

กะหล่ำปลีพันธุ์หนึ่งที่พบได้ทั่วไป มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างปฏิเสธไม่ได้หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะและไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพ กะหล่ำปลีชนิดนี้มีสรรพคุณทางยามากมาย และสูตรอาหารที่ใช้กะหล่ำปลีชนิดนี้ก็ทำได้ง่ายสำหรับทุกคน กะหล่ำปลีชนิดนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากคุณสมบัติที่อร่อย ฉ่ำน้ำ หวาน อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน ทั้งยังอร่อยทั้งแบบสดและแบบปรุงสุก ผู้ที่ได้รู้จักผักชนิดนี้ เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีและหัวผักกาด คงนึกภาพไม่ออกว่าอาหารจะขาดกะหล่ำปลีชนิดนี้ได้อย่างไร เพราะมันมีประโยชน์หลากหลายและใช้งานง่าย

นอกจากคุณสมบัติเหล่านี้แล้ว พืชผลชนิดนี้ยังน่าดึงดูด เข้าถึงได้สำหรับทุกคน มีเทคนิคการเพาะปลูกทางการเกษตร และสามารถนำไปใช้ได้ตลอดฤดูร้อน และมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

ส่วนประกอบของหัวผักกาด

ส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินของผักและใบอ่อนสามารถรับประทานได้ ส่วนผล (ส่วนล่างของลำต้นที่หนาขึ้น) เป็นส่วนที่มีคุณค่ามากที่สุด อุดมไปด้วยแร่ธาตุมากมาย (แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส อะลูมิเนียม ฯลฯ) วิตามินคอมเพล็กซ์ที่อุดมสมบูรณ์ (วิตามิน A, K, P, C, E และ B) และกรดอินทรีย์

ปริมาณโปรตีนต่ำ (2.8 กรัม) ไขมัน (0.1 กรัม) และคาร์โบไฮเดรตสูง (7.9 กรัม) ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อการรักษา การเล่นกีฬา และโภชนาการสำหรับเด็ก

ประโยชน์ โทษ และข้อห้าม

การบริโภคอาหารรสชาติดีเป็นประจำ ผักมหัศจรรย์ มันส่งผลกระทบต่อการทำงานของอวัยวะและระบบทั้งหมด ประโยชน์ต่อทั้งผู้ชายและผู้หญิงนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ หากไม่มีข้อห้ามเฉพาะเจาะจง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• ช่วยลดน้ำหนักได้เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ มีไฟเบอร์สูง และสามารถสลายไขมันได้
• ไฟเบอร์ช่วยขจัดสารพิษและมีประโยชน์ต่อการทำงานของลำไส้ ช่วยให้การบีบตัวดีขึ้นและขจัดอาการท้องผูก
• ซีลีเนียมและกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) ช่วยกำจัดอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ ลำไส้ใหญ่และทวารหนัก และบริเวณอวัยวะเพศในที่สุด
• มีส่วนร่วมในการกำจัดของเหลวส่วนเกิน ช่วยปรับปรุงการทำงานของไต
• ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรียได้ดีขึ้น
• กำจัด “คอเลสเตอรอลไม่ดี” ซึ่งมีความสำคัญต่อหลอดเลือดแดงแข็งและความผิดปกติของระบบเผาผลาญ

กะหล่ำปลีและกลุ่มอายุต่างๆ

การรับประทานหัวผักกาดในทุกช่วงวัย มีประโยชน์ต่อร่างกาย และเมื่อรู้เช่นนี้แล้ว คุณสามารถนำไปใช้ให้เกิดประโยชน์กับอาหารของคุณได้มากขึ้น

สรรพคุณที่มีประโยชน์ต่อวัยต่างๆ:

1. เด็กๆ การรวมหัวผักกาดหัวไชเท้าในรูปแบบใดๆ ไว้ในอาหารของเด็กจะช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการลดการเจ็บป่วยและเพิ่มความยืดหยุ่นต่อความเครียด นอกจากนี้ยังช่วยให้เด็กๆ รับมือกับความเครียดทางร่างกายและจิตใจได้ดีขึ้น และแคลเซียมที่มีอยู่ในหัวไชเท้ายังช่วยในการพัฒนากระดูกอีกด้วย นอกจากนี้ อาหารที่มีหัวไชเท้ายังช่วยให้รู้สึกอิ่มและส่งเสริมการทำงานของระบบทางเดินอาหารอย่างเหมาะสม
2. ผู้สูงอายุ กลุ่มนี้มักได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงของร่างกายที่เกี่ยวข้องกับอายุ ได้แก่ โรคเรื้อรัง โรคหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง และหลอดเลือดแดงแข็ง การรับประทานหัวผักกาดขาวในอาหารช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด และกระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหารและไต ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและสุขภาพหลอดเลือด
3. สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ร่างกายของผู้หญิงต้องการวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร และหัวผักกาดก็ช่วยเติมเต็มสารอาหารเหล่านี้ การรับประทานหัวผักกาดช่วยบรรเทาอาการท้องผูกและช่วยปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและไต ควรบริโภคผักชนิดนี้ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อหลีกเลี่ยงการรับภาระมากเกินไปในระบบทางเดินอาหาร

เมื่อไหร่ที่คุณไม่ควรกินหัวผักกาด

กะหล่ำปลีเป็นผักที่ปลอดภัยสำหรับเกือบทุกคน ยกเว้นผู้ที่มีอาการแพ้ผักและภาวะกรดเกิน นอกจากนี้ ผู้ที่มีโรคทางเดินอาหารเฉียบพลันและตับอ่อนอักเสบควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง

กะหล่ำปลีในการทำอาหารที่บ้าน

ผักที่แปลกประหลาดนี้มีประโยชน์มากจนคุณสามารถใช้มันปรุงอาหารจานต่างๆ ได้มากมาย: สดๆก็ดีต้ม อบ ตุ๋น ยัดไส้ และบรรจุกระป๋อง และ คุณสามารถเก็บมันไว้ได้ ในสดและ แช่แข็ง ดู.

เมื่อทำอาหารหัวผักกาด ควรใส่ใจกับอายุของผลผักกาด เพราะหัวผักกาดที่สุกเกินไปจะมีเส้นใยเหนียวๆ ซึ่งจะทำให้รสชาติเสีย สำหรับเมนูหัวผักกาดสด ควรใช้หัวผักกาดที่อ่อนและฉ่ำน้ำ ส่วนการปรุงอาหาร ให้ใช้หัวผักกาดที่สุกกว่าได้ แต่อย่าใช้หัวผักกาดที่สุกเกินไป

เมนูอาหารกะหล่ำปลีแบบง่ายๆ

การเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพโดยใช้หัวผักกาดเป็นเรื่องง่ายมาก ส่วนผสมมีไม่มาก และรสชาติก็เยี่ยมยอด

สลัดเรียกน้ำย่อย:

• หั่นหัวผักกาดสดเป็นเส้นบางๆ หรือเป็นแผ่นบางๆ
• เติมเกลือ ผสมกับกระเทียมขูด สมุนไพร ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชใดๆ ก็ได้ และปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที (ปรับปริมาณส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ)
• คุณสามารถผสมหัวผักกาดกับแครอทสดสับในลักษณะเดียวกันได้ และการเพิ่มเมล็ดงาหรือถั่วสับจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของสลัด

ซุปครีม (ปริมาณและส่วนประกอบต่างๆ นำมาคิดตามความชอบส่วนตัวนะคะ) :

• หั่นกะหล่ำปลี แครอท หัวหอม (สามารถใส่ผักอื่น ๆ ลงไปได้) ต้ม;
• สับผักด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำซุปผัก ครีม เกลือ เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)
• นำมวลที่ได้ไปต้มจนเดือด
• เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ครูตอง หรือครูตองกระเทียม

เนื้อไก่หั่นพร้อมผัก (ปริมาณและส่วนประกอบสามารถปรับเปลี่ยนได้):

• ตีเนื้อปลาเบาๆ ด้วยมีดคม เติมเกลือ ผสมกับกระเทียมขูด สมุนไพรสับละเอียด เครื่องเทศ เกลือ ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก แล้วหมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
• วางเนื้อสัตว์บนถาดอบ จัดวางหัวไชเท้า (เส้นหนา) และแครอท (เป็นวงกลมหรือเส้นหนา) ไว้รอบ ๆ ขอบ คุณสามารถหั่นไชเท้า บวบ ฟักทอง และวางพริกหยวก (เส้นใหญ่) ไว้ด้านบนของเนื้อสัตว์
• คลุมถาดอบด้วยฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว (170°-180°)
• 10-15 นาทีก่อนที่จะพร้อม (เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อและผัก) ถอดฟอยล์ออกและโรยทุกอย่างด้วยชีสขูด
• เมื่อชีสละลายแล้ว ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
• สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

เคล็ดลับการใช้หัวผักกาดเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์

คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลีหัวสูง ย่อยง่าย และไม่มีข้อห้ามร้ายแรง ทำให้เหมาะที่จะใช้เป็นยา

เครื่องดื่มสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด:

• คั้นน้ำจากหัวผักกาด 220 กรัม และแตงกวา 120 กรัม
• ใช้เครื่องปั่นสับผักชีฝรั่ง 5 กรัม
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน;
• รับประทานครั้งละ 80-100 มล. วันละ 3 ครั้ง เป็นเวลา 1 เดือน

น้ำผลไม้ผสมน้ำผึ้ง เสริมภูมิคุ้มกันและรักษาโรคหัวใจ :

• คั้นน้ำจากหัวผักกาด 250 กรัม
• ผสมกับน้ำผึ้ง 20 กรัม
• รับประทานครั้งละ 50 มล. วันละ 3 ครั้ง เป็นเวลา 1-2 สัปดาห์

น้ำผลไม้และน้ำผึ้งสำหรับโรคตับอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบ:

• เตรียมน้ำผลไม้ 150 มล.
• ผสมกับ 20 กรัม น้ำผึ้ง-
• สำหรับโรคตับอักเสบ ให้รับประทานครั้งละ 150 มล. วันละ 4 ครั้ง ก่อนอาหารเท่านั้น สำหรับโรคถุงน้ำดีอักเสบ ให้รับประทานครั้งละ 2 ครั้ง วันละ 2 ครั้ง เป็นเวลา 2 เดือน

ยาต้มสำหรับโรคหอบหืดและวัณโรค:

• เทยอดหัวผักกาด 60 กรัมลงในน้ำ 400 มล. แล้วต้มให้เดือด
• เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 20 นาที
• รับประทานอุ่น 100 มล. วันละ 2 ครั้ง สำหรับโรคหอบหืด 80 มล. วันละ 3 ครั้ง สำหรับวัณโรค

บทวิจารณ์

 

มารีน่า เซอร์เกเยฟนา ออมสค์

ฉันจะมาเล่าประสบการณ์เกี่ยวกับหัวผักกาดคะน้าค่ะ ตอนที่ฉันรู้จักหัวผักกาดคะน้าครั้งแรก ฉันทำสลัดด้วยหัวผักกาดคะน้าสดๆ เท่านั้น แต่ฉันไม่มีเวลาเก็บหัวผักกาดไว้นานๆ เลยเริ่มทำหัวผักกาดคะน้ากระป๋อง โดยผสมกะหล่ำปลีขาว แตงกวา พริกหวาน ถั่วฝักยาว หัวหอม และกระเทียมเข้าด้วยกัน หัวผักกาดคะน้ากระป๋องเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมาก

สมาชิกในครอบครัวของเราเป็นโรคกระเพาะเรื้อรัง และพวกเขาไม่ควรกินหัวผักกาดสด ฉันจึงเริ่มนำหัวผักกาดมาใส่ในอาหารร้อน เช่น ตุ๋นกับหัวหอมและมันฝรั่ง อบกับเนื้อสัตว์ ใส่ในพาย ใส่ในซุป และทำมันฝรั่งบด อาหารเหล่านี้ทั้งดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพ ตอนนี้ฉันแนะนำให้ทุกคนที่ฉันรู้จักปลูกหัวผักกาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันปลูกง่ายมาก

 

อันฟิซา อูฟา

ฉันเริ่มปลูกหัวผักกาดเมื่อเร็วๆ นี้ ประมาณสองปีที่แล้ว แปลงของฉันเล็กและไม่มีพื้นที่เฉพาะสำหรับปลูกหัวผักกาด ฉันจึงปลูกมันไว้ระหว่างพืชชนิดอื่นๆ เช่น ระหว่างแถวกะหล่ำปลี ริมแปลงแครอทและบีทรูท และแม้กระทั่งประดับแปลงดอกไม้ด้วยหัวผักกาด 1-2 หัว หลังจากเก็บเกี่ยวหัวผักกาดแล้ว พื้นที่ก็จะเหลือมากขึ้น ฉันจึงปลูกหัวผักกาดอีกชุดหนึ่ง หรือปลูกผักชนิดอื่นๆ ที่โตเร็ว เช่น หัวไชเท้า ฮอสแรดิช หรือผักใบเขียว สะดวกมาก ฉันเก็บเกี่ยวสองครั้งในช่วงฤดูร้อน และสำหรับการเก็บรักษา ฉันปลูกกะหล่ำปลีเล็กน้อยในช่วงกลางถึงปลายเดือนกรกฎาคม

โคลราบีได้รับการยกย่องอย่างสูงจากผู้ที่รักอาหารเพื่อสุขภาพ ดีต่อสุขภาพ และเป็นธรรมชาติ เคล็ดลับอยู่ที่การเริ่มใช้ และคุณสามารถค่อยๆ ปรับเปลี่ยนการใช้งานให้เหมาะกับรสนิยมและความชอบของคุณ